smola
-
Postów
903 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
13
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Treść opublikowana przez smola
-
Podpinam swoją recepturę do oceny: Viking Pale Ale Malt 4 kg 55.6% Viking Munich Malt 1 kg 13.9% Weyermann - Carahell 0.5 kg 6.9% Simpsons - Golden Naked Oats 0.6 kg 8.3% Wheat Cafe Castle Malting 0.5 kg 6.9% Castle malting chocolate 0.25 kg 3.5% Fawcett - Pale Chocolate 0.25 kg 3.5% Jęczmień palony 0.1 kg 1.4% ostatnie 10 min zacierania.
-
Pierwsza warka - kilka pytań przed butelkowaniem.
smola odpowiedział(a) na ciezkicoswybrac temat w Piaskownica piwowarska
Każda następna będzie lepsza, tego życzę ? -
Ta goryczka nie jest czasem piekąca?
-
Goryczka może pochodzić od drożdży.
-
To jest gęsty zacier? Ja zacieram często w kegu 2,3l/1kg słodu, ale używam mieszadła.
-
Tego dokładnie nikt nie jest w stanie Ci powiedzieć (zależy od drożdży, BLG brzeczki, temp początkowej fermentacji). Burzliwa i cicha to terminy umowne, a cicha wcale nie oznacza przelewania z nad drożdży do drugiego fermentora, tylko właściwie sprzątanie drożdży po sobie, które w tym czasie redukują niechciane związki powstające jako uboczny produkt fermentacji, np aldehyd octowy. Zaczynaj w dolnym zakresie optimum drożdży, jak fermentacja będzie wyraźnie zwalniała podnieś o kilka stopni (ja np lagery wystawiam z 8°C do 19°C po około sześciu dniach, ale w 4 lub 5 dniu do około 21°C z 15°C) i tak zostawiam, aż zakończy się całkowicie fermentacja. Trwa to zwykle do około 3 tygodni.
-
Ja nimi zaczynam w 14 - 15°C i dopiero podnoszę jak fermentacja wyraźnie zwalnia - posmaku drożdży brak. Wcześniej start był w 17 - 18°C i posmak drożdżowy występował.
-
od grudnia stosuję się do zaleceń Palmera przy dolniakach. Drożdże zadaję w dolnej granicy zalecanej temp. i tak trzymam, a w szóstym dniu (gdy widzę, że fermentacja zwalnia) wyciągam wiadra z lodówki do aktualnie panującej temp. w piwnicy (obecnie około 19°C) do ustania fermentacji. Piwa są lepsze od tych trzymanych przez 3 - 4 tygodnie w lodówce.
-
Czytałem, że te drożdże dają bardzo słodowy profil, więc aby to zrównoważyć trzeba zacierać na wytrawnie. Ostatnio robiłem pilsa na wyeast 2278 czech pils i standardowo, gdzie po miesiącu w butelkach na drożdżach z fm 31 czy 30 piwa były już nagazowane i praktycznie ułożone, na wyestach po miesiącu było słodkie, po dwóch - rewelacyjne.
-
Poszukuję gęstwy (nawet odrobiny - namnożę) wyeast urquell lager 2001.
-
Znacie jakieś sklepy czeskie lub niemieckie? Czaję się na drożdże wyeast urquell lager 2001, ale u nas od dłuższego czasu są niedostępne. Być może jest tam możliwość zakupu.
-
Wychodzi na to, że drożdże bardzo wolno refermentują. Po dwóch miesiącach w butelce, piana obfita, kremowa - drobnopęcherzykowa, stabilna. Utrzymuje się bardzo długo (doczekałem do piątej minuty), pozostawiając lacing po każdym łyku. Piwo jest rewelacyjne na tych drożdżach, a osad jest beteonowy.
