Skocz do zawartości

kantor

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    2 780

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    18

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez kantor

  1. kantor

    INFEKCJE

    kantor odpowiedział(a) na cyjarz temat w Piaskownica piwowarska

    Pellicle olej zbierz gęstwę z dołu albo nawet pobierz 200-300ml fermentującego piwa i zaszczep nową warkę (tylko już po występnej fermentacji innym szczepem)
  2. kantor
    http://www.browar.biz/forum/showthread.php?t=113299
  3. kantor

    INFEKCJE

    kantor odpowiedział(a) na cyjarz temat w Piaskownica piwowarska

    Piwa z owocami to jednak dość ciężka sprawa, bo obróbka termiczna jednak zmienia profil smakowy, a bez niej ryzyko zakażenia jest. PS Ja bym nic nie pasteryzował tylko całość przelał do balona i czekał na rozwój sytuacji szkoda że owoce już wyrzuciłeś bo co miało się zainfekować to się już zainfekowało a tak by się owoce dłużej macerowały. edit. Doczytałem że owoce jeszcze są
  4. kantor

    Drożdże

    kantor odpowiedział(a) na Lili temat w Piaskownica piwowarska

    Jakieś brytyjskie np. S-04, stout będzie trochę estrowy ale ok
  5. kantor
    Ja nawet bym podniósł trochę temperaturę pod koniec (np. do 20°C), celem dofermentowania.
  6. kantor
    A jaka była frekwencja w poszczególnych kategoriach?
  7. kantor
    Dobrze rozumujesz, masz to też tu wyjaśnione w sekcji "Metoda jonitowa" http://www.chem.uw.edu.pl/people/AMyslinski/cw3/ins3.htm W skrócie następuje wymiana H+ z jonitu na Ca i Mg, kwas węglowy jako nietrwały rozpada się do CO2 i H2O, później HCl regenerujesz jonit
  8. kantor
    Raczej jest to w planie skoro były na Biro pewnie jeszcze nie zostały wysłane.
  9. kantor
    Były dyplomy za pudło i wejście do finału.
  10. kantor
    Jak dla mnie to będzie APA.
  11. kantor
    W mojej opinii jak chcesz powyżej 12% i mieć nagazowane to już raczej trzeba myśleć o jakiś Bayanusach, jako drugim szczepie do dokończenia fermentacji. Z mojego doświadczenia American Ale nie jest zbytnio odporny na wysoki alkohol, z belgijskimi nie mam doświadczenia, na Wyeast Scottish Ale zrobiłem braggota 13% ale już się na nich nie nagazował.
  12. kantor
    Bogi to w ogóle szczęściarz, bo z tego ostatniego postu to te piwa jak ja je piłem, to smakowały zupełnie inaczej
  13. kantor

    INFEKCJE

    kantor odpowiedział(a) na cyjarz temat w Piaskownica piwowarska

    Dziwna goryczka i apteka raczej sugeruje infekcje, co do pilsa to już nic nie zrobisz.
  14. kantor
    Atak klonów reaktywacja?
  15. kantor
    Piłem piwa w tym stylu i domowe i komercyjne (np. De Molen Bed & Breakfast) i były dość jasne, z kolorem nie ma problemu.
  16. kantor
    Tu też komuś przypleśniało w lambicu http://www.homebrewtalk.com/showpost.php?p=4076141&postcount=440
  17. kantor
    Mnie się to nie podoba, u mnie na brettach czy kulturach lambicowych pojawiała się tylko błonka. A zapach był pleśniowy?
  18. kantor
    O lepszą lokalizację to raczej trudno, ta jest najbliżej centrum, większość osób pewnie w niedalekiej odległości pojawia się raz na jakiś czas, gdy depozyt był na Łużyckiej to np ja musiałem jeździć tam specjalnie. Aby zwiększyć rotację można też zmniejszyć objętość depozytu do np. 5-10 piw (np z zastrzeżeniem że można przynieść tylko jedno piwo z danej warki), wtedy rotacja na pewno będzie większa, co najwyżej nie będzie piw w stylu który nam najbardziej odpowiada ale przynajmniej piwa będą świeże. W mieście (okolicy) w którym podobno jest kilkuset piwowarów trudno znaleźć 10-20 chętnych na w miarę regularną wymianę piw, mnie to zadziwia
  19. kantor
    A co on ma do rzeczy, taka usługa byłaby analogiczna do tej jakbym sąsiadowi zapłacił żeby mi pozwolił w swojej piwnicy przefermentować piwo albo zapłacił za pożyczenie gara 100l, bo nie mam a chciałbym sobie dużą warkę zrobić.
  20. kantor
    Przede wszystkim ilość słodu zakwaszającego powinieneś dobrać pod zasadowość swojej wody.
  21. kantor
    Wysłałem dzisiaj metryczki z finału z kategorii Belgian Style Sour Ale, jakby ktoś nie dostał niech pisze PW. W mailu zawarłem prośbę o info odnośnie użytych drobnoustrojów do fermentacji, będę wdzięczny za info, jak dostanę informacje to się jakąś statystykę zrobi
  22. kantor
    Hoppy APA niestety jest już utlenione. Jak chcesz to mogę Ci podrzucić nową wersję bittera tym razem na Equinoxie, bo tamta chyba Ci w miarę smakowała
  23. kantor
    Też się nad tym zastanawiałem ale przecież słody palone nie mają więcej tłuszczów niż jasne, to już prędzej wtedy ta wada powinna się ujawniać w piwach z owsem. Co do utlenienia ziarna chyba u mnie nie, bo ta wada wychodziła z czasem, chociaż związki w ziarnie też mogą się utleniać, nie tylko w piwie.
  24. kantor

    Merkaptan?

    kantor odpowiedział(a) na Ledaro temat w Wsparcie piwowarskie

    Pewnie infekcja.
  25. kantor
    Naprawdę niezłe, alfabetyczne opracowanie wad piwa. http://www.carolinabrewmasters.com/PDF/Complete_Beer_Fault_Guide.pdf
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.