kantor

W sezonie jesienno-zimowym zrobiłem na nich kilka piw to podzielę się wrażeniami. Odnośnie odfermentowania, to zeszło: -Dark Mild z 10°Blg do 3,8°Blg (temp. fermentacji 17-18°C, dla porównania ta sama warka na Newcastle Dark Ale do 4,8°Blg) -Wee Heavy z 18,5°Blg do 4,3°Blg (temp. fermentacji 16-17°C) -wysłodki po Wee Heavy z 7,3°Blg do 1,3°Blg (temp. fermentacji 16-17°C) -FES z 17°Blg do 5,2°Blg (temp. fermentacji 19-20°C) -Smoked 80/- z 13,8°Blg do 3,0°Blg (temp. fermentacji 13-14°C, później na kilka dni do 20°C) -Brown Porter z 12,1°Blg do 3,3°Blg (temp. fermentacji 12-14°C,później na kilka dni do 20°C, dla porównania ta sama warka na S-04 do 3,7°Blg) -American Wheat z 11°Blg do 4,2°Blg (temp. fermentacji 15-16°C, zacierane na bardzo słodko, dla porównania ta sama warka na WB-06 do 1,7°Blg) -100% Peated z 12,5°Blg do 3,8°Blg (temp. fermentacji 15-16°C) Jak widać drożdże bez problemu działają w temperaturze ok 13°C, ja dla pewności z tej temperatury przenosiłem jeszcze do ciepłego po 2 tygodniach ale już nie zauważałem wznowienia fermentacji. Mimo wcześniejszych głosów żadne z piw się nie przegazowało (niektóre dobrze ponad pół roku mają/miały) a często mam problemy z przegazowaniem na S-04. Nie miałem też żadnych problemów z lagiem, zatrzymaniem fermentacji itp. Drożdże dobrze flokulują. Profil smakowy: W temperaturze poniżej 16°Blg bardzo neutralne, w 19-20°C estrowość już mocna, drożdże też zgodnie z nazwą produkują lekkie torfowe fenole, największe były w Wee Heavy (torfowość była dość mocno wyczuwalna), wg mnie bardzo lekkie w Mildzie i Porterze, w FESie i AM ja nie wyczułem (w wędzonkach to trudno powiedzieć, co od czego pochodzi ) Drożdże dają wytrawny finisz, jednak w piwie akcentują słodowość i nie jest ono puste/wodniste (nawet piwo o 7,3°Blg). W piwach jest też taki jakby mineralny finisz. W dwóch ostatnich wyczuwałem lekką siarkę ale to już mógł być wpływ słabej kondycji drożdży/zainfekowania gęstwy. Większość piw robię na suchych, to było w zasadzie moje drugie konkretniejsze spotkanie z płynnymi i w tym wypadku akurat byłem bardzo zadowolony.

Moje APA zostawiłem Ci do zdegustowania Szklaneczkę trzymaj do następnego spotkania

Standardowe amerykańce 60' - 15g Simcoe 15' - 15g Amarillo + 15g Centennial 1' - 15g Amarillo + 15g Centennial dry-hopping - 20g Amarillo + 20g Centennial + 10g Simcoe

A zredukował się ten siarkowodór/po jakim czasie?

U mnie bez śladów siarkowodoru przy butelkowaniu było. Dodajesz jakąś pożywkę przy warzeniu?

Nie licz na cuda, polegaj na nich Dzięki wszystkim za spotkanie. PS U mnie już rano ładnie fermentowało, po takim napowietrzeniu

Weź gęstwę, ja wezmę suche S-33 i Mangrove Jack M03, jakby były przydatne ale coś raczej niezbyt stylowy ten AW będzie

To jest normalny partial mash Tu nie chodzi o podbicie ekstraktu.

Ja tym momencie nie mam żadnej, tylko suche.

Pogoda zapowiada się dobra To ostatecznie przynieść coś jeszcze oprócz żytniego i monachijskiego, przyszły mi zakupy to mam też pilzneński, pszeniczny i jakieś amerykańskie chmiele? Po ile tej brzeczki wyjdzie, nie wiem czy brać standardowy fermentor czy 13-litrowy?

