Rurka w fermentorze bulka/nie bulka. Co zrobić?

[Kmiciu]

  W dniu 5.12.2022 o 17:43, anteks napisał(a):

A co mówi spławik?

Rozwiń  

Było 12Blg i jest 12Blg

[wizi]

Napowietrzyłeś przed zadaniem drożdży?

[Kmiciu]

  W dniu 6.12.2022 o 17:39, wizi napisał(a):

Napowietrzyłeś przed zadaniem drożdży?

Rozwiń  

No napowietrzyłem tylko zastanawiam się czy nie za słabo. Podczas studzenia starałem się napowietrzać dużą trzepaczką kuchenną taką rózgą. Dzisiaj już nic nie ruszam zobaczę jutro jak blg.

 

 

 

[Kmiciu]

  W dniu 5.12.2022 o 17:20, Kmiciu napisał(a):

Heyo, rurka nie bulka. Piwo z brewkitu. Drożdże uwodnione, zadane 34h temu. M44 US West Coast. Stoją w pokoju gdzie jest 22°. Z wiadra pachnie dość ładnie fermentacją, bynajmniej tak mi się wydaje. Myślicie że ruszyło?

Rozwiń  

 

 

Po 4 dniach spadło do 8Blg. Początkowa wartość była 12Blg, a po 36 godz. nie uległa zmianie. W smaku wszystko jest ok. Więc chyba jednak ruszyło. Tak to wygląda po nalaniu z kranika . Nie chcę otwierać dekla i zaglądać. 

 

 

Edytowane 7 Grudnia 2022 przez Kmiciu

[AsdFlow]

Siemano,

 

Prawie miesiąc czasu (11-22-2022) rozpocząłem swoją 2 warke

 

Wszystko przebiegało moim zdaniem dobrze.

Wysładzanie 68-72,°C jakieś półtorej godziny 

Filtracja, gotowanie godzinkę, szybkie ochłodzenie brzeczki i powolne przefiltrowanie do fermentora (z napowietrzaniem)

Zadanie drożdży i fermentacja 

Pierwsza część fermentacji przebiegła zgodnie z oczekiwaniami.

Trwała od 11-22 do 12-2 potem nie zauważyłem bulkania.

12-2 dorzuciłem chmiele.

Po 2 może 3 dniach Piwo zaczęło mi znowu bulkać!

 

Blg:

- brzeczka: ~14

- ~5.5 (12-19)

- ~5 (12-21) (coś zjada cukry) 

 

Rodzi to we mnie kilka pytań.

Czy proces fermentacji przeprowadziłem niepoprawnie?

Czy chmiele spowodowały reaktywację pracy drożdży?

Infekcja?

 

Dorzucam kilka zdjęć

Jak wyglądała filtracja.

Piwo przy chmieleniu.

Chmiele w piwie.

Uwodnione chmiele przy pierwszej weryfikacji blg (12-19).

Pomiary blg.

I wykres temperatury podczas fermentacji.

 

Edytowane 21 Grudnia 2022 przez AsdFlow

[Suchejroo]

  W dniu 21.12.2022 o 11:41, AsdFlow napisał(a):

Czy proces fermentacji przeprowadziłem niepoprawnie?

Rozwiń  

Możliwe, lecz nie wiemy jakich drożdży użyłeś. Temperatura to temp piwa czy otoczenia?

Po pierwsze po wrzuceniu chmielu możesz zauważyć uwolnienie rozpuszczonego CO2 z piwa, co nie oznacza ze fermentacja ruszyła. W Twoim przypadku fermentacja nie musiała się zakończyć, 5,5BLG z 14 to dużo, zależy od temperatury zacierania oraz drożdży. Pamiętaj również o filtracji chmielu oraz by nie natlenić. 

 

EDIT: dobra widzę dwie temperatury. Dalej zależy od drożdży - moim zdaniem fermentowałeś za nisko i powinieneś podnieść temperaturę. Szczególnie, że masz lodówkę a temperatura piwa miała duże wahania - zbyt duże.

