wizi

Jak chcesz je warzyć dopiero po świętach to będzie ciut późno. US-05 mają zakres pracy do 25 st. C. Ja bym teraz podniósł do tej temperatury. Co prawda jest to poza optimum, ale teraz już nie zaszkodzi, a może pomoże. Przy takich mocarzach to spokojnie może US-05 puszczać w 12 st. C i stopniowo podnosić do górnej granicy optimum. Przy lżejszych piwach można zaczynać w 15 st. C.

A wiesz czym malowane? Pewnie nie farbą epoksydową z atestem do żywności?

Jak chcesz je warzyć dopiero po świętach to będzie ciut późno. US-05 mają zakres pracy do 25 st. C. Ja bym teraz podniósł do tej temperatury. Co prawda jest to poza optimum, ale teraz już nie zaszkodzi, a może pomoże. Przy takich mocarzach to spokojnie może US-05 puszczać w 12 st. C i stopniowo podnosić do górnej granicy optimum. Przy lżejszych piwach można zaczynać w 15 st. C.

Jak nie ma zakarzenia to śmiało używaj. Sprawdź jeszcze spławik na wodzie. Możesz jeszcze trochę podnieść temperaturę. Może ruszą

@Krzywonos JerzyA drożdże to? Sprawdzałeś ich tolerancję na alkohol a także odfermentowanie?

Wczorajsza "jubileuszowa" WARKA#50 trochę się przeciągnęła przez filtrację. Mogłem dosypać łuski, ale jakoś nie pomyślałem, a potem to było już po ptakach.
Po raz pierwszy nie wrzuciłem chmielu na gotowanie, ale wykorzystałem metodę chmielenia Whirpooloweg i Hop Stand. Po wyłączeniu palnika wrzuciłem całą partię chmielu i zacząłem chłodzenie - do 72°C zeszło w około 3 minuty. Następnie zrobiłem przerwę w tej temperaturze przez około 5 minut i chłodzenie przez kolejne 5 minut do temperatury 45°C. Docelowo schłodziłem brzeczkę do ok. 13°C i w tej temperaturze zadałem gęstwę. 
 
Po tych pięćdziesięciu warkach mam już wyraźnie określone preferencje piwne:
1. pierwsze i najważniejsze to oldskulowość i prostota - nowoczesne trendy w piwowarstwie raczej mnie nie zauroczyły;
2. ulubione style to wszelkiej maści IPY i APY, przy czym nie te imperialne;
3. wolę piwa jasne niż ciemne, ale nie oznacza to, że nie lubię ciemniejszych piw;
4. mocarze nie są dla mnie;
5. podobnie portery i stouty;
6. bardzo lubię piwa pszeniczne, ale amerykańskie, niemieckich pszenic po prostu nie lubię;
7. wolę raczej piwa górnej niż dolnej fermentacji, ale nie jest to 100% regułą;
8. nie wiem jeszcze nic o piwach belgijskich - jest plan na uwarzenie czegoś i zobaczymy czy mi smakuje czy nie; coś tam kiedyś piłem, ale pamiętam, że zachwycony nie byłem;
9. smakują mi piwa wędzone, ale tak od czasu do czasu;
10. lubię niestety piwa mocniej gazowane, staram się z tym walczyć, ale idzie to opornie;
11. smakują mi piwo owocowe, ale nie wszystkie
12. na pewno nie lubię osadu drożdżowego w butelkach - znalazłem na to rozwiązanie, tylko trzeba je ulepszyć co pozwoli na przyspieszenie rozlewu ciśnieniowego;
 
Jedno nie zmieniło się od początku - uwielbiam warzyć. Sprawia mi to ogromną frajdę i mogę z całą pewnością stwierdzić, że z hobby trafiłem w punkt. Problemem jest tylko czas jaki mogę na nie poświęcić, obecnie jest go już dużo więcej niż kiedyś, ale ciągle za mało. Chętnie warzył bym częściej, bo wielkości warek mi pasują.
W najbliższych planach jest upgrade sprzętowy, żeby ułatwić sobie życie. Muszę skończyć mieszadło, które leży chyba od dwóch czy trzech lat i czeka na złożenie i uruchomienie, muszę ułatwić sobie butelkowanie - nalewarka przeciwciśnieniowa to świetna sprawa, ale muszę zamienić ją na kran do rozlewu ciśnieniowego. Do refermentacji już zdecydowanie nie wrócę. Planowałem przejście na zacieranie elektryczne, ale chyba sobie to odpuszczę i zostanę przy gazie, może z czasem przesiądę się na ziemny, ale to zobaczę. Bardzo chciałbym popchać temat mojej warzelni - już coś tam wykonałem, ale idzie to jak po grudzie.
 
