OSTRY DYŻUR - wątek TYLKO dla potrzebujących pilnej pomocy !

[Soyero]

Nie. Ale pierwszy raz robię taki styl i taki zasyp płatków 

Wiem już że popelnilem jeden błąd wrzucając płatki owsiane błyskawiczne do ciepłej wody i doprowadzilem że się zbyt rozkleikowalem

Edytowane 14 Lutego 2020 przez Soyero

[Soyero]

Edit. Temat nieaktualny. Zamieszalem młotem , dodałem wody. Jednak coś z tego wyjdzie ale mętne. Z tym że tym się nie przejmuje bo dojdzie jeszcze mango. Musi być mętne ?

Edytowane 14 Lutego 2020 przez Soyero

[robert1973]

Witam może już było ( a zapewne już tak) czy Ktoś ma doświadczenia w dodawaniu na "cichą" aromatów do ciast (pomarańcza  itp)

[zasada]

Te aromaty są na tłuszczu.

Nie dodawać

[Pi0tR]

Panowie, przygotowałem się do warki, zesrutowalwm slody odmierzyłem chmiele i nie mam oxi... Ktoś kojarzy jakoś domowy zamiennik? (tak na szybko)

Wysłane z mojego JSN-L21 przy użyciu Tapatalka

[x1d]

Kret, domestos, cif ... musisz tylko bardzo dobrze wypłukać.

[zasada]

Godzinę temu, x1d napisał:

cif

???

[Singer]

proponuję kreta..!  Domestos czy też cif zostawia jednak mnimalny zapach

[Suchejroo]

Zakwasiłem w dobe Juicy Sour, wyszło 2,85pH - miałem dodać 0,5kg laktozy, zastanawiam się jednak czy nie dodać kilograma jeśli zeszło tak nisko? Brzeczka 12BLG

 

EDIT - zacząłem podgrzewać i jak się dobrze wymieszało wyszło 2,7pH ? Może dolać wody? Warka 20 litrów

Edytowane 28 Lutego 2020 przez Suchejroo

[sobieslaw]

Właśnie chłodzę brzeczkę pierwszego lagera i dwa pytania, bo nie mogę na szybko znaleźć po tematach.

 

Chłodzę w wannie, potem wstawiam do lodówki, gdzie rano dopiero zadam drożdże.

 

1. Czy napowietrzać brzeczkę teraz czy z rana?

2. Czy zimne OXI z rana jest ok do dezynfekcji? Czy można podgrzać roztwór? Czy zrobić nowy?

 

Z góry dzięki

[punix]

33 minuty temu, sobieslaw napisał:

Właśnie chłodzę brzeczkę pierwszego lagera i dwa pytania, bo nie mogę na szybko znaleźć po tematach.

 

Chłodzę w wannie, potem wstawiam do lodówki, gdzie rano dopiero zadam drożdże.

 

1. Czy napowietrzać brzeczkę teraz czy z rana?

2. Czy zimne OXI z rana jest ok do dezynfekcji? Czy można podgrzać roztwór? Czy zrobić nowy?

 

Z góry dzięki

 

Brzeczkę lepiej napowietrzyć rano, zaraz przed zadaniem drożdży.

[sobieslaw]

Lager 5 kg pilzneński, 12,5 BLG, 22L w fermentorze, wrzucone dwie paczki W34/70 uwodnione.

 

Zastanawia mnie jedna rzecz - drożdże dodane dzisiaj w południe. 8C w lodówce. Doczytałem teraz w instrukcji do drożdży, że przy tych temperaturach należy zwiększyć dawkowanie do 200-300g/hektolitr. Co przy 22L daje przy założeniu optymistycznie 200g/hl 44g drożdży. Dwie paczki to ledwo 23g, czyli prawie 2x za mało.

 

Link do karty: https://fermentis.com/wp-content/uploads/2019/11/SafLager-W-3470.pdf

 

Czy jest się czym martwić w tym momencie? Czy powinno to ruszyć? Czy lepiej zwiększyć już temperaturę do co najmniej 12C?