Edytowane 21 Grudnia 2022 przez Suchejroo

[AsdFlow]

  W dniu 21.12.2022 o 12:34, Suchejroo napisał(a):

Możliwe, lecz nie wiemy jakich drożdży użyłeś

Rozwiń  

US-05

  W dniu 21.12.2022 o 12:34, Suchejroo napisał(a):

temperatury zacierania

Rozwiń  

68 - 72°C przez całe półtora godziny 

[Suchejroo]

  W dniu 21.12.2022 o 13:54, AsdFlow napisał(a):

US-05

  W dniu 21.12.2022 o 12:34, Suchejroo napisał(a):

Rozwiń  

No to one powinny sobie w 16°C poradzić, jednak warto na koniec podnieść do tych 20-21. 

 

  W dniu 21.12.2022 o 13:54, AsdFlow napisał(a):

68 - 72°C przez całe półtora godziny 

Rozwiń  

Czyli zacierałeś w tych temperaturach a nie wysładzałeś - wysładzanie to wypłukiwanie cukrów z młóta po zacieraniu. 

[AsdFlow]

Ale ze mnie gapa!

Tak zacieralem w podanych tem.

W jakich wysladzalem nad tym już nie miałem kontroli (przelanie do wiader z fałszywym dnem i dolewalem wody z czajnika, nie sprawdzałem jaka jest tem. Na oko dolewalem)

 

"jednak warto na koniec podnieść do tych 20-21. "

Tak też starałem się zrobić stąd ten pik na wykresie (ponad 19°C)

 

 

Edytowane 21 Grudnia 2022 przez AsdFlow

[Suchejroo]

  W dniu 21.12.2022 o 15:10, AsdFlow napisał(a):

Tak też starałem się zrobić stąd ten pik na wykresie (ponad 19°C)

 

Rozwiń  

Ogólnie pik na pół dnia nic nie da, ja robie tak, że zazwyczaj wyłączam lodówkę. Powiem tak, schemat fermentacji dobrze jak zaczynasz od niższej temperatury z widełek drożdży do wyższej podnosząc stopniowo. Czyli na przykład start w 17, dwa dni w 18, dwa dni w 19 i później puszczasz wolno, ja otwieram lodówkę albo ustawiam sterownik na 22. Wszystko zależy od stylu i drożdży lecz w każdej sytuacji drożdże nie lubią gwałtownych zmian temperatury, szczególnie gdy podniesiesz temperaturę do 22 a później im obnizasz do 19, kiedy jeszcze nie skończyły pracy. Tak możesz po prostu je uśpić albo przerwać fermentację. 

Widzę, że masz duże wahania temperatur, rozumiem że nazwa lodówka tyczy się temperatury w worku termicznym? Nie masz sterownika z lodówką? 

[AsdFlow]

  W dniu 21.12.2022 o 15:23, Suchejroo napisał(a):

Widzę, że masz duże wahania temperatur, rozumiem że nazwa lodówka tyczy się temperatury w worku termicznym? Nie masz sterownika z lodówką? 

Rozwiń  

Faktycznie nazwa może trochę mylić i tak masz rację to zwykła torba (jak torba turystyczna).

 

Snda też może trochę przekłamywać bo nie jest w środku tylko na fermentatorze. Mniej więcej jak na zdjęciu 

 

Wahania są całkiem spore, spowodowane grzaniem w domu i brakiem odpowiedniego wyizolowania piwa od otoczenia. 

 

Sterownikiem zajmuje się w wolnych chwilach, wzoruje się na brewpilles lecz większym problemem będzie brak lodówki, na start myślałem o pasie do podgrzenia lub grzałkę akwariową (choć w jedną stronę nie będzie uciekać temperatura).

