fotohobby

Ale Novalager to nie są drożdże górnej fermentacji. A Twój brak rekomendacji jest o tyle mało istotny, że nie miałeś z nimi do czynienia

Zobacz ogłoszenie [Sprzedam] Nalewak przeciwciśnieniowy Nalewak przeciwciśnieniowy do butelkowania nagazowanego piwa/cydru. Stal nierdzewna. Po wymianie uszczelnień teflonowych Sprzedający fotohobby Data 2023.11.22 Cena 160 zł Kategoria Sprzęt  

Drożdże, jak drożdźe, ale chmiele na aromat na pewno

W piwie fermentowqanym w 20-22C nie ma sensu podnosić jeszcze temperatury na cichą. Jak wystarczająco długo przetrzymasz w 20C, to drożdże i tak posprzątają po sobie, a cicha jest wtedy tylko na wizualne klarowanie. Nie mówią, ze sam tak właśnie postępuję, ale też nie jest to jakiś rażący błąd. Natomiast nei od dziś wiadomo, że to co w instrukcjach należy traktować bardzo oględnie w temacie czasów i temperatur fermentacji.

Ale przecież w zestawach z Centrum Piwowarstwa nie ma drożdży, tylko dokupuje się je oddzielnie, prawda ? Więc logicznym będzie dostosowanie temperatury fermentacji do zakupionych drożdży. Bo jakbyś dokupił do tego Kveiki to i 22 byłoby za mało

Nie dłużej, niż trzy dni, temperatura raczej bliżej 10C, nić pokojowa

Jak wlewasz syrop do fermentora w którym przeprowadzałeś fermentację to masz tam CO2, które cały czas chroni przed tlenem. Nawet, jak zamieszasz Na sitku już tej osłony nie masz.

@Reters Zawsz możesz odlać i zamrozić 5-6l brzeczki, albo zostawić część ekstraktu niechmielonego na kolejną warkę. Po co robić piwo, które będzie miało mniej, lub bardziej wyczuwalne błędy ?

A jaki problem po zlaniu brzeczki wrzucić fermentor do lodówki i poczekać te kilka h przed napowietrzeniem i zadaniem drożdży ?

Novalager to są drożdże hybrydowe. Może sprarwdź dla Diamond Dlatego albo kupujesz dwie i robisz mniejszą warkę na rozruch (12l) Albo kupujesz 4, ale zbierasz gęstwę robisz w sezonie cała serię dolniaków, rozpoczynając od pilsów, kończąc na porterze bałtyckim

zacznij od tego

Normalne. I to jest piwo, nie brzeczka.

W temp pokojowej musisz ustawić ponad 2 bary, żeby uzyskać takie samo nagazowanie, a potem i tak trzeba schłodzić do 4C, bo piwo będzie się pienić. Do kega i do butli z co2 podpinasz nalewarkę przeciwciśnieioową https://allegro.pl/oferta/beer-gun-do-rozlewu-piwa-butelka-0-5l-500ml-1l-keg-cornelius-3-8-wtyk-pet-14411178176 https://brew-day.co.uk/product/kegland-counter-pressure-bottle-filler/

Zlewasz z fermentora do korneliusa, (keg przedmuchujesz najpierw co2). Później dobijasz kilkukrotnie cieśnienie, tak, aby w temp np 10C ustabilizowało się na poziomie 1.2bar (piwo nagazowane do 2.5 vol) Schładzasz przed rozlewem do 2-4C i butelkujesz. Butelki oczywiście też przedmuchujesz CO2.

Butla z CO2, reduktor, keg cornelius, złączki, nalewak przeciwciśnieniowy, jeśli miałoby to pójść do butelek Gazowanie wg tabeli z tego posta:

Jeśli masz 20l piwa o początkowym ekstrakcie 12 Plato, odfermentowanym do 4 (alkohol 4.4% ABV) i dodasz 125g cukru celem nagazowamia to otrzymasz piwo o odfermentowaniu 4.2 i zawartości alkoholu 4.7 ABV Dla piwowara domowego mała różnica (trzeba tylko widełek pilnować, wysyłając np na konkurs), ale browary kraftowe, wypuszczając piwo refernemtowane, muszą brać ten wzrost ABV pod uwagę (akcyza)

Jak masz zabutelkowane piwo, to faktycznie już nic nie zmieni jego BLG Natomiast drops dodany w celu nagazowania podniesie poziom alkoholu, odpowiednio dobrany roztwór nie.

Przy stosowaniu roztworu cukru też nie musisz otwierać fermentora. Wystarczy strzykawka (najlepiej 20-50ml)

A uważasz, że dropsy tego nei spowodują ? Przecież to to samo, tylko uformowane w pastylki i droższe. Mało tego - roztwór cukru możesz rozrobić tak, aby nie zmienić końcowego BLG

Bimbrowe ? A to niby dlaczego ? Chyba, jak się skopie temperaturę fermentacji. Dodatek mniej niż 20% cukru w czystej postaci nie powoduje posmaków bimbrowych, tylko podkreśla wytrawność piwa w smaku. I jeśli autorowi chodzi i uzyskanie efektu, jak z tematu wątku, to właśnie taki dodatek może okazać się najodpowiedniejszy

@barttekjas02 Brewkit, jakikolwiek w stylu lager + "polepszacz do piwa" z Gozdawy. https://piwopiweczko.pl/suche/2268-polepszacz-piwa-1-kg.html Polepszacz zawiera 50% suchego ekstraktu słodowego+50% glukozy, powinieneś otrzymać efekt słodowości w aromacie i wytrawności w smaku. Ni i drożdże lagerowe

Jak tu kiedyś przeczytałem - OXI jest dobre do pierwszej infekcji, potem wszyscy i tak przechodzą na sodę kaustyczną i StarSan To mój główny dostawca i zawsze byłem zadowolony

To zamiennik, SaniPro Rinse.

Goryczki przy chmieleniu na zimno nie wylicza się, bo nie zachodzi izomeryzacja. To się IBU nie wydobędzie "Alfa-kwasy ani nie mają gorzkiego smaku, ani nie rozpuszczają się w wodzie, dopóki podczas gotowania nie zostaną poddane procesowi izomeryzacji" R. Palmer, "Jak warzyć piwo" Na postrzeganie piwa jako bardziej gorzkiego mogą mieć wpływ żywice konkretnie utlenione beta-kwasy, zawarte w starym chmielu, mające zdolność rozpuszczania sie w wodzie, ale ich wpływ nie jest tak duży, żeby "przegiąć", zresztą kto używa takiego przeleżakowanego chmielu na zimno ? "Parzenie chmielu" to nie chmielenie na zimno, wiec nie poruszajmy tu tego tematu, bo wiadomo, że przy 70C goryczka wzrośnie. I jeżeli eksperymentowałeś z "parzeniem" chmielu w ilości 50g, to owszem, dla degustatorów mogłeś "przegiąć" choć izomeryzasja i tak przebiegła tylko częściowo Chmielisz na zimno dość symbolicznie, a co stałoby się, jakbyś zadał 4-5g/l jak przy normalnej NEIPie ? Goryczka zabiłaby degustatorów ? Ich nie widać, dają tylko lekką mgiełkę. Z ciekawości - czego używasz do filtracji ?