smola

5 godzin temu, maniek929 napisał(a):

saaz na whirpool

pisząc to, miałem na myśli chmielenie w temperaturze poniżej 80°C.

15 min i 10 min to bez sensu większego. Daj na 15 min, następnie albo po wyłączeniu palnika lub poniżej 80 °C. Ilość chmielu przelicz w brewness na IBU 40, zaczynając od końca chmielenia.

W34/70 do pilsa jak najbardziej, tylko trzeba troszkę wyżej zatrzeć, aby była kontra, słodowości do chmielu. Drożdże są bardzo żarłoczne i potrafią dać w odczuciu puste piwo. Ale Tobie to nie grozi.

Jeżeli będziesz robił z ekstraktów, to w34/70 nie zejdą Ci niżej jak 2.8 BLG przy startowym 12 do 12,5. Chmiel bym dał tak: iunga lub premiant na goryczkę, saaz na aromat. Chyba, że chcesz chmielić w trzech etapach, to proponuję iunga na goryczkę, premiant na smak, a saaz na whirpool. Z tym, żeby zakładane ibu większe z ostatnich chmieli.

A gdzie miejsce na pianę w pet kegach?

Coś musi być na rzeczy z drożdżami od wyeasta, bo mi kilka razy już starter nie ruszył, albo z bardzo długim lagiem, blisko 48h.

7 minut temu, Igor Gorelord napisał(a):

Sugerujecie koledzy, że nie warto po tygodniu w pokojowej w butelkach na refermentacji, wsadzać do lodówki tychże na miesiąc czy nawet dwa, wystarczy piwnica na 16C?

Nie, sugeruję, że nie ma potrzeby prowadzić fermentacji przez cztery tygodnie w lodówce (konkretnie 8 - 9 stopniach). Refermentacja może przebiegać w pokojowej jak i w 14 czy 16 stopniach. To praktycznie nie ma żadnego wpływu na piwo. Lagerowanie natomiast, im w niższej temperaturze i dłuższym okresie czasu bardziej służy piwom dolnej fermentacji.

Mam dwa takie i 62 litry brzeczki na lagera mieszczą https://www.klarstein.pl/AGD/Kotly-warzelne/G-rkeller-Pro-XL-kociol-fermentacyjny-60-l-kranik-stal-nierdzewna-304.html.  Jeśli dysponujecie większym budżetem, to polecam z brewtaurusa https://brewtaurus.com/collections/ferment.  Widziałem i zamarzyłem o takich.

2 godziny temu, wizi napisał(a):

Na każdych drożdżach lagerowych Ci się to sprawdza?

W34/70, Wyeast Munich Lager 2308, White Labs WLP802 Czech Budejovice Lager, FM30, FM31, Wyeast 2278 Czech Pils, Wyeast 2124 Bohemian Lager,  Wyeast 2007 Pilsen Lager, to drożdże, na których praktykowałem. I tak jak wyżej pisałem, odpowiednia ilość i odpowiednie natlenienie. Od drugiej warki na danym szczepie dodają również ZnCl.

To jeszcze ja się wypowiem. Lagerom do 13 BLG wystarczy 6 dni by zeszły do 3,5 - 3 BLG w 8°C - 9°C (zakładając, że zadano odpowiednią ilość drożdży i odpowiednio natleniono), piszę to z praktyki. Więc prowadzenie fermentacji (wg. mnie) powyżej 10 dni w lodówce mija się z celem i ekonomią. Drożdże produkują estry w pierwszych dniach fermentacji i to jest ten czas, kiedy trzeba trzymać reżim temperaturowy, jeśli chcemy zachować profil neutralny. Mój schemat: tydzień 8°C - 9°C, tydzień w temp. do 15°C, tydzień CC jak najbliżej zera i w butelki lub kegi. Refermentacja w butelkach w około 14°C lub pokojowej, nie ma to większego znaczenia, bo ilość dodawanego środka jest znikoma i smrodu nie będzie. Lagerowanie po refermentacji im dłuższe, tym korzystniej.

7 godzin temu, grzesiuu napisał(a):

Butlę położyłem na boku

Butlę czy kega? Butla z CO2 musi być w pionie, inaczej płynny dwutlenek uszkodzi Ci reduktor.