Oczywiście że drożdże mogą akcentować słodowość.

nie mam pytania, nie doczytałem

Będzie dobry, nie rozcieńczaj, nie rozpylaj, wtedy tylko więcej będzie w powietrzu, wlej do fermentora i umyj nim ścianki, zostaw na godzinę, porządnie wypłucz. edit: Najpierw oczywiście fermentor porządnie umyj. Co do infekcji, to teraz jest taki sezon, że jak warzymy to trzeba się liczyć z mocno podwyższonym ryzykiem infekcji.

Raczej infekcja, jak ok to zabutelkować, tydzień na nagazowanie, do lodówki i szybko spijać. Sprzęt do porządnej dezynfekcji, gęstwa oczywiście do wyrzucenia.

ok To: 3,5kg pszenicznego 3,5kg pilzneńskiego 0,8kg żytniego 0,5kg monachijskiego 0,5kg pszenicy Chmielić można jakimiś amerykańcami np 60' - 30g 15' - 30g 1' - 30g Powinno wyjść w zależności od chmielu koło 30IBU, chyba że chmielimy bardziej w stronę Wheat IPA?

Ale czego 50/50?

A może by zrobić coś lżejszego? np: 4kg pszenicznego 3kg pilzneńskiego 0,8kg żytniego 0,5kg monachijskiego 0,5kg pszenicy przy wydajności 75% i 45l to powinno być 11,2°Blg Mogę przynieść żytni i monachijski.

Otrzymamy 45l brzeczki? Ile maksymalnie wejdzie do kega, bo pewnie z 5l odparuje?

Ja bym fermentował w 17-18°C, ale bez względu na temperaturę nie oczekuj po S-33 belgijskiego charakteru.

1 pepek84 2 takijiro - słód pszeniczny 3 kantor Zasyp ok ale z żytem to trzeba raczej mash out zrobić. Mogę przynieść 0,5kg żytniego i w tym momencie mam 2,7kg pale ale.

Ja mam 2kg żytniego, jakby co. A o której start? Bo ja w niedzielę to raczej dopiero koło 16 dałbym radę być.

Sędziowie w zasadzie nawet nie widzą butelek Po prostu Ty wyczuwasz aldehyd tylko z butelki (która w jakimś tam stopniu kumuluje aromaty) a ktoś inny bez problemu ze szkła. Aldehyd to zazwyczaj coś nie tak z fermentacją, drożdży było za mało/za dużo, w słabej kondycji, piwo zbyt świeże że drożdże nie zredukowały go itp.

Ja jestem przed zamówieniem, w tym momencie z słodów mam trochę pale, wiedeński, monach, żytni, karmele, nie mam pszenicznego. Z amerykańskimi chmielami raczej krucho w tym momencie, oczywiście mógłbym dorzucić się kasowo jakby ktoś miał. Ja mógłbym to na weizenowych drożdżach przefermentować Trzeba by ustalić ile osób będzie.

Z profilu Festiwalu Birofilia wynika, że już przyszły piwa od 288 piwowarów, jak widać restrykcyjny regulamin nikogo nie zniechęcił

No dajcie spokój na alepiwo jest promocja ROCZNYCH drożdży płynnych, dorzucasz 5zł i masz nóweczki np. z twojegobrowaru. W przypadku płynnych ktoś jeszcze by musiał porządny starter zrobić jak warzymy te 40-45l. edit: Ja będę na 90% robił zakupy w twojbrowar w ten weekend, to mógłbym kupić ale powiem szczerze to jestem sceptyczny do płynnych, starterów, odzyskiwania gęstwy, gdzie lato, pełno much i innego syfu w powietrzu, chyba że ktoś ma pewność u siebie sterylności procesu, to ok. Mnie się podoba początkowy pomysł, czyli jeden zasyp i warzenie np American Wheat, rozdział na fermentory i jeden daje drożdże amerykańskie, drugi angielskie, trzeci weizenowe, czwarty dodaje skórek z cytryny i pomarańczy na cichą + inne ewentualne chmielenie na zimno... itp. i jest kilka różnych piw przy minimalnej ilości roboty