MistrzSuspensu

Żeby jedna butelka aż tak różniła się od innych. Nie mam pojęcia co się mogło stać.

Przypalone mleko to chyba autoliza. Nie wyczułem tego, ale zostało parę butelek to będę szukał. Mdłe i wodniste to wiem, ale, że goryczki nie było to jestem trochę zdziwiony. Chmiel dało się wyczuć w smaku albo aromacie?

Można kilka różnych, można więcej. Na poprzednie spotkanie przyniosłem więcej, przy okazji za jedno nadprogramowe się wymieniłem z innym piwowarem. 5 litrów to minimum do częstowania.

Tak, najlepiej same "sztosy"

28-04-2017 #46 Porter 16,2° Na razie roboczo przyjąłem, że wyjdzie jakiś Porter. Zasyp: wysłodziny po #45, jakieś 18L o ekstrakcie 5-6°BRIX; Ekstrakt pszeniczny (WES) -1,7kg; Ekstrakt suchy WES) - 0,1kg; Gotowanie/chmielenie (60'): Marynka PL 2016 8,8%aa - 20g (FWH); Iunga PL 2015 11,6%aa - 30g (20'); Iunga PL 2015 11,6%aa - 20g (5'); Szacunkowe IBU po uwzględnieniu starzenia chmielu: 55. Z tym, że będzie mniej, bo część przy przelewaniu do gara wylałem jako osad z jakichś śmieci. Po chwili dopiero załapałem, że do Marynka wrzucana na First Wort Hopping. Drożdże: Paczka US-05, zadana w ok. 20°C. Fermentacja: Wiadro z 14L brzeczki umieściłem w pomieszczeniu o temp. otoczenia ok. 16°C

28-04-2017 #45 Russian Imperial Stout 30° Profil wody: Ca=30ppm, Mg=8ppm, HCO3=240ppm, pH=7,6. Kwasem fosforowym zbiłem pH, pomiar w temp. wykazał pH=5,2. Zasyp: Pale Ale (Soufflet) – 4,5kg (47,4%); Pszeniczny (Steinbach) -3kg (31,6%); Karmelowy 150 (Viking Malt) - 0,45kg (4,7%); Czekoladowy Pszeniczny (Fawcett) - 0,4kg (4,2%); Special W (Weyermann) - 0,4kg (4,2%); Czekoladowy Ciemny (Viking Malt) - 0,35kg (3,7%) Jęczmień Prażony (Viking Malt) - 0,23kg (2,4%); Karmelowy Ciemny (Viking Malt) - 0,16kg (1,6%) Zacieranie w 19L (2 L/kg słodu): Przerwa #1a – 65°C->63°C/30min; Przerwa #1b – 66°C->62°C/60min; Mash out – 76°C - 20min. Wysładzanie do 7°BRIX albo 9°BRIX, nie pamiętam. Otrzymałem 23,5L o ekstrakcie około 20°BRIX. Gotowanie/chmielenie (120'): Marynka PL 2016 8,8%aa - 40g (FWH); Challenger UK 2015 5,8%aa - 50g (FWH); Challenger UK 2015 5,8%aa - 50g (20'); Szacunkowe IBU po uwzględnieniu starzenia chmielu: 103. Drożdże: Gęstwa 300mL z drożdżami US-05 po #43. Zadane w ok. 15°C. Fermentacja: Wiadro z 13L brzeczki umieściłem w pomieszczeniu o temp. otoczenia ok. 12°C Rozlew (z kega) nie pamiętam po jakim czasie leżakowania, bo dopiero półtora roku później zauważyłem, że nie dokończyłem wpisu. Parametry: Ekstrakt początkowy: 30°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 9°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 12,8% Odfermentowanie pozorne: 70% Nagazowanie: niskie

Można zrobić RISa, przynajmniej w zależności od wyniku, piwowar będzie wiedział na jakim poziomie są jego umiejętności. W sumie dobry test.

Robiłem niedawno lekkie single hopy ok. 6°BLG, 20IBU. W wersji z Iungą 2015 wyszło ziołowo-owocowe, natomiast z Iungą 2016 od Polish Hops przejrzałe owoce. Piwka fajne, dość mocna goryczka, ale bez przegięcia, jestem zadowolony. Z tym, że gotowałem tylko 30min, więc "na goryczkę" wrzucałem na 20 minut przed wyłączeniem palnika.

