Undeath

Kwasek cytrynowy o mocnym stężeniu u mnie pomaga.

Każdy browar, który ma swój sprzęt próbuje przed rozlewem. Gorzej z kontraktowcami zazwyczaj nie pojawiają się na rozlew w browarze i biorą w ciemno butelki/kegi. Odstępstwem nie jest pewnie to piwo co ja próbowałem. Co do EDI, zależy jakie piwo brałeś Bo niefiltrowane to faktycznie szlam wychodzi z butelki. Zresztą prawie każde piwo EDI co trafia na festiwal jest lekko zakażone, zależy czy świeżynka czy stare. Co ciekawe nie wszystkie piwa na miejscu u nich w browarze posiadają cechy infekcji, piłem nawet dobre egzemplarze o dziwo. Wydaje mi się, że kuleje specyfika rozlewu piwa pewnie przed festiwalem rozlewają z tydzień dwa wcześniej albo pozbywają się starszych egzemplarzy stąd taki syf. Generalnie jest zasada z EDI-ego na festiwalach nie warto brać, tak samo jak omija się Koreba i inne tego typu festiwalowe gnioty.

Ja się spotkałem kiedyś na festiwalu piwa jak lali jakiegoś żółtego gluta do szklanki i na to nalewali piwo, nazywając to extreme hop IPA. Niby ten żółty glut to był ekstrakt chmielowy dodatkowy do piwa, ale o niego nie prosiłem. Ludzie na stanowisku bardzo się dziwili jak prosiłem o wersję bez tego. Okazało się, że piwo bez tego czegoś było niepijalne i automatycznie zasiliło zlew. A teraz ten browar Lwówek kupuje powodzenia im życzę! Ja nigdy więcej nie sięgnę po żadne piwo z tego pseudo browaru.

Tak byli tacy ludzie stąd powstało to: https://www.piwo.org/forums/topic/20193-list-otwarty-do-sklepów-piwowarskich/ Zaczęło wręcz dochodzić do absurdów, jeden agent po 6 dniach miał już zabutelkowane.

Spróbuj w tej ilości nie wyjdzie w smaku raczej. Tylko, że kolor może nie wyjść taki jak z jęczmienia palonego bo ten ma 1100 EBC, a taka czekolada max 900EBC.

28.11.2018 warka 305 CDA (receptura własna) SKŁAD: Malteurope Mep@pils -11,4 kg Viking malts Carmel Aromatic - 0,3 kg Wyermann Carafa III - 0,3 kg Magnum 12% - 15 g Columbus 12,4% - 50 g Chinook pl 8,5% - 60 g Mosaic 12,4% - 40 g Citra 12% - 40 g Cascade Pl 5,5% - 60 g Drożdże: SDS gęstwa zbiór I. 1450 DF gęstwa I zbiór Śrutowanie: 12 kg w kilka minut. ZACIERANIE: woda do zasypu - 34l 68-65C- 70' 10' - 74C mash out WYSŁADZANIE: 10+10+10 = około 30 litrów z korektą 11 ml kwasu mlekowego do 5,2 pH GOTOWANIE 70': 70' Magnum 15 g i 50 g Columbus 40' Chinook pl 20 g 5' po 15 g Chinook pl, Mosaic, Citra i Cascade pl na flame out w 65C po po 25 g Mosaic, Citra oraz Chinook pl, 45 g Cascade pl Po gotowaniu parametry piwa: Wyszły 40l o gęstości 17,2 blg przy wydajności 66% oraz IBU 65 Odczyt z refraktometru: 17,9 Brix SG: OG - 1.071 Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 20C w 20 minut około 150 litrów. FERMENTACJA: 305.1 20 litrów SDS Planowana burzliwa: 20C -12 dni Cicha 20C: Mosaic + Citra FG - 1.01? wiadro I 305.2 20 litrów 1450 DF Planowana burzliwa: 20C -14 dni Cicha 20C: Mosaic + Cascade pl FG - 1.01? wiadro II [EDIT] Przelane na cichą - wiadro I z dodatkiem Citry i Simcoe 50 g, drugie Mosaic i Chinook pl 50 g. - Czas 8 h - Koniec sezonu alesowego następne warki to już będą lagery!