Co planuję na następne 50 warek - będę kręcił się wokół styli które lubię najbardziej + do tego co jakiś czas piwa z stylach których do tej pory nie robiłem, żeby zobaczyć, jak mi podchodzą.
 

Ja przy 16 otoczenia masz 18 w fermentorze to się jeszcze wstrzymaj. Jak zacznie trochę spadać to podnieś temp otoczenia do 18 lub trochę wyżej

16 stron wątku to trochę za dużo do czytania, więc odnoszę się do nieznanej treści.
Natomiast przegazowanie piwa NIE MOŻE wynikać ze zbyt wysokiej temperatury przechowywania.
Co najwyżej podwyższenie temperatury podczas przechowywania może pomóc pobudzić drożdże do dojedzenia resztek cukrów (jeśli fermentacja nie została prawidłowo zakończona) czy dać pole do popisu ewentualnym dzikim drożdżom, które dostały się do butelki.
Ilość gazu w butelce po zakończeniu refermentacji jest stała i od temperatury zależy co najwyżej stosunek ilości dwutlenku węgla w szyjce butelki do ilości rozpuszczonej w piwie. I im wyższa temperatura, tym w piwie będzie go mniej - będzie mniej nagazowane, za to "syknięcie" po otwarciu butelki będzie intensywniejsze.

Cała przyjemność po mojej stronie 🙂
Jak koledzy napisali. Dobra temperatura dla Nottinghamów. Moje ulubione drożdże. Nawet dużo niżej je puszczałem.

Chyba zapomniałeś o napowietrzaniu brzeczki. Zero śladów po pianie. Tak więc podłóż coś pod wiadro, zatkaj szczelnie pokrywą bez otworku na rurkę i do roboty, a raczej do wstrząsania wiadrem.

Chyba zapomniałeś o napowietrzaniu brzeczki. Zero śladów po pianie. Tak więc podłóż coś pod wiadro, zatkaj szczelnie pokrywą bez otworku na rurkę i do roboty, a raczej do wstrząsania wiadrem.

Chyba zapomniałeś o napowietrzaniu brzeczki. Zero śladów po pianie. Tak więc podłóż coś pod wiadro, zatkaj szczelnie pokrywą bez otworku na rurkę i do roboty, a raczej do wstrząsania wiadrem.

Chyba zapomniałeś o napowietrzaniu brzeczki. Zero śladów po pianie. Tak więc podłóż coś pod wiadro, zatkaj szczelnie pokrywą bez otworku na rurkę i do roboty, a raczej do wstrząsania wiadrem.

Zamiast 2 fermentorów z kranikiem wystarczy jeden z kranikiem a drugi z rurką fermentacyjną. Fermentujesz w tym bez kranika, a rozlewasz z kranikiem. Ja chcesz warzyć częściej to możesz dokupić więcej fermentorów bez kranika. Zamiast OXI kup starsan lub sanipro plus spryskiwacz 0,5l lub większy.
 
Najpierw umyć płynem do naczyń i opłukać.
 
Nie gotuj ekstraktów. Drożdże możesz dodać bezpośrednio z saszetki na pianę, powstałą po natlenieniu
Poczytaj. Są zdjęcia, to łatwiej wszystko sobie wyobrazić
https://www.blog.homebrewing.pl/brew-kit-najprostszy-sposob-na-domowe-piwo/
https://www.blog.homebrewing.pl/najprostszy-sposob-warzenia-piwa-fotorelacja/
https://www.blog.homebrewing.pl/najprostszy-sposob-warzenia-piwa-fotorelacja-cz-2-rozlew/
https://www.blog.homebrewing.pl/domowe-piwo-jak-zaczac-warzyc-piwo/
 
3/4 cala to gwint zewnętrzny - wewnątrz fermentora. Na kranik pasuje wąż silikonowy średnica 10mm wewnętrzna, zewnętrzna bodajże 13mm
 
Jak zmniejszysz wodę do 20l, to wyjdzie wyższe Blg. Z Brewkita lepiej zrobić 20 a nie 23 l piwa.

Zamiast 2 fermentorów z kranikiem wystarczy jeden z kranikiem a drugi z rurką fermentacyjną. Fermentujesz w tym bez kranika, a rozlewasz z kranikiem. Ja chcesz warzyć częściej to możesz dokupić więcej fermentorów bez kranika. Zamiast OXI kup starsan lub sanipro plus spryskiwacz 0,5l lub większy.
 
Najpierw umyć płynem do naczyń i opłukać.
 
