smola

Zbieram dwukrotnie. Raz po około 10 -14 dniach do następnej warki, drugi po CC na dwa dni przed rozlewem.

Kolano przed zaworem rozwiązało sprawę. Odbieram dwa razy. Pierwszy po 2 tygodniach i drugi raz po CC dzień lub dwa przed rozlewem. Zbieram kasę na trzeci fermentor, tym razem z brewtaurusa. Wydają się bardziej solidne i lepiej wykonane.

@Oskaliber Wyeast są w browar.biz, na pewno dolniaki.

Od kilkunastu warek używam tylko hopspidera do filtrowania po chmieleniu na zimno. Zdezynfekowanego wkładam do wiadra z piwem po wcześniejszym CC i dekantuję tuż spod tafli piwa, przesuwając wężyk w miarę ubytku. Skończył się problem z gushingiem, ostrą zalegającą i piekącą goryczką.

@fotohobby a czy w prywatnej wiadomości mógłbyś podać do kogo uderzać?

A komu można? Podjąłbyś się oceny, gdybym poprosił?

Dolicz tyle sobie do strat, niewielki to koszt, a oszczędność czasu i pracy duża.

Nie zrobiłem zdjęć, ale we wszystkich połączeniach skręcanych, gdzie był teflon, zrobił się ciemny mazisty osad, który śmierdział skiśniętym piwem. Nalewarka w częściach poszła w kwas. Po wyczyszczeniu, gdzie mogłem, dałem oringi. Teraz chyba po każdym rozlewie będę ją rozkręcał i zalewał gorącą wodą z nadwęglanem.

Odkąd tak natleniam, start fermentacji następuje do 12h, ale w ramach doświadczenia, przy następnej warce, skrócę czasy o połowę. Jak pisałem wyżej, problem z różnymi temperaturami występuje do momentu startu fermentacji, w trakcie burzliwej temperatura w całym fermentorze jest identyczna. Z innej beczki, jak myjecie swoje nalewarki?

Sugerujesz zaniechanie przerwy diacetylowej i fermentację w jednakowej temp przez cały jej okres trwania? Refermentację stosuję tylko przy piwach pszenicznych. Temperatura leżakowania uzależniona jest niestety od temp aktualnie panującej w piwnicy.

Ostatni to Cieszyński. @anteksze smakiem piję, ale też zauważyłem, że po około miesiącu, smak piwa się pogarsza. Na konkursy będę wysyłał, bo w mojej okolicy nie ma sensoryków, a nie ukrywam, informacja zwrotna co do jakości piwa jest dla mnie ważna, a dzięki metryczkom, wiem co muszę poprawić. Dzisiaj rozebrałem swoją nalewarkę przeciwciśnieniową i chyba znalazłem powód. Aldehyd powstaje również w wyniku zakażenia, a po rozebraniu nalewarki, złapałem się za głowę jak poczułem woń skiśniętego piwa. Ile tam syfu było nazbieranego w połączeniach gwintowanych, uszczelnionych teflonem. Dotychczas po użyciu myłem, przepłukiwałem dużą ilością wody z rozpuszczonym nadwęglanem, a następnie starsanem. Wygląda jednak na to, że po każdym rozlewie trzeba będzie ją rozbierać na części pierwsze i dokładnie każdą czyścić. Mam nadzieję, że to będzie faktyczny powód problemu, a nie sam proces fermentacji.

Po raz kolejny dostałem metryczkę wskazującą na dużą ilość aldehydu octowego w pilsie 12BLG. Opiszę proces fermentacji i proszę o opinię co może być przyczyną jego powstawania. Nadmienię, że jestem palaczem i ja go nie wyczuwam. Temperatura brzeczki mierzona jest przez gilzę w odległości około 5 cm od ścianki fermentora, a sonda jest wciśnięta do samego końca gilzy. Fermentor izolowany pianką 10mm, chłodzony glikolchillerem przez spiralę. Górna część spirali jest około 15 cm pod taflą brzeczki. Brzeczka po schłodzeniu do około 20°C przy pomocy wymiennika, przelewana jest do fermentora klarstein 70l, w ilości 65l. Po schłodzeniu do 8°C upuszczam osad zimny dolnym zaworem. I wtedy temp. wzrasta do około 10°C. Ponownie czekam na schłodzenie do 8°C i zaczynam natleniać. Tlen podaję z butli przez około 6 min za pomocą kamienia 2 mikrony. W tym czasie brzeczka się miesza i temp. w całej objętości się wyrównuje. Kolejny krok to zadanie drożdży. Jeśli suche, to na taki litrarz uwadniam 4 paczki po 11g i zadaję do fermentora, jeśli gęstwa, to mniej więcej jak podaje kalkulator. Po około 5 do 6 godzin natleniam ponownie przez 3 min. W tym czasie temp. brzeczki wzrasta o około 2 do 3 stopni. Czyli widać, iż w początkowym etapie temperatury wewnątrz fermentora nie rozkładają się równomiernie. Sprawdzałem to również przesuwając sondę w gilzie na różne wysokości i różnica potrafi wynosić 5°C pomiędzy dnem, a górą fermentora. Jednak gdy burzliwa się rozpocznie, ten problem nie występuje. Na całej wysokości fermentora temperatura jest ta sama. Drożdże do następnego piwa pobieram najwcześniej po 10 dniach fermentacji. Po około 14 dniach, gdy blg jest w okoli 3, podnoszę temp do 15°C na 5 do 7 dni (do stałego blg), i następnie schładzam po 5°C na dobę, aż uzyskam 2°C i tak piwo się klaruje przez następne dwa tygodnie. Rozlew do kegów, wypełnionych uprzednio CO2, rozlew nalewarką przeciwciśnieniową. Standard, przedmuchanie butelki przez około 3 do 5s, wypełnienie nagazowanym piwem z kega i kapslowanie. Piwo za każdym razem (dla mnie) pięknie pachnie chmielem. Gdzie szukać przyczyny?

