Skocz do zawartości

smola

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    896

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    13

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez smola

  1. smola
    Używam wymiennika z Promagu. Trzydzieści płyt i powierzchnia chłodzenia to 0,69 m2. Chłodzę kranówką w bloku, która ma obecnie 10°C i praktycznie schładzam do tej temperatury. Chmiel sypię bezpośrednio do gara. Pompa zasysa wszystko, białka i chmiel i pcha na wymiennik. Potem myję gorącą z nadwęglanem sodu w obiegu zamkniętym i do tej pory nic się nie dzieje, nic nie zatyka. Raz się przytkał z mojej winy, bo sypnąłem zest z pomarańczy luzem i ten napęczniał. Płukanie w przeciwnym kierunku załatwiło sprawę. Te co podlinkowałeś wydają się mieć za małą powierzchnię wymiany.
  2. smola
    Tak, po gotowaniu schłodziłem do 37°C i zakwasiłem. Wiadra przedmuchałem CO2, zlałem brzeczkę, dodałem bakterie i ponownie przedmuchałem CO2. I stały tak w garach zalane wodą, w których utrzymywałem 34°C przez 48h. Fermentory zostaną do kwasów lub śrutowania. I właśnie czytałem, że jest zapach kapuchy, a tu mile zaskoczenie ? i limonka i cytrynka. W smaku również.
  3. smola
    Brzeczka zakwasiła się cudownie, zero octu. W zapachu i smaku limonka i cytryna. Zadałem drożdże US-05 do brzeczki, uprzednio schładzając do 14°C i natleniając. Pytanko mam, czy chmieląc na zimo ubiję bakterie?
  4. smola
    Zakupiłem dwa opakowania Sanprobi IBS, co daje po 20 tabletek na wiadro 25l. I teraz pytanie najważniejsze, zakwaszać w kotle, czy w wiadrach po gotowani, a przed fermentacją. Jeśli w wiadrach, to jak długo prowadzić fermentację? Wiadra mogę wstawić do garów, zalać do wysokości brzeczki wodą i utrzymywać odpowiednią temperaturę wody jak długo potrzeba. Niestety nie mam szklanych balonów, więc mogę tylko fermentować w wiadrach. Ewentualnie po dodatku owoców, zlać do kegów i trzymać odpowiednio długo. Myślę, że przetrzymam do 48 godzin w oko 34°C i dodam US-05, po zakończonej burzliwej dodam owoce na 3 - 4 tygodnie, i zleję do kegów.
  5. smola
    Wpadł mi jutro dzień wolnego i chciałbym uwarzyć kwasa ze 40l w dwóch wiadrach. Niestety nie zdążę zamówić kultur przez internet, więc pozostaje mi tylko apteka. Jakie i ile probiotyki kupić, aby to miało sens na taką objętość? Zakwaszać będę po gotowaniu w fermentorach.
  6. smola
    Sprawdziłem jak mi to wychodziło na ekstraktach Bruntala. I tak: - na pilzneńskim 5,1 kg dawało 28l brzeczki 12,4 BLG, która odfermentowała na W34/70 do 3,1 BLG - na pszenicznym 3,4 kg + 0,5kg słodu carahell dawało 20l brzeczki 12,9 BLG, która odfermentowała na WB06 do 2,1
  7. smola
    Też ją stosuję jako podstawę goryczki w pilsach i uzupełniam innymi. I potwierdzam Munich lagery to rewelacyjne drożdże.
  8. smola
    Myj wodą z nadwęglanem zaraz po warzeniu i chłodzeniu, bezpieczne to i nic z wymiennikiem się nie dzieje. Traktuję go już tak dwa lata.
  9. smola
    Myję w obiegu wodą powyżej 72°C z nadwęglanem sodu po każdym chłodzeniu
  10. smola
    @Suchejroo soku z 2kg na 20 litrów piwa styknie? Bardzo dziękuję z pomysł ?
  11. smola
    Panowie, zaplątało mi się wiadro w ciemnej piwnicy, w którym jest 20 l dunkelweizena. Piwo na drożdżach stoi 120 dni. Chciałbym je przebrandować na piwo świąteczne. Jedyne co mogę to dodać przyprawy na zimno. I teraz pytanie, jakie przyprawy, i na ile dni? Bardzo Was proszę o pomoc, szkoda tych 20 litrów.
  12. smola
    Poczekaj, za trzy dni ponownie sprawdź. Jeśli wynik będzie taki sam, to butelkuj. Choć na moje to już dawno jest po fermentacji, chyba, że dzikusy się wkradły. Nim jednak przegazują Ci piwo, to na pewno zdążysz je wypić.
  13. smola
    @Eselchenmam te szczęście, że moja woda z wodociągów jest bardzo miękka. Kwasu nie bój się używać, mi na jedną warkę schodzi fosforowego około 10 ml na 86 l wody przy pH 6,6. Zawsze też możesz obniżyć pH słodem zakwaszającym, który zawiera kwas mlekowy. Zalecany dodatek: 1% słodu obniża pH zacieru o ok. 0,1 (za browamator.pl). edit: @Suchejroo ile masz straty wody przy filtracji kranówy? Słyszałem opinię, że by uzyskać około 50 l wody RO, 200 l idzie w kanał. Nie wiem na ile jest to prawdziwe.
  14. smola
    Może wypróbuj mojego zasypu na 12kg. Pilzneński 10kg Monachijski 1kg Carabody 1kg Zacieranie 15min w 65°C , 45min w 72°C i 10 min wygrzew w 78°C. Dziś zlewałem pilsa tak zacieranego po 36 dniach. Z 12 BLG zszedł do 3,1. Drożdże to White Labs WLP802 Czech Budejovice Lager.
  15. smola
    O zasyp zapytałem piwowara i czekam na odpowiedź, bo nie jestem pewny w 100%. Zacieranie szło 30/30 min w 63/72 i wygrzew. Fermentacja w 10°C drożdżami W34/70 przez dwa tygodnie, potem odbiór gęstwy i klarowanie. Chmielenie 100% Saaz w trzech krokach: goryczka, smak i po "wyłączeniu palnika" (nie mieli możliwości schłodzić poniżej 80°C i chmielić). Odpisał, dodaje 2 do 3 procent zasypu słodu red active. Ja ze swej strony polecę carabody, jest tańszy od carapilsa, a robi porządną pianę w piwie. Daję 1kg przy całkowitym zasypie 12kg.
  16. smola
    Carapils jest słodem karmelizowanym. Jakie masz BLG początkowe i końcowe? Może piwa są wytrawne i przez to wydają się wodniste - brakuje im ciała. Kiedyś podobnie zacierałem i z początkowego BLG 12,4 lub 12 stawało na 2,6 lub 2,3. Obecnie zacieram w 65°C przez 15 min i w 72°C przez 45 min, następnie wygrzew przez 10 min w 78°C i BLG staje na poziomie 2,8. Piwa są pełniejsze. W browarze restauracyjnym, w którym kiedyś pomagałem, piwo (pils czeski) schodziło do 3,2 BLG - bardzo dobre, pełne. Mam zamiar jeszcze skrócić przerwę w 65 do 10 min. Patrząc na Twój schemat chmielenia, to ja zużywam dużo więcej chmielu celując z reguły w 40 IBU. Przy zasypie 12kg (na gotowo 55-56l piwa): Iunga 60g - 50 min alfa 12,5 Saaz 100g - 15 min alfa 4,2 Saaz 150g - 20 min whirpool
  17. smola
    tu nie o infekcję chodzi, a o szybszy proces utleniania piwa
  18. smola

