Oskaliber

Ile ludzi tyle opinii tutaj usłyszysz. Ja na robienie z brewkitu bym w ogóle nie miał zajawki. To tak jakbym chcąc nauczyć się gotować zaczął od zupki chińskiej. Żadne to gotowanie. Zacząłem od zacierania i nie żałuję. Z pierwszego piwa byłem zadowolony (choć jakbym go teraz spróbował to bym pewnie nie był ). Stylowa IPA musi, bo nie uzyskasz takiego efektu bez chmielenia na zimno. Nie chodzi nawet o intensywność chmielowości (choć też), ale jej charakter. Choć w tym przypadku nic nie stoi na przeszkodzie, żeby zrobić jakiegoś mocno chmielonego ejla bez chmielenia na zimno. Nie wszystko musi być koniecznie przypisane do jakiegoś stylu.

Aktywator tutaj nie jest żadnym problemem. Problemem jest to, że zadałeś płynne drożdże bez startera do 20 litrów lagera 16blg. To nie ma najmniejszej szansy się udać. Ruszyć może coś tam w końcu ruszy, ale dobre piwo z tego nie wyjdzie na pewno.

Teraz to już nic nie zrobisz. Specjalnie dobry porter z tego nie wyjdzie. Polecam lekturę: http://www.beerfreak.pl/dekalog-fermentacji-piwa-domowego/ A jeśli chodzi o cichą to oczywiście nie jest ona konieczna.

Jak pachnie apteką to olać i wylać. Tego się nie pozbędziesz.

Ostatnio sporo narzekania na chmiel z TB, ale praktycznie zawsze nowofalowy. A jak jest z resztą? Ktoś uzywał ostatnio ich Saaza albo inne pilsowe, europejskie chmiele?

Tu masz temat zbiorczy od Galaxy, nie zakładaj nowych: Jaki odór masz na myśli? Poprzedni rocznik był bardzo fajny. W tym raczej też żadnego "odoru" nie ma, chyba że kwas izowalerianowy wynikający ze złego przechowywania przez sklep.

Liczyć dla najwyższej temperatury w jakiej było piwo. Po zabutelkowaniu idealnie trzymać w temperaturze fermentacji drożdży lagerowych, czyli te 8-12C. Nie dodawać drożdży do refermentacji.

Jeśli fermentujesz na samej mieszance to zrób starter. Jeśli fermentacja kveikami/innym szczepem i cicha na mieszance to nie rób.

Nie wiem. Nigdy nie dopuściłem do takiej sytuacji. A co do Oud Bruina - piwa na tej gęstwie się powinno trzymać najlepiej przynajmniej z rok, więc nie do końca rozumiem co właściwie kombinujesz.

Będą granaty raczej na bank. Ze 2.0Blg tam jeszcze pewnie jest do dożarcia przynajmniej.

Jak zrobisz teraz to chyba bym zaryzykował pierwszą opcję. Do lipca-sierpnia już powinna być główna faza fermentacji z głowy. Saccharomyces będą już nieaktywne, bakteriom taka temperatura nie zaszkodzi. Niewiadomą zostają bretty, ale myślę, że jest szansa, że jakoś to zniosą. Choć oczywiście pewne ryzyko ponosisz, bo to czyste teoretyzowanie. Opcja 3 też nie najgorsza, jeśli kupisz szklany balon/słój, który można albo szczelnie zamknąć albo podłączyć jakieś bulgadło do fermentacji. Wtedy na czas transportu zamykasz szczelnie i nie powinno być tragedii z natlenieniem.

Bo robisz ale, a teraz chcesz zrobić lagera. Najlepiej sobie odpuść tego pilsa, bo przy takich brakach z podstaw nie wróżę sukcesu. Zrób po prostu Pale Ale lekko chmielone na zimno na US-05 i będziesz też zadowolony.

Pończocha jest słaba. Ile sobie piw nią zepsułem, bo na koniec puściła jakieś chmieliny, to nie zliczę. Trochę się w tym temacie nagimnastykowałem, bo jestem na tym punkcie strasznie wyczulony. Nie ma dla mnie nic gorszego, niż trawiasta, granulatowa APA/AIPA i ta wada przeszkadza mi na ekstremalnie niskich poziomach. Doszedłem do wniosku, że jedno zabezpieczenie to mało i trzeba kombinować na kilka sposobów. Ostatnio przetestowałem coś takiego: Na wlocie druciak, na wylocie filtr nylonowy z aliexpress wsadzony w filtr metalowy z aliexpress (niestety już nie pamiętam ile obie te rzeczy mają mikronów) + wąż przyczepiony tą czerwoną zaczepką do kupienia w sklepach piwowarskich. Zdaje się, że wyszło zdecydowanie lepiej niż zwykle, ale testowałem na razie tylko na jednej warce, która i tak wyszła kiepsko przez słabej jakości chmiel, więc ciężko mi jeszcze jednoznacznie ocenić tę metodę. W przyszłych warkach chmielonych na zimno mam zamiar dalej iść w tę stronę.

