kantor

Może to nie Niedzielne Dyskusje Piwowarskie ale jakby ktoś miał ochotę to w sobotę jest premiera Wee Heavy na recepturze z III Mikołajkowego KPD (będzie też Alt Volkera) w Tap Housie, więc jak ktoś byłby chętny... Ja o piwowarstwie to zawsze mogę podyskutować

Wyliczyłem Ci stężenie HCO3 już nic nie potrzebujesz więcej. Nie, około *L=2,5*EBC tu masz kalkulator https://www.brewtoad.com/tools/color-converter

Dostałem od kogoś wędzone black IPA podczas warsztatów, miał napisać PW ale nie napisał Piwo ma tylko jakąś minimalną siarkę w aromacie w stylu skunksa (prześwietlone) lub liści czarnej porzeczki (catty) i może trochę zbyt długą goryczkę ale jest naprawdę bardzo dobre, dużo żywicy, owoców tropikalnych, ładnie złamane czekoladą i lekka wędzonką

Ja bym zrobił coś lżejszego max 15°Blg, będzie większy charakter chmielowy a mniej słodowy, będzie łatwiej porównać i taką ilość chmieli bym dodawał aby uzyskać w miarę podobną goryczkę we wszystkich piwach (czyli rożną ilość chmielu na goryczkę w zależności od ak) edit: 0,25kg karmelu na 10l to już amber/red ipa, zmniejszyłbym do max 100g

Jest czyli HCO3 ok 42ppm czyli ogólnie woda b. miękka edit: dla pH poniżej 8,3 przyjmuje się że cała zasadowość pochodzi od jonów wodorowęglanowych, czyli bezpośrednio z zasadowości można obliczyć ich stężenie

Nigdy nie używałem, oni używali innej więc ciężko powiedzieć czy tej daje się tyle samo, możesz dodać różne ilości do butelek przy rozlewie. edit: Ja przy takim piwie wolałbym przesadzić niż dać za mało Zawsze możesz dodać tylko do części a resztę zabutelkować jako zwykły brown ale

Ja tylko piłem na Birofilii Soltaire Hazelnut Coffe Porter i mnie jakoś nie zachwycił ale mam przeczucie że z tego stylu można wyciągnąć sporo więcej Może poszukam tego Rouge.

Raczej tak, na 18,9l. Myślę że ta zaprawka będzie dobra. W sumie to za mną też takie piwo chodzi

Zakładam że ze słodów będziesz robił: 2,6kg pale ale 650g monachijski 25EBC 550g Crystal ok. 200EBC 250g Brown 150g Crystal ok. 320EBC 150g Crystal ok. 40 EBC 100g pale chocolate 28g Perle 60min 14g Saaz albo 30min albo 0min, nie potrafię dojść o co chodziło autorowi W1056 3,5g jakiegoś ekstraktu orzechowego (dodany przy rozlewie) Zacieranie 65-67°C, fermentacja 15,5°C

Można by też sklonować recepturę Jamila http://byo.com/hops/...t-style-profile

Bretty też dają taką błone, nr 1 to jak u mnie w lambicu, nr 2 100% brett Wycieranie ręcznikiem i wrzucanie niezdezynfekowanego spławika to nawet jakby pierwsze piwo było dobre to proszenie się o kłopoty.

Pyjotrek - Dubbel z rodzynkami i lukrecją B: brązowa P: bardzo wysoka (zajęła prawie cały pokal ), złamanej bieli, drobna, b. trwała A: średnia słodowość, lekka czekolada, średnie estry, lekkie utlenienie, lekkie fenole, jakby cukierkowy (może to ta lukrecja), lekki DMS (po ogrzaniu to już mocniejszy) S: przy pierwszym łyku dość spory alkohol (taki spirytusowy), może od zbyt niskiej temperatury zacząłem bo po ogrzaniu już sporo mniejszy, cukierkowy posmak, średnia słodowość, lekkie fenole, lekkie rodzynki, lekka śliwka, lekkie utlenienie, finisz słodowo-cukierkowy, po ogrzaniu minimalny aldehyd G: średnio-niska, trochę alkoholowa O: pełnia średnio-niska, wysycenie wysokie, rozgrzewające Ciekawe piwo, z ciekawym cukierkowym posmakiem (jakby kukułki, może to te Haribo ale nie wiem bo chyba nigdy ich nie jadłem ) Ten DMS dość spory poza tym piwo niezłe, pijalne pomimo mocy. Ogólnie całkiem niezły set. Kiedy butelkowałeś i jakich drożdży użyłeś?

