Dla poczatkujacych - czuję się całkowicie zagubiony

[ciezkicoswybrac]

@g_berger Mógłbyś zacierać na 2 razy i odparować, ale roboty i gazu zużyłbyś nieproporcjonalnie do efektu. Najlepiej większy gar, albo wspomóc się ekstraktem

[INTseed]

No i pierwsza wpadka: za mały garnek!!!! Gdzie ja miałem oczy jak liczyłem zasyp????? Gar 15l a wody prawie 13. A gdzie miejsce na zasyp? Musiałem skalować przed zacieraniem. Masakra xD
Musze kupić większy gar chociaż zwykle ważę 10-11l. Takiej ilości mocarza nie uwarzysz takim garnuszku ale prawdę mówiąc to mój first time z takim piwem

Możesz zacierać mocne piwo w fermentorze. Tylko grałkę potrzebujesz i nią szybko ruszasz aby nie spalić słodów.

[g_berger]

Hehe Polak potrafi xD

[Jimi_]

Szybkie pytanko. Czy mogę używać gęstwy zebranej dzień wcześniej czy musi sobie ona odleżeć w słoiku aby oddzieliło się piwo?

[Łachim]

Nie musi się oddzielać, możesz używać spokojnie. 

[g_berger]

5 godzin temu, Jimi_ napisał(a):

Szybkie pytanko. Czy mogę używać gęstwy zebranej dzień wcześniej czy musi sobie ona odleżeć w słoiku aby oddzieliło się piwo?

Tak naprawdę oddzieli się po paru godzinach w lodówce. Ja robiąc jakieś jasne pełne an gęstwie us-05 zastosowałem się do rady żeby przepłukać gęstwę co zresztą jest dość prostym zabiegiem. Tyle że ja tak rzadko ważę że gęstwę trafi szlak zanim ją wykorzystam. Stąd jadę na sucharach 

[g_berger]

21 godzin temu, INTseed napisał(a):

W dniu 3.09.2025 o 11:31, g_berger napisał(a):

 

Możesz zacierać mocne piwo w fermentorze. Tylko grałkę potrzebujesz i nią szybko ruszasz aby nie spalić słodów.

Palony słód w gratisie 😁

[anteks]

W dniu 3.09.2025 o 22:28, INTseed napisał(a):

W dniu 3.09.2025 o 11:31, g_berger napisał(a):

No i pierwsza wpadka: za mały garnek!!!! Gdzie ja miałem oczy jak liczyłem zasyp????? Gar 15l a wody prawie 13. A gdzie miejsce na zasyp? Musiałem skalować przed zacieraniem. Masakra xD
Musze kupić większy gar chociaż zwykle ważę 10-11l. Takiej ilości mocarza nie uwarzysz takim garnuszku ale prawdę mówiąc to mój first time z takim piwem

Możesz zacierać mocne piwo w fermentorze. Tylko grałkę potrzebujesz i nią szybko ruszasz aby nie spalić słodów.

Z jaka prędkościa trzeba ruszać by sie nie przypaliło?

22 godziny temu, Jimi_ napisał(a):

Szybkie pytanko. Czy mogę używać gęstwy zebranej dzień wcześniej czy musi sobie ona odleżeć w słoiku aby oddzieliło się piwo?

Ja zlewam na gęstwę w fermentorze po poprzedniej fermentacji

[ciezkicoswybrac]

1 godzinę temu, anteks napisał(a):

Ja zlewam na gęstwę w fermentorze po poprzedniej fermentacji

Też tak robiłem. Jak wydawało się, że na oko jest za dużo, to część leciała w kibel

[INTseed]

Ja zlewam na gęstwę w fermentorze po poprzedniej fermentacji

Tak żeby nie była grzałka w miejscu. Ja zacierałem tak piwo mocne do kórego dodałem około 1kg słodu po filtracji portera aby był mocniejszy cienkusz.
Trzeba uważać aby grzałka nie dotknęła fermentora.

[Jimi_]

Przygotowuje się pomału do pierwszego piwa pszenicznego, na 90% Hefe Weizen. 

Oczywiście od razu natrafiłem na kilka szkół warzenia tego stylu od "prawidłowego" z przerwą ferulikową jak i bez niej od razu zacieranie 63* a potem 72*. Co wy byście polecili i jakie drożdże? W zestawie są safale wb-06. 

[Paweł76]

2 godziny temu, Jimi_ napisał(a):

Przygotowuje się pomału do pierwszego piwa pszenicznego, na 90% Hefe Weizen. 

Oczywiście od razu natrafiłem na kilka szkół warzenia tego stylu od "prawidłowego" z przerwą ferulikową jak i bez niej od razu zacieranie 63* a potem 72*. Co wy byście polecili i jakie drożdże? W zestawie są safale wb-06. 

Znajdź na wiki.piwo recepturę @anteks. Polecam, prosta i dobra, a autor na pszenicach zna się wybitnie. Ale w Hefe-Weizenie nie tyle proporcje zasypu są ważne, czy chmiel, a drożdże i temperatury fermentacji. Z suchych lepiej użyć WB-68. 

