Skocz do zawartości

smola

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    907

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    14

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez smola

  1. smola
    Gotowanie to wrzenie brzeczki i tak przez 50 min, 20 min poniżej 80°C to nie jest gotowanie, a chmielenie whirpoolowe lub Hop stand
  2. smola
    nie, po 30 minutach sypnąć lubelski. Do końca gotowania zostanie wtedy 20 minut. Czas chmielenia podawany jest od końca gotowania. tak
  3. smola
    No tak skracaj. Zagotuj wodę dodaj ekstrakty i wymieszaj, sypnij pierwszy chmiel i odliczaj 50 min Tak mi wychodziło
  4. smola
    Łącznie gotujesz 50 min. W pierwszej minucie gotowania wrzucasz Marynkę, po trzydziestu minutach wrzucasz Lubelski i gotujesz jeszcze 20 min. Wyłączasz grzanie i studzisz, po osiągnięciu 79°C dodajesz Saaz i zostawiasz na 20 min.
  5. smola
    Brzeczka musi wrzeć. Ja gotowałem 60 min na ekstraktach, ale też kiedyś czytałem, że ludzie gotują od pierwszej dawki chmielu, ponieważ ekstrakty są już pozbawione dms-u. W Twoim przypadku byłoby to 50 min. Jeśli dobrze rozmieszasz ekstrakt przed włączeniem grzałek, to nic nie powinno się przypalić.
  6. smola
    Zagotuj wodę, wyłącz grzanie, dodaj ekstrakty, dobrze wymieszaj i włącz grzanie. W sumie na ekstraktach nie musisz gotować 70 min.
  7. smola
    Tak, łączny czas gotowania 70 min. Po schłodzeniu poniżej 80°C sypiesz saaz i zostawiasz na 20 min nie chłodząc. Chłodzisz dalej po upływie 20 min.
  8. smola
    Ja oszczędny w chmielach nie jestem i sypałbym tak, zakładając, że na 20 litrów: Marynka na 50 min 25 gramów Lubelski 30 gramów na 20 minut Saaz 70 gramów na 20 min poniżej 80°C Da Ci to 40 IBU, ale to nie będzie taka ostra gorycz, a lekko wyczuwalna i bardzo przyjemna
  9. smola
    Ile alfa-kwasów mają Twoje chmiele?
  10. smola
    Na tych drożdżach uzyskuję fajny balans zacierając 65°C przez 15 - 20 minut oraz 72°C przez 40 min i na 11 kilogramowy zasyp dając po 1kg monachijskiego jasnego oraz carabody vikinga. BLG końcowe 3,2 - 3,5. Jeśli chcesz wybitnie słodowe piwo, to polecam drożdże Wyeast Munich Lager 2308.
  11. smola
    pisząc to, miałem na myśli chmielenie w temperaturze poniżej 80°C. 15 min i 10 min to bez sensu większego. Daj na 15 min, następnie albo po wyłączeniu palnika lub poniżej 80 °C. Ilość chmielu przelicz w brewness na IBU 40, zaczynając od końca chmielenia.
  12. smola
    W34/70 do pilsa jak najbardziej, tylko trzeba troszkę wyżej zatrzeć, aby była kontra, słodowości do chmielu. Drożdże są bardzo żarłoczne i potrafią dać w odczuciu puste piwo. Ale Tobie to nie grozi.
  13. smola
    Jeżeli będziesz robił z ekstraktów, to w34/70 nie zejdą Ci niżej jak 2.8 BLG przy startowym 12 do 12,5. Chmiel bym dał tak: iunga lub premiant na goryczkę, saaz na aromat. Chyba, że chcesz chmielić w trzech etapach, to proponuję iunga na goryczkę, premiant na smak, a saaz na whirpool. Z tym, żeby zakładane ibu większe z ostatnich chmieli.
  14. smola
    A gdzie miejsce na pianę w pet kegach?
  15. smola
    Coś musi być na rzeczy z drożdżami od wyeasta, bo mi kilka razy już starter nie ruszył, albo z bardzo długim lagiem, blisko 48h.
  16. smola
    Nie, sugeruję, że nie ma potrzeby prowadzić fermentacji przez cztery tygodnie w lodówce (konkretnie 8 - 9 stopniach). Refermentacja może przebiegać w pokojowej jak i w 14 czy 16 stopniach. To praktycznie nie ma żadnego wpływu na piwo. Lagerowanie natomiast, im w niższej temperaturze i dłuższym okresie czasu bardziej służy piwom dolnej fermentacji.
  17. smola

