Undeath

Eliminacje przeszli – kolejność przypadkowa: Pils: Jakub i Franciszek Skolik Tomasz Piszczelski Jacek Stachowski WCIPA: Michał Kramarz Szymon Pioterek i Mateusz Dworniczek Mateusz Talarski Bartłomiej Pochwat Belgian Blond Ale: Michał Tomaszek Waldemar Wach Adam Halwa Bartłomiej Henkelman Maciej Ciszewski Mariusz Jachimowski Sour Ale: Andrzej Wójciak Szymon Pioterek i Mateusz Dworniczek Marcin Gołębiowski Bartosz Markowski Artur Pasieczny W Pilsie zgłoszonych piw było 17, WCIPA 12, Belgian Blond Ale 13, natomiast w Sour ale 6. Serdecznie gratuluje finalistom i zapraszam na wyniki finałów dzisiaj o 16 na scenie kulinarnej WFDP, chwilę później w Internecie.

Nie bardzo Dzisiaj zaczynamy eliminacje. Wszystkim uczestnikom życzę powodzenia. Listę uczestników postaram się wrzucić przed eliminacjami.

Ósmy proces ale jeszcze się nie otworzył. A tak zostaje Pub Barcelona - mają dwa krany z kraftami i spory wybór butelek, oprócz tego prowadzą pizzernie i burgerownie. Są jeszcze pojedyncze restauracje z butelkowanymi kraftami, a tak to Szwejk - czeski pub i właściwie ze smutkiem powiem, że to koniec.

Napisałem do przyjmującego paczki o listy startowe. Wszystkie piwa, które były stłuczki były na bieżąco zgłaszane.

Luzy na uszczelkach - mam tak z jednym kegiem. Do wymiany oringi moim zdaniem

Zawsze są nagrody na wysokim poziomie Więc zapraszamy wszystkich niezdecydowanych!

Użyłem do American Wheat ostatnio na hopstand z Iungą i Chinookiem pl - wczoraj zlewałem na cichą i jest obiecująco. Zobaczymy jak po chmieleniu na zimno.

Trochę mija się to z celem jakby nie patrzeć. Rozrabiałem wczoraj no i ma aromat specyficzny ale czy to jest jakiś mega smród? Dla mnie nie. Nie zwracałem uwagi do tej pory na to. Może macie jakieś wyczulone receptory akurat na ten rodzaj aromatu innego wytłumaczenia nie widzę.

Okej rozumiem. Mogliśmy doprecyzować. Jeżeli nie będzie zaznaczonego stylu piwa będę się starał przed konkursem przedzwonić do danej osoby i dowiedzieć się jaki jest. Zobaczymy w trakcie nadsyłania piw.

No jak nie? W arkuszu zgłoszeniowym piwowar ma podać styl bazowy (tam gdzie oznacza kratkę z stylem zakreślić odpowiedni styl) - zgodnie z tym zostanie zakodowane odpowiednio piwo i do wiadomości sędziów będzie podane jakie to piwo bazowe przed próbowaniem.

Jest sporo zależności. Niestety - czas i warunki transportu chmielu nie służą. Do tego dochodzi słynne przepakowywanie z 5 kg opakowań na mniejsze. Nie mam zielonego pojęcia jak to robią sklepy ale w tym momencie traci się najwięcej aromatu. Miałem chmiel z browaru z paczki 5 kg odsypany, który sam sobie zgrzałem próżniowo i trzymałem w zamrażarce - aromat miał boski. Ten sam chmiel z sklepu był już tragiczny. Fakt jest taki, że chmiel się utlenia gdzieś po drodze w sklepach i dostajemy co dostajemy. Dlatego wolę robić akcje z paroma osobami i mieć popakowany przez siebie chmiel.

Sklepy też kontraktują chmiel. BA mało tego bierze zawsze więcej na kontrakcie dla siebie i sprzedaje to w ofercie hurtowej dla nowych browarów po wyższej cenie.

