kantor
-
Postów
2 771 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
10
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Treść opublikowana przez kantor
-
Im rzadszy zacier tym większy wpływ wody na pH a mniejszy słodu, EZ water calculator to uwzględnia.
-
Bardzo miękka woda ale brak: wapnia, siarczanów, wodorowęglanów (lub zasadowości resztkowej itp).
-
Nie bardzo Ciepło właściwe wody jest sporo większe od ciepła właściwego cukrów (i to kilkukrotnie) więc gęsty zacier (gdzie jest mniej wody), mimo trochę większej gęstości, będzie miał niższą bezwładność cieplną niż rzadki. Bez wysładzania wydajność będzie oczywiście sporo niższa ale podobno tą metodą uzyskuje się najlepszej jakości brzeczkę. Sam zacieram na rzadko ale nie aż tak, zazwyczaj około 4-5l/kg i wysładzam.
-
Rozgryź parę ziarenek, jak jest wędzony to wyczujesz to po rozgryzieniu, jasny karmel będzie zdecydowanie twardszy, melanoidynowy też smakuje charakterystycznie, monacha od pilsa też rozróżnisz, zwłaszcza jak masz te słody do porównania, może w przypadku pils/pale ale jest trochę gorzej ale to zrób piwo w którym nie ma istotnego znaczenia czy to będzie pils czy pale ale.
-
Warzy się tak samo, najwyżej degustuje inaczej Z mojej strony, to że wyczuwam w piwie wady nie dyskredytuje jego pijalności, jak piwo smakowało mi wcześniej to smakuje i teraz, do wad w piwach, zwłaszcza komercyjnych, po prostu się przyzwyczaiłem, obecnie piję sporo czeskich pilsów a chyba każdy jest z mniejszym bądź większym aldehydem, często z innymi dodatkami Co do oceny własnego piwa to często najtrudniej obiektywnie własne dzieło ocenić.
-
1150EBC, z Weyermanna, jak by być jeszcze dokładniejszym to Amber miał 100EBC Mnie taka formuła nie przeszkadza, oczywiście nie mam też nic przeciwko warzeniu czegoś pod styl, jak już wolicie. Przy warzeniu pod styl to można jakąś zwycięską recepturę (czy to Polską czy zagraniczną) zaadoptować albo klona czegoś komercyjnego zrobić, co by nie wyważać otwartych drzwi
-
http://www.danstaryeast.com/products/munich-wheat-beer-yeast
-
Ja przyniosłem 100g palonego jęczmienia, jeszcze był EKG 30g na chyba 15 minut. Receptura tworzyła się na bieżąco
-
Robiłeś próbę jodową przy zacieraniu?
-
U mnie już w samochodzie zaczęło fermentować Przemo wrzuciłbyś recepturę.
-
Było koło 10°Blg przy 25°C, czyli pewne gdzieś 10,3°Blg. Też dziękuję za spotkanie.
-
To ja wezmę palony, amber, karmel 600, EKG, mogę też jakieś podstawowe wziąć, tylko raczej nie zdążę ich już ześrutować.
-
US-05 potrafią zostawić kożuch, poza tym one trochę wolniej fermentują niż np angielskie i fermentacja może jeszcze trwać. W US-05 spotkałem się z siarkowodorem, powinien się zredukować ale raczej nie jest to dobra wróżba dla piwa
-
Mam ciemniejsze i podstawowe, mam też EKG. A kto w ogóle planuje jutro być?
-
To może coś takiego: 5,0kg podstawowego (pale ale, lub mieszanka pils+monach itp.) 0,5kg karmelowy ok 100-150EBC (np Caramunich) 0,5kg karmelowy ciemniejszy (np Caraaroma, ja mam np. Strzegom 600EBC) 0,3kg Amber (mam jakby co) 0,1kg palonego jęcznienia 35g EKG - 60' Powinno być 45l 8°Blg przy wydajności 75% Wędzonego mam 3kg Bestmalzu, można ewentulanie wędzone 60/- (można zamienić część podstawowego na wędzony) edit: Chyba że ortodoksyjne 60/- to pale ale + 100-150g palonego jęczmienia ale nie wiem co z tego wyjdzie przy tym ekstrakcie
-
To co warzymy i jaka receptura?
-
A jakie drożdże, jakie początkowe °Blg, ile soku?
-
Ja mam pytanie jak szeroko będzie interpretowana kategoria Funky Ale, opis stylu w zasadzie ogranicza się do czterech klasycznych belgijskich piw kwaśnych (lambic/gueuze/flanders red/fladers brown), więc czy właściwe w tej kategorii będą np. piwa dzikie na samych Brettach bez bakterii (czyli raczej mało kwaśne) albo niekonwencjonalne podejścia do stylu czyli np wild IPA czy wild stout, czy też raczej należy trzymać się belgijskich klasyków?
-
Z wymrażaniem też może być problem, bo w lodzie chyba zostaje trochę alkoholu, pomijając już że będzie tam mało cukrów. Pytanie jest jeszcze jaki poziom alkoholu jest akceptowalny, bo jak 0,0%, to ja bym sztucznie nagazował brzeczkę w kegu(taką z 5-8°Blg, delikatnie chmieloną), jako jakąś namiastkę piwa. Jak dopuszczalny 1-1,5% to zrobił bym takie 6°Blg, zacierane na słodko + odpowiednie drożdże.
-
Istotne jest jaką temperaturę będziesz miał w tym pokoju, ogólnie to górna fermentacja Ci została a jak temperatura będzie wysoka to głównie belgi. Jednak jak wystarczy Ci żeby piwo było w miarę poprawne, to bez problemu da się takie zrobić nawet przy dziennych wahaniach temperatury, czy temperaturze trochę wyższej, ewentualnie jakaś skrzynia fermentacyjna czy lodówka się przyda.
-
Średnio, ile dni nagazowuje się piwo w butelce?
kantor odpowiedział(a) na pachura temat w Piaskownica piwowarska
Nie, tu nie chodzi o granaty, jak piwo jest dofermentowane to trzymane w dowolnej temperaturze się nie przegazuje, po prostu im zimniej tym wolniej piwo się starzeje, dlatego się przenosi. -
9 sierpnia tak średnio mi pasuje, 2 czy jakiś inny termin ok.
-
A ja prywatnie się nie zgodzę, takie kłócenie się pozwala zdobyć doświadczenie, czasami bardzo przydatne w życiu codziennym
-
Do niektórych posłów przelewy z Chin doszły między 10:28 a 10:32?
-
Zwracam honor, już sobie też doczytałem ale w późniejszym głosowaniu nad całością ustawy już cały sejm jak jeden mąż za światłami: http://orka.sejm.gov......enAgent&5 edit: Na to są leki
