Undeath

Jest sporo zależności. Niestety - czas i warunki transportu chmielu nie służą. Do tego dochodzi słynne przepakowywanie z 5 kg opakowań na mniejsze. Nie mam zielonego pojęcia jak to robią sklepy ale w tym momencie traci się najwięcej aromatu. Miałem chmiel z browaru z paczki 5 kg odsypany, który sam sobie zgrzałem próżniowo i trzymałem w zamrażarce - aromat miał boski. Ten sam chmiel z sklepu był już tragiczny. Fakt jest taki, że chmiel się utlenia gdzieś po drodze w sklepach i dostajemy co dostajemy. Dlatego wolę robić akcje z paroma osobami i mieć popakowany przez siebie chmiel.

Sklepy też kontraktują chmiel. BA mało tego bierze zawsze więcej na kontrakcie dla siebie i sprzedaje to w ofercie hurtowej dla nowych browarów po wyższej cenie.

W okolicy nie masz pól gdzie leją jako nawóz gnojówkę? Dziękuje, że uważasz mnie za kogoś ważnego muszę teraz uważać żeby w samozachwyt nie wpaść, albo co gorsza sodówka nie odwaliła XD To jest miejsce gdzie się czerpie od każdego wiedzę - mniej i bardziej doświadczonych (nie raz Ci pierwsi pokazali, że pewnymi swoimi spostrzeżeniami na które już starsi stażem nie zwracali uwagi można udowodnić pewne tezy). Jest to też miejsce gdzie staramy się zachować pewien poziom wypowiedzi, stąd mój przytyk i to nie jakiś kosmicznie złośliwy - nie róbmy z tego miejsca drugiej jewarzywki. Obrażanie się to ścieżka donikąd jeżeli chcesz zgłębić wiedzę. Sam nie raz doświadczyłem nonszalanckiego zachowania od starszych stażem użytkowników ale dało mi to pewną lekcję - zanim spytam o coś najpierw robię chociaż minimalne rozeznanie w temacie. Pierwsze dwa tematy z googla po wpisaniu "chmielenie na zimno" rozwiały by Twoje wątpliwości i potwierdziłyby Ci to zdanie wcześniej:

Ogarnij podstawy piwowarstwa i wyrażaj się bo gnój to na polu masz. Chmiel jest antyseptyczny i nie przenosi bakterii oraz ogranicza ich rozwój. Jakby dawał "gnój" to by chyba żaden browar go nie ładował do piwa.

Takie samo jak przy przelewaniu na cichą.

Żeby to działało to okno musisz mieć otwarte w innym pokoju - nie w tym co warzysz.

Komin masz, a wentylacje w nim? Ja tu widzę parę wyjść - wentylacja wymuszona czyli robisz otwór na zewnątrz i montujesz wiatrak na przycisk podczas warzenia. Tak jak koledzy piszą żeby zachowany był ciąg - otwierasz okno obok w pokoju i robisz otwory w drzwiach jak do łazienki. Drugie wbijasz się do wentylacji w kominie i też wiatrak na tej samej zasadzie. Trzecie jakie mi się nasuwa - przemebluj warzelnie Przesuń bliżej okna i warz przy otwartym. Co do skraplacza - na forum jest taki domowy skraplacz zrobiony z rury PCV poszukaj bo mi się nie chce.

Przeklejka została z poprzedniego W browarze także pozlewane zostały warki APA do kegów, oraz Red Ale 11 litrów zabutelkowanych wersjii na Trois, 11 przelane na płatki dębowe sherry oloroso. Druga warka 10 litrów rozlanych do butelek, a do 11,5 poszedł dodatek 8 g kolendry oraz 5 g Aframonu moczonych w rumie. Wczoraj też miałem małego achtunga - wiadro do którego zlałem Red Ale z kolendrą i aframonem na kraniku zaczęło ciec i tak poszło jakieś 2 litry piwa w niebyt. Piwo przelałem do wiadra do rozlewu na poduszkę CO2 i dziś będzie rozlew jego. No niestety nie posiedzi sobie z tymi dodatkami.

