Skocz do zawartości

kantor

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    2 771

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    10

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez kantor

  1. kantor
    A wg dobrego koźlaka spokojnie można zrobić zacierając dwutemperaturowo, bez dekokcji, więc i jednotemperaturowo by się dało, kwestia tylko właściwego dobrania przerwy, podstawa to i tak faza zimna.
  2. kantor
    Jak dla mnie to: startują już w dużo bardziej nieprzyjaznym środowisku
  3. kantor
    Jak na samych Brettach to zalecają około 8 tygodni, u mnie przefermentowało w jakieś 6, najlepiej nastawić FFT i trzymać go w cieple(np. ok 30°C), wtedy wcześniej będziesz wiedział do ilu zejdą, jak Bretty na cichą to już jak lambici czyli znacznie dłużej. Ja fermentowałem w plastykowym, niby można zdezynfekować ale nie będę ryzykował, będzie do rozlewu lambiców albo do kolejnych Brettów.
  4. kantor
    Tylko że jak ich będzie zbyt mało to mogą nie namnożyć się do prawidłowej ilości, bo w brzeczce jest ograniczona ilość substancji potrzebnych do namnożenia np. tlenu, a wtedy fermentacja może mocno się ślimaczyć i może się zakończyć dopiero w butelkach jak nieuważny piwowar zabutelkuje zbyt wcześnie
  5. kantor
    Przyniosłem: 2 x Buckwheat Brown Ale (rozlew 10.10.2014, 13°Blg, niestety trochę mało gryczany wyszedł) A wziąłem: 1 x Teddy Beer - Clasic Belgian Witbier 1 x Tadzik - American Barleywine
  6. kantor
    Już nie powinno być tego problemu bo chyba White Labs zmienia opakowania na saszetki
  7. kantor
    Jak pisali poprzednicy, dla mnie co najmniej dwa style nie są zdefiniowane orkiszowe - to dowolny styl bazowy z orkiszem, dowolny styl bazowy pszeniczny tylko że z orkiszem (np dozwolony american orkisz ), czy weizen z orkiszem? polski chmiel - dowolny styl bazowy z polskim chmielem, jakieś ograniczenia np jasne ale z polskim chmielem, czy też styl tożsamy z Polskie Ale z postu Jejskiego? Ja w każdym razie wybieram brown ale
  8. kantor
    Jak by zaszła potrzeba to można sprawdzić (tak było z porterem bałtyckim 18°Blg z gdańskiego chyba sprzed roku), jest to banalny pomiar laboratoryjny, np. wystarczy aparat do destylacji, można też w inny sposób. Standardowo się tego nie sprawdza, bo to że piwo będzie mocniejsze niekoniecznie działa na jego korzyść, jest większa szansa wystąpienia pewnych wad (np. będzie zbyt alkoholowe ale też innych), też jak piwo będzie zbyt tęgie w stosunku do wymagań stylu to też poleci Dlatego większość konkursów ma termin nadsyłania sporo przed aby się zdążyło chociaż trochę sklarować
  9. kantor
    FG to ekstrakt pozorny potrzebujesz ekstrakt rzeczywisty (RE), to wtedy jest masa cukrów na 100g Jak w BS wpisujesz FG i OG w zakładce Acohol and Attenuation, to masz tam Real Extract to jest ilość pozostałych cukrów na 100g
  10. kantor
    Daj źródło takiego wniosku. Wg mnie zdezynfekuje.
  11. kantor
    Piszę już to chyba po raz trzeci-czwarty w krakowskim raporcie nie ma najważniejszego czyli HCO3- (albo zasadowości ogólnej), poza tym dość niski wapń w tym ujęciu, ja bym dodawał jakieś sole aby go podbić. Nie masz problemu z klarownością piw na tej wodzie?
  12. kantor
    Piwu z zacieraniem to możesz dać od 1 do 10 w zależności jak dobre będzie To już było ale z niechmielonych ekstraktów można zrobić bardzo dobre piwo ale w niektórych stylach będzie wymagany steeping ziarna albo partial-mash, no i raczej style w których nie jest wymagany niski poziom melanoidyn, z brewkita to raczej cudów nie będzie (przynajmniej z mojego doświadczenia).
  13. kantor
    Jako że powinno być mieszane ciągle to do takiej ilości przychodzi mi do głowy tylko wrzucenie zdezynfekowanego rdzenia do mieszadła do fermentora, mieszadło pod fermentor i delikatnie mieszamy Co do utlenienia to najlepiej byłoby przepuścić CO2 przez piwo/utworzyć poduszkę nad piwem.
  14. kantor
    Dobra praca, na pewno mieszanie ma znaczenie jak i temperatura chmielenia tam zastosowana (23°C). Ciekawe wnioski też od strony 53, bez względu na długość chmielenia aromat zdecydowanie intensywniejszy dla próbek mieszanych niż niemieszanych, a dla próbek niemieszanych nie ma statystycznej różnicy przy żadnym parametrze bez względu na długość chmielenia (6h-12d).
  15. kantor