[Suchejroo]

  W dniu 21.12.2022 o 15:36, AsdFlow napisał(a):

Snda też może trochę przekłamywać bo nie jest w środku tylko na fermentatorze. Mniej więcej jak na zdjęciu 

 

Rozwiń  

Okej to po pierwsze daj ją niżej tak aby zawsze sonda sprawdzała piwo, przekłamywać może tylko jak złapiesz pustą przestrzeń nad cieczą. Przerobiłem sondę w piwie, sondę w gilzie zanurzonej w piwie oraz sondę przymocowaną do boku fermentora zaizolowanego gąbką do naczyń - używam tylko tej opcji, bo jak porównałem temperaturę z temperaturą z iSpindla zanurzonego w piwie to nie różniły się nawet o 0,1°C więc tylko z tego korzystam. 

Po drugie kabel do terrarium jest dobrą opcją - stosuję w lodówce do kveików (dogrzało nawet do 50°C bo zapomniałem wsadzić sondę do lodówki i ciągle grzało) ale chociaż test zrobiony. W Twojej sytuacji też da radę - zamocujesz na ściankach tej torby. 

Jeśli brak sterownika póki co, to US05 i temperatura 16,17°C to dobra opcja, po prostu jak widzisz, że fermentacja zwalnia to przenieś do mieszkania nawet fermentor. Nic wielkiego się nie stanie w wyższej temperaturze, ponieważ zostało mało cukru, burzliwa się kończy więc drożdże nie naprodukują nic niechcianego, a spokojnie dojedzą resztki. 

[AsdFlow]

Dzięki za podzielenie się wnioskami oszczedze sobie dzięki temu kilku złotych ^^

 

O kablach do terrarium jeszcze nie słyszałem, poczytam może okazać się lepszą opcją od grzałki czy pasa. 

 

Teraz mi jeszcze przyszedł do głowy jednen pomysł, może warto by było okryć lodówkę / fementor kocem termicznym? Testowałes może czy deje radę z utrzymywaniem temperatury? 

 

Przekonałeś mnie do tego żeby już przenieść fementor

 

Edytowane 21 Grudnia 2022 przez AsdFlow

[Suchejroo]

  W dniu 21.12.2022 o 19:31, AsdFlow napisał(a):

O kablach do terrarium jeszcze nie słyszałem, poczytam może okazać się lepszą opcją od grzałki czy pasa. 

 

 

 

Rozwiń  

Ja mam dokładnie ten. Uważam, że jak za 50zł to wydatek warty swej ceny. Myślę, że tej torby termicznej nie musisz izolować - sama w sobie jest termiczna jakby nie patrzeć. Używałem takiej torby kilkukrotnie i nawet lagera zrobiłem dodając kilka butli z lodem i zbijając temperaturę do 12 stopni. 

 

  W dniu 21.12.2022 o 19:31, AsdFlow napisał(a):

Przekonałeś mnie do tego żeby już przenieść fementor

 

Rozwiń  

Zdecydowanie - zazwyczaj po tygodniu fermentacji jest juz zdecydowanie bezpiecznie by podnieść znacznie temperaturę

[Łachim]

Temperaturę tak naprawdę można spokojnie podnosić po jakichś 2-4 dniach, gdy jest po fazie namnażania drożdży i znacznej części fermentacji. Wtedy podniesienie temperatury ma wpływ głównie na aktywność drożdży i, co za tym idzie,  dofermentowanie.

[fotohobby]

to, że fermentacja ruszyla może być spowodowane hop creepem

https://piwnygaraz.pl/hop-creep-czycha/

[AsdFlow]

  W dniu 22.12.2022 o 06:33, Suchejroo napisał(a):

sama w sobie jest termiczna jakby nie patrzeć.

Rozwiń  

Teoretycznie tak teraz fermentator jest koło komina (okres grzewczy panuje) i boję się że taka izolacja może nie wystarczyć //zobaczy się w praktyce jak szybko zmienia się temperatura.

 

Jeśli chodzi o przenoszenie po tygodniu to też tak czytałem wcześniej, lecz tu mialem obawy że jak przeniose z jednego pokoju (18°C) do drugiego (22°C) to może być zbyt gwałtowna zmiana 

Plus w reszcie domu nie ma tak stabilnej temperatury. 

