Skocz do zawartości

wizi

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    1 772

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    63

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez wizi

  1. wizi
    Jak masz dużo wolnego czasu to możesz zacierać podwójnie. Ale wygodniej jest dodać ekstrakt. I to przyczyna kiepskiego smaku. Przy 25 Blg to trzeba niziutko fermentację zaczynać. Do tego miód dostarczył multum cukrów prostych. Drożdże belgijskie też produkują fenole. Nie musiały to być dzikusy. Przy wysokiej temperaturze i dużej ilości cukrów prostych drożdże sobie poszalały z produktami ubocznymi. Jakbyś nie spieszył się tak z butelkowaniem, a potrzymał dłużej i podniósł temperaturę do 28°C to istniała szansa, że częściowo posprzątałyby po sobie. Teraz trzeba mieć nadzieję, że smak się trochę ułoży w butelkach. Jak nie, to zawsze możesz rżnąć z innym piwem.
  2. wizi
    Tam napisali o sypaniu cukru lub innego surowca prosto do butelki 🙂
  3. wizi
    Dropsy zwiększą nieznacznie ilość alko w piwie. Cukier rozpuszczony w wodzie nie zwiększy ilości alko jeśli roztwór cukru w wodzie będzie miał ekstrakt nie większy niż różnica Blg początkowego i Blg końcowego piwa. W obu metodach udział cukru jest pomijalny, aby miał negatywny wpływ na smak piwa. Każdy stosuje co lubi, ale cukrem szybciej i prościej precyzyjnie dostosujesz ilość surowca do refermentacji. Ważysz cukier raz i rozpuszczasz w wodzie, zamiast ważyć każdego dropsa z osobna po przecięciu. Albo idziesz na lenistwo i się nie przejmujesz czy dasz idealną, większą czy mniejszą połowę 🙂
  4. wizi
    Po części masz rację. Ale na początku czasami lepiej iść metodą małych kroczków i zaczynać od znanych smaków. Piwo i tak wyjdzie o niebo lepsze niż koncerniak. A że apetyt rośnie w miarę jedzenia, to któreś kolejne będzie już odważniejsze. Z czasem też może i IPY zacznie warzyć.
  5. wizi

    Pierwsza warka

    wizi odpowiedział(a) na Raf78 temat w Piaskownica piwowarska

    Po co? IPA ma być gorzka
  6. wizi

    Pierwsza warka

    wizi odpowiedział(a) na Raf78 temat w Piaskownica piwowarska

    Jest wiele dobrych sklepów z surowcami. Ja kupuję tam, gdzie aktualnie są dostępne wszystkie surowce, których potrzebuję. Choć akurat centrum piwowarstwa omijałem z daleka, bo z cenami słodów szaleją. @Reters 40 butelek = 20 litrów Nadwęglan ma właściwości utleniające od 2g/l. Potrzebujesz 40g na warkę. 3 łyżeczki to 15g. Masz dużo szczęścia. No chyba, że przelewasz z butelki do butelki. Ale to szkoda czasu (minimalny czas kontaktu roztworu z czystą butelką to 3-4 minuty).
  7. wizi

