smola
-
Postów
903 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
13
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Treść opublikowana przez smola
-
Brzeczka musi wrzeć. Ja gotowałem 60 min na ekstraktach, ale też kiedyś czytałem, że ludzie gotują od pierwszej dawki chmielu, ponieważ ekstrakty są już pozbawione dms-u. W Twoim przypadku byłoby to 50 min. Jeśli dobrze rozmieszasz ekstrakt przed włączeniem grzałek, to nic nie powinno się przypalić.
-
Zagotuj wodę, wyłącz grzanie, dodaj ekstrakty, dobrze wymieszaj i włącz grzanie. W sumie na ekstraktach nie musisz gotować 70 min.
-
Tak, łączny czas gotowania 70 min. Po schłodzeniu poniżej 80°C sypiesz saaz i zostawiasz na 20 min nie chłodząc. Chłodzisz dalej po upływie 20 min.
-
Ja oszczędny w chmielach nie jestem i sypałbym tak, zakładając, że na 20 litrów: Marynka na 50 min 25 gramów Lubelski 30 gramów na 20 minut Saaz 70 gramów na 20 min poniżej 80°C Da Ci to 40 IBU, ale to nie będzie taka ostra gorycz, a lekko wyczuwalna i bardzo przyjemna
-
Ile alfa-kwasów mają Twoje chmiele?
-
Na tych drożdżach uzyskuję fajny balans zacierając 65°C przez 15 - 20 minut oraz 72°C przez 40 min i na 11 kilogramowy zasyp dając po 1kg monachijskiego jasnego oraz carabody vikinga. BLG końcowe 3,2 - 3,5. Jeśli chcesz wybitnie słodowe piwo, to polecam drożdże Wyeast Munich Lager 2308.
-
pisząc to, miałem na myśli chmielenie w temperaturze poniżej 80°C. 15 min i 10 min to bez sensu większego. Daj na 15 min, następnie albo po wyłączeniu palnika lub poniżej 80 °C. Ilość chmielu przelicz w brewness na IBU 40, zaczynając od końca chmielenia.
-
W34/70 do pilsa jak najbardziej, tylko trzeba troszkę wyżej zatrzeć, aby była kontra, słodowości do chmielu. Drożdże są bardzo żarłoczne i potrafią dać w odczuciu puste piwo. Ale Tobie to nie grozi.
-
Jeżeli będziesz robił z ekstraktów, to w34/70 nie zejdą Ci niżej jak 2.8 BLG przy startowym 12 do 12,5. Chmiel bym dał tak: iunga lub premiant na goryczkę, saaz na aromat. Chyba, że chcesz chmielić w trzech etapach, to proponuję iunga na goryczkę, premiant na smak, a saaz na whirpool. Z tym, żeby zakładane ibu większe z ostatnich chmieli.
-
A gdzie miejsce na pianę w pet kegach?
-
Coś musi być na rzeczy z drożdżami od wyeasta, bo mi kilka razy już starter nie ruszył, albo z bardzo długim lagiem, blisko 48h.
-
Czech Pils - prośba o weryfikacje pomysłu na cichą, chmielenie i leżakowanie
smola odpowiedział(a) na Igor Gorelord temat w Piaskownica piwowarska
Nie, sugeruję, że nie ma potrzeby prowadzić fermentacji przez cztery tygodnie w lodówce (konkretnie 8 - 9 stopniach). Refermentacja może przebiegać w pokojowej jak i w 14 czy 16 stopniach. To praktycznie nie ma żadnego wpływu na piwo. Lagerowanie natomiast, im w niższej temperaturze i dłuższym okresie czasu bardziej służy piwom dolnej fermentacji. -
Mam dwa takie i 62 litry brzeczki na lagera mieszczą https://www.klarstein.pl/AGD/Kotly-warzelne/G-rkeller-Pro-XL-kociol-fermentacyjny-60-l-kranik-stal-nierdzewna-304.html. Jeśli dysponujecie większym budżetem, to polecam z brewtaurusa https://brewtaurus.com/collections/ferment. Widziałem i zamarzyłem o takich.