 

A przewód grzewczy, może jeszcze na święta sobie sprawie ?

 

  W dniu 22.12.2022 o 07:43, fotohobby napisał(a):

to, że fermentacja ruszyla może być spowodowane hop creepem

https://piwnygaraz.pl/hop-creep-czycha/

Rozwiń  

O z tym się spotkyam pierwszy raz! Dzięki! Tylko ile mogło by być cukru w tych 80g chmielu ? może dzikie drożdże (te mniej wybredne)

Edytowane 22 Grudnia 2022 przez AsdFlow

[fotohobby]

  W dniu 22.12.2022 o 11:10, AsdFlow napisał(a):

 

 

O z tym się spotkyam pierwszy raz! Dzięki! Tylko ile mogło by być cukru w tych 80g chmielu ? może dzikie drożdże (te mniej wybredne)

Rozwiń  

 

Przeczytaj artykuł uważnie - to nie cukier jest w chmielu (choć kiedyś tak uważano), tylko enzymy, które obecne w piwie cukry złożone (czyli takie, które nie interesują już drożdży) tną na prostsze, co powoduje, że drożdże zaczynają je przefermentowywać, obniżać baling i produkować CO2 (+oczywiście alc)

Edytowane 22 Grudnia 2022 przez fotohobby

[pawelszu]

Cześć

Mam problem z ostatnią warką.

Hazy IPA - zacieranie 45 min 66stopni, 10 min 72 stopnie i 10 min 76 stopni

BLG 14,5 

Drożdze US-05 uwodnione (tu przynzjaę ciut za wysoka temp bo chyba coś ok 33stopni - dokładnie nie pamietam ale ładnie sie pieniły)

Brzeczka ok 26 stopni, napowietrzona mikserem.

 

Piwo warzone 2 tyg temu w sobotę.

Drożdze ruszyły cos późno bo po 36h.

Pierwsze dwa dni burzliwej w tem 17 stopni (lodówka ze sterownikiem), po 2 dniach podniosłem do 19 stopni. (temperatura otoczenia)

Po 8 dniach sprawdzam BLG - 7,5. Sprawdzam dzisiaj znowu nadal 7,5

Czyli fermentacja stanela.

 

Co tu mozna poradzić zeby jeszcze troche odfermentowało ?

Chciałem dawać na cichą ale nie wiem czy to nie zablokuje juz totalnie fermentacji.

A przy takim wysokim blg nie wiem za bardzo jak z butelkowaniem. 

Czy to nie zrobi mi granatu.

 

Pozdrawiam

PawełS

[zasada]

Czym mierzyles blg?

[pawelszu]

Balingometr oraz refraktometr (który pokazuje jeszcze wiecej bo 9 ale juemu nie ufam)

Balingometr w wodzie pokazuje -0.5

[Bolt]

Drożdże poprawnie uwadnia się w około 40 stopniach. 
Obliczyłeś korektę dla refraktometru? Podnieś temperaturę jeszcze trochę. 
w jakiej temperaturze drożdże zadane? 

Edytowane 21 Stycznia 2023 przez Bolt

[pawelszu]

Refraktometr bez korekty

Drożdze zadane ok 26 stopni

[Bolt]

  W dniu 21.01.2023 o 16:59, pawelszu napisał(a):

Refraktometr bez korekty

Drożdze zadane ok 26 stopni

Rozwiń  

Refraktometr w piwie wymaga korekty. 
Zadane wysoko, schłodzone, co dał długi lag etc. Jedyna nadzieja w podniesieniu temperatury o 2 stopnie np.

[anteks]

  W dniu 21.01.2023 o 16:15, pawelszu napisał(a):

Balingometr oraz refraktometr (który pokazuje jeszcze wiecej bo 9 ale juemu nie ufam)

Balingometr w wodzie pokazuje -0.5

Rozwiń