Skocz do zawartości

Oskaliber

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    3 005

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    60

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez Oskaliber

  1. Oskaliber
    Wygląda normalnie, używaj.
  2. Oskaliber
    ?? Smak jest ściśle powiązany z zapachem. Zmienia wszystko.
  3. Oskaliber
    Żadnego słodu palonego i RIS to tak raczej średnio.
  4. Oskaliber
    Coś tam w miarę pijalnego pewnie da się wywalczyć, ale rasowy saison to tylko płynne drożdże.
  5. Oskaliber
    S-04, niski ekstrakt i 23C. Nic dziwnego, już jest praktycznie po robocie. Zostaw je w spokoju na tydzień co najmniej mimo wszystko.
  6. Oskaliber
    Dokładnie. Wolałbym wyrzucić ten słód, niż zrobić z niego 2 skrzynki niepijalnego piwa. No ale co kto lubi.
  7. Oskaliber
    Mi ostatnio te drożdże zeszły z 17,5 do 4,0Blg przy zacieraniu 65-66C, więc specjalnie dobry wynik to nie jest. Ale jest tu cała masa innych zmiennych: ilość drożdży, ich kondycja, rehydracja, prawidłowe napowietrzenie brzeczki.
  8. Oskaliber
    Nie jest. Według ogólnie przyjętej nomenklatury to byłby podwójny/imperialny stout owsiany. Opis jest ogólnym opisem stylu, zastosowanym przy okazji na konkurs. W stoutach owsianych pełnię i aksamitność buduje nie tylko balling, ale przede wszystkim beta-glukany. Ale jeśli uważasz, że lepszy efekt uzyskamy trzymając się górnych widełek stylu, to oczywiście droga wolna, żeby właśnie w taki sposób go warzyć.
  9. Oskaliber
    Za dużo karmelowych.
  10. Oskaliber
    Od razu.
  11. Oskaliber
    Zniknął, bo znaleźliśmy kilka małych błędów do poprawienia.
  12. Oskaliber
    Dobra, zapomnijmy już o temacie producentów, może macie rację. Ale postawiłeś tezę, że 28C to zbyt wysoka temperatura rehydracji, więc przedstaw na to jakieś dowody. Ja pokazałem dane producentów (pomijam już ich słuszność), Ty jak na razie nie pokazałeś nic. Proponuje więc wydzielić te posty do osobnego wątku, bo zagadnienie w sumie jest ciekawe.
  13. Oskaliber
    Ale to nie są instrukcje sklepów ani blogerów, tylko firm produkujących drożdże, które chyba wiedzą najlepiej jak się z nimi obchodzić. Rehydrowane drożdże potrzebują wyższej temperatury, niż typowych temperatur fermentacji, żeby wszystko przebiegło jak powinno. Mało tego, Fermentis podaje najniższy zakres ze wszystkich producentów. Na przykład Mauribrew i Danstar zalecają temperatury 30-35C: http://www.fermentis.com/wp-content/uploads/2012/02/SFA_US05.pdf http://www.maurivin.com/upload/MAURIBREW%20ALE%20TDS.pdf http://www.homebrewit.com/media/pdf/Nottingham_facts.pdf Według producentów najbardziej zgodna ze sztuką praktyka to rehydracja w tych 30~C, schłodzenie pojemnika z rehydrowanymi drożdżami do temperatury brzeczki +/- 5C i zadanie ich wtedy.
  14. Oskaliber
    Przecież z tymi drożdżami wszystko jest okej. Nie rozumiem w ogóle gdzie problem? Jak zamieszasz to chyba normalne, że robi się jednolita konsystencja. Chyba, że czegoś nie widzę, bo te zdjęcia to takie średnie. Fermentis podaje dla swoich drożdży optymalną temperaturę rehydracji 27C +/- 3C. Wielu producentów podobnie.
  15. Oskaliber
    Albo daj mu spokój i nie grzeb w nim spławikiem i po prostu go użyj. Ja nigdy nie mam piany na mieszadle a sprawdzanie ekstraktu nawet mi przez myśl nie przeszło. Dajesz mu 12-48h zależnie od szkoły, wyłączasz wirowanie i używasz. Ewentualnie wsadzasz do lodówki, drożdże Ci się zbijają na dnie, dekantujesz brzeczkę i zlewasz drożdże. Jeżeli nie miałeś ubitych drożdży we fiolce to nie ma opcji, żeby nie zadziałało.
  16. Oskaliber
    Starter nie musi się pienić. W sumie to rzadko kiedy się pieni jak masz go na mieszadle. Jesteś pewien, że nie spadło blg? Jak to zmierzyłeś? Są zbite drożdże na dnie kolby?
  17. Oskaliber
    Używałem wielokrotnie. Tylko płukałem, wszyscy żyją.
  18. Oskaliber
    Zostało to kilka postów temu wyjaśnione. A o ejlu nigdy nie było mowy.
  19. Oskaliber
    Chyba jeszcze nigdzie, bo na razie specjalnie wiele nie ogłoszono. Jest kilka na krzyż, które widzisz w tym dziale.
  20. Oskaliber
    Biorę to pod uwagę. I tak jak piwo na US-05 fermentowane w 21-22C, które ma jakiś charakterystyczny akcent przykrywający estry (wędzonka, mocne chmielenie) jest dla mnie do wypicia, tak S-04 fermentowane w takiej temperaturze są z reguły tak przeestrowione, że prawie niepijalne. No ale co osoba to opinia
  21. Oskaliber
    W którym miejscu coś takiego przeczytałeś?
  22. Oskaliber
    A skąd my mamy wiedzieć co chcesz pić. Jak lubisz bardziej gorzkie weizeny to w czym problem, 30 IBU to nie jest żadna tragedia. Zresztą ocena goryczki na podstawie schłodzonej brzeczki jest zupełnie niemiarodajna.
  23. Oskaliber
    Zależy co rozumieć przez wyższe temperatury. W temperaturze otoczenia 18-19C US-05 dają moim zdaniem o wiele czystszy profi niż S-04. Ogólnie w takiej temperaturze da się zrobić całkiem znośne piwa amerykańskie/angielskie. W 22-23 nie za bardzo.
  24. Oskaliber
    Liczą się widełki podane przy ogłaszaniu kategorii.
  25. Oskaliber
    Wędzonka ze słodu to też fenole.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.