zasada

Nalewasz do jednej butelki, przykrywasz kapslem, nalewasz do następnej. Po nalaniu standardowych 36-42 butelek, na tych pierwszych możesz już zaobserwować podskakiwanie kapsli. CO2 wypycha powietrze. Bierzesz się za kapslowanie w tej samej kolejności w jakiej nalewaleś. Jak to mawiają, u mnie działa (zazwyczaj w ciepłym +20 otoczeniu).

A żeby się odwentylować, double mash z dżwiękowym Kaczorem Donaldem (ok. 2.14 ) edit: przepraszam, zaliczyłem wtope. On nie zaciera w brzeczce tylko zaciera 2 razy po 35 litrów. W tak zwany zamian link do Beer & Wine Journal na temat. https://beerandwinejournal.com/reiterated-mashing-1/ https://beerandwinejournal.com/reiterated-mashing-2/

Bardzo dobrze! Wielu udanych warek i wiele z nich frajdy! Zaznacz się na mapie, zawsze fajnie dzielić się hobby z sąsiadem!

A tutaj masz cały, świeży i fajny wpis o warzeniu BW: http://chopandbrew.com/episodes/storm-in-a-teacup-barleywine-brew-day/

Pierwsze: słabo reaguje na Panowanie na forum, które zakłada jednak płaską strukturę. Drugie: według mnie to bez sensu. Lepiej zrobić od nowa coś sensownego, a tamto piwo zostawić w butelkach jako przykład fakapu.

Ok, bo nie zrozumiałem.

Fermentowałeś na WB06 w 10°C?

Bo wydaje mi się, że osiągnąłeś złoty Graal piwowara! https://beerandbrewing.com/considering-the-white-stout/

Ale ta książka akurat nie wydaje się godna polecenia.

Wydaje mi się że w Papazianie jest. Zaraz sprawdzę. Ale jak @Pan Łyżwa pisze - zestawienia czy BJCP czy BA będą tu najlepsze. Sprawdź wpisy na Kegatorze, BYO czy innych portalach a ja ide szukać Papaziana na półce. edit: tak jak myślałem. The Complete Joy of Homebrewing Charlie Papaziana na stronach 146-173 ma opisy i ujęcie tabelaryczne części stylów w rozdziałach "Some world classic styles of beer" oraz "Beer styles chart". Jeśli znajdziesz online to spoko (widziałem na TPB), jeśli chcesz książkę w stanie idealnym to daj znać, mam sztukę na zbyt.

Tzw.Gry Sety czyli zasyp na grisette (pils 75% - pszeniczny 20% - platki 5%), chmielone polskimi odmianami na 60 i 2 minuty. 10-11 BLG, ok.30 IBU. Proste, smaczne, akurat na lato. Bieda patersbier / trapist enkel można powiedzieć

Przeczytaj zatem sam. Jakbym przy dekokcji miał taką przygodę to bym się wnerwił bardziej niż zwykle.

A skąd masz słody? Na forum o ile pamiętam, jedna słodownia została namierzona jako błotnista właśnie.

Fermentis - bez zachwytu i bez zawodu używałem wielokrotnie różnych szczepow z naciskiem na trójcę S-04, US-05 i W34/70. Najwięcej sympatii mam natomiast do T-58 i BE-256, bo w ubiegłym sezonie mi się spodobały piwa na nich. Lallemand - Nottinghamy weszły na miejsce 4 i 5 Fermentisa jako najczęściej używane neutralne górniaki. Abbaye i Diamondy przefermentowały ale jakoś bez szału. Innych nie miałem okazji albo ochoty.

Wątek o infekcjach:

Pierwsze: to nie jest podforum na takie pytania. Drugie: do tych 4 kilo dodałbym 2 kg monacha, do 200 g karmelu, chmielu tylko na goryczkę do 30 IBU i dał do jedzenia neutralnym drożdżom, optymalnie gęstwie dolniaków. Taki rauchbock.

Kwarantannowo grzebiąc w internecie znalazłem taki wątek-olbrzyma: https://www.homebrewtalk.com/forum/threads/english-ales-whats-your-favorite-recipe.472464/ Sporo przepisów i gadania na temat brytyjskich piwek. Może pomoże. edit wieczorny: https://www.jimsbeerkit.co.uk/forum/viewtopic.php?f=5&t=56335 Albo takie przepisy. Jednak jest coś ciekawego w Internecie!

Uzupełniłem pierwszy post i poprosiłem elroya o przeniesienie. Znalazłem całkiem ciekawy filmik na ich temat. Szczególnie interesująca jest sugestia aby podpowiedzieć Lallemand jakie inne szczepy Kveików mogliby wypuścić

To w miarę możłiwości, proszę przeklej tę wypowiedź. Link dla nieużywających FB jest nieprzydatny.

Marxam. W Ale piwo jest, ale niedostępne. edit: http://cml.dokuro.org/beer/index?searchh=lallemand voss&q=28d739c068789f8b43a18145e1aea572

Czyli także tutaj warto robić underpitching dla stresu i estrów? Dzisiaj zamówiłem saszetkę (zamiast fiolki FM) właśnie żeby móc lepiej dawkować.