Generalnie ściągnij tą nakrętkę i uszczelkę i zmierz ile ma gwint z tej strony. Sprawdź czy jak to zdejmiesz czy oplot się zmieści. Dajesz uszczelkę sylikonową do oplotu (tak na docisk jak w kranach) i próbujesz na maksa go dokręcić tak by się nie obracał wężyk i kran z drugiej strony po takim działaniu. Jak jest lipa to poszukaj na necie mufy nierdzewnej z dłuższym gwintem.

Jak to MJ mają kosmiczny lag na starcie, dlatego dobrze im zrobić mini starter. Jak dziś nie ma oznak fermentacji zadałbym te US-05.

23.11.2018 warka 304 AIPA (receptura własna) SKŁAD: Malteurope Mep@pale ale -11,6 kg Viking malts Carmel Pale ale - 0,4 kg Magnum 12% - 35 g Columbus 12,4% - 50 g Eukanot 13,1% - 30 g Mosaic 12,4% - 40 g Citra 12% - 40 g Simcoe 13,4% - 40 g Drożdże: SDS gęstwa zbiór I. 1450 DF gęstwa I zbiór Śrutowanie: 12 kg w kilka minut. ZACIERANIE: woda do zasypu - 34l 68-65C- 70' 10' - 74C mash out WYSŁADZANIE: 10+10+10 = około 30 litrów z korektą 11 ml kwasu mlekowego do 5,2 pH GOTOWANIE 70': 70' Magnum 35 g i 30 g Columbus 40' Columbus 20 g 5' po 15 g Eukanot, Mosaic, Citra i Simcoe na flame out w 65C po 15 g Eukanot i po 25 g Mosaic, Citra oraz Simcoe Po gotowaniu parametry piwa: Wyszły 42l o gęstości 17 blg przy wydajności 66% oraz IBU 65 Odczyt z refraktometru: 16,5 Brix SG: OG - 1.067 Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 20C w 20 minut około 150 litrów. FERMENTACJA: 304.1 22 litrów SDS Planowana burzliwa: 20C -12 dni Cicha 20C: Mosaic + Citra FG - 1.01? wiadro I 304.2 22 litrów 1450 DF Planowana burzliwa: 20C -14 dni Cicha 20C: Mosaic +Simcoe FG - 1.01? wiadro II [EDIT] 19.12.2018 Zlałem wczoraj na cichą warkę 304 AIPA - jedno wiadro z 60 g Mosaic i 50 g Cascade(SDS), drugie wiadro 60 g Simcoe i 50 g CItra (DF). drugie wiadro AIPA dostało 50 g Citry i 50 g Mosaica. Zlane do kegów nie mam zapisane kiedy. - Czas 8 h

Zawsze jakoś tak z sentymentu broniłem TB bo się na nich nie przejechałem do tej pory ale właśnie otworzyłem paczkę z Columbusem 2017 od nich i jest totalna skarpeta. Nie tędy droga i nadszarpnęli swoje zaufanie do nich bardzo mocno tym galaxy i columbusem.

No dobra ale na prawdę zalecam czytać swoją wypowiedź przed publikacją. Zrozum nie mam szklanej kuli i nie domyślę się co zrobiłeś albo co się stało.

Tak, ja w tym roku raz jedyny stosowałem ten chmiel jak ludzie pisali petarda. U mnie nic totalnie nie dał w piwie, przykrył go Azzaca, a sam chmiel pachniał sianem. Galaxy wylądował u mnie na czarnej liście i długo nie wrócę chyba do pacyficznych chmieli bo się mocno zraziłem.

