LukBeer Posted November 16, 2022 Share Posted November 16, 2022 Na stronce lallemand'a pojawiły się nowe drożdże: https://www.lallemandbrewing.com/en/united-states/product-details/lalbrew-novalager/ Spory zakres temperatur 10-20°C, ponoć w miarę neutralny profil. Ktoś już fermentował nimi ? Link to comment Share on other sites More sharing options...
zasada Posted November 16, 2022 Share Posted November 16, 2022 A są w PL już? Link to comment Share on other sites More sharing options...
LukBeer Posted November 16, 2022 Author Share Posted November 16, 2022 19 minut temu, zasada napisał: A są w PL już? Szukałem, nie ma jeszcze. Reklama na YT jest z przed miesiąca. Jak się pojawią w tym roku, to z mety robię lagera w 15°C Link to comment Share on other sites More sharing options...
WiHuRa Posted November 16, 2022 Share Posted November 16, 2022 Narazie w produkcji tylko 500g, małe saszetki mają pojawić się później. zasada 1 Link to comment Share on other sites More sharing options...
skybert Posted December 2, 2022 Share Posted December 2, 2022 Na kanale @The Home Brew Network pojawił się film z fermentacji New Zelland lagera tymi drożdżami: (!)https://www.youtube.com/watch?v=zkrhck-HGig&ab_channel=TheHomeBrewNetwork Fermentacja w 4 dni w ok 14C pod lekkim ciśnieniem, zero siarki, podobno wyszedł czysty lager. Ogólnie Gash (właśicial kanału) jest zachwycony. Te drożdże mogą być przełomowe szczególnie dla piwowarstwa domowego. W komentarzu Kegland pisze że Lallemand ma problem z uruchomieniem produkcji w małych opakowaniach. Mam nadzieję że niedługo pojawią się w sprzedaży. zasada 1 Link to comment Share on other sites More sharing options...
skazi Posted December 14, 2022 Share Posted December 14, 2022 (edited) W dniu 3.12.2022 o 00:37, skybert napisał: Na kanale @The Home Brew Network pojawił się film z fermentacji New Zelland lagera tymi drożdżami: (!)https://www.youtube.com/watch?v=zkrhck-HGig&ab_channel=TheHomeBrewNetwork Fermentacja w 4 dni w ok 14C pod lekkim ciśnieniem, zero siarki, podobno wyszedł czysty lager. Ogólnie Gash (właśicial kanału) jest zachwycony. Te drożdże mogą być przełomowe szczególnie dla piwowarstwa domowego. W komentarzu Kegland pisze że Lallemand ma problem z uruchomieniem produkcji w małych opakowaniach. Mam nadzieję że niedługo pojawią się w sprzedaży. Chyba już ogarneli produkcję: Może się mi jeszcze uda coś na nich uwarzyć przed świętami. Edited December 14, 2022 by skazi skybert and zasada 2 Link to comment Share on other sites More sharing options...
zasada Posted December 14, 2022 Share Posted December 14, 2022 Skąd brałeś? Link to comment Share on other sites More sharing options...
skazi Posted December 14, 2022 Share Posted December 14, 2022 34 minuty temu, zasada napisał: Skąd brałeś? https://www.pivoteka-tabor.cz/vareni-piva/lalbrew-novalager----modern-hybrid-lager-yeast--11g/ Nie wysyłają do Polski, ale mieszkam przy granicy więc zamówiłem do punktu odbioru. Link to comment Share on other sites More sharing options...
zasada Posted December 14, 2022 Share Posted December 14, 2022 Ok. Myślałem, że już gdzieś się pojawiły w PL. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Łachim Posted December 14, 2022 Share Posted December 14, 2022 Na stronie Lallemand Brewing, w zakładce Technical data sheet jest plik Lager Strain - best practices, który odnosi się do różnic między tym szczepem a innymi lagerowymi. Sprawa jest ciekawsza niż zakładałem, bo jeśli dobrze rozumiem to hybryda 75% S. cerevisiae z 25% S.eubayanus, gdy zwykłe drożdże lagerowe to hybryda 50% na 50% . Jest tam też sporo technicznych informacji. Wygląda na to, że produkują beta-glukozydazę i są zdolne do biotransformacji. skybert and zasada 1 1 Link to comment Share on other sites More sharing options...