    Fermentor powyzej40L

    smola odpowiedział(a) na PioterParker89 temat w Sprzęt

    Mam dwa takie i 62 litry brzeczki na lagera mieszczą https://www.klarstein.pl/AGD/Kotly-warzelne/G-rkeller-Pro-XL-kociol-fermentacyjny-60-l-kranik-stal-nierdzewna-304.html. Jeśli dysponujecie większym budżetem, to polecam z brewtaurusa https://brewtaurus.com/collections/ferment. Widziałem i zamarzyłem o takich.
  18. smola
    W34/70, Wyeast Munich Lager 2308, White Labs WLP802 Czech Budejovice Lager, FM30, FM31, Wyeast 2278 Czech Pils, Wyeast 2124 Bohemian Lager, Wyeast 2007 Pilsen Lager, to drożdże, na których praktykowałem. I tak jak wyżej pisałem, odpowiednia ilość i odpowiednie natlenienie. Od drugiej warki na danym szczepie dodają również ZnCl.
  19. smola
    To jeszcze ja się wypowiem. Lagerom do 13 BLG wystarczy 6 dni by zeszły do 3,5 - 3 BLG w 8°C - 9°C (zakładając, że zadano odpowiednią ilość drożdży i odpowiednio natleniono), piszę to z praktyki. Więc prowadzenie fermentacji (wg. mnie) powyżej 10 dni w lodówce mija się z celem i ekonomią. Drożdże produkują estry w pierwszych dniach fermentacji i to jest ten czas, kiedy trzeba trzymać reżim temperaturowy, jeśli chcemy zachować profil neutralny. Mój schemat: tydzień 8°C - 9°C, tydzień w temp. do 15°C, tydzień CC jak najbliżej zera i w butelki lub kegi. Refermentacja w butelkach w około 14°C lub pokojowej, nie ma to większego znaczenia, bo ilość dodawanego środka jest znikoma i smrodu nie będzie. Lagerowanie po refermentacji im dłuższe, tym korzystniej.
  20. smola
    Butlę czy kega? Butla z CO2 musi być w pionie, inaczej płynny dwutlenek uszkodzi Ci reduktor.
  21. smola
    Chłodziarka Lindr Pygmy dwukranowa za 1600 zł. Niestety odbiór osobisty w Krakowie. https://www.olx.pl/d/oferta/chlodziarka-do-piwa-lindr-kontakt-k-CID99-IDUNVGz.html
  22. smola
    To jest do płynu. Wężyk u mnie ma średnicę wewnętrzną 5 mm.
  23. smola
    Mam to tak rozwiązane
  24. smola
    Ma i to dość istotne. Zacieram w kegu z mieszadłem, temp. utrzymywana jest w całej objętości. Podam przykład odfermentowania dla drożdży W34/70(gęstwa) przy tym samym zasypie i objętości warki. Zacieranie 40 min w 63°C, 20 min w 72°C i wygrzew 78°C przez 10 min - blg końcowe 2,3 Zacieranie 20 min w 63°C, 40 min w 72°C i wygrzew 78°C przez 10 min - blg końcowe 3,3 Zacieranie 20 min w 63°C, 20 min w 65°C, 20 min 72°C i wygrzew 78°C przez 10 min - blg końcowe 2,8
  25. smola
    Marxam opublikował oświadczenie w dedykowanym wątku
×
×
  • Dodaj nową pozycję...