Oskaliber
-
Postów
3 005 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
60
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Treść opublikowana przez Oskaliber
-
fermentum mobile Drożdże FM Bohemska Rapsodia
Oskaliber odpowiedział(a) na BC BROWAR DOMOWY temat w Piaskownica piwowarska
-
I gdzie tu jest jakaś zależność, bo nie rozumiem? Te grzybki są żywymi organizmami, bardzo wrażliwymi na wszelkie wpływy środowiskowe. Akurat sucharom się pewnie nic nie stało, ale te "grzybki" w formie płynnej byłyby już dawno martwe.
-
Korzystałem, też tarłem na tarce. Cytryna daje fajny efekt, tylko po pierwsze zupełnie inny niż pomarańcza, po drugie znacznie bardziej intensywny. Trzeba mieć pomysł jak ją wykorzystać. Do witbiera jak już w niskich ilościach jako uzupełnienie innych cytrusów, a nie jako jedyny cytrus. Choć jak witbier ma być do bólu stylowy to jest tam zupełnie zbędna.
-
Wydaje się trochę za mało, ale skoro fermentuje... Drożdży też nieco za mało. Dałbym 3 paczki albo zrobił dwunastkę.
-
W sklepach dla piwowarów są suszone, bo przecież nie będą wysyłać świeżych, bo nie ma jak tego przechowywać. Mimo to powszechnie się uważa, że świeże dają lepszy efekt. Kroiłem kiedyś na kawałki identycznej wielkości jak Ty. Od czasu jak zacząłem trzeć na tarce oddają przynajmniej 2x tyle aromatu. Ale zrobisz jak uważasz.
-
Po co suszyć? Lepiej używać świeżo startych. Poza tym na przyszłość radzę trzeć drobniej, najlepiej na tarce albo jak masz to zesterem. Dużo lepiej oddają aromat niż w takich dużych plastrach.
-
Przenieść do 7-8C (o ile chcesz robić cichą, bo po co?). I na refermentację też tam zostawić.
-
Butelkować czy dalej trzymać na cichej?.
Oskaliber odpowiedział(a) na Roy_Batty temat w Piaskownica piwowarska
Przeniosłeś do cieplejszego, więc zaczęło się uwalniać CO2. -
Obstawiam, że się jeszcze nagazuje. A ocenianie braku alkoholu po lekkości piwa, to nie wiem jak skomentować.
-
1) Dobrze zrobiłeś z gotowaniem, tak najlepiej uzywać suszonych/wędzonych śliwek. Tylko nie wiem po co je na burzliwą dawałeś, ale pewnie nic strasznego się przez to nie stanie. 2) Lepiej takich sytuacji unikać, ale jeśli nie masz wyjątkowego niefarta, to pewnie nic się nie stanie. A co do właściwego pytania - bez próbowania piwa nikt Ci nie powie (chyba, że widać jakiś biofilm na powierzchni, ale są też infekcje bez biofilmu). Z reguły infekcje kończą się gorzej niż tylko podniesioną kwaśnością.
-
Lallemand WildBrew Sour Pitch
Oskaliber odpowiedział(a) na dziedzicpruski temat w Charakterystyka szczepów drożdży
Jednostki tworzące kolonię na gram. Czyli w gramie jest tyle co w 10 kapsułkach Sanprobi IBS. No to cenowo wychodzi bardzo spoko. -
Lallemand WildBrew Sour Pitch
Oskaliber odpowiedział(a) na dziedzicpruski temat w Charakterystyka szczepów drożdży
Tego się domyślam, chodzi mi raczej o ilość miliardów komórek bakteryjnych na gram, żeby sobie porównać jak to się ma do probiotyków czy kultur mleczarskich. -
Lallemand WildBrew Sour Pitch
Oskaliber odpowiedział(a) na dziedzicpruski temat w Charakterystyka szczepów drożdży
W składzie same L. plantarum. Cena całkiem fajna jak na 5 porcji na warki 20l. Szkoda, że nie podają chyba nigdzie ile tam faktycznie tych bakterii jest na gram. -
OSTRY DYŻUR - wątek TYLKO dla potrzebujących pilnej pomocy !
Oskaliber odpowiedział(a) na coder temat w Wsparcie piwowarskie
Gotowanie zabija wszystko, ale mogły już powstać związki smakowe, których przy gotowaniu nie odparujesz. W przypadku pleśni mogą być one ponadto toksyczne. Ale pleśnie są zauważalne wizualnie, jak nie ma włochatych wykwitów to pleśni nie ma. -
Infekcja, z powietrza albo brudnego sprzętu, zdezynfekować porządnie albo wymienić sprzęt.
-
Zdecydowanie lepiej miesiąc niż tydzień.
-
Zrobiłem w tym roku kilka zamówień w TB i jak zamówiłem rano i od razu opłacałem to wychodziło nawet tego samego dnia i paczkę miałem na drugi dzień wieczorem. Jak po południu to wysyłka kolejnego dnia, i jeszcze kolejnego kurier u mnie. Nigdy dłużej nie czekałem.
-
Jak to jest z tym warzeniem...?
Oskaliber odpowiedział(a) na Robert87 temat w Piaskownica piwowarska
1. Można. 2. Może. 4. http://www.beerfreak.pl/dms-czyli-puszkowana-kukurydza/ -
A zmętniał?
-
Mauribrew Weiss to są przecież drożdże do weizenów. Do wita się nie nadadzą. Z suchych podobno na Brewferm Blanche jako tako wychodzi, ale sam ich nie używałem.
-
S-04 nie odfermentowują głęboko. Jaśniejsze słody karmelowe to też pewnie dobry trop.
-
Jak receptura jest przemyślana to wszystko ma sens. Nie widzę przeszkód, żeby użyć laktozę w brown ale. Oczywiście pod warunkiem, że ma być to jakaś wariacja na temat brown ale, a nie ściśle stylowy reprezentant.
-
Pasteryzacja piwa przechowywanego w kegu
Oskaliber odpowiedział(a) na maciek1221 temat w Wsparcie piwowarskie
Nie prościej zrobić refermentację w kegu? -
Pytanie czy to jest ruszająca ponownie fermentacja, czy uwalniające się w wyniku podniesienia temperatury CO2 wytworzyło jakąś lekką pianę.
-
OSTRY DYŻUR - wątek TYLKO dla potrzebujących pilnej pomocy !
Oskaliber odpowiedział(a) na coder temat w Wsparcie piwowarskie
Tak jak mówi @Daniel(), sparzenie nic nie daje. Dobrze zrobiłeś, nawet jak coś wyrośnie (co się na piwach z owocami zdarza) to pewnie nie wpłynie na smak.