Nie. Zacieraj, robiłem z ciemnego bruntala i strasznie słaby stout wyszedł. Przy zacieraniu masz nieograniczoną możliwość dodania różnych słodów, a tym samym wpływu na smak Twojego piwa.

Średnio liczę, że potrzeba 0.27kg ekstraktu na 1 stopień BLG przy warce 20 litrów

Ja polecę wymiennik płytowy.

O widzisz, nieświadomie polepszam swoje weizeny, bo jako jedyne są wtórnie fermentowane w butelkach ?. Wszystkie inne wysycam sztucznie.

Rozwiniesz proszę?

Jak ktoś szuka, to w dosyć przyzwoitej cenie jak na obecne czasy, kegi corneliusy

Mnie też to dziwi, ponieważ wszędzie gdzie czytałem, a to się u mnie sprawdza, jeśli schłodzone piwo pieni się przy wyszynku to zwiększam ciśnienie i problem znika.

Jeśli na trzy różne wysycenia, to dodatkowo brałbym manometry takie, jak @Suchejroozaproponował. Na tym przykręcanym ustawiasz najwyższe ciśnienie dla danego piwa i podłączasz trójnik. Z reduktora do piwa o najwyższym wysyceniu oraz poprzez manometry do kolejnych piw o mniejszym wysyceniu. Poprzeglądaj też olx, bo czasem trafiają się już potrójne w bardzo dobrej cenie i tylko przewody do lodówki musiałbyś poprowadzić.

Odczekaj jakiś czas i upuść zaworem, przy bujaniu piwo pewnie się spieniło i będzie piana wychodzić przez zawór.

Robię w ten sposób: piwo wysycam w kegach w zamrażarce o temp 2°C. Dziś zlałem do kegów około godz. 16 i zadałem 2,5 bar. Pod takim ciśnieniem będą stały do jutra rana. Następnie ciśnienie zmniejszam do 1 bar i zostawiam tak, aż do wyszynku. Czasem 2 dni, czasem tydzień(choć w sumie to już rano po zadanym ciśnieniu 2,5 bar jest praktycznie wysycone - sprawdzałem kiedyś zakręcając butlę i ciśnienie spadło do 1 bar i niżej nie spadało przez kilka dni). Keg stoi w temp pokojowej, a wyszynk prowadzę przez nalewak pygmy 20 z ustawionym ciśnieniem 2 bar. Choć po wyjęciu z zamrażarki, kiedy piwo jest jeszcze schłodzone, spokojnie mógłbym podać 1,5 bar, ale nie chce mi się bawić. Butla cały czas odkręcona, bo piwo i tak już się nie będzie wysycać.

Jeśli tylko zakręcisz, to gaz pozostający w kegu będzie rozpuszczał się w piwie. W miarę ubytku piwa, gazu w kegu będzie coraz więcej i więcej będzie się go rozpuszczało w piwie, a to da efekt, który masz teraz. Możesz gaz upuścić z kega, potrząsać i znów upuścić, czynność trzeba powtórzyć do osiągnięcia założonego wysycenia piwa dwutlenkiem.

Trzymając kega w lodówce pod ciśnieniem 3 bar, najzwyczajniej w świecie przegazowałeś piwo. Po wyszynku proponuję zamykać dopływ gazu i upuścić gaz z kega do około 0,8 bar.

Mam STC-1000, które regulują mi temperaturę w fermentorach i robią swoją robotę bardzo dobrze, więc po co przepłacać. Lodówki mam podłączone do sterownika pymeter z ali, który obsługuje dwa wyjścia niezależnie. Cena jak widzę już nie ta, dałem za niego niecałą stówę. Kablem dogrzewam wiadra zimą w piwnicy, gdzie temp. wynosi około 8°C, nie trzymam w lodówce. Jak trzymałem w lodówce, to dogrzewałem suszarką do włosów podłączoną do sterownika.