Pozdrawiam, Paweł.

 

 

[wizi]

W dniu 9.09.2025 o 09:35, Paweł76 napisał(a):

Z suchych lepiej użyć WB-68

Jak już to W-68 🙂 lub WB-06

 

W dniu 9.09.2025 o 06:39, Jimi_ napisał(a):

Oczywiście od razu natrafiłem na kilka szkół warzenia tego stylu od "prawidłowego" z przerwą ferulikową jak i bez niej od razu zacieranie 63* a potem 72*

50% pszenicy i 50% pils lub pale ale. Zacieraj jednotempueraturowo 65-67 st. C. Nie zacieranie czy zasyp jest ważne, a fermentacja.

P.S. piany będzie dużo, więc zostaw na nią miejsce

[Jimi_]

17 godzin temu, wizi napisał(a):

50% pszenicy i 50% pils lub pale ale. Zacieraj jednotempueraturowo 65-67 st. C. Nie zacieranie czy zasyp jest ważne, a fermentacja.

P.S. piany będzie dużo, więc zostaw na nią miejsce

Mam standardowy 33l fermentor z browamatora, Warka 19/20l. Raczej się zmieści ta piana, tak? Czy też zrobić nieco mniejszą warkę, około 15l?

[ciezkicoswybrac]

Wejdzie spokojnie, piany może być na 3-5l. 

[Reters]

Na luzie się zmieści. Tylko trzymaj temperatur fermentacji

[INTseed]

Mam standardowy 33l fermentor z browamatora, Warka 19/20l. Raczej się zmieści ta piana, tak? Czy też zrobić nieco mniejszą warkę, około 15l?

Nie do końca. Jak ci ucieknie temperatura to wywali dekiel
Zrób sobie blowoff czyli wężyk który wychodzi z fermentora do butelki z wodą i starsanem.

[Reters]

Chyba że przegniesz ostro na koło 25 stopni itp. Przy klasycznym fermentorze jakie też mam 33 l i 20 l warce jest na prawdę spory margines. Ja nastawiam zazwyczaj 23 l i nawet jak jest sporo piany jeszcze daje radę i nic nie ucieka. Przy 25 l raz jak nastawiłem piwo z 1.2 l miodu temp ferm 17 stopni(zewnętrzna) to rzeczywiście mi wywaliło rurką itp;) Więc tak to u mnie z doświadczenia wygląda. Rurka ta cicha nie wysoka i jest super. 

[Jimi_]

22 godziny temu, Reters napisał(a):

Na luzie się zmieści. Tylko trzymaj temperatur fermentacji

Ostatnie piwo udało mi się chyba bardzo dobrze trzymać dość niska temperature, tj 15/16 otoczenia, teraz raczej też dam rade. Będę pilnował. Zgaduje że chodzi o pierwsze 4/5 dni burzliwej, potem już mogę stopniowo podwyższyć temperaturę do pokojowej żeby dofermentowalo?

 

Dodatkowo fermentor trzymam na początku w piwnicy więc nawet jak coś ucieknie to nic się wielkiego nie stanie.

[Reters]

2 godziny temu, Jimi_ napisał(a):

Ostatnie piwo udało mi się chyba bardzo dobrze trzymać dość niska temperature, tj 15/16 otoczenia, teraz raczej też dam rade. Będę pilnował. Zgaduje że chodzi o pierwsze 4/5 dni burzliwej, potem już mogę stopniowo podwyższyć temperaturę do pokojowej żeby dofermentowalo?

 

Dodatkowo fermentor trzymam na początku w piwnicy więc nawet jak coś ucieknie to nic się wielkiego nie stanie.

Dokładnie tak. Zawsze kończymy fermentację w wyższych temperaturach żeby drożdże po dojadały i się nie uśpiły;) Tylko z wyczuciem itp. Po doświadczeniach iluś tam warkach dojdziesz do wprawy. 

[draker]

W dniu 5.09.2025 o 14:37, ciezkicoswybrac napisał(a):

Też tak robiłem. Jak wydawało się, że na oko jest za dużo, to część leciała w kibel

Jak wtedy napowietrzacie brzeczkę? 

[anteks]

9 minut temu, draker napisał(a):

Jak wtedy napowietrzacie brzeczkę? 

Tradycyjnie, blenderem

[Jimi_]

Ja na razie napowietrzałem brzeczkę poprzez rozlew z wysokości i 'machaniem' wiadrem na poduszce i nie miałem problemów, najpóźniej wystartowała mi fermentacja po 40h.

[Reters]

Ja napowietrzam kilka minut na podłodze wstrząsając i obracając fermentor. Już mam wprawę;) Start fermentacji zazwyczaj już po 7-10 godź. Zależnie czy dolna czy górna fermentacja. Wizi mi kiedyś tak doradził.

Edytowane 12 Września przez Reters

[INTseed]

Trzepaczka do jajek w blenderze. Tak długo aż piana jest już duża.
Wcześniej przelewałem.