Takie moje wolne uwagi: 1.Tak naprawdę ciężko coś sprawdzonego poradzić jak zadało się tak mało drożdży i fermentacja utknęła, takie porady są np tu: https://byo.com/stor...ions-techniques ale moim zdaniem jak są już takie problemy z fermentacją to raczej nie można już liczyć na wybitne piwo 2. Ponadto moim zdaniem Twoim największym błędem nie było nawet zadanie zbyt małej ilości drożdży ale nie zrobienie FFT http://www.wiki.piwo...ntacja_brzeczki (rozdział testowanie fermentowalności...) wtedy byś wiedział do ilu piwo zejdzie edit: 3. Takiego piwa to ja nawet nie próbował bym robić nie mając świeżej gęstwy po innym piwie

Ja bym tak zrobił, z tym zasypem to wyjdzie Ci raczej mocno chmielony American Barleywine, chyba że taki efekt chcesz osiągnąć.

Ja bym zmniejszył Caramunich do 200g, wyrzucił Carapils i dodał brakującą ilość pale ale. Wrzucałeś to do jakiegoś programu aby policzył IBU? Masz 400g chmielu w kotle, to już sporo tanin może przejść, może na goryczkę wystarczyła by mniejsza ilość?

Temat bardzo ciekawy sam ostatnio się tym interesuję ale to jest średnio wiarygodne źródło, nie wiadomo na jakiej podstawie ktoś wysnuł taki wniosek, dobre źródło to wyniki z pomiaru natlenienia brzeczki po odpowiednim czasie stosowania danej techniki a nie czyjaś opinia.

Zwiększanie karmelu to chyba nie ta droga jak chce się otrzymać stylowe IIPA

Ten Zielony - Pacific Pale Ale B: żółta, mocno mętne, jak witbier P: wysoka, drobna, biała, bardzo trwała A: niezbyt intensywny ale głównie chmielowy trochę cytrusów, trochę owoców tropikalnych, trochę ziołowości, po ogrzaniu lekki siarkowodór S: dominuje chmiel taki jak w aromacie, lekka słodka słodowość(słód pilzneński?) G: średnia, trochę taninowa i wysuszająca O: wytrawne, wysycenie średnio-niskie, kremowe (chyba od tych drożdży) Ogólnie piwo ma bardzo czysty charakter, jak lager, trochę nawet przypominało mi pilsa, razem z pijalnością pilsa Goryczka trochę do poprawy ale pomimo tego piwo naprawdę niezłe. Na jakich drożdżach robiłeś, że takie mętne?

Dymiony Stout Bukiem 15°Blg - anonim B: czarna P: niska, jasno-brązowa, drobna, szybko opada do obrączki A: dymioność, raczej ogniskowa, słodowość, trochę estrów, utlenienie, lekka czekolada S: wędzonka, średnie estry, w tym dojrzałe jabłko, lekkie utlenienie, lekko podniesiona kwaśność, czekolada, kawa, paloność minimalny alkohol, minimalny aldehyd, finisz dymiono-palony G: średnio-niska, minimalnie fenolowa O: wytrawne, wysycenie niskie, smukłe, gładkie Całkiem dobre, pijalne, wytrawne, nie czuć że to 15°Blg, kremowe.

Prawda, rzekłbym nawet że było to najbardziej jednowymiarowe piwo jakie uwarzyłem Następnym razem tylko z jakimiś karmelami/palonymi i raczej cześć torfu a cześć zwykłej wędzonki w zasypie.

Przyniosłem: 2 x Dark Mild (rozlew 13.12.2014, 9,3°Blg) A wziąłem: 1 x Ten Zielony - Pacific Pale Ale 1 x Pyjotrek - Dubbel z rodzynkami i lukrecją 1 x Dymiony Stout Bukiem 15°Blg - anonim Lekko ujemny bilans, następnym razem postaram się zrobić dodatni

Możesz dodać świeżą rozruszaną gęstwę, możesz spróbować napowietrzyć ale nie wiem czy te sposoby więcej szkody niż pożytku już przyniosą.

To ich dużo za mało dałeś i mogą być problemy, jak dla mnie to nie koniec fermentacji, pozostaje trzymać w cieplejszym i czekać.

Wg producenta powinny mieć odfermentowanie 73-80%, ile ich zadałeś, gęstwa?

Tak, drożdże mają największy wpływ na piwo ze wszystkich surowców. Wg mnie dało by się zrobić w miarę stylowego RISa czy IRA na drożdżach lagerowych, chociaż nigdy nie próbowałem i chyba też nie piłem Barleywine raczej nie. edit: Swego czasu chyba Browar Południe robił dry stouta na lagerowych i był w miarę stylowy.