8.05.2019warka 318 American Wheat (receptura własna)  SKŁAD: Malteurope Mep@pils -5,5 kg Litovel Pszeniczny - 2,5 kg Iunga 11% - 55 g Cascade pl 2018 8% -30 g Chinook pl 2018 8,5% - 30 g Drożdże: SDS obydwa wiadra gęstwa bezpośrednio po AIPA. Śrutowanie: 8 kg w kilka minut. ZACIERANIE: woda do zasypu - 28l 69C- 45' podgrzewanie 8 minut 74-15' 5' - 76C mash out WYSŁADZANIE: 10+10+10 = około 30 litrów z korektą 11 ml kwasu mlekowego do 5,2 pH GOTOWANIE 70': 70' Iunga 25 g 0' w 70 C po 30 g Iungi, Cascade i Chinook Po gotowaniu parametry piwa: Wyszły 42l o gęstości 12 blg przy wydajności 66% oraz IBU 22 Odczyt z refraktometru: 12,5 Brix SG: OG - 1.048 Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 19C w 25 minut około 250 litrów. FERMENTACJA: 318.1 21 litrów Planowana burzliwa: 21C-12 dni Cicha z Cascade pl i Chinook pl FG - 1.01? wiadro I 318.2 21 litrów Planowana burzliwa: 21C -12dni Cicha Iunga, Cascade i Chinook FG - 1.01? wiadro II [EDIT] - Czas 5,5 h

1.05.2019warka 317 AIPA (receptura własna)  SKŁAD: Malteurope Mep@pils -6,4 kg Malteurope Mep@pale -5 kg Strzegom Red Ale - 0,2 kg Weyermann Amber- 0,2 kg Tomahawk 14,3% - 50 g Magnum 12% - 20 g Citra 12,1% - 30 g Equinox 13% - 30 g Cascade pl 5,5% -30 g Chinook pl 8,5% - 30 g Drożdże: SDS obydwa wiadra gęstwa. Śrutowanie: 11,8 kg w kilka minut. ZACIERANIE: woda do zasypu - 36l 69C- 45' podgrzewanie 8 minut 74-15' 5' - 76C mash out WYSŁADZANIE: 10+10+10 = około 30 litrów z korektą 11 ml kwasu mlekowego do 5,2 pH GOTOWANIE 70': 70' Tomahawk 50 g i Magnum 20 g 0' w 70 C po 30 g Citry, Equinox, Cascade i Chinook Po gotowaniu parametry piwa: Wyszły 42l o gęstości 16,2 blg przy wydajności 66% oraz IBU 64 Odczyt z refraktometru: 16,9 Brix SG: OG - 1.066 Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 19C w 25 minut około 250 litrów. FERMENTACJA: 317.1 21 litrów Planowana burzliwa: 21C-7 dni przelane na cichą z 100 g Citry FG - 1.01? wiadro I 317.2 21 litrów Planowana burzliwa: 21C -10dni przelane na cichą z Citra, Equinox i Chinook FG - 1.01? wiadro II [EDIT] - Czas 5,5 h

Pewnie do puchy dali angielski szczep. Tak samo miałem parę razy na FM13 Irlandzkie Ciemności - potrafią po tygodniu opaść, a po kilku dniach znowu zbudować pianę i dofermentować piwo. Więc zaczekać jeszcze - zrobić pomiar i obserwować.

Jest i regulamin: http://www.wrowar.com.pl/2019/04/regulamin-xiv-wroclawskiego-konkursu-piw-domowych-xvi-wroclawskich-warsztatow-piwowarskich/?fbclid=IwAR2BJR3QoVPTQExX6JuZaU44f8mv1JV6uI6VuAQEicn4CjBgFevGNHN0riY Oraz w linku formularz zgłoszeniowy.

Będą oceniane zgodnie z stylem swoim bazowym. Punktacja odbędzie się natomiast w obrębie jednej kategorii Sour Ale. Tak jak to ma miejsce w konkursach BJCP - główna kategoria European Lager - podkategorii jest 14 (np. German Pils, Marcowe, Munich Helles). Oceniane są zgodnie z stylem, a wygrywają najbardziej punktowane piwa w ramach głównej kategorii.

Za dużo kroków. Wystarczy płukać butelki po wypiciu piwa, a potem jak myjesz pod rozlew samo OXI z gorącą wodą -40 minut wylewasz i masz czyste. Piro sobie odpuść bo się zadusisz kiedyś.