Ja w drugą fazę wszedłem po kilkunastu warkach, później jakieś wtopy i teraz zjeżdżam po żółtej linii, tylko jeszcze nie wiem, w którym punkcie jestem. Prawdę mówiąc to nie rozumiem idei poprawiania brewkitów, chyba lepiej bawić się ekstraktami. Sami wybieramy wtedy chmiel, sposób chmielenia, drożdże. Roboty w kuchni tyle samo. Trochę jest też gotowych przepisów na piwo z ekstraktu w internecie.

Nie wiem czy dobrze zrozumiałem, ale OXI to po myciu gąbką. Co do NaOH to racja, przy okazji można wymyć butelki.

Może wyszło mocno alkoholowe? Alkohol podbije goryczkę.

Kup test akwarystyczny do mierzenia twardości węglanowej, koszt około 20zł. Nie potrzebujesz wtedy informacji z wodociągów, a pomiar będziesz miał bezpośrednio z kranu, z którego czerpiesz wodę.

Czyli jednak ktoś oszukuje. Na szczęście na skarpetę jeszcze nie trafiłem. Zdarzało mi się, że jakiś chmiel miał słaby aromat, ale bez porównania to mogę sobie tylko zgadywać czy to wina dostawcy czy dany chmiel tak po prostu ma.

Ok, nie mówię, że sugerujesz oszustwo. Jednak na twarzoksiążce, patrząc na komentarze, ludzie zrozumieli to trochę inaczej Nie wiem jak wygląda prowadzenie takiego sklepu, ale czy opłacało by im się kombinować z datą? Zresztą chyba większym problemem jest sprzedawanie chmielu pod inną nazwą co było już poruszane na forum. Sprzedawanie starego chmielu jako nowy jest pewnie łatwiejsze do wykrycia, bo będzie śmierdział.

Najpierw zapewne trzeba by udowodnić, że faktycznie to jest stary chmiel, a nie poprawianie błędnie wydrukowanej etykietki.

Chodzi o naklejenie etykiety z datą 2016 na etykietę z datą 2015.

No to przynieś ze 3, postaram się za dwa tygodnie przyjechać do Wrocławia, jeśli nie będzie padać.

21-04-2017 #44 Red Bitter 8,9° Profil wody: Ca=30ppm, Mg=8ppm, HCO3=240ppm, pH=7,6. Kwasem fosforowym zbiłem pH, ale nie zmierzyłem wartości. Zasyp: Pale Ale (Soufflet) – 1,6kg (60,4%); Pszeniczny (Steinbach) - 0,6kg (22,6%); Karmelowy 150 (Viking Malt) - 0,25kg (9,4%); Carafa Special III (Weyermann) - 0,2kg (7,5%). Zacieranie w 10L (3,8 L/kg słodu): Przerwa #1 – 56°C/20min Przerwa #2a – 66°C->63°C/30min; Przerwa #2b – 65°C->60°C/40min; Mash out – 76°C - 15min. Wysładzanie 16L wody do 1,5°BRIX. Gotowanie/chmielenie (60'): Marynka PL 2016 8,4%aa - 20g (FWH); East Kent Golding 2016 UK 4,3%aa - 30g (20'); East Kent Golding 2016 UK 4,3%aa - 30g (Hop Stand, dodany poniżej 70°C); Chłodzenie na powietrzu, jakieś 8 godzin do 20°C. Po osiągnięciu 70°C wsypałem chmiel, trochę pomieszałem i założyłem pokrywkę. Szacunkowe IBU po uwzględnieniu starzenia chmielu: 38. Drożdże: Gęstwa po #39. Zadane w ok. 20°C. Fermentacja: Wiadro z 16,5L brzeczki umieściłem w pomieszczeniu o temp. otoczenia 16°C. Później dwa tygodnie stało w temp. 20°C. Rozlew 12-05-2017: Do rozlewu poszło 17,5L piwa o parametrach: Ekstrakt początkowy: 8,9°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 3,1°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 3,1% Odfermentowanie pozorne: 65% Nagazowanie: 2,5 vol. CO2 Ocena z depozytu: http://www.piwo.org/topic/10008-piwny-depozyt-wroclaw/?p=448814

