kantor

Szybkość klarowania nie zależy od przelewania na cichą, jest ona taka sama na cichej, bez cichej czy w butelkach. 7 dni "burzliwej" + 7 dni "cichej" da taką samą klarowność jak 14 "burzliwej", przecież drożdże flokulują z taką samą szybkością bez względu czy mają placek drożdżowy pod sobą czy nie.

Coraz lepiej Ci to idzie Na jakiej podstawie tak sądzisz, jak piwo było historycznie warzone to pewnie miało trochę estrów? Raczej na pewno niższa, ja co lato warzę takie light beer 6-8°Blg (nawet nie wiedziałem że to styl historyczny, jak widać wszystko dostało już wymyślone ) i przy 25IBU to goryczka jest już naprawdę wysoka, bo nic jej nie kontruje. Trochę jest też nieścisłość, bo w surowcach sugerujesz że z każdego piwa można je zrobić, a w cechach sensorycznych, że ma być bez czekoladowych itp - z zasypu stoutowego czy porterowego jeśli coś takiego zrobisz to na pewno będą wyczuwalne nuty czekoladowe/palone. Co do komercyjnych przedstawicieli to tutaj nie mam problemu, masz na przykład Nanny State z Bew Doga czy 2.5 z Emelisse http://www.ratebeer....erie-25/176457/ http://www.ratebeer....tate-05/117796/

Pewnie pierwotne ciemna barwa była od beczki i utlenienia, obecnie raczej z karmelami + pewnie też trochę amber, brown czy czekoladowego.

Dobra, po tych zmianach widzę jest jest to bardziej Old Ale tylko mocniejszy(czekolada itp.) niż English Barleywine. W chmielach najlepiej napisać, aromat/smak chmielów angielskich czyli ziołowy, kwiatowy, ewentualnie tytoniowy czy ziemisty. Głównym aromatem jest aromat słodowy? To można dopisać tak (aromat) słodowość średnio-wysoka do bardzo intensywnej, estrowość średnio-niska do średnio-wysokiej. (smak)Alkohol wyczuwalny ale nie powinien być gryzący lub dominujący (smak)Goryczka średnio-niska do średnio-wysokiej jednak balans zawsze przesunięty w stronę słodowości

Całkiem ok opis, oczywiście jest trochę do poprawy jak dla mnie: może lepiej bardzo intensywny W aromacie dla mnie brakuje: poziomu słodowości(i jakie nuty słodowe są typowe), poziomu estrów pochodzących z fermentacji (te co są to chyba z utlenienia), jakie wady są bezwzględnie niepożądane, a ewentualnie jakie dopuszczalne na niskim niskim poziomie bez przesady, w ogóle w opisie za dużo "poetyckich" wyrażeń ("przebogaty" itp.), albo nawiązań do niezbyt typowych rzeczy ("sherry px" itp) opis stylu powinien być napisany jak najprostszym językiem, ma być zrozumiały dla jak największej liczby osób a nie pokazywać jaki to autor jest mądry brakuje całkowicie opisu piany Smak: już lepiej ale to jest odczucie w ustach, nie smak może jeszcze jakie estry są typowe i komentarz na temat niedopuszczalnych wad. Całkowicie brakuje opisu goryczki (jako osobna cześć jak w PSPD albo chociaż w smaku jak w BJCP) Trzeba by się też nad widełkami zastanowić bo przy blg 17,5, alkohol raczej na pewno będzie dużo niższy niż 9%, więc jak dla mnie pasuje zmienić OG i FG albo zakres alk. edit: Brakuje też jakie dokładnie nuty chmielowe są pożądane, może dodać dopuszczalne nuty mineralne do smaku, jak ma być na mocno twardej wodzie oraz, to już pytanie dla mnie, czym ten styl w zasadzie różni się od English Barleywine, bo z opisu ja wnioskuję że to utleniony English Barleywine?

I nie do końca tak Czekoladowy był 1000EBC ale z Fawcetta.

Ja, suche M03 które zadałem i gęstwę S-04 po AW która została w lodówce Podziękowania wszystkim za spotkanie

Weź z kilogram, dwa max.

Jak warzymy 100% wheat stout, to możesz trochę jeszcze pszenicznego wziąć

Fermentowałeś już coś na nich? S-33 w niskich temperaturach dają neutralny profil, one wg mnie nie mają nic wspólnego z belgią jakby wynikało z wielu ich opisów

US-05 nie są drożdżami nisko odfermentowującymi, zdecydowanie lepsze pod tym względem z suchych byłyby S-04, S-33, Newcastle czy Windsory.

Na S-33 jak zatrzesz powyżej 70°C to spokojnie będziesz miał odfermentowanie pozorne poniżej 40-50%, zwłaszcza w ciemnym piwie.

Ja raczej na 15 się nie wyrobię, pewnie będę bliżej 16.

Ok.

Daj całość czekoladowych + ok. 3,5kg pale ale lub 3kg pale ale + 0,5kg płatków jęczmiennych.

American Wheat to bardzo szeroki styl z dopuszczalnym różnym poziomem balansu chmiel/słód, pisze chociażby o tym Gordon Strong w komentarzu do stylu w "Brewing with Wheat" Hieronymusa.

Jest już taki styl, nazywa się American Stout A co do receptury to jak chcesz coś niezbyt mocno palonego to zmniejszyłbym pszenice prażoną do 200-300g i przy takim blg to darowałbym sobie też ten cukier.

Raczej już po. Któż to wie, dowiesz się przy butelkowaniu albo i do paru tygodni po

Masz rację, sędzia który oceniał Ci piwo dokonał nadinterpretacji której nie powinien zrobić, powinien napisać że charakter smakowo-aromatyczny jak dla piwa górnej fermentacji ale każdy jest człowiekiem i popełnia błędy edit: ...zwłaszcza tak mało istotne, przecież chyba domyśliłeś się o co chodziło oceniającemu edit 2: ...to też mógł być po prostu skrót myślowy oceniającego

O ciemnym, nie mam sensu żebyś tyle brał, jak ja go też zabiorę.

Nie bardzo, zwłaszcza jak jest ponad 100 zgłoszeń w kategorii

To ja wezmę 0,3kg czekoladowego pszenicznego TF, 2kg pszenicznego ciemnego CM i 50g EKG(ewentualnie mogę IUNGE też wziąć). To Furiosan weź mniej tego ciemnego. Może ktoś ma paloną niesłodowaną pszenice? I tak jak ostatnio najlepiej ześrutowane już przynieść. edit: Djlaska a na jakie wybicie masz tą instalację?

Też o tym kiedyś pisałem. Jest wiele stylów górnej fermentacji (wg. BJCP) w których nuty estrowe nie są zbyt pożądane, czyli na dolniakach mogą wyjść nawet lepiej (co nawet jest wspomniane w niektórych opisach stylów), z Żywca to spokojnie Grodziskie i Wheata można było tak robić i mogły wyjść całkiem stylowe.

Ja bym dał więcej karmelowych ale jaśniejszych.

Ok, to może coś takiego: 4.0kg Pszeniczny jasny ( 3-5 ECB ) 4.0kg Pszeniczny ciemny ( 14-18 ECB ) 0.8kg Pszeniczny czarny/prażony ( 1600 EBC ) 0.3kg Pszeniczny Czekoladowy (800 - 1200 EBC ) 0.5kg niesłodowana pszenica Słody palone 11%, powinno wyjść 45l 12,2°Blg To ja wezmę ten czekoladowy, mam też pszeniczny ciemny, trochę jasnego, z chmielów też mam ok 50g EKG, IUNGE i jakieś amerykańce.