skybert Posted December 14, 2022 Share Posted December 14, 2022 No ciekawe. Mam sentyment do bayanusów. Swego czasu, jeszcze przed piwem fermentowałem nimi miody pitne. Z tymi drożdżami zatoczę koło Czekamy na sklep w PL. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Łachim Posted December 14, 2022 Share Posted December 14, 2022 @skybertZ tego co wyczytałem na wiki wynika, że S.bayanus to też hybryda, a S.eubayanus to prawdopodobnie jeden z gatunków-rodziców zarówno S. bayanus jak i S. pastorianus. Nawiasem mówiąc jeśli kogoś interesują też bardziej naukowe aspekty piwowarstwa, to polecam podcast Brü Lab od Brülosophy, bywały interesujące odcinki o różnych dziwnych szczepach/gatunkach drożdży i hybrydach. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Nikaz Posted December 31, 2022 Share Posted December 31, 2022 Komus udało się je dostać w PL? Link to comment Share on other sites More sharing options...
anteks Posted January 1, 2023 Share Posted January 1, 2023 19 godzin temu, Nikaz napisał: Komus udało się je dostać w PL? Pytałem w sklepach i na razie nie przewiduja dostawy Link to comment Share on other sites More sharing options...
skazi Posted January 31, 2023 Share Posted January 31, 2023 https://www.browar.biz/centrumpiwowarstwa/drozdze/dolna_fermentacja/lallemand-lalbrew-novalager-modern-hybrid-lager-yeast-11-g Ale poniosło ich z ceną zasada 1 Link to comment Share on other sites More sharing options...
anteks Posted January 31, 2023 Share Posted January 31, 2023 (edited) W dniu 31.01.2023 o 21:22, skazi napisał: https://www.browar.biz/centrumpiwowarstwa/drozdze/dolna_fermentacja/lallemand-lalbrew-novalager-modern-hybrid-lager-yeast-11-g Ale poniosło ich z ceną Ogólnie patrząc to suche zbliżają się cenowo do płynnych z FM Poniosło z ceną? zobacz tu https://marxam.pl/drozdze-suche-drozdze-do-piwa-lallemand-novalager-11-g%2Cc314%2Cp5809%2Cabab104a48ed34528%2Cpl.html Edited February 2, 2023 by anteks Link to comment Share on other sites More sharing options...
Reters Posted February 4, 2023 Share Posted February 4, 2023 (edited) Ciekawi mnie jakie będą wasze wrażenia z tych nowych drożdży. Jeśli ktoś je wypróbuję, prośba o informację jak przebiega na nich fermentacja i jakie uzyskujemy piwko. Edited February 4, 2023 by Reters Link to comment Share on other sites More sharing options...
skazi Posted February 4, 2023 Share Posted February 4, 2023 W dniu 31.01.2023 o 21:41, anteks napisał: Ogólnie patrząc to suche zbliżają się cenowo do płynnych z FM Poniosło z ceną? zobacz tu https://marxam.pl/drozdze-suche-drozdze-do-piwa-lallemand-novalager-11-g%2Cc314%2Cp5809%2Cabab104a48ed34528%2Cpl.html No fakt, jeszcze drożej Mnie wyszły w Czechach ok. 25zł za paczkę (już z przesyłką), koszt 1 paczki bez przesyłki to 19zł. No ale Polacy bogaci, to mogą płacić więcej Link to comment Share on other sites More sharing options...
skybert Posted February 4, 2023 Share Posted February 4, 2023 Kupiłem. Jak uwarzę to się podzielę. Skoro Gash warzył New Zelland Lagera to ja chyba coś w stylu Polish Lagera uwarzę na szyszkach lubelskiego i żateckiego. Link to comment Share on other sites More sharing options...