    Reduktor piwny źle działa

    smola odpowiedział(a) na Eselchen temat w Sprzęt

    Możesz rozkręcić i sprawdzić czy jakiś paproch się nie dostał
  19. smola

    INFEKCJE

    smola odpowiedział(a) na cyjarz temat w Piaskownica piwowarska

    Na moje oko to widać włókniste wykwity pleśni. Współczuję.
  20. smola
    Butelkuj normalnie. U mnie pils stał pół roku i bez problemu w ciągu miesiąca się nagazował. Było to najlepsze piwo jakie do tej pory zrobiłem.
  21. smola
    Myję w przepływie razem z wymiennikiem ciepła gorącą wodą razem z nadwęglanem sodu dwukrotnie po warzeniu i raz przed. Te co służą do rozlewu, płuczę bierzącą wodą i leżą w starsanie do następnego rozlewu.
  22. smola
    Możesz coś bardziej się rozpisać? Czy to oznacza, że te co opadły pierwsze, w kolejnej warce będą opadały słabiej? Czy też odwrotnie?
  23. smola
    Wydaje mi się, że możesz dopasować jakąkolwiek do średnicy zewnętrznej i wewnętrznej.
  24. smola

    HERMS sprawy techniczne

    smola odpowiedział(a) na Gąska temat w Sprzęt

    Możesz spróbować przepchać przez spiralę drut o odpowiedniej twardości lub spróbować przepuścić kulkę gąbczastą o małej średnicy po ciśnieniem. Choć drugi sposób jest dość ryzykowny, gdy w środku będzie jakiś zadzior lub jakaś inna pozostałość.
  25. smola
    Padła mi niespodziewanie grzałka w zbiorniku cieczy do ogrzewania fermentora, więc na szybko musiałem sobie poradzić. Jako grzałka posłużył mi cyrkulator do sous vide ?. Zestaw umieszczony w wiadrze, a wiadro w styropianowym pojemniku. Może kiedyś komuś się przyda takie awaryjne rozwiązanie.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.