-
Postów
1 876 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
50
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Odpowiedzi opublikowane przez punix
- Poprzednia
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
- Dalej
- Strona 2 z 75
-
-
Dłuższe przetrzymanie w fermentorze na pewno nie zaszkodzi - zresztą, nie sugeruj się aż tak czasem, obserwuj fermentację i pod koniec zrób pomiary blg.
Temperaturę dobrze byłoby podnieść na koniec (możesz poczytać o przerwie diacetylowej), choć 23-25°C to już dość wysoko.
-
Warka nr 165 Saison 13,8°Blg
1.08.2023
24.08.2023
Ekstrakt końcowy: 2,5°BlgZawartość alkoholu: 6,2%
IBU: 35
Słody (5,6 kg+0,5 kg cukru):- pilzneński Weyermann 4 kg
- pszeniczny Souflett 1,1 kg
- T50 Simpsons Malt 0,2 kg
- carapils Weyermann 0,2 kg
- cukier biały 0,5 kg
Chmiele:
- Iunga 12,4% α 30 g
- Tettnanger 4,6% α 95 g
Drożdże:
- Danstar Farmhouse (Saison)
Dodatki:
- curacao 20 g
- whirlfloc 0,5 tabl.
Zacieranie:16,5 l wody 72°C
66-64°C 75 minut
72°C 25 minut
78°C
Wysłodzone 27,5 l 11,4°Blg, gotowane przez 60 minut.
Chmielenie:60 minut: Iunga 30 g
15 minut: cukier 0,5 kg
10 minut: whirlfloc 0,5 tabl., Tettnanger 50 g, curacao 20 g
0 minut: Tettnanger 45 g
Fermentacja:
22 l 13,8°Blg.
Temperatura 22°C 2 dni, 25-26°C 21 dni.
Butelkowanie:22 l z dodatkiem 155 g cukru rozpuszczonych w 1,1 l wody.
Uwagi: -
15 godzin temu, joshua napisał(a):
Fermentuje 31dni. Sprawdzałem tylko 1 raz BLG. Chciałem przelać i obniżyć temp. i lagerować. Wiem że powinno się sprawdzić jeszcze przez kolejne dni czy nie spada. ale z drugiej strony nie wiem czy przetrzymywanie młodego piwa dłużej w temp. 13-14ºC nie odbije się negatywnie i nie powstaną jakieś niekorzystne estry w pilsie. Nie chciałem też skakać z temperaturą i schodzić znów na 10ºC tak jak na burzliwej. Dlatego chciałem już zejść temp. do 0-2ºC.
Ja dałem W34/70.
Jeśli fermentacja jest zakończona, to dłuższe przetrzymanie w wyższej temperaturze nie spowoduje powstania dodatkowych estrów - drożdże nie będą miały ich z czego wytworzyć. Po 31 dniach na 99% fermentacja się dawno zakończyła.
-
Użyłbym tych po lżejszym piwie skoro masz wybór.
Choć po 18°Blg też powinny bez większego problemu działać dalej.
-
-
57 minut temu, DonKamilo napisał(a):
@Reters a gdybym chciał w tych 10C zrobić pilznera, to jak z zadawaniem drożdży? Zadać je w temperaturze pokojowej, np. 23 stopnie i wtedy od razu do piwnicy, czy najpierw brzeczka do piwnicy i po schłodzeniu do około 10C zadać drożdże? Czy nie ma to większego znaczenia?
Zanim 20 l brzeczki schłodzi się do 10°C, czyli temperatury otoczenia, minie sporo czasu. Drożdże pewnie zaczną już wtedy pracować, produkując niechciane aromaty.
Także lepiej wcześniej schłodzić do okolic oczekiwanej temperatury fermentacji, jak napisał @fotohobby
-
Jeśli przeprowadzisz w odpowiedniej temperaturze (62-72°C) i wcześniej ześrutujesz to jak najbardziej tak. Wtedy steeping będzie właściwie minizacieraniem.
-
Słód owsiany jest aktywny enzymatycznie, więc zatrze się i da dodatkowe cukry fermentowalne.
-
1 godzinę temu, Artur K napisał(a):
Cześć,
Podbijam w temacie gęstwy.
Mam pytanie czy gęstwa po Rauchbocku nada się do Dunkle bocka? Pytam bardziej pod katem czy aromaty/smaki wędzone nie przejdą do nowego piwa. Dodam, ze w rauchbocku wędzonka jest bardzo mocno wyczuwalna.
Będę wdzięczny za odpowiedzi.
pozdro!Nie powinno być problemu.
-
Warka nr 164 Table Saison 8,8°Blg
4.07.2023
31.07.2023
Ekstrakt końcowy: 3°BlgZawartość alkoholu: 3,1%
IBU: 25
Słody (4 kg):- pilzneński Weyermann 1,1 kg
- maris otter Simpsons Malt 1,1 kg
- pszeniczny Viking Malt 1,1 kg
- carapils Weyermann 0,25 kg
- abbey Weyermann 0,25 kg
- DRC Simpsons Malt 0,2 kg
Chmiele:
- Iunga 12,4% α 20 g
- Tettnanger 4,6% α 82 g
Drożdże:
- Danstar Farmhouse (Saison)
Dodatki:
- whirlfloc 0,5 tabl.