Nie gotuj ekstraktów. Drożdże możesz dodać bezpośrednio z saszetki na pianę, powstałą po natlenieniu
Poczytaj. Są zdjęcia, to łatwiej wszystko sobie wyobrazić
https://www.blog.homebrewing.pl/brew-kit-najprostszy-sposob-na-domowe-piwo/
https://www.blog.homebrewing.pl/najprostszy-sposob-warzenia-piwa-fotorelacja/
https://www.blog.homebrewing.pl/najprostszy-sposob-warzenia-piwa-fotorelacja-cz-2-rozlew/
https://www.blog.homebrewing.pl/domowe-piwo-jak-zaczac-warzyc-piwo/
 
3/4 cala to gwint zewnętrzny - wewnątrz fermentora. Na kranik pasuje wąż silikonowy średnica 10mm wewnętrzna, zewnętrzna bodajże 13mm
 
Jak zmniejszysz wodę do 20l, to wyjdzie wyższe Blg. Z Brewkita lepiej zrobić 20 a nie 23 l piwa.

Przeczytaj ten post i kolejny:
Tez kiedyś wierzyłem, że cicha fermentacja to faza fermentacji 🙂

Co do chmieli to faktycznie mogą zwietrzeć z czasem i nadawać się tylko do piwo dzikich. Ale jeśli trzymasz hermetycznie zamknięty w zamrażarce, to aromat powinien być nadal znośny, choć mniej intensywny niż w świeżym chmielu.
Kiełki - gdyby słód zaczął kiełkować, to po 3 latach zobaczyłbyś coś więcej niż białe kiełki. Prawdopodobnie był niezbyt dokładnie oczyszczony w słodowni.

Przeczytaj ten post i kolejny:
Tez kiedyś wierzyłem, że cicha fermentacja to faza fermentacji 🙂

Bo zapewne ich instrukcje pamiętają jeszcze czasy dinozaurów oraz mimo, że są skierowane do początkujących piwowarów, to nie uwzględniają częstych problemów, z którymi się mierzą.
 
Tak swoją drogą to fermentacja cicha to odwieczny temat sporów. Są zarówno zwolennicy jak i przeciwnicy przelewania na cichą. Jak dla mnie to zbędny i ryzykowny proces. A jak widzisz radę typu przelej na cichą aby piwo dofermentowało to radziłbym przestać czytać dalej taki post.
 
A co do temperatury. Podnoszenie temperatury ma na celu pobudzenie drożdży (szczególnie tych leniwych w końcówce fermentacji jak S-04) do dofermentowania resztek cukrów oraz przerobienia ubocznych (często niezbyt przyjemnych organoleptycznie) produktów fermentacji. Obniżanie temperatury służy klarowaniu piwa i robisz to, gdy masz pewność, że fermentacja się zakończyła. Piwo przeważnie samo wyklaruje się z czasem, bez podnoszenia temperatury.

Czerwony kolor najłatwiej uzyskać za pomocą dodatku 1-2% palonego jęczmienia. Jęczmień możesz dać dopiero podczas podgrzewania do wygrzewu lub namoczyć dzień wcześniej w zimnej wodzie, trzymać 24h w lodówce i dodać sam płyn do zacieranej brzeczki. Drugi sposób przetestowałem i działa.

Zależy ile kasy chcesz wydać? Do domowych zastosowań mam coś takiego i jestem zadowolony:
 
https://warmtec.pl/item/471-osuszacz-powietrza-odt-20
 
Są też oczywiście modele o większej wydajności - na większą powierzchnię. 

Nie no akurat dobrze policzony roztwór cukrówki nie podniesie alkoholu, bo ilość wyprodukowanego alkoholu będzie rozcieńczona przez wodę z roztworu. I to jest czysta matematyka. Ale czy to dobrze czy źle. I czy to ma jakiekolwiek znaczenie to już inna sprawa.

Dropsy zwiększą nieznacznie ilość alko w piwie. Cukier rozpuszczony w wodzie nie zwiększy ilości alko jeśli roztwór cukru w wodzie będzie miał ekstrakt nie większy niż różnica Blg początkowego i Blg końcowego piwa. W obu metodach udział cukru jest pomijalny, aby miał negatywny wpływ na smak piwa.
Każdy stosuje co lubi, ale cukrem szybciej i prościej precyzyjnie dostosujesz ilość surowca do refermentacji.  Ważysz cukier raz i rozpuszczasz w wodzie, zamiast ważyć każdego dropsa z osobna po przecięciu. Albo idziesz na lenistwo i się nie przejmujesz czy dasz idealną, większą czy mniejszą połowę 🙂

Sugeruję powstrzymać się od chamskich odzywek i poświęcić chwilę na przeczytanie tego co publikujesz, aby inni nie musieli czytać posta klika razy, chcąc Ci pomóc.

Sugeruję powstrzymać się od chamskich odzywek i poświęcić chwilę na przeczytanie tego co publikujesz, aby inni nie musieli czytać posta klika razy, chcąc Ci pomóc.