Edytowane 20 Marca 2020 przez sobieslaw

[anatom]

Raczej nie powinno być problemu. Oczywiście trzeba się liczyć z opóźnionym stratem jak to w lagerach ale powinno być ok. 

 

[sobieslaw]

Teraz, anatom napisał:

Raczej nie powinno być problemu. Oczywiście trzeba się liczyć z opóźnionym stratem jak to w lagerach ale powinno być ok. 

 

A nie robię w tym momencie sporego underpitchingu? Mam wg producenta 2x za mało drożdży do tej temperatury.

[Jancewicz]

Kolega @anatom już napisał, że nie powinno być problemu. Śpij spokojnie. 

[sobieslaw]

W dniu 20.03.2020 o 21:18, Jancewicz napisał:

Kolega @anatom już napisał, że nie powinno być problemu. Śpij spokojnie. 

Minęło 48h i nadal nic. Rurka jak stała, tak stoi w niej poziom. Nie widać żadnej aktywności w fermentorze. Nadal czekać? Przy ale'ach po takim czasie wszystko w środku fruwało, a tutaj stoi.

Edytowane 22 Marca 2020 przez sobieslaw

[Hanys93]

Normalnie po takim czasie powinnies miec przynajmniej lekko "mleczne" przykrycie powierzchni brzeczki. Nie wiem jak W34/70 w przypadku sucharow sie zachowuja, ale normalnie to i w 5 stopniach mozna je startowac.

[sobieslaw]

Nie wiem, czy można coś ocenić po zdjęciach, ale tak to wygląda:

https://imgur.com/a/M64F5vU

 

Czy to wygląda normalnie? Nic w środku się nie rusza.

[mkrawc]

Przecież masz ładna pianę na powierzchni. Wygląda że już dawno ruszyło. Nie panikuj i zostaw to piwo w spokoju.

Wysłane z mojego ONE E1003 przy użyciu Tapatalka

[sobieslaw]

1 minutę temu, mkrawc napisał:

Przecież masz ładna pianę na powierzchni. Wygląda że już dawno ruszyło. Nie panikuj i zostaw to piwo w spokoju.

Wysłane z mojego ONE E1003 przy użyciu Tapatalka
 

Ok, dzięki. Myślałem, że to piana od napowietrzania, bo tak samo wyglądało od początku.

[mkrawc]

Ok, dzięki. Myślałem, że to piana od napowietrzania, bo tak samo wyglądało od początku.

Nie wiem jak byś to musiał napowietrzyć żeby piana się utrzymała dwa dni. U mnie po godzinie lub dwóch po pianie nie ma prawie śladu.

Wysłane z mojego ONE E1003 przy użyciu Tapatalka

[Jancewicz]

Nie no, fermentuje. 

[korek]

Pierwszy raz korzystam z tego wątku, ale kiedyś musi być ten pierwszy raz  ?.

 

Używał ktoś z Was czegoś takiego:

 

https://www.aabratek.pl/produkty/999/1_2kg.html

 

Robię właśnie Portera Żytniego i chciałem to dodać do gotowania, ale coś mnie podkusiło, otworzyłem i spróbowałem: w smaku to kwaśne dosyć, taki smak jak ekstrakt z pumpernikla/skórki z chleba razowego.. ale kwasowe dość.. niby w opisie jest napisane, że ma być kwaskowe, ale jakoś mi to za bardzo kwasem smaczy.. oprócz kwasa nie wyczuwam żadnych dzikich smaków, ale nie wyczuwam też zbyt wiele słodyczy.. nie wie ktoś, czy to tak ma być?

Jakby ktoś miał doświadczenie z tym produktem, to byłbym wdzięczny. 

Edytowane 25 Marca 2020 przez korek

[marek-]

Było parę wątków po internecie o tym ekstrakcie - w skrócie - samo zło (właśnie przez wprowadzenie do piwa masakrycznej kwasowości). Odradzam.

[korek]

Za późno.. Ale na szczęście dałem tylko kontrolne 220g na pobicie koloru, no i z ciekawości.. kolor się przyciemnił, a w smak poszło pumpernikla, ale nie aż tak strasznie. Prawdę poznamy za kilka tygodni. Dzięki!