20-04-2017 #43 Wheat Red IPA 14,3° Profil wody: Ca=30ppm, Mg=8ppm, HCO3=240ppm, pH=7,6. Kwasem fosforowym zbiłem pH do 5,2 (mierzone w temp. zacierania) Zasyp: Pale Ale (Soufflet) – 1,7kg (46,6%); Pszeniczny (Steinbach) - 1,7kg (46,6%); Special W (Weyermann) - 0,25kg (6,8%). Zacieranie w 11L (3 L/kg słodu): Przerwa #1 – 56°C/20min Przerwa #2a – 66°C->61°C/60min; Przerwa #2b – 66°C->63°C/30min; Mash out – 76°C - 10min. Wysładzanie 16L wody do 2°BRIX. Gotowanie/chmielenie (60'): Marynka PL 2016 8,4%aa - 20g (FWH); Iunga PL 2016 12,3%aa - 20g (20'); Iunga PL 2016 12,3%aa - 20g (Hop Stand, dodany poniżej 70°C); Chłodzenie na powietrzu (po dodaniu chmielu założyłem na gar pokrywkę), jakieś 8 godzin do 20°C. Szacunkowe IBU po uwzględnieniu starzenia chmielu: 49. Drożdże: Saszetka US-05. Zadane w ok. 20°C. Fermentacja: Wiadro z 15,5L brzeczki umieściłem w pomieszczeniu o temp. otoczenia 16°C. Po trzech dniach wiadro ustawiłem w kuchni, temp. 20°C. Po kolejnych czterech przelałem na cichą. Pewnie przydałoby się jeszcze potrzymać kilka dni, ale potrzebowałem zebrać gęstwę już teraz. Rozlew 12-05-2017: Do rozlewu poszło 15L piwa o parametrach: Ekstrakt początkowy: 14,3°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,8°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 6,3% Odfermentowanie pozorne: 81% Nagazowanie: 2,6 vol. CO2 Ocena 26-05-2017: Barwa ciemnozłota, przez mętność pod światło ma ładny pomarańczowy kolor. Fajna, drobna piana, długo się trzyma, chyba jedna z ładniejszych jakie mi wyszły. W aromacie owoce (bardziej jakieś tropikalne), mleczny zapach, nie wiem czy karmel czy diacetyl. Podobny do cukierków "krówek", trochę słodu karmelowego wrzuciłem, więc może to nie diacetyl. Niestety też delikatny nieprzyjemny zapach, albo aldehyd albo aceton. Zobaczymy czy zejdzie, kto wie, może to przelewanie po tygodniu na cichą sporo zaszkodziło piwu. Aromat generalnie nie jest mocny, ale przyjemny. W smaku też karmelowo-owocowo, mi się podoba, ale zmienię nazwę piwa na jakieś Red IPA. Goryczka solidna, lekko zalega. Jest lekkie rozgrzewanie, więc kolejny minus. Nagazowanie średnie. Piwo ok, ale jeśli wady nie zejdą, no to raczej 3-/5, a jak chmiel zejdzie to pewnie 2/5. Ocena z depozytu: http://www.piwo.org/topic/10008-piwny-depozyt-wroclaw/?p=449686

Gdybym był we Wrocku to chętnie bym wziął Tym bardziej, że ciężko o dobry cydr w sklepach.

Jeśli potrzebujesz gęstwy pisz tutaj: http://www.piwo.org/topic/4027-oddam-poszukuj%C4%99-g%C4%99stw%C4%99/page-65

Przynajmniej dla dobrego samopoczucia zrobiłbym starter, z fiolki masz kilka razy za mało drożdży na taką ilość brzeczki. Poza tym jeśli będziesz dzielił na dwa wiadra to nawet na oko łatwiej jest po równo rozlać starter niż lać z fiolki.

No niestety faktycznie alkohol nie schodzi. Aldehydu nie czuję, ale wierzę, że tam jest, więc przetrenuję sobie jego wykrywanie I tak delikatnie oceniłeś to piwo, ja mam chyba o nim gorszą opinię. Miała być to kopia jasnego Weizenbocka z browaru Schneidera https://schneider-weisse.de/weissbier/meine-hopfenweissestąd też nazwa. Porównując do oryginału to niestety jestem bardzo niezadowolony z tego piwa. Spróbuję kiedyś powtórzyć, ale z niższym ekstraktem, może zrobię 16°.

Chodziło mi bardziej o to czy ktoś wymyślił słód bez cukru. Wiem, że to głupie pytanie, ale poprzednie natchnęło mnie do rozmyślań No bo czego to ludzie nie wymyślą.

Skoro padło pytanie jak wyżej, to tak z ciekawości, jest jakiś słód, który nie podbija BLG?