Zacieranie:14 l wody 76°C
70-65°C 120 minut
78°C
Wysłodzone 27 l 8,7°Blg, gotowane przez 60 minut.
Chmielenie:60 minut: Iunga 20 g
15 minut: whirlfloc 0,5 tabl.
5 minut: Tettnanger 32 g
0 minut: Tettnanger 50 g
Fermentacja:
23 l 8,8°Blg.
Temperatura 20°C 1 dzień, 21°C 1 dzień, 23°C 2 dni, 24 °C 3 dni, 25°C 4 dni, 26°C 16 dni.
Butelkowanie:23 l z dodatkiem 130 g cukru rozpuszczonych w 1,1 l wody.
Uwagi: -
1 minutę temu, waldi1 napisał(a):
Owszem, ma prawo, i przy odpowiednio wysokim ciśnieniu również wybuchnie.
8 minut temu, waldi1 napisał(a):dalej nie rozumiem, chciałem odnieść sie do konkretnego pytania , po co mam cytować kilku użytkowników w jednym poście? Czy tylko ja tak odpowiadam bo widzę że wielu tak odpowiada na tym forum
Podstawowe zasady forów - nie pisze się posta pod postem, nawet odpowiadając kilku osobom.
-
O, zmienili opis? Kiedyś było tak
-
Nie wiem skąd wziąłeś, że zalecają 1 saszetkę na 20 l lagera. Wyraźnie piszą, że zalecana ilość to 2 paczki dla lagerów do 12,5°Blg i 4 paczki dla mocniejszych.
-
12 minut temu, wizi napisał(a):
Te białe grudki to równie dobrze mogły być drożdże. Jak długo uwadniałeś i w jaka była temperatura brzeczki w momencie zadania
Mogło tak być, zasugerowałem się tym "popcornem" - teraz doczytałem, że wielkości surowych ziaren
Aczkolwiek spadek o 2 blg w przeciągu 1,5 tygodnia to raczej nie praca drożdży.
-
Masz może zdjęcie? Z opisu wygląda na infekcję i zadanie martwych drożdży.
W jaki sposób dodawałeś drożdże? Czym mierzysz blg?
-
Z opisu wygląda, że to po prostu osad drożdżowy. Powinien stać się bardziej zbity, gdy piwo poleży dłużej w butelkach.
Najczęściej nalewa się ostrożnie, zostawiając osad na dnie, ale oczywiście nikt nie broni potrząsnąć butelką i wypić z osadem.
-
Fuggle ma dość niską zawartość alfakwasów, w okolicy 5%, także celowałbym w 60-70 g, najlepiej przeliczyć w jakimś kalkulatorze czy programie.
Albo na goryczkę chmielić inną odmianą, niekoniecznie brytyjską, a ze 20 g fugglesa sypnąć na 5-15 minut.
-
Fuggles, East Kent Golding. To styl w którym chmiel jest na dalekim planie, także jakiegoś kluczowego wpływu nie ma na efekt końcowy.
-
-
Bulganie nie jest idealnym wyznacznikiem trwającej lub zakończonej fermentacji. W przypadku przeniesienia do wyższej temperatury drożdże mogą zostać pobudzone i coś jeszcze dojeść, natomiast z pewnością uwalnia się dwutlenek węgla z piwa ze względu na wyższą temperaturę, powodując bulganie rurki.
Zmierz blg, jeśli po kilku dniach nie spada - można butelkować, szczególnie po takim czasie.
A piwo na koniec fermentacji zazwyczaj lepiej przenieść do wyższej temperatury, żeby drożdże na spokojnie dojadły resztki cukrów i posprzątały po sobie.
-
9 minut temu, wluczykij napisał(a):
dzięki za link.
Zakładam że w moim przypadku chodzi o glushing pierwotny.
I w artykule juz nie wyjasnili...
Co z takim piwem zrobic? do kufla czy kibla?
bo jesli "Takie ziarno jest często porażone pleśniami z gatunku Fusarium" to chyba niezbyt pozytywne dla zdrowia?
Bardzo mało prawdopodobne obecnie, w Twoim przypadku niemożliwe - piszesz, że tylko część butelek ma gushing.
Obstawiałbym raczej niedokładnie umyte i zdezynfekowane butelki albo nierównomiernie dodany cukier do refermentacji - w jaki sposób go dodawałeś?
Piwo otwierasz dobrze schłodzone?
-
Nadadzą się, tylko pamiętać o dezynfekcji.
-
Można wyciągnąć i zostawić, wtedy nie ma problemu.
Na filtrację - cold crash i dekantacja od góry, plus ewentualnie pończocha i/lub druciak na wężyk.
-
- Poprzednia
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
- Dalej
- Strona 2 z 75
Plan pierwszej warki i wiele pytań
w Piaskownica piwowarska
Opublikowano
Możesz przerzucić część chmielu z 5 minut na wyłączenie palnika, albo część dodać nawet po schłodzeniu poniżej 80°C. Wtedy IBU nie podskoczy znacząco mimo dłuższego chłodzenia.