    US-05 a S-04

    kantor odpowiedział(a) na Konus temat w Piaskownica piwowarska

    Jeśli by patrzeć na sam profil smakowy to dla mnie też S-04 są lepsze (chociaż oczywiście są też po prostu inne), jednak one są dość trudne w użyciu, często mi przegazowują piwa, potrafią szybko autolizować, US-05 to prawdziwy wół roboczy, powtarzalny, bezproblemowy. Co do próbowania innych drożdży to pewnie że spróbuj, przecież nie będziesz wszystkich piw na jednym szczepie robił
  16. kantor

    US-05 a S-04

    kantor odpowiedział(a) na Konus temat w Piaskownica piwowarska

    Pewnie że jest, S-04 są bardziej estrowe i mają trochę inny profil estrowy.
  17. kantor
    Kup inne dowolne drożdże (możesz np W-34/70 dla porównania) i zrób 10l na M84 i 10l na innych.
  18. kantor
    To coś słabo wspierasz szefa BRJ Patrząc na poziom tych piw to ktoś rzeczywiście je niszczy, ale nie obrażajmy ich już
  19. kantor
    ...i przestań gwiazdorzyć! To nie jest temat o browarze i piwach z tego browaru, tylko o poglądach jego właściciela. Żeby był na temat powinieneś coś napisać o obecnym (niezbyt wysokim ) poziomie piw z BRJ?
  20. kantor
    Wydawać by się mogło że na tym forum ludzie będą się kierować przy wyborze piwa jego smakiem, a obecnie poziom piw BRJ leci na łeb na szyję A tak w ogóle to dałbyś sobie już spokój z tematami podszytymi polityką na tym forum, to jest forum piwowarów domowych, takie posty to możesz pisać na dziesiątkach innych portali, oszczędził byś nam (przynajmniej mnie) już tego.
  21. kantor
    Jest trochę błędów, jednak postępując według tego opracowania otrzymamy jakieś tam piwo (może pomijając słodowanie), jestem w szoku jak na poziom tego czasopisma
  22. kantor
    Bingo, tak byłoby najlepiej.
  23. kantor
    Konkursy czy to konsumenckie czy profesjonalne wg mnie mają tylko sens przy anonimowej ocenie, dla mnie te Piwowarbattle itp. to konkursy trochę w stylu kto ma więcej znajomych (chyba że tam piwa są zakodowane to góry przepraszam za opinie)
  24. kantor
    Inna sprawa że konkursów konsumenckich jest zdecydowanie za mało, ale tam to dopiero jest niepowtarzalność bo "de gustibus non est disputandum"
  25. kantor
    To nie będzie żadna weryfikacja bo nie będzie wiadomo która grupa sędziowska miała rację, ponadto nie ma pewności że oba piwa były identyczne (różne warunki przechowywania podczas transportu, infekcja w butelce itp.) Z tym "piwowarem specjalnej troski" to pokazujesz klasę
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.