Jakbym chciał zrobić pilsa chmielonego na zimno i to bym pewnie dał coś koło 80-100g do gara w końcowych fazach gotowania i ze 30g na zimno (czyli po fermentacji), żeby go nie zdominować i zachować charakter pilsa. Plus na goryczkę z kalkulatora do pożądanego poziomu IBU. No i jeśli miałby być czeski pils, to oczywiście użyłbym innego chmielu niż Citra - chyba, że odpowiada Ci coś bardziej w stylu American Pilsa, to nie ma problemu. Ale Warmińskie Rewolucje są chmielone chyba tylko polskimi chmielami, więc efekt będzie inny, choć też fajny. No ale i tak przy pilsie najważniejsza jest fermentacja (zresztą nie tylko przy pilsie), o której nic nie wspomniałeś. Jeśli nie masz stabilnej temperatury otoczenia 6-10C, to nie ma co się za pilsy zabierać.

Za mało masz tego chmielu, żeby normalnego pilsa zrobić, a co dopiero chmielonego na zimno.

Tak jak piszę wyżej (nie zacytowałem Cię, więc może nie zauważyłeś) - miałem identyczny efekt jak Ty. Mój był zapakowany dobrze. Po prostu Twój Browar coś daje ciała z tymi chmielami i sprzedali nam jakiś syf. Ja chyba zaczynam kupować chmiel gdzie indziej (przynajmniej nowofalowy), bo aromat też się ostatnio wydaje nijaki.

Ostatnio miałem taki sam problem z kapslami z Twój Browar, chociaż w przeszłości było zawsze ok. Chyba jakaś trefna partia poszła i można z różnych sklepów takie trafić.

Infekcja. Odpowiedzi na wszystkie pytania, które zadałeś masz tutaj: http://www.beerfreak.pl/infekcje-piwa-czyli-mityczny-tlenowiec/ Potwierdzam. Ostatnio nachmieliłem na goryczkę Ekuanotem z TB. Jakość goryczki to jakieś totalne nieporozumienie. Jakbym jakiś piołun dał na goryczkę to by chyba wyszło podobnie.

Jeśli dopiero zaczynasz i jest to jedna z Twoich pierwszych warek, to polecałbym jednak uwarzyć normalne brown ale i nie kombinować. Żadne piwo nie jest mało pasjonujące, jeśli jest poprawnie zrobione, a dowalaniem dodatków na siłę często można więcej napsuć niż poprawić. Ale jeśli jesteś zdecydowany to pokrój 2 laski wanilii, zamocz w wódce na pare dni, wlej wszystko do piwa i powinno być dobrze wyczuwalne.

Po pierwsze, 11-13 stopni temperatury otoczenia to przynajmniej ze 3 stopnie za dużo na fermentacje lagera. Po drugie, jedna paczka W-34/70 to a połowę za mało na fermentację lagera o takim balingu, z czego zapewne wynika niedofermentowanie (chyba, że dałeś dwie?). Po trzecie, generalnie fermentacja lagerów o takim ballingu w większości przypadków jest po 3 tygodniach skończona, ale spotykałem się z sytuacjami, gdzie trwała 4-5 tygodni, co jest tym bardziej prawdopodobne, jeśli zadałeś tylko jedną paczkę drożdży. Na Twoim miejscu przeniósłbym do cieplejszego miejsca a cichą już sobie odpuścił.

No jak apteka to infekcja. I nie bakteriami tylko dzikimi drożdżami.

To prawda. Jeśli chodzi po prostu o przeglądanie, a nie szukanie, to fora są zdecydowanie wygodniejsze.

Według tych, co próbowali, zrobienie tych syropów samemu jest trudniejsze niż się wydaje i wymaga pewnej wprawy. Albo wyjdzie za jasny, albo się przypali, itd. Jeśli chcesz gotowca, który to zastąpi, to będzie coś takiego: https://twojbrowar.pl/pl/dodatki-piwowarskie/243-cukier-kandyzowany-ciemny-250ml.html , ale niestety jest to dosyć drogie.

Bez przesady. Odnajdowanie po słowach kluczowych w grupach jakoś tam działa. Nie raz już odalazłem jakieś treści po paru latach. Co nie zmienia faktu, że fora zapewniają jednak bardziej zaawansowane silniki wyszukiwania i pozwalają na bardziej przejrzyście strukturyzować tematy (działy, itp). Zaletą facebooka jest natomiast to, że jest sporo osób, którym nie chce się regularnie zaglądać na fora, a na facebooka wchodzą i tak i widzą treści z grup, które je interesują.

Niekoniecznie. Jak solidnie przegazujesz to podważanie kapsli to syzyfowa robota. Ile czasu stało na burzliwej?