kantor
-
Postów
2 780 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
18
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Treść opublikowana przez kantor
-
U mnie kwaśność nie była wysoka, wg mnie na poziomie Lichtenhainera Pinty, Gamma z Pinty miał kwaśność wg mnie wyższą, kwaśność ta nawet nie zbliżała się wg mnie do kwaśności lambiców.
-
Tylko kwas mlekowy.
-
24ml 80% na 7l brzeczki, plus 2ml+0,5ml do korekty pH przy zacieraniu i wysładzaniu. Zobaczę jeszcze co w metryczkach będzie ale mimo że do pewnych cech tego piwa miałem zastrzeżenia, to kwaśności wg mnie akurat była dobra.
-
Bez problemu, zrobiłem to najprościej jak się da, dodałem kwas mlekowy Chciałem sprawdzić teorie o bardzo złej jakości kwaśności uzyskiwanej w ten sposób.
-
Gratulacje dla laureatów, podziękowania dla organizatorów!
-
Tylko tam na wiki masz wydajność warzelni bez wysładzania, to robi różnicę wysładzać też możesz ile chcesz bo przecież możesz wysładzać na raty a nie ciągle. Zacieranie na gęsto daje lepszą wydajność, jednak zacieranie na rzadko ma szereg innych zalet, tak że wg mnie jest lepsze
-
Dlaczego moje zacierane warki śmierdzą bimbrem?
kantor odpowiedział(a) na tolo temat w Piaskownica piwowarska
Też powinien ale nigdy nie stosowałem, w Polsce chyba nie jest za popularny ale najlepiej kup nowy fermentor miałeś dwie infekcję pod rząd, ja bym nie ryzykował. -
Dlaczego moje zacierane warki śmierdzą bimbrem?
kantor odpowiedział(a) na tolo temat w Piaskownica piwowarska
Jak ocet to na pewno infekcja, polecam porządną dezynfekcję NaOH lub ACE, a najlepiej to wymianę całego plastiku na nowy (fermentor, wężyki itp), szkoda wylewać kolejne warki. -
Dlaczego moje zacierane warki śmierdzą bimbrem?
kantor odpowiedział(a) na tolo temat w Piaskownica piwowarska
Warunki masz dobre, nie powinno być fuzli, albo to aldehyd octowy tak odbierasz (powinien się redukować z czasem) albo wg mnie infekcja. edit: Co jeszcze uznajesz za aromat "bimbrowy", bo dla mnie bimber to pachnie przede wszystkim autolizą (przypalone mleko) edit: Zrób może następną warkę na US-05, drożdże przewidywalne, niskoestrowe. -
Trzykrotny zwycięzca Pucharu PSPD ma chyba jeszcze prostszy
-
Nie uważam, po prostu chciałem sobie coś w literaturze naukowej o HSA znaleźć ale coś tam już znalazłem. Grunt też, że Ty też jesteś zadowolony z tego, jak do tego podchodzisz edit: Dzięki za linka, wygląda na niezłą przeglądówkę o utlenianiu piwa
-
Tak szczerze, to tak sobie szukam i w takim np. "Handbook of Brewing" chyba nic o HSA nie ma
-
Nie, raczej to jest argument w stylu, "taka przypadłość na pewno istnieje bo została wykazana w badaniach, jednakże w piwowarstwie domowym jest niewyczuwalna/praktycznie niewyczuwalna mimo że bardzo starałem się ją wywołać"
-
Dla mnie cała faza gorąca nie różni się od robienia zupy, jak ktoś zrobi dobry rosół w garnku, zrobi też dobrą brzeczkę, faza zimna to oczywiście inna bajka. http://brulosophy.com/2014/11/18/is-hot-side-aeration-fact-or-fiction-exbeeriment-results/
-
Tylko to byłoby nielogiczne gdyby berliner się nie łapał a dobre było np. kwaśne grodziskie Trzeba poczekać na opisy bo ja wątpliwości mam więcej np. czy imperial porter może być chmielony amerykańcami, itp.
-
Z tego wydaje mi się, że nie. Wystawić pewnie będzie można ale czy będą za to punkty dodatnie
-
Pewnie trudno dobry balans złapać ale wg mnie nie trudniejsze niż np. fruit wheat beer Ogólnie kategorie sporo lepsze niż rok temu, przekrój przez cały świat piwa a nie sama ameryka, może tylko jakiegoś wood-aged jeszcze mi brakuję
-
W ogóle to mam wrażenie (nie zapeszając oczywiście ) że organizacja tego konkursu do tej pory jest wzorcowa, dobry kontakt z organizatorami, szybkie potwierdzenia, publiczna lista startujących, publiczna lista sędziujących, szybkie wyniki eliminacji zaraz po ich odbyciu, kalibracja sędziów przed konkursem, w miarę wczesna data ogłoszenia kategorii (można by jeszcze wcześniej, aczkolwiek dla tych kategorii może być), a kategorie piw dostosowane do pory roku w jakiej przyjdzie je uwarzyć.
-
Dla siły diastatycznej, ja nie, jak chcesz super jasne to ten 1EBC może mieć znaczenie
-
Teoretycznie potrzebujesz chyba 40*L całości zasypu (obliczonego średnią ważoną), w praktyce zacierałem dla mniejszej przy dużym udziale karmelów ale one mają już mało skrobi.
-
Bez obawy, 45 EBC to brąz już taki nawet ciemniejszy niż jasny. Wniesie delikatne nuty czekolady, minimalną paloność, zwytrawni finisz, dla mnie już dodatek 50g palonych daje efekt smakowy.
-
Miałem na myśli dowolny palony - czekoladowy, pszeniczny czy tam inny, co wolisz, ja bym jakiś mniej palony dał (z barwą koło 1000 EBC).
-
Odpowiedź wyżej Wrzuć w BS i sprawdź ile EBC wychodzi. Jak chcesz bardziej złożone to możesz np 100g czekoladowego i 100g brown dać ale brown ale nie ma być mocno złożony, ma być pijalny
-
63 EBC to będzie bardzo ciemny brąz w normalnym szkle, prawie czarne, celuj lepiej w koło 45 EBC. edit: Dla mnie z tego zasypu będziesz miał karmelowego brown portera, ja na brown ale dałbym z 100g palonych i z karmelowych zmniejszył jasne a dałbym jakieś 200g ciemnego (np 350EBC).
-
Piwo imbirowe, dobre na jesienne wieczory
kantor odpowiedział(a) na Pindin temat w Piaskownica piwowarska
To tak 50g - 80g świeżego imbiru w plasterkach, dla mnie mocna to już z lekką ostrością (wtedy 150g - 200g jest ok). Imbir dobrze komponuje się też z chmielowymi stylami ale wg mnie lepiej ze słodowymi, nie ma potrzeby tego dosładzać. Robiłem też stouta z imbirem ale zauważyłem że palone słody dość mocno tłumią imbir, najlepiej zrób zasyp ala marcowe, na górniakach i będzie ok.