    Pierwsza warka

    wizi odpowiedział(a) na Raf78 temat w Piaskownica piwowarska

    Zarówno Oxi jak i Starsan (lub Sanipro) służą dezynfekcji. Tylko, że Starsan wychodzi taniej i jest wygodniejszy w użyciu. Po kilkudziesięciu zabutelkowanych warkach, gdzie używałem Oxi, przerzuciłem się na Starsan. Nie wyobrażam sobie powrotu do Oxi. Mała butelka, etykieta już dawno zeszła, a nie chce się skończyć. A teraz mała matematyka. 1kg Oxi za 12zl, którego roztwór traci szybko właściwości (w zależności od przechowywania 10h-20d), obsłuży tyle butelek co 2ml Starsanu za 90gr. Żeby nie było. Oxi nadal używam, ale nie do butelek, a mycia kociołka i chłodnicy przeciwbieżnej.
  8. wizi
    Sugeruję powstrzymać się od chamskich odzywek i poświęcić chwilę na przeczytanie tego co publikujesz, aby inni nie musieli czytać posta klika razy, chcąc Ci pomóc.
  9. wizi
    u mnie jak poleży w butelkach to mam Kristallweizena. Czasami nawet przed butelkowaniem 🙂
  10. wizi
    Sam napisałeś, że chcesz dodawać kokosa: O wanilii zresztą też: A co do kakauszale to potraktuj jak każdą przyprawę dodawaną do piwa. Albo gotuj 10-15 minut albo maceruj w mocnym alkoholu. Odcedzony wywar dodaj do brzeczki lub piwa przed rozlewem. Co do ilości do poczytaj o niej w dedykowanym wątku i sam wyciągnij wnioski: Laktoza - 500 g wystarczy P.S. warto poprawić interpunkcję w swoim poście, bo czyta się to tragicznie
  11. wizi
    Temperatura styknie. Ale wystaw nie na noc, tylko na 24h przed butelkowaniem. Wcześniej upewnij się, że to koniec fermentacji. Na kłopoty w brzeczce to raczej nie zadziała 🙂
  12. wizi
    Pewnie drożdże. Schłodź porządnie piwo przed butelkowaniem (cold crash) to opadnie
  13. wizi
    A ile wynosił ekstrakt początkowy? Ten ksylolit to podniósł końcowe Blg o ok. 1 stopień.
  14. wizi
    Ale to dotyczy jasnych lekkich piw, a nie RISa. Bez konkry ze strony karmelu, będzie zbyt palony i jednowymiarowy. Jak dla mnie nie, ale ja lubię mocno palone stouty. Można go dać samego lub pół na pół z czekoladowymi.
  15. wizi
    Jak palonych dasz 10% zasypu a karmelu 2,7% to nie będziesz mieć odpowiedniego balansu palności do słodyczy. Zabierz 500-700g pale ale i daj w to miejsce karmel (najlepiej jakiś z wyższym EBC niż 30) oraz wrzuć palone od początku zacierania. Podziękujesz jak spróbujesz gotowego piwa.
  16. wizi
    Nie ma czegoś takiego jak za mocno palony RIS. A tak na serio to palonych trzeba sypać dużo, nawet w opisie stylu jest o tym mowa. Zależy czy chcesz śrubować wydajność czy nie. Najprostszy zasyp na RISa to: 80% pale ale 10% palone 10% karmelowe wersja hardcore 70% pale ale 15% palone 15% karmelowe Zacieranie 66 st. C, 60' 72 st. C 15' wygrzew 5-15' lub 66 st. C, 90' wygrzew 5-15' Chmielenia na smak i aromat w sumie 6-8g/l jakiegoś aromatycznego chmielu kontynentalnego na goryczkę chmiel goryczkowy do pożądanego poziomu IBU
  17. wizi
    Jak chcesz uwarzyć porządnego RISa to dodaj wraz z resztą słodów na początku zacierania.
  18. wizi
    To nie jest jakieś mega mocne piwo. Śmiało używaj.
  19. wizi
    Każde piwo po fermentacji ma w sobie już pewną ilość CO2. Po to podajesz w kalkulatorze temperaturę piwa, aby CO2 rozpuszczone w piwie zostało uwzględnione w obliczeniach. Na przykładzie dowolnej warki opisz jak kontrolujesz temperaturę fermentacji oraz jak zmieniała się temperatura od zadania drożdży do butelkowania? Plus jakich drożdży użyłeś. Obstawiam niedofermentowane piwo przez źle prowadzoną fermentację. U mnie lekkie nagazowania zaczyna się od 4,6g/l. Mocne ok 6-7g/l. Przy 3g/l to bym zastanawiał się czy czasem nie zapomniałem cukru dodać.
  20. wizi
    Piwo butelkujemy jak mamy pewność, że fermentacja się zakończyła, czyli jak ekstrakt nie spada w ciągu 2-3 dni. Nie ma też co się spieszyć z butelkowaniem. Drożdże potrzebują czasu (czasami też stymulacji przez podniesienie temperatury) do posprzątania po sobie (przerobienia ubocznych produktów fermentacji). Przy piwach górnej fermentacji o niskim ekstrakcie można założyć, że po 3 tygodniach i stałym Blg można butelkować.
  21. wizi
    A co Ci da pół paczki dobrze flokujacych drożdży jak drugi szczep nadal będzie zawieszony w toni i piwo nadal mętne? Masz lodówkę to zrób cold crash lub potrzymaj dłużej piwo w fermentorze. Tym sposobem nawet kristallweizena zrobisz. Nie ma co się bać S-04.
  22. wizi
    Zakręć kilka razy spławikiem dookoła jego osi to bąbelków nie będzie. Próbkę trzeba odgazować i trzymać probówkę tak aby spławik swobodnie pływał i nie przyklejał się do ścianki. P.S. google sam dobrze podpowiada
  23. wizi
    Chyba marketing poszedł po bandzie z tym opisem. Taki pitch rate to w 35°C. Mimo, że to nadal zgodne z opisem, to te 15°C różnicy robi robotę.
  24. wizi
    Fermentis robił doświadczenie na kilku szczepach dolnej i górnej fermentacji, aby sprawdzić witalność drożdży w przypadku uwadniania w 20 st.C, 30 st.C oraz bez uwadniania. Wyszło. że różnice są pomijalne.
  25. wizi
    Najlepiej 0. Ewentualnie możesz nalać piwa do łupiny. Ale jak już musisz to wrzuć do piwa podpieczone i odsączone z tłuszczu wióry lub czipsy kokosowe. 100 - 500g w zależności jak tłusto-kokosowe piwo lubisz. Za dużo. Odpuść, kokos + laktoza + wanilia będzie ciężko wypić.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.