Różnie. Nie mam jakiejś stałej liczby, teraz nie miałem już nic w kegach. Tak standardowo to 1-2 piwa zawsze w nich trzymam, a wyszynk mam na jedną linię. Bywało też, że miałem wszystkie 8 kegów pełnych ale to w sezonie zimowym jak zlałem do nich lagery.

Do rozlewu poszedł Quadrupel z warki 300 wyszło 28*0,33l oraz 19*0,5l przy 1,4 blg - 1.005FG. Srogo z 25 początkowego. Co ciekawe nie czuć mocy bezpośrednio Zobaczymy jak po wypiciu jak się nagazuje. Aromat ma mocno belgijski jest dobrze i jak się ułoży to będzie ciekawie. Zlewam też warkę 302 White IPA: wersja Citra Mosaic do kega 18,5 l oraz 5 butelek 0,5l wersja Simcoe Mosaic do kega 18l Jutro APA poleci w kegi.

Jakby coś powoli zaczęło to fermentować. Nie koniecznie lacto może jakieś dzikusy. Skoro nie ma żadnych innych oznak w zapachu to ja bym przegotował - ewentualne nieporządane zapachy siarkowe wyparują. Jak po gotowaniu będzie dalej paskudne to w kibel.

Niewyraźne zdjęcie ale raczej infekcja.

To piana drożdżowa. Normalne, że brązowieje. Nie panikuj pooglądaj na YT jak wygląda fermentacja jest wiele fajnych filmików w przyspieszonym tempie.

Chyba to nie wymaga komentarza. Szanuje mocno FM, kibicuje im i kupuje ich szczepy, nawet chciałem wypróbować ten FM601, ale po tym tekście podziękuje niestety. Już lepiej jakby nic nie pisali bo to jest strzelanie sobie w stopę. Tak było wcześniej, widać polityka się zmieniła. Ja wiem, że to nie jest złoty interes ale takie sprawdzenie nic nie kosztuje, nawet jakby jedną osobę obdarowali nimi i co nie co opisała więcej je. Już nic nie powiem o tym, że zaprzestali całkiem stronę prowadzić - nie aktualizują listy szczepów, ani wiadomości, wisi z czerwca wieść o pszenicznym lecie a mamy już zimę. Opis prędzej tych drożdży znajdziesz na sklepach i piwo.org niż u producenta. Dobra dość narzekania, pochwalić trzeba, że drożdże pomimo takiej wtopy są dobre. Dzięki @Daniel() za bardzo dobre porównanie.

Spróbuj lepiej spasować pokrywę. Po nabiciu ciśnienia pokrywę dociska i szczeliny ustępują. Niektórzy smarują też uszczelki wazeliną spożywczą by ewentualne dziury zatkać. Wymiana uszczelki jeżeli przez kilka lat nie była wymieniana to też jest dobra opcja.

Właściwie to bardzo źle świadczy o FM. Wcześniej zanim wypuszczali szczep szedł on do testów dla wybranych piwowarów domowych i dopiero po 2-3 warkach był wypuszczany. Takie puszczanie w ślepo to proszenie się o katastrofę. Ciekawe czy z Pombe nie było podobnie. Może to przejęzyczenie może nie.

Jakie drożdże? Bo jak US-05 to norma, że zostawiają pianę. Co do zlewania, pomimo prawidłowego odfermentowania po zakończeniu fermentacji dobrze jest dać drożdżom kilka dni na to by posprzątały po sobie różne związki - aldehyd octowy, diacetyl, siarkę itp. Zlanie zbyt wczesne piwa na cichą zwalnia prędkość redukcji tych związków.

Tak jest zdrowe. Generalnie SS rozkłada się do pożywki na drożdże, w jaki magiczny sposób nie wiem. Głównym składnikiem jest niby izopropanol, a zakwaszaczem kwas fosforowy, który dostarczy budulca dla naszych drożdży. pH po dodaniu brzeczki się zmienia i SS przestaje działać. Ja od początku go tak używam że resztek piany nie spłukuje, negatywnych skutków jeszcze nie widzę.