Chłodziarka Lindr Pygmy dwukranowa za 1600 zł. Niestety odbiór osobisty w Krakowie.

https://www.olx.pl/d/oferta/chlodziarka-do-piwa-lindr-kontakt-k-CID99-IDUNVGz.html

To jest do płynu. Wężyk u mnie ma średnicę wewnętrzną 5 mm.

Mam to tak rozwiązane

Ma i to dość istotne. Zacieram w kegu z mieszadłem, temp. utrzymywana jest w całej objętości. Podam przykład odfermentowania dla drożdży W34/70(gęstwa) przy tym samym zasypie i objętości warki.

Zacieranie 40 min w 63°C, 20 min w 72°C i wygrzew 78°C przez 10 min - blg końcowe 2,3

Zacieranie 20 min w 63°C, 40 min w 72°C i wygrzew 78°C przez 10 min - blg końcowe 3,3

Zacieranie 20 min w 63°C, 20 min w 65°C, 20 min 72°C i wygrzew 78°C przez 10 min - blg końcowe 2,8

Marxam opublikował oświadczenie w dedykowanym wątku

Jest jeszcze jedna sprawa, w chłodnicy masz przepływ laminarny (strumieniowy), natomiast w wymienniku przepływ jest turbulentny, co wpływa bardzo na sprawność chłodzenia.

Kupujcie bo cena naprawdę bardzo atrakcyjna 😀

Corneliusy po 170 zł

46 minut temu, Krzyżak napisał(a):

Odsysasz powietrze i zamykasz próżniowo czy zostawiasz "otwartą" pakę w zamrażarce ?

Wyganiam powietrze ręcznie, ugniatając worek, by pozbyć się powietrza i zamykam klipsem. Wcześniej dzieliłem na mniejsze porcje i pakowałem próżniowo - bez różnicy.

Żona poprosiła mnie bym jej dosłodził kwasa z wiśniami przed rozlewem. Wg rad na forum, rozpuściłem kilogram ksylitolu i 170g cukru w 1,2 litra wody. Piwo dekantowane do wiadra z którego rozlewałem na ten syrop, nie był w stanie go wymieszać, pomimo ładnego wiru. Zbyt duża gęstość. Była widoczna warstwa syropu i nad nią warstwa piwa.

Tak, warzyłem Neipa tydzień temu (jutro rozlewam) i dawałem Motueke, Kohatu oraz Cascade. Dziś po usunięciu chmieli z piwa, smakuje wybornie. Piękny aromat i smak.

edit: Sazz bez porównania do innych sklepów.

Chmiele kupuję tyko w Hopit.pl. Minimalny zakup to 1kg, ale warto. Jeszcze ani razu się nie zawiodłem, a i wychodzi dużo taniej niż pakowane po 100g w sklepach piwowarskich. Nie rozdzielam na mniejsze porcje, trzymam w opakowaniu zbiorczym w zamrażarce nieraz ponad rok i zawsze są ok.

Petów nie gazowałem. W corneliusach wysycam tak, że piwo schładzam do około 2°C i tak schłodzone traktuję ciśnieniem 2,5 bar przez 24h, następnie ustawiam ciśnienie 0,5 bar i trzymam kolejną dobę cały czas w 2°C. Po tym zabiegu piwo jest wysycone. W Twoim przypadku musiałbyś chyba wydłużyć czas podpięcia na 2,5 bar ze względu na większą pojemność.

Świeżość piwa w długim okresie czasu zachowasz w kegeratorze. Jeśli beczkę będziesz opróżniał w krótkim czasie, to wystarczy chłodziarka przepływowa z bankiem wody lodowej lub sucha (np. Lindr pygmy) .

Zależy czy możesz namnożyć robiąc starter. Jeśli tak,  to Wyeast 2308 Munich Lager lub White Labs WLP802 Czech Budejovice Lager moje ulubione płynne drożdże. Jeśli jednak nie, to Fermentis Saflager W34/70. Bardzo neutralne i praktycznie nie produkują masła.

Idealna dla wszelkiej maści lagerów. Rób czeskiego Pilsa 😀