-
Postów
1 876 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
50
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Odpowiedzi opublikowane przez punix
-
-
Czyli mierzysz refraktometrem. Środkowa skala to stopnie Brix, można założyć, że tożsame z blg.
Natomiast po fermentacji pomiar musisz przeliczyć w odpowiednim kalkulatorze, np. https://brewness.com/calculator/pl/gravity-correction. Przy początkowym pomiarze 13 i obecnym 8 wychodzi około 4,7°Blg w fermentorze, czyli wszystko ok.
Przy omyłkowym podgrzaniu do powyżej 80°C lepiej od razu dolać zimnej wody, żeby zbić temperaturę - powyżej 80°C dezaktywują się enzymy.
-
27 minut temu, wluczykij napisał(a):
W pierwszym wpisie punkt 2
po 13 dniach burzliwej zlana na cicha.
dzis jest 22 dzien na tej cichej
(35 dni od gotowania brzeczki)
wiem ze 8 BLG to duzo. i niewiem co ma zrobic? Poza tym nie uzyskalem 14,6 BLG na starcie tylko 13
Czy przypadkiem nie mierzysz refraktometrem? Wtedy po przeliczeniu wynik byłby dość normalny.
Druga sprawa - po co przelewałeś na cichą? Szczególnie, jeśli miałeś wątpliwości co do dofermentowania.
Niższe początkowe blg to kwestia słabszej wydajności niż sklep założył.
-
Worek będzie pływa po powierzchni, trzeba go czymś obciążyć, np. zdezynfekowanymi szklanymi kukami, kieliszkami itp.
Trochę na pewno wzruszysz, na pewno też część drobniejszego pyłu chmielowego nie zostanie w worku.
-
-
2 godziny temu, waldi1 napisał(a):
bo są filtratory trochę droższe ale skuteczniejsze np. sprężynowy, ten Browina a choćby nawet bzooka , należy tylko zmienić siatkę na drobniejszą np, 0.5mm
Zrobiłem sporo warek na oplocie i nie miałem problemów. Ostatnio przesiadłem się na sprężynowy. Też jest w porządku, ale jak na razie nie widzę, żeby był zauważalnie lepszy.
-
W dniu 29.11.2023 o 14:35, dziedzicpruski napisał(a):
Czy każdy oplot jest ze stali nierdzewnej ? mój stary poległ zupełnie, znalazłem stary sraczwężyk i zastanawiam się z czego jest, to taki z kolorowym plastikiem wplecionym.
Nie każdy, szczególnie tańsze bywają wątpliwej jakości. Tych z wplecionymi paskami tworzywa unikałbym waśnie ze względu na ten pastik.
44 minuty temu, waldi1 napisał(a):tego się juz nie używa do filtracji
Dlaczego?
-
-
16 stron wątku to trochę za dużo do czytania, więc odnoszę się do nieznanej treści.
Natomiast przegazowanie piwa NIE MOŻE wynikać ze zbyt wysokiej temperatury przechowywania.
Co najwyżej podwyższenie temperatury podczas przechowywania może pomóc pobudzić drożdże do dojedzenia resztek cukrów (jeśli fermentacja nie została prawidłowo zakończona) czy dać pole do popisu ewentualnym dzikim drożdżom, które dostały się do butelki.
Ilość gazu w butelce po zakończeniu refermentacji jest stała i od temperatury zależy co najwyżej stosunek ilości dwutlenku węgla w szyjce butelki do ilości rozpuszczonej w piwie. I im wyższa temperatura, tym w piwie będzie go mniej - będzie mniej nagazowane, za to "syknięcie" po otwarciu butelki będzie intensywniejsze.
-
Jak na razie ok. Przy czym drożdże podniosą temperaturę, szczególnie w początkowej fazie, jakieś 2-4°C. Więc jeśli masz możliwość, przenieś do chłodniejszego pomieszczenia/otwórz okno.
-
Czyli raczej gdzie indziej trzeba problemu szukać.
-
-
2 godziny temu, Mateoo napisał(a):
Witam.
Interesuje mnie czy są jakieś inne na warunki domowe sposoby gazowania piwa?
Zrobiłem już swoje 4 warki, każdą gazowałem metodą refermentacji (dawałem około 4g glukozy na pół litra piwa) i w każdej z nich poziom gazu pozostawiał wiele do życzenia. Gaz również bardzo szybko się z piwa ulatniał praktycznie po dwóch minutach już go nie było czuć w piwie.Piwa trzymałem przez 2 tygodnie nawet do miesiąca ale efekt w każdym był taki sam. Refermentowane były w takich samych warunkach w jakich przebiegała burzliwa fermentacja.