Jak dla mnie zlewasz w trakcie trwającej fermentacji. To co widać to piana drożdżowa, która jeszcze coś tam działała. Podczas fermentacji aromaty są różne, stąd też może pojawić się nuta kwaśna. CO2 też jest kwaśny jeśli niuchnąłeś nieodgazowaną próbkę z wiadra i próbowałeś ją to nie dziwne, że było kwaśno. Za wcześnie zlałeś na cichą to jest jedyny błąd jaki widzę w tym piwie. Blg chociaż sprawdziłeś? Czy na czuja lałeś albo jak w instrukcji napisali?

U mnie mętność to norma. Używam kranówki bo z destylowaną wodą bym nie wyrobił, a RO nie mam. Nie widzę różnicy też pomiędzy niby gorszym działaniem SS na kranówce i na destylce. Mam średnio twardą wodę, z niewielką ilością metali, które jak podaje producent właśnie reagują z składnikami SS i powodują zmętnienie. Producent zaleca wodę RO albo destylowaną, bo nie może dawać gwarancji, że po przereagowaniu w "ciężkiej wodzie" starsan będzie dalej miał właściwości bakteriobójcze, a nie powstaną związki, które tych właściwości nie będą posiadały. Piwowarzy domowi z ameryki mówią jednak, że najważniejsze jest pH roztworu, które ma być poniżej 3 (co ciekawe producent tyle podaje, ale na forach mówi się nawet o skuteczności starsanu poniżej 3,5 pH). Jeżeli jest wyższe bądź równe to starsan przestaje być skuteczny - ale to nie oznacza, że nie działa. To znowu nie jest rzecz, która jest zero jedynkowa. Na działanie każdej substancji wpływa czas Jak oglądam amerykańskie filmiki to widzę, że mało kto stosuje z nich destylkę. Jest też parę eksperymentów - ludzie sprawdzali pH w czasie starsanu robionego w tym samym czasie na destylowanej wodzie i kranówce. Porównanie było takie, że na destylowanej pH było 0,2 mniejsze, a wraz z czasem nie rosło, z tego co pamiętam było coś koło 2,2 pH. Natomiast na kranówce było 2,4 i delikatnie z czasem urosło do 2,55 co i tak jest wartością poniżej 3 więc dalej ten środek jest skuteczny. Czas jaki minął to coś koło 2-3 miesięcy. Ja rozrabiam 5 litrów - działam na dwa fermentory i rozlewam równe mniej więcej porcje do nich. Wcześniej fermentory mam umyte w NaOH i przepłukane wodą więc zanieczyszczeń dużych nie ma - przy rozlewach się częściej zdarzają jak trzeba szybko wężyk przelecieć albo inne elementy co mają kontakt z piwem. Zdarza się wtedy, że chmieliny wpadają albo kawałki drożdży. Najważniejsze to pilnowanie tego pH, ale tak jak mówię - miałem raz star san przelewany z kega do kega przez jakieś 30-40 cykli ( prawie rok) i pH było 2,8. To była najwyższa wartość tak to wszystko właściwie poniżej 2,5 i to na kranówce. Gdybym miał RO to na pewno bym jego stosował, ale na destylkę mi szkoda kasy po prostu

Tak spokojnie może przetrzymywać w jakimś opakowaniu pomiędzy warzeniami. Ja mam wiadro 10 litrów, w którym mam zawsze rozrobiony starsan i jak tylko potrzebuje szybkie mieszanie do wytworzenia piany i do użytku. Taki roztwór używam do momentu zanieczyszczenia jego czymś lub jak już zauważam, że słabo się pieni. pH przestałem sprawdzać bo jeszcze w ciągu całej mojej przygody z SS nie udało mi się wyjść powyżej 3, a mierzyłem wielokrotnie roztwór.