W okolicy nie masz pól gdzie leją jako nawóz gnojówkę? Dziękuje, że uważasz mnie za kogoś ważnego muszę teraz uważać żeby w samozachwyt nie wpaść, albo co gorsza sodówka nie odwaliła XD To jest miejsce gdzie się czerpie od każdego wiedzę - mniej i bardziej doświadczonych (nie raz Ci pierwsi pokazali, że pewnymi swoimi spostrzeżeniami na które już starsi stażem nie zwracali uwagi można udowodnić pewne tezy). Jest to też miejsce gdzie staramy się zachować pewien poziom wypowiedzi, stąd mój przytyk i to nie jakiś kosmicznie złośliwy - nie róbmy z tego miejsca drugiej jewarzywki. Obrażanie się to ścieżka donikąd jeżeli chcesz zgłębić wiedzę. Sam nie raz doświadczyłem nonszalanckiego zachowania od starszych stażem użytkowników ale dało mi to pewną lekcję - zanim spytam o coś najpierw robię chociaż minimalne rozeznanie w temacie. Pierwsze dwa tematy z googla po wpisaniu "chmielenie na zimno" rozwiały by Twoje wątpliwości i potwierdziłyby Ci to zdanie wcześniej:

Ogarnij podstawy piwowarstwa i wyrażaj się bo gnój to na polu masz. Chmiel jest antyseptyczny i nie przenosi bakterii oraz ogranicza ich rozwój. Jakby dawał "gnój" to by chyba żaden browar go nie ładował do piwa.

Takie samo jak przy przelewaniu na cichą.

Żeby to działało to okno musisz mieć otwarte w innym pokoju - nie w tym co warzysz.

Komin masz, a wentylacje w nim? Ja tu widzę parę wyjść - wentylacja wymuszona czyli robisz otwór na zewnątrz i montujesz wiatrak na przycisk podczas warzenia. Tak jak koledzy piszą żeby zachowany był ciąg - otwierasz okno obok w pokoju i robisz otwory w drzwiach jak do łazienki. Drugie wbijasz się do wentylacji w kominie i też wiatrak na tej samej zasadzie. Trzecie jakie mi się nasuwa - przemebluj warzelnie Przesuń bliżej okna i warz przy otwartym. Co do skraplacza - na forum jest taki domowy skraplacz zrobiony z rury PCV poszukaj bo mi się nie chce.

Przeklejka została z poprzedniego W browarze także pozlewane zostały warki APA do kegów, oraz Red Ale 11 litrów zabutelkowanych wersjii na Trois, 11 przelane na płatki dębowe sherry oloroso. Druga warka 10 litrów rozlanych do butelek, a do 11,5 poszedł dodatek 8 g kolendry oraz 5 g Aframonu moczonych w rumie. Wczoraj też miałem małego achtunga - wiadro do którego zlałem Red Ale z kolendrą i aframonem na kraniku zaczęło ciec i tak poszło jakieś 2 litry piwa w niebyt. Piwo przelałem do wiadra do rozlewu na poduszkę CO2 i dziś będzie rozlew jego. No niestety nie posiedzi sobie z tymi dodatkami.

8.05.2019warka 318 American Wheat (receptura własna)  SKŁAD: Malteurope Mep@pils -5,5 kg Litovel Pszeniczny - 2,5 kg Iunga 11% - 55 g Cascade pl 2018 8% -30 g Chinook pl 2018 8,5% - 30 g Drożdże: SDS obydwa wiadra gęstwa bezpośrednio po AIPA. Śrutowanie: 8 kg w kilka minut. ZACIERANIE: woda do zasypu - 28l 69C- 45' podgrzewanie 8 minut 74-15' 5' - 76C mash out WYSŁADZANIE: 10+10+10 = około 30 litrów z korektą 11 ml kwasu mlekowego do 5,2 pH GOTOWANIE 70': 70' Iunga 25 g 0' w 70 C po 30 g Iungi, Cascade i Chinook Po gotowaniu parametry piwa: Wyszły 42l o gęstości 12 blg przy wydajności 66% oraz IBU 22 Odczyt z refraktometru: 12,5 Brix SG: OG - 1.048 Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 19C w 25 minut około 250 litrów. FERMENTACJA: 318.1 21 litrów Planowana burzliwa: 21C-12 dni Cicha z Cascade pl i Chinook pl FG - 1.01? wiadro I 318.2 21 litrów Planowana burzliwa: 21C -12dni Cicha Iunga, Cascade i Chinook FG - 1.01? wiadro II [EDIT] - Czas 5,5 h