Dlatego szukam alternatyw najlepiej jakieś fizyczne wprowadzenie gazu do piwa, są może jakieś maszyny lub metody żeby coś takiego zrobić?Pozdrawiam
Mateo4 g glukozy na butelkę to całkiem sporo, powinno wyjść mocno nagazowane piwo. Może np. kapslownica nie dociąga kapsli i dwutlenek węgla ucieka z butelek? Jakiej używasz?
-
Trochę przyspieszy, ale nie ma co przesadzać. Dwutlenek węgla powstaje wtedy, gdy drożdże mają jeszcze jakiś cukier do dojedzenia. W wyższych temperaturach rozpuszczalność gazów w piwie maleje, więc po podniesieniu temperatury potrzeba nieco więcej surowca do refermentacji.
Granaty powstają przede wszystkim z 3 powodów: zabutelkowanie niedofermentowanego piwa, zbyt duża ilość (lub nierównomierne dodanie) surowca do refermentacji i infekcje.
Ilość cukru do refermentacji najlepiej policzyć jednym z kalkulatorów uwzględniających temperaturę fermentacji, np. https://brewness.com/calculator/pl/carbonation
-
-
1 minutę temu, cheezyman napisał(a):
Wlałem wodę z kranu do cukromierza. Wynik wyszedł 3 blg ,rozumiem że powinien wyjść 0 ?
Tak, powinno wyjść 0. Być może między pierwszym pomiarem a późniejszym skala się przesunęła i stąd rozbieżności - częste zjawisko w tanich spławikach.
-
Sprawdź spławik na czystej wodzie, może przesunęła się skala w środku?
Do wyliczenia nagazowania najlepiej użyć kalkulatora, np. https://brewness.com/calculator/pl/carbonation
-
Niższa temperatura będzie lepsza, piwo będzie się wolniej starzało. Pod warunkiem, że jest w miarę stabilna i nie ma ryzyka zamarznięcia piwa.
-
Sporo zależy od tego jak mocne piwo planujesz, jeśli bliżej górnych widełek stylu, to będzie ok.
Natomiast, jeśli to ma być british ale, to co tu robi citra? Niezbyt pasuje tu profilem aromatycznym, do tego jest bardziej intensywny niż EKG, więc w dużej mierze go przykryje. Jeśli to ma być klasyczny british strong ale, to pozostałbym przy brytyjskich odmianach chmielu, jeśli chcesz iść w stronę ameryki - zwiększyłbym chmielenie na aromat.
-
Chmielenie będzie ok.
Co do metod obliczania IBU - warto trzymać się jednej, wtedy łatwiej planować kolejne warki wg własnych upodobań.
-
Według Tinsetha wychodzi 30 IBU, wg Ragera 40, więc zależy której formuły używasz.
Chmielenie na zimno skróciłbym do 2 dni, szczególnie, jeśli nie obniżasz temperatury na koniec.
W kwestii odmian masz w poprzednich postach dwie pokrywające się propozycje.
-
-
-
-
Browar Teatralny
w Zapiski piwowarów domowych
Opublikowano
Warka nr 163 Wędzony Stout 13,5°Blg
28.06.2023
24.08.2023
Ekstrakt końcowy: 2,8°Blg
Zawartość alkoholu: 5,9%
IBU: 40
Słody (6,5 kg):
- smoked nature Castle Malting 1 kg
- wheat smoked Castle Malting 1 kg
- wędzony olchą Viking Malt 1 kg
- wędzony bukiem Viking Malt 1 kg
- pszeniczny wędzony dębem Viking Malt 1 kg
- jęczmień palony 0,65 kg
- wędzony drewnem mesquito 0,55 kg
- carapils 0,3 kg
Chmiele:
- Izabella 7,6% α 100 g
Drożdże:
- US-05
Dodatki:
- whirlfloc 0,5 tabl.
Zacieranie:
20 l wody 71°C
64-63°C 120 minut
72-71°C 30 minut
77°C
Wysłodzone 27,5 l 13,3°Blg, gotowane przez 60 minut.
Chmielenie:
60 minut: Izabella 55 g
15 minut: whirlfloc 0,5 tabl.
10 minut: Izabella 25 g
0 minut: Izabella 20 g
Fermentacja:
25 l 13,5°Blg.
Temperatura 18°C 3 dni, 20°C 55 dni.
Butelkowanie:
22 l z dodatkiem 115 g cukru rozpuszczonych w 1,1 l wody.
Uwagi:
"Składak" z otrzymanych słodów. Efekt całkiem przyjemny.