A w porównaniu do FM'ów jakaś znaczącą różnica?

Przeszukiwanie forum nie przyniosło żadnego rezultatu na frazy "Lallemand Voss Kveik" i "Lallemand Voss". Ktoś miał okazję korzystać a się nie podzielił? edit 27.03: W ramach przygotowywania się do przeniesienia wątku do działu drożdżowego uzupełniam o opisy. Opis ze strony producenta (LINK) LalBrew® Voss Kveik Ale Yeast Kveik is a Norwegian word meaning yeast. In the Norwegian farmhouse tradition, kveik was preserved by drying and passed from generation to generation. Kveik is the original, traditional dried yeast! The LalBrew® Voss strain was obtained from Sigmund Gjernes (Voss, Norway), who has maintained this culture using traditional methods since the 1980s and generously shared it with the wider brewing community. LalBrew® Voss supports a wide range of fermentation temperatures between 25-40°C (77-104°F) with a very high optimal range of 35-40°C (95-104°F). Very fast fermentations are achieved within the optimal temperature range with full attenuation typically achieved within 2-3 days. The flavor profile is consistent across the entire temperature range: neutral with subtle fruity notes of orange and citrus. Flocculation is very high producing clear beers without filtration or use of process aids. Microbiological Properties Classified as Saccharomyces cerevisiae, a top fermenting yeast. Typical Analysis of LalBrew® Voss yeast: Percent solids 93% – 96% Viability 5 x 10 CFU per gram of dry yeast Wild Yeast < 1 per 106 yeast cells Diastaticus Undetectable Bacteria < 1 per 106 yeast cells Finished product is released to the market only after passing a rigorous series of tests *See specifications sheet for details Brewing Properties In Lallemand’s Standard Conditions Wort, LalBrew® Voss yeast exhibits: Fermentation that is completed in: 2 days at 40°C (104°F) 3-4 days at 30°C (86°F) 5-7 days at 25°C (77°F) Medium to high attenuation and very high flocculation. Neutral flavor profile across the temperature range with notes of orange and citrus. The optimal temperature range for LalBrew® Voss yeast when producing traditional styles is 35-40°C (95-104°F) Lag phase, total fermentation time, attenuation and flavor are dependent on pitch rate, yeast handling, fermentation temperature and nutritional quality of the wort. Our research suggests that pitching LalBrew® Voss directly into wort without prior rehydration will often result in better performance including shorter lag-phase and greater attenuation. If you have questions please do not hesitate to contact us at brewing@lallemand.com. Technical data sheet https://www.lallemandbrewing.com/wp-content/uploads/2019/12/TDS_LPS_BREWINGYEAST_VOSS_ENG_8.5x11.pdf Opis ze strony sklepu Marxam - mniej więcej tłumaczenie części powyższego: Według norweskiej tradycji piw zagrodowych (farmhouse ale), drożdże (norw. kveik) używane do warzenia tradycyjnego piwa domowego, były konserwowane poprzez suszenie i w tej formie przekazywane z pokolenia na pokolenie. Drożdże Lallemand Kveik to oryginalny szczep pozyskany od Sigmunda Gjernesa z miejscowości Voss, który zachował je używając tradycyjnych metod i dzieląc się nimi ze społecznością piwowarów. Szczep ten charakteryzuje bardzo szeroki zakres temperatur fermentacji (35-40°C). Szybki koniec fermentacji jest możliwy do osiągnięcia nawet w 2-3 dni. Neutralny profil z delikatnymi nutami owocowymi i cytrusowymi jest osiągany niezależnie od temperatury fermentacji (w podanym zakresie). Bardzo silna flokulacja pozwala uzyskać klarowne piwo bez potrzeby dodatkowej filtracji lub dodatków. Polecane do piw w stylu: norweskie farmhouse ale, piwa górnej fermentacji o szybkim czasie fermentacji. Fermentacja może być zakończona w: 2 dni w temperaturze 40°C 3-4 dni w temperaturze 30°C 5-7 dni w temperaturze 25°C Zakres temperatury fermentacji: 25°C (77°F) do 40°C (104°F) Tolerancja alkoholu: do 12% Flokulacja: silna Odfermentowanie: średnie/wysokie Profil: neutralny, możliwe lekkie owocowe estry Odfermentowanie i czas fermentacji są zależne od ilości komórek zadanych do brzeczki, jej wartości odżywczej oraz kondycji drożdży. Sklep Ale piwo dodaje: Optymalny zakres temperatur dla drożdży Voss przy produkcji tradycyjnych piw wynosi 35-40°C

Chyba w mega wątku o dezynfekcji jest na ten temat. Rzuć okiem: edit: a jednak nie ma. Jest o wirusach w odniesieniu do innych środków.

A o polypinopodobnym wyszynku, możesz przeczytać też w wątku: https://www.piwo.org/forums/topic/13722-polypin-czyli-wyszynk-z-kanisterka