Skocz do zawartości

Oskaliber

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    2 997

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    59

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez Oskaliber

  1. Oskaliber
    Może zejdzie, może nie zejdzie, dopóki coś się dzieje to trzymasz na burzliwej. Pomijam już kwestię redukcji diacetylu i aldehydu octowego. Minimum 10 dni burzliwej to dobry nawyk przy każdym piwie, a często lepiej nawet więcej.
  2. Oskaliber
    Nie sądzę. Chodzi raczej o owocowe estry typowe dla dzikich drożdży.
  3. Oskaliber
    Przyczyn może być mnóstwo, a nie podałeś żadnych informacji. Zepsute zacieranie (np. walnięty termometr) i brak konwersji skrobii oraz martwe drożdże już na samym starcie (stare/źle przechowywane) to pierwsze co przychodzi do głowy.
  4. Oskaliber
    Błędem było przelanie piwa o takim ekstrakcie po tygodniu burzliwej, jeszcze bez pomiaru ekstraktu.
  5. Oskaliber
    Takie na jakie masz ochotę. No i na drugą warkę dobrze by było jakby nie było przesadnie trudne technicznie.
  6. Oskaliber
    Tydzień to mało nawet na 12blg. Chyba, że chcesz piwo z diacetylem i aldehydem octowym. Ja bym to minimum z 10 dni do 14 na burzliwej potrzymał, ale najlepszy wskaźnik to obserwacja jak się piwo zachowuje.
  7. Oskaliber
    Wady swoją drogą, jest spora szansa, że nie odfermentuje do końca i masz problem, bo zostajesz ze słodkim ulepkiem, który jeszcze może zacząć fermentować w butelce. Takie są konsekwencje podchodzenia do warzenia bez przygotowania się.
  8. Oskaliber
    Może źle się wyraziłem. Chodzi mi o to, czy po gotowaniu, jak studzę brzeczkę przed zadaniem drożdży, mogę włożyć termometr uprzednio "spsikany" desprejem (na którym są resztki tego środka)? Nie trzeba go uprzednio czymś wytrzeć? Innymi słowy, czy bezpośredni kontak despreju(który jest na bazie alkoholu) z brzeczką tuż przed zadaniem drożdży może jej, albo drożdżą zaszkodzić? Nie wiem, nie używam tego i nie wiem czy wymaga płukania. Najlepiej jest mieć sondę termometru zawieszoną tak, żeby cały czas była w garnku jak się gotuje. Wtedy ją tam zostawiasz na czas chłodzenia i widzisz ile jest.
  9. Oskaliber
    Nie rozumiem pytania. Przy wysładzaniu możesz sobie wsadzać do brzeczki co chcesz bez dezynfekcji, bo i tak będziesz ją gotował.
  10. Oskaliber
    Z tym czy niewyczuwalny można dyskutować. 60g palonego jęczmienia w Irish Red Ale daje wyraźny efekt nadający typowego charakteru temu piwu. A co do próby jodowej to 100% zgody.
  11. Oskaliber
    Ja z aldehydem nie mam w ogóle problemów. Dopiero teraz mi wyszedł i jest to jedyne sensowne wytłumaczenie. Podnoszenie temperatury na koniec jak najbardziej słuszne, sam od zawsze staram się tak robić. Jeśli chodzi o bardziej szczegółową analizę problemu, pozwolę sobie zareklamować wpis na swoim blogu: http://www.beerfreak.pl/aldehyd-octowy-czyli-zielone-jablko/
  12. Oskaliber
    W 5,5h nie dziwne, że nie ruszyły. Z reguły startują do 24h. Zbijać ekstrakt wysłądzając dłużej albo dolewając wody przy gotowaniu. Jak kończysz wysładzanie to możesz już sprawdzić ile masz i oszacować ile będziesz miał po gotowaniu.
  13. Oskaliber
    I trzymałeś faktycznie w tych 30-40 stopniach podczas zakwaszania? Jak utrzymywałeś taką temperaturę?
  14. Oskaliber
    Przecież historia to już zweryfikowała - Reinheitsgebot Jakoś specjalnym uznaniem wśród craftowców się teraz nie cieszy. pan_czarny czasowo też to u Ciebie wyglądało jak w tym linku? Tydzień z lacto i potem tydzień z drożdzami i w butelki?
  15. Oskaliber
    Ostatnio jak robiłem użyłem 10%. Twoje 15% wygląda jeszcze dosyć sensownie. Dokładnego efektu nie przewidzę, na pewno będzie palone Przefermentuje to się przekonasz.
  16. Oskaliber
    1) Tak, w szybko użytej często warstwy się nie wytrącają. 2) Dobrze zrobiłeś. Dlatego dobre kalkulatory jak MrMalty mają taki parametr jak "yeast concentration" gdzie możesz wybrać czy gęstwa jest bardziej rzadka czy gęsta. 3) Wystartują. 4) Zadanie przesadzonej ilości drożdży ma pewne negatywne skutki (za mała produkcja estrów, łatwiej o aromaty autolizy itp.), ale i tak lepiej zadać za dużo niż za mało, bo wtedy wady wychodzą jak na dłoni. Ja daję odrobinę więcej niż wskazuje mi kalkulator, ostatnio dałem dokładnie tyle ile mi pokazał i miałem potworny aldehyd octowy, bo było ich jednak zbyt mało.
  17. Oskaliber
    Ciekawie. To teoria ta została nieco zachwiana Ile go dałeś?
  18. Oskaliber

    Pytanie o recepture

    Oskaliber odpowiedział(a) na casuriot temat w Receptury

    Jakiś dry stout by dało radę.
  19. Oskaliber
    Miałem ostatnio coś podobnego na S-33. U mnie to były po prostu zbite drożdże.
  20. Oskaliber
    Kantor nie chcesz się podzielić informacją jak zakwaszałeś tego Lichtenhainera?
  21. Oskaliber
    Nie wiem co to za drożdże, ale dla większości piw tak jest wręcz optymalnie. Inna sprawa, że jak zacząłeś cieplej i dosyć gwałtownie spadła to drożdże mogły pójść spać.
  22. Oskaliber
    Oryginalne to produkowali do początku lat 90. Teraz to jest rekonstrukcja. Pytałeś gdzie jest kategoria grodziskie to Ci powiedziałem, bo z Twojej wypowiedzi brzmiało, jakby takie konkursy w ogóle nie istniały. A czy ja mówię, że nie ma innych sposobów? Powiedziałem, że wzorcowe grodziskie ma być klarowne, to jest fakt i tyle w temacie. A jak ktoś chce mieć mętne to niech sobie robi mętne. Nie rozumiem z czym się kłócisz i po co rozwlekasz? Może według wzorcowej receptury, ale czy ono jest takie wzorcowe to nie wiem. I w sumie nie wie nikt kto nie pił oryginału.
  23. Oskaliber
    Jak rozcieńczysz to rozcieńczysz też ekstrakt, nie kombinuj. Próbowanie brzeczki mija się z celem, to będzie zupełnie inaczej smakować po fermentacji.
  24. Oskaliber
    Co jest błędem w nie robieniu cichej?
  25. Oskaliber
    Wszystko OK, tak jak mówi przedmówca nie grzeb w wiadrze. No i bynajmniej to nie przynajmniej.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.