-
Pierwsza warka - kilka pytań przed butelkowaniem.
smola odpowiedział(a) na ciezkicoswybrac temat w Piaskownica piwowarska
ludzie płuczą NaOH, a Ty się domestosa obawiasz?? Spokojnie. Bardzo dobrze rozpuszcza syf, jest mniej drażniący od NaOH, a i tak potem płuczę butelki i dezynfekuję starsanem. -
Pierwsza warka - kilka pytań przed butelkowaniem.
smola odpowiedział(a) na ciezkicoswybrac temat w Piaskownica piwowarska
Od kilkudziesięciu warek do wszystkich mocno zasyfionych butelek wlewam kilka kropel domestosa lub podobnego środka, uzupełniam do połowy wodą i odstawiam na dwa dni. Potem porządnie trzącham, płuczę i dezynfekuję. Żadnego zakażenia jeszcze nie miałem, a sto butelek umyję w około 1,5h. -
Z tym, że ja fermentuję tylko lagery w lodówce, dwa wiadra po 27l, które rozlewam na trzy kegi po 18l. Jeden keg z górnego, jeden z dolnego wiadra i jeden mieszany. Sensorykiem nie jestem i nie zauważyłem różnicy pomiędzy piwami z tych kegów, wiec dlatego to tyle trwa. Oba wiadra zawsze fermentowane tym samym szczepem.
-
Myślę, że tak. Też przymierzam się od roku [emoji16][emoji16]
-
Mam też nalewaki lindr, ale te dotychczas używałem na imprezach rodzinnych więc kegi były szybko opróżnianie. W ramach testu podłącze je w domu jak dostanę gdzieś jeszcze kegi 9 lub 11 litrowe bo obecnie mam dwa, ale te dorwać w przyzwoitej cenie to problem, a 18 litrów piwa dla jednej osoby to trochę dużo.
-
Ja tak fermentuję swoje lagery. Stawiam bezpośrednio wiadro na wiadro, pokrywy lekko rozszczelniam. I tak jak napisał @Łachim, różnica temp. miedzy dołem lodówki, a górą, u mnie to około 6°C.
-
Na ten czas mogę Ci napisać, że najdłużej w temp około 25°C, kegi stały około 2 tygodnie (w takim czasie zostały opróżnione) i nie było w piwie żadnych niepożądanych oznak zepsucia. Piwo wyszynkowane było przez tradycyjny nalewak kolumnowy i schładzarkę z bankiem wody lodowej. Najważniejsze by cała instalacja była szczelna. Dodatkowo po opróżnieniu kega, całą instalację przepłukuję roztworem oxi o temp. około 50°C, a przed połączeniem szybkozłączek spryskuję je i ball locki na kegach płynem do dezynfekcji. Możesz też pomyśleć o kegach z mniejszą pojemnością. Gaz po każdym wyszynku zakręcałem, a nalewaki polecam.
-
Zauważyłem, że przy użytych niektórych szczepach dolnej fermentacji (szczególnie pierwsze pokolenie) w piwie jest słabsza/niestabilna piana (piwo butelkowane - cukier wg kalkulatora). Zasyp mam oklepany i nic w nim nie zmieniam, jedynie chmiele. Słody wsypuję do kadzi zaciernej mniej więcej w tej samej temperaturze, około 60°C. Sposób zacierania ten sam, 30 min w 63°C, 40 min 72°C i 10 min w 78°C. FM30 i FM31 starter słaba piana, a piwa zaszczepione gęstwą mają obfitą i stabilną pianę (po trzech tygodniach w butelce), natomiast po wyeast 2278 po miesiącu w butelkach piana nikła i szybko degradująca( chyba, że te drożdże tak wolno pracują). Czy występuje taka zależność, ktoś z Was zauważył u siebie taką korelację? Czy mam szukać problemu gdzie indziej?
-
Sklep Marxam Brewing- Kraków
smola odpowiedział(a) na Marxam Brewing temat w Sklepy dla piwowarów domowych
@Marxam BrewingInteresują mnie drożdże wyeast urquell lager 2001, niestety w formularzu nie występują. -
Ten sterownik, jeśli się nie mylę, chyba nie ma takiej możliwości.
-
Który parametr PID trzeba przestawić gdy sterownik przegrzewa o 1,5°C zacier przy podgrzewaniu do następnego kroku? Np. temp. przerwy to 63°C, a sterownik przegrzewa do 64,5°C, grzejąc 100% mocą. Nie zmniejsza mocy im bliżej przerwy. Natomiast dalej już przerwę utrzymuje idealnie. Kadź z kega z mieszadłem. P.S. Pisałem do Grześka, ale cisza.
-
Jeśli smak piwa uwarzonego na tej wodzie Ci pasuje, to nie.
-
A wodę do warzenia używasz swoją z kranu? Jeśli tak, to wiadomo skąd ten kożuch.
