Skocz do zawartości

punix

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    1 907

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    51

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez punix

  1. punix
    12 dni fermentacji to bardzo krótko, szczególnie na tak mocne piwo. Zakładając, że 20 litrów miało mieć około 12°blg, ty masz 18,5. 22°C to temperatura fermentacji, czy otoczenia? Na wszelki wypadek - mierzysz spławikiem, czy refraktometrem?
  2. punix

    kwaśne piwo

    punix odpowiedział(a) na ineluki temat w Piaskownica piwowarska

    Pszeniczne czasem są lekko kwaśne - czy poza tym nie ma innych oznak infekcji w wyglądzie czy aromacie?
  3. punix
    Jesteś pewien, że dofermentowało już? 5% alkoholu z 14,7blg to jakieś 6blg końcowe i odfermentowanie na poziomie 60% - raczej niskie. A wcześniej tych linii nie było? Wygląda mi to na odbarwienia na fermentorze, też mam podobne na niektórych wiadrach. To możliwe, ostatnio używałem ich 2 lata temu. Choć świeższe opinie słyszałem również w stronę banana.
  4. punix
    15° otoczenia, czy fermentacji? Jeśli to pierwsze to ok, przy drugiej opcji nie wiem, czy to dobry pomysł. Również wg mnie FMy są zdecydowanie bardziej bananowe niż gwoździowe... Przerwa ferulikowa na pewno nie zaszkodzi, a jeśli nie podchodzisz do tematu bardzo tradycyjnie, to zawsze można wrzucić ciut goździków na koniec gotowania
  5. punix
    Zadałbym starter do jednego wiadra, a do drugiego suchary bądź gęstwę. Czym filtrujesz? Na oplocie taki zasyp powinien bez problemu pójść bez łuski (chyba, że jakoś wybitnie drobno ześrutowany). Łuskę dodajesz po zacieraniu.
  6. punix

    INFEKCJE

    punix odpowiedział(a) na cyjarz temat w Piaskownica piwowarska

    Jak dla mnie to nie wygląda to na pleśń, a raczej na błonę z jakichś dzikusów. Schemat postępowania na dole pod tym linkiem: http://www.beerfreak.pl/infekcje-piwa-czyli-mityczny-tlenowiec/ Jest tam też odnośnik do sporej tabeli "jak odróżnić pleśń od biofilmu."
  7. punix
    Nie wiem, czy to kwestia mojego telefonu, ale ta receptura jest w jakości nie do odczytania. 10 stopni to dobra temperatura dla wielu szczepów lagerowych. Fermentacja potrwa tyle, ile sobie drożdże wymyślą Pewnie koło 2-4 tygodni plus lagerowanie.
  8. punix
    Temperatura raczej w porządku, jest piana, fermentuje - warunki wydają się dobre, także zostawić i nie martwić się.
  9. punix
    Ale zdajesz sobie sprawę, że drożdże i tak dokończą fermentację, tylko, że w butelkach? I w najlepszym wypadku będziesz miał przegazowane piwo, w najgorszym - granaty z butelek? Butelkujesz dopiero, gdy jesteś PEWIEN, że drożdże skończyły fermentację.
  10. punix
    Raczej normalny widok, przy lagerowych drożdżach ciężko o jakąś spektakularną pianę. Jaka temperatura fermentacji?
  11. punix
    Po prostu z pierwszego posta wynikało, jakbyś twierdził, że czystość profilu wynika z przeprowadzenia cold crasha.
  12. punix
    Wg mnie nawet sam pale ale wystarczy, a dodając kilogram wiedeńskiego nie kombinowałbym już z kolejnymi słodami. Wg opisu stylu: Nie jest to mój ulubiony styl, także ze słyszenia/czytania - częściej dodawany jest cukier, żeby zwiększyć odfermentowanie niż słody karmelowe na zwiększenie ciała. Kwestia odczucia alkoholu w znaczącej mierze zależy od prawidłowo przeprowadzonej fermentacji - czyli właściwej ilości gęstwy w dobrej kondycji i kontrola temperatury fermentacji.
  13. punix
    Jakie blg i IBU zakładasz? Przede wszystkim pozbyłbym się tego melanoidynowego - i tak masz 8% karmeli (które osobiście też bym wyrzucił) - z pewnie 20°blg i tak będzie sporo cukrów resztkowych, przy takiej ilości tego słodu wyjdzie ulepek ze sporą goryczką. Zmniejszyłbym też temperaturę pierwszej przerwy przy zacieraniu.
  14. punix
    Chodziło mi o to, że beersmith też może przekłamywać U mnie akurat metoda Terrilla się sprawdza.
  15. punix
    Ile tego whirlfoca dałeś? Przy normalnym zacieraniu stosuję 1/2 tabletki na 22-25l, przy biab ponoć sprawdza się 1/3-1/4.
  16. punix
    Albo beersmith U mnie formuła z kalkulatora jak dotąd się sprawdzała.
  17. punix
    W kwestii temperatury do kalkulatora przyjmujesz maksymalną temperaturę fermentacji, czyli jak rozumiem, stałe 11°C. Co do czasu nagazowania - przyjąłbym raczej 7-14 dni w 18-19°C albo 2-4 tygodnie w 11°C.
  18. punix
    Jeśli jesteś pewien, że odfermentowało do końca, to dodajesz taką ilość cukru, jaką wyliczy kalkulator. Jeśli nie jesteś pewien, nie butelkujesz. Nagazowanie w temperaturze fermentacji zajmie nieco dłużej, ale nie ma ryzyka, że drożdże wyprodukują dodatkowe estry.
  19. punix
    Wg mnie najlepiej używać cały czas tego samego kalkulatora - nawet, jeśli wyniki nie są idealne, to przynajmniej wiemy, jakie standardowo wychodzą wartości dla naszych piw i łatwiej wychwycić jakąś anomalię.
  20. punix
    Czyli refraktometr od początku podawał poprawnie i drożdże nic nie dojadły. Po przeliczeniu to jest 5,6°blg, taka różnica z balingomierzem to raczej błąd odczytu i niedokładność przyrządów.
  21. punix
    Do amerykańskiej pszenicy powinny nieźle zagrać, do ciemnych piw vossy mi subiektywnie nie pasują i poszukałbym innych kveików. Ale może ktoś może mieć inne zdanie.
  22. punix
    Niby dlaczego ma być niedobre? Po prostu będzie słabsze. Fermentacja prawdopodobnie będzie krótsza, ale to nie Ty ją skrócisz, a co najwyżej drożdże Zostaw na co najmniej 2 tygodnie i standardowo - butelkuj nie wcześniej niż wtedy, gdy jesteś pewien, że nie spada blg.
  23. punix
    Raczej np. zbyt szybkie wysładzanie. Skoro próba jodowa wyszła negatywna, to zacieranie było zakończone. Dosypanie cukru zwiększy tylko ilość alkoholu w gotowym piwie i zwiększy odfermentowanie - wg mnie bez sensu w tym stylu. W tym momencie wyjdzie po prostu lżejsze piwo.
  24. punix
    Przefermentować przefermentuje, ale mogą pojawić się skutki uboczne. Przydałyby się dwie paczki, ale jeśli nie uda się nic zdobyć, to porządnie uwodniłbym tą paczkę i zadał - jeśli nie jest stara i była przechowywana w dobrych warunkach, jest szansa, że będzie ok.
  25. punix

    INFEKCJE

    punix odpowiedział(a) na cyjarz temat w Piaskownica piwowarska

    Ok, bałem się, że chcesz butelkować dziś. Możliwe, że trzeba będzie kilku dni więcej.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.