skazi Posted February 8, 2023 Share Posted February 8, 2023 Uwarzyłem na tych drożdżach czeskiego pilsa ok.12BLG (100% Extra Pale ze słodowni Crisp, chmiel Saaz), fermentował ok. 1,5 tygodnia w temperaturze 12 stopni, na kilka ostatnich dni podniosłem do 15-16 stopni. Później cold crush 2 dni i do butelek, po miesiącu w piwnicy (nie wiem ile tam jest stopni ale myślę że mniej niż 16 nie będzie) piwo jest praktycznie idealnie klarowne. Fajna słodowość, chmiel wyczuwalny, piana drobnopęcherzykowa, piwo jest bardzo rześkie i pijalne. Sensorykiem dobrym nie jestem, więc nic więcej nie powiem. Podczas fermentacji faktycznie 0 siarki. x1d 1 Link to comment Share on other sites More sharing options...
Piotr Ba Posted February 9, 2023 Share Posted February 9, 2023 A jaka opłacalność tego? W stosunku do typowych szczepów dolnej fermentacji ? jak ktoś fermentuje ciśnieniowo to dla niego bez znaczenia jest temperatura więc tu nie ma argumentu za. A zakres do 20 st C czyli zakładam że optymalnie 16-17 st C bo tak się dzieje najczęściej - też trzeba kontrolować temperaturę, Ja mam takie wnioski że skoro mogę robić na szczepach lagerowych i muszę tam nastawiać czujnik temperatury to na szczepach ejlowych też muszę to robić - więc na tym nowym szczepie tak samo muszę postępować (oczywiście mam taką możliwość) - więc gdzie tu jest argument za ? Reasumując nic mi nie daje podniesienie zakresu temp. pracy drożdży o 5 st C. Link to comment Share on other sites More sharing options...
zielony07 Posted February 9, 2023 Share Posted February 9, 2023 2 minuty temu, Piotr Ba napisał: nic mi nie daje podniesienie zakresu temp. pracy drożdży o 5 st C. A mnie daje. Przenoszę fermentację do piwnicy, gdzie fermentor stojąc na kafelkach utrzymuje temperaturę 15 st. A nawet jak się wahnie o 1 st to nic to nie wnosi. I na razie lodówka w odstawkę. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Piotr Ba Posted February 9, 2023 Share Posted February 9, 2023 5 minut temu, zielony07 napisał: fermentor stojąc na kafelkach utrzymuje temperaturę 15 st Nie nie proszę Pana , to nie jest precyzyjna kontrola temp. Lodówka w odstawkę to dopiero jak się wyda 2 klocki na zestaw ciśnieniowy - tylko wtedy. Te piwnice i strychy to nie jest precyzyjna kontrola sondą. Więc te drożdże nie zwolnią mnie z konieczności kontroli sondą, a Bóg jeden wie czego one naprodukują w zbyt niskiej (stres drożdży) lub za wysokiej temperaturze. Fermentor utrzymuje 15 st C? proszę otworzyć w 3 dobie fermentacji i zmierzyć ile ma brzeczka fermentująca - szału nie będzie. Link to comment Share on other sites More sharing options...
zielony07 Posted February 9, 2023 Share Posted February 9, 2023 2 minuty temu, Piotr Ba napisał: Fermentor utrzymuje 15 st C? Owszem. Np. S-04 podnoszą temperaturę o 0.8 stopnia w moich warunkach. Nottingham jeszcze mniej, dokładność wg Ispindli. Drożdże które są tytułem wątku - nie wiem. I dlatego muszę spróbować. Link to comment Share on other sites More sharing options...
LukBeer Posted February 10, 2023 Author Share Posted February 10, 2023 Dla ludzi nie mających miejsca na lodówkę oraz fermentacje ciśnieniową może być świetnym rozwiązaniem na uważnie czegoś lageropodobnego. Mimo ze już mi się pojawiła opcja na stabilne 10C to bardzo chętnie protestuje. Wcześniej kombinowałem z „lutrą” w 16C i miałem mieszane odczucia, lager to nie był, ale piwo bardzo neutralne i pijalne. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Recommended Posts
Create an account or sign in to comment
You need to be a member in order to leave a comment
Create an account
Sign up for a new account in our community. It's easy!
Register a new accountSign in
Already have an account? Sign in here.
Sign In Now