1.05.2019warka 317 AIPA (receptura własna)  SKŁAD: Malteurope Mep@pils -6,4 kg Malteurope Mep@pale -5 kg Strzegom Red Ale - 0,2 kg Weyermann Amber- 0,2 kg Tomahawk 14,3% - 50 g Magnum 12% - 20 g Citra 12,1% - 30 g Equinox 13% - 30 g Cascade pl 5,5% -30 g Chinook pl 8,5% - 30 g Drożdże: SDS obydwa wiadra gęstwa. Śrutowanie: 11,8 kg w kilka minut. ZACIERANIE: woda do zasypu - 36l 69C- 45' podgrzewanie 8 minut 74-15' 5' - 76C mash out WYSŁADZANIE: 10+10+10 = około 30 litrów z korektą 11 ml kwasu mlekowego do 5,2 pH GOTOWANIE 70': 70' Tomahawk 50 g i Magnum 20 g 0' w 70 C po 30 g Citry, Equinox, Cascade i Chinook Po gotowaniu parametry piwa: Wyszły 42l o gęstości 16,2 blg przy wydajności 66% oraz IBU 64 Odczyt z refraktometru: 16,9 Brix SG: OG - 1.066 Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 19C w 25 minut około 250 litrów. FERMENTACJA: 317.1 21 litrów Planowana burzliwa: 21C-7 dni przelane na cichą z 100 g Citry FG - 1.01? wiadro I 317.2 21 litrów Planowana burzliwa: 21C -10dni przelane na cichą z Citra, Equinox i Chinook FG - 1.01? wiadro II [EDIT] - Czas 5,5 h

Pewnie do puchy dali angielski szczep. Tak samo miałem parę razy na FM13 Irlandzkie Ciemności - potrafią po tygodniu opaść, a po kilku dniach znowu zbudować pianę i dofermentować piwo. Więc zaczekać jeszcze - zrobić pomiar i obserwować.

Jest i regulamin: http://www.wrowar.com.pl/2019/04/regulamin-xiv-wroclawskiego-konkursu-piw-domowych-xvi-wroclawskich-warsztatow-piwowarskich/?fbclid=IwAR2BJR3QoVPTQExX6JuZaU44f8mv1JV6uI6VuAQEicn4CjBgFevGNHN0riY Oraz w linku formularz zgłoszeniowy.

Będą oceniane zgodnie z stylem swoim bazowym. Punktacja odbędzie się natomiast w obrębie jednej kategorii Sour Ale. Tak jak to ma miejsce w konkursach BJCP - główna kategoria European Lager - podkategorii jest 14 (np. German Pils, Marcowe, Munich Helles). Oceniane są zgodnie z stylem, a wygrywają najbardziej punktowane piwa w ramach głównej kategorii.

Za dużo kroków. Wystarczy płukać butelki po wypiciu piwa, a potem jak myjesz pod rozlew samo OXI z gorącą wodą -40 minut wylewasz i masz czyste. Piro sobie odpuść bo się zadusisz kiedyś.

Mylisz się zobacz w stópkę napisu co wytłuściłem. To było wcześniej: Więc coś się CP potentegowało, a Crisp nie produkuje płatków owsianych tylko owies podprażany (torrefaction). To jest duża różnica. Płatki powstają poprzez oddzielenie łuski od ziarna. Łuska idzie na otręby, ziarno przerabiane jest na płatki - parą podprażane i spłaszczane (prasowane), następnie suszone. Wsio w temacie -reszta to ściema i takie ziarno bym reklamował bo powinno być ześrutowane, w całości jaką one rolę odegra jeżeli się nie zatrze? Dostarczy skrobii, a to było omawiane setki razy na forum jakie daje minusy.