-
Czech Pils - prośba o weryfikacje pomysłu na cichą, chmielenie i leżakowanie
smola odpowiedział(a) na Igor Gorelord temat w Piaskownica piwowarska
W34/70, Wyeast Munich Lager 2308, White Labs WLP802 Czech Budejovice Lager, FM30, FM31, Wyeast 2278 Czech Pils, Wyeast 2124 Bohemian Lager, Wyeast 2007 Pilsen Lager, to drożdże, na których praktykowałem. I tak jak wyżej pisałem, odpowiednia ilość i odpowiednie natlenienie. Od drugiej warki na danym szczepie dodają również ZnCl. -
Czech Pils - prośba o weryfikacje pomysłu na cichą, chmielenie i leżakowanie
smola odpowiedział(a) na Igor Gorelord temat w Piaskownica piwowarska
To jeszcze ja się wypowiem. Lagerom do 13 BLG wystarczy 6 dni by zeszły do 3,5 - 3 BLG w 8°C - 9°C (zakładając, że zadano odpowiednią ilość drożdży i odpowiednio natleniono), piszę to z praktyki. Więc prowadzenie fermentacji (wg. mnie) powyżej 10 dni w lodówce mija się z celem i ekonomią. Drożdże produkują estry w pierwszych dniach fermentacji i to jest ten czas, kiedy trzeba trzymać reżim temperaturowy, jeśli chcemy zachować profil neutralny. Mój schemat: tydzień 8°C - 9°C, tydzień w temp. do 15°C, tydzień CC jak najbliżej zera i w butelki lub kegi. Refermentacja w butelkach w około 14°C lub pokojowej, nie ma to większego znaczenia, bo ilość dodawanego środka jest znikoma i smrodu nie będzie. Lagerowanie po refermentacji im dłuższe, tym korzystniej. -
Butlę czy kega? Butla z CO2 musi być w pionie, inaczej płynny dwutlenek uszkodzi Ci reduktor.
-
Chłodziarka Lindr Pygmy dwukranowa za 1600 zł. Niestety odbiór osobisty w Krakowie. https://www.olx.pl/d/oferta/chlodziarka-do-piwa-lindr-kontakt-k-CID99-IDUNVGz.html
-
To jest do płynu. Wężyk u mnie ma średnicę wewnętrzną 5 mm.
-
Mam to tak rozwiązane
-
Ma i to dość istotne. Zacieram w kegu z mieszadłem, temp. utrzymywana jest w całej objętości. Podam przykład odfermentowania dla drożdży W34/70(gęstwa) przy tym samym zasypie i objętości warki. Zacieranie 40 min w 63°C, 20 min w 72°C i wygrzew 78°C przez 10 min - blg końcowe 2,3 Zacieranie 20 min w 63°C, 40 min w 72°C i wygrzew 78°C przez 10 min - blg końcowe 3,3 Zacieranie 20 min w 63°C, 20 min w 65°C, 20 min 72°C i wygrzew 78°C przez 10 min - blg końcowe 2,8
-
Marxam opublikował oświadczenie w dedykowanym wątku
-
Jest jeszcze jedna sprawa, w chłodnicy masz przepływ laminarny (strumieniowy), natomiast w wymienniku przepływ jest turbulentny, co wpływa bardzo na sprawność chłodzenia.
-
Kupujcie bo cena naprawdę bardzo atrakcyjna 😀 Corneliusy po 170 zł
-
Wyganiam powietrze ręcznie, ugniatając worek, by pozbyć się powietrza i zamykam klipsem. Wcześniej dzieliłem na mniejsze porcje i pakowałem próżniowo - bez różnicy.
-
Piwo z brewkit'u + chmielenie na zimno - kilka pytań
smola odpowiedział(a) na LeCezar temat w Piaskownica piwowarska
Żona poprosiła mnie bym jej dosłodził kwasa z wiśniami przed rozlewem. Wg rad na forum, rozpuściłem kilogram ksylitolu i 170g cukru w 1,2 litra wody. Piwo dekantowane do wiadra z którego rozlewałem na ten syrop, nie był w stanie go wymieszać, pomimo ładnego wiru. Zbyt duża gęstość. Była widoczna warstwa syropu i nad nią warstwa piwa.
