kantor
-
Postów
2 771 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
10
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Treść opublikowana przez kantor
-
Fermentowałeś już coś na nich? S-33 w niskich temperaturach dają neutralny profil, one wg mnie nie mają nic wspólnego z belgią jakby wynikało z wielu ich opisów
-
US-05 nie są drożdżami nisko odfermentowującymi, zdecydowanie lepsze pod tym względem z suchych byłyby S-04, S-33, Newcastle czy Windsory.
-
Na S-33 jak zatrzesz powyżej 70°C to spokojnie będziesz miał odfermentowanie pozorne poniżej 40-50%, zwłaszcza w ciemnym piwie.
-
Ja raczej na 15 się nie wyrobię, pewnie będę bliżej 16.
-
Ok.
-
Daj całość czekoladowych + ok. 3,5kg pale ale lub 3kg pale ale + 0,5kg płatków jęczmiennych.
-
American Wheat to bardzo szeroki styl z dopuszczalnym różnym poziomem balansu chmiel/słód, pisze chociażby o tym Gordon Strong w komentarzu do stylu w "Brewing with Wheat" Hieronymusa.
-
Raczej już po. Któż to wie, dowiesz się przy butelkowaniu albo i do paru tygodni po
-
Masz rację, sędzia który oceniał Ci piwo dokonał nadinterpretacji której nie powinien zrobić, powinien napisać że charakter smakowo-aromatyczny jak dla piwa górnej fermentacji ale każdy jest człowiekiem i popełnia błędy edit: ...zwłaszcza tak mało istotne, przecież chyba domyśliłeś się o co chodziło oceniającemu edit 2: ...to też mógł być po prostu skrót myślowy oceniającego
-
O ciemnym, nie mam sensu żebyś tyle brał, jak ja go też zabiorę.
-
Nie bardzo, zwłaszcza jak jest ponad 100 zgłoszeń w kategorii
-
To ja wezmę 0,3kg czekoladowego pszenicznego TF, 2kg pszenicznego ciemnego CM i 50g EKG(ewentualnie mogę IUNGE też wziąć). To Furiosan weź mniej tego ciemnego. Może ktoś ma paloną niesłodowaną pszenice? I tak jak ostatnio najlepiej ześrutowane już przynieść. edit: Djlaska a na jakie wybicie masz tą instalację?
-
Też o tym kiedyś pisałem. Jest wiele stylów górnej fermentacji (wg. BJCP) w których nuty estrowe nie są zbyt pożądane, czyli na dolniakach mogą wyjść nawet lepiej (co nawet jest wspomniane w niektórych opisach stylów), z Żywca to spokojnie Grodziskie i Wheata można było tak robić i mogły wyjść całkiem stylowe.
-
American Amber Ale na dolniakach? Kilka pytań.
kantor odpowiedział(a) na Kamil temat w Piaskownica piwowarska
Ja bym dał więcej karmelowych ale jaśniejszych. -
Ok, to może coś takiego: 4.0kg Pszeniczny jasny ( 3-5 ECB ) 4.0kg Pszeniczny ciemny ( 14-18 ECB ) 0.8kg Pszeniczny czarny/prażony ( 1600 EBC ) 0.3kg Pszeniczny Czekoladowy (800 - 1200 EBC ) 0.5kg niesłodowana pszenica Słody palone 11%, powinno wyjść 45l 12,2°Blg To ja wezmę ten czekoladowy, mam też pszeniczny ciemny, trochę jasnego, z chmielów też mam ok 50g EKG, IUNGE i jakieś amerykańce.
-
Myślę że każdy jest mile widziany Na grilla to standardowo, weź co będziesz jadł, z surowców piwowarskich to jak ustalimy recepturę to weźmiesz co tam będziesz miał do niej.
-
Widzę że małe zamieszanie się robi Pepek, Furiosan, Wasza prażona pszenica to torrified wheat: http://twojbrowar.pl...fied-wheat.html czyli taki jakby odpowiednik niesłodowanej czy po prostu palona, bo niektóre słodownie też nazywają ją prażoną np Strzegom http://www.slodownia...na-1000-ebc-5kg ?
-
Według mnie też się nagazuje ale jakbyś chciał to mam dwudniową gęstwę S-04, tylko że raczej musiałbyś podjechać do Mogilan.
-
To można z 0,5kg-1kg prażonej pszenicy dać zamiast jasnego/ciemnego słodu pszenicznego. I jak tam, ma belgijski charakter? U mnie przy rozlewie przyjemne owoce tropikalne, w finiszu lekka żytniość, orzeźwiające, sporo zeszło jak na S-04 bo do 2,7°Blg, tylko goryczka lekko szorstka ale może się ułoży.
-
Ja bym wyrzucił Carafe i zakwaszający jak 100% wheat stout to 100% wheat stout Mam kw. mlekowy jakby coś ale bez znajomości wodorowęglanów w wodzie to był bym bardzo ostrożny z jego dodawaniem do czarnego piwa (a zwłaszcza pół kilo zakwaszającego na 50l stouta). Mam też trochę (ok 300g) pszenicznego czekoladowego 1000EBC z Fawcetta to można dodać aby zwiększyć złożoność smaków palonych zamiast Carafy. I prywatnie był bym za angielskim stoutem, bez chmielenia na aromat, ale to już jak reszta woli edit: To może: 5.0kg Ireks Pszeniczny jasny ( 3-5 ECB ) 4.0kg Ireks Pszeniczny ciemny ( 14-18 ECB ) 0.6kg Ireks Pszeniczny czarny ( 1600 EBC ) 0.3kg Pszeniczny Czekoladowy Fawcett Malsters (800 - 1200 EBC ) Co przy wydajności 75% daje 45l brzeczki 12,7°Blg
-
Dobry pomysł, chociaż ja wczoraj warzyłem zwykłego dry stouta ale to będzie do porównania. Z wheatwine i w ogóle mocarzami, to jest taki problem, że nawet nie tyle że są trudne ale latem naprawdę jest trudniej utrzymać sterylność procesu, z własnego doświadczenia wiem że taka infekcja może wyjść po 4-6 miesiącach, myślisz że takie piwo ładnie dojrzewa a masz granaty/przegazowanie z nieciekawym profilem smakowym. Chociaż wheatwine to chodzi za mną chyba już z rok Jedną cześć można zrobić na Blanchach i dodać kolendry ze skórką cytrusów na zimną to będzie 100% wheat black witbier
-
Mogę Ci Grete pożyczyć ale musiałbyś podjechać do Mogilan bo nie wiem kiedy będę w Krakowie, tylko najwcześniej późnym wieczorem bo będę jeszcze dzisiaj tego AW butelkował.
-
White IPA dla mnie ok ale wolałbym lżejszą, tak z 12°Blg. RIS to wg mnie ciężka sprawa na lato, musi poleżeć i przez ten czas może wyjść infekcja. Ja nie mam w tym momencie warunków na lagery, a pewnie jak będzie trochę cieplej to i na fermentacje mieszaną, pomijając już że nie mam takich drożdży chociaż z takiej brzeczki można zrobić jakiegoś summer ale itp. A z moich propozycji to może jakiegoś brown ale/ milda/ brown portera?
-
Ja właśnie dodałem 20g El Dorado na zimno, bez przelewania, czyli po 16 dniach fermentacji, temp. 16°C, bez widocznych oznak infekcji (błona itp). Trzeba się zastanowić z czym lecimy na następnym