Mylisz się zobacz w stópkę napisu co wytłuściłem. To było wcześniej: Więc coś się CP potentegowało, a Crisp nie produkuje płatków owsianych tylko owies podprażany (torrefaction). To jest duża różnica. Płatki powstają poprzez oddzielenie łuski od ziarna. Łuska idzie na otręby, ziarno przerabiane jest na płatki - parą podprażane i spłaszczane (prasowane), następnie suszone. Wsio w temacie -reszta to ściema i takie ziarno bym reklamował bo powinno być ześrutowane, w całości jaką one rolę odegra jeżeli się nie zatrze? Dostarczy skrobii, a to było omawiane setki razy na forum jakie daje minusy.

O jaki kosmos XD Płatki owsiane z łuską co to do cholery jest? Przecież to zwykły owies jak dla konia, żenią kity grubo. Idź do sklepu pierwszego lepszego kup płatki owsiane i porównaj sobie. Od czasu do czasu używam owsa do piwa, ale obowiązkowo śrutownik. W takiej formie jak masz wyżej wszystko wypłynie Ci na wierzch młóta i się nie zatrze. Chyba że CP chce by w Witku było sporo skrobi

Bo nie patrzę na otwieracz Na lodówce w kuchni gdzie trzymam piwa kupne mam widać taki otwieracz zaginający kapsle. A na dole gdzie zazwyczaj otwieram i nalewam piwo swoje normalny. Harnasie i kasztelany pewnie z jakiś imprez zostały gdzie były otwierane o butelki czy blaty dlatego nie zagięte zostały.

Dały radę moje kapsle czy dużo musiałeś wywalić?

Tak 2 balonów się tak pozbyłem. Teraz używam na bardzo krótki kontakt NaOH - wczoraj musiałem przemyć akurat gąsiorek bo mi się cydr zepsuł. Ważne jest przy myciu balony by nie rozrabiać w balonie nowego NaOH tylko użyć taki przechodzony - np. 2 dniowy z mycia fermentora sprzed paru dni. Podejrzewam, że reakcja łączenia się suchego granulatu z wodą bardzo negatywnie wpływa na szkło i jego naprężenia. U mnie w jednym balonie pękło całe dno - podniosłem za szyjkę,a dno zostało oblewając wszystko w koło oczywiście ługiem. W drugim przypadku wyniosłem balon na dwór na chwilę zimą bo nie miałem miejsca akurat w brodziku gdzie myje sprzęt. Zapomniałem o nim, a rano w kawałkach leżał zalewając cały stół i rozpuszczając na nim farbę. Trzasnęło mi też kilka słoików do gęstw w rękach - przy próbie zakręcania albo jak wrzuciłem do wiadra z Starsanem. Więc na pewno NaOH wpływa na zwykłe szkło sodowe i tylko kontakt do wymycia dawać szybki, choć i tak nie ma gwarancji że kiedyś nie walnie. Generalnie ja przesiadłem się na petainery z tego powodu

Czekam na regulamin od organizatora miał być tydzień temu.

Zastanawiam się o jaki zapach wam chodzi. U mnie nic takiego nie występuje na SS z wodą kranową - zapach jest neutralny. Podejrzewam winę wody - reaguje z jakimś składnikiem SS i wyłazi taki aromacik. Zwróćcie uwagę też na wiadro czy butelkę w której trzymacie SS. Reaguje on z plastikiem i jak nie jest przeznaczony do chemii - robi się wtedy śliski i właśnie śmierdzi. Tak mam z wężykiem igielitowym jak zapomnę i moczy się przez noc.

No ale sam producent pisze, że za duży dodatek oraz za długi okres jego kontaktu objawi się w piwie. Zresztą piłem raz takie piwo od kolegi, które na pograniczu dawało algami. Mówi, że przez przypadek dodał dwa razy mech bo zapomniał o tym

Zależy ile da. Na początku jak używałem mchu kazali namaczać w wodzie przed dodaniem. Raz z ciekawości spróbowałem resztki wody po glonach i waliła przeokrutnie.

Jak to wrzuciłeś mech do fermentora? Srogo człowieku jeśli to nie troll to weź opakowanie od Mchu irlandzkie i przeczytaj instrukcje! Go się dodaje do gotowania na 5-10 minut przed jego końcem i zostawia z osadem na dnie garnka. Na fermentacje jak go dałeś to będziesz miał piwo o smaku glonów XD

No ja te EC 1118 z czystym sercem mogę polecić. Piwa wychodzą bardzo fajnie - przy odpowiednim zacieraniu zachowują lekką słodkość. Aromat typowo szampański, z dodatkiem kolendry i cytrusów pije się to bardzo przyjemnie i sesyjnie. Więc do piw szampańskich polecam użyć tego szczepu.