Skocz do zawartości

kantor

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    2 780

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    18

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez kantor

  1. kantor
    Myślę że każdy jest mile widziany Na grilla to standardowo, weź co będziesz jadł, z surowców piwowarskich to jak ustalimy recepturę to weźmiesz co tam będziesz miał do niej.
  2. kantor
    Widzę że małe zamieszanie się robi Pepek, Furiosan, Wasza prażona pszenica to torrified wheat: http://twojbrowar.pl...fied-wheat.html czyli taki jakby odpowiednik niesłodowanej czy po prostu palona, bo niektóre słodownie też nazywają ją prażoną np Strzegom http://www.slodownia...na-1000-ebc-5kg ?
  3. kantor
    Według mnie też się nagazuje ale jakbyś chciał to mam dwudniową gęstwę S-04, tylko że raczej musiałbyś podjechać do Mogilan.
  4. kantor
    To można z 0,5kg-1kg prażonej pszenicy dać zamiast jasnego/ciemnego słodu pszenicznego. I jak tam, ma belgijski charakter? U mnie przy rozlewie przyjemne owoce tropikalne, w finiszu lekka żytniość, orzeźwiające, sporo zeszło jak na S-04 bo do 2,7°Blg, tylko goryczka lekko szorstka ale może się ułoży.
  5. kantor
    Ja bym wyrzucił Carafe i zakwaszający jak 100% wheat stout to 100% wheat stout Mam kw. mlekowy jakby coś ale bez znajomości wodorowęglanów w wodzie to był bym bardzo ostrożny z jego dodawaniem do czarnego piwa (a zwłaszcza pół kilo zakwaszającego na 50l stouta). Mam też trochę (ok 300g) pszenicznego czekoladowego 1000EBC z Fawcetta to można dodać aby zwiększyć złożoność smaków palonych zamiast Carafy. I prywatnie był bym za angielskim stoutem, bez chmielenia na aromat, ale to już jak reszta woli edit: To może: 5.0kg Ireks Pszeniczny jasny ( 3-5 ECB ) 4.0kg Ireks Pszeniczny ciemny ( 14-18 ECB ) 0.6kg Ireks Pszeniczny czarny ( 1600 EBC ) 0.3kg Pszeniczny Czekoladowy Fawcett Malsters (800 - 1200 EBC ) Co przy wydajności 75% daje 45l brzeczki 12,7°Blg
  6. kantor
    Dobry pomysł, chociaż ja wczoraj warzyłem zwykłego dry stouta ale to będzie do porównania. Z wheatwine i w ogóle mocarzami, to jest taki problem, że nawet nie tyle że są trudne ale latem naprawdę jest trudniej utrzymać sterylność procesu, z własnego doświadczenia wiem że taka infekcja może wyjść po 4-6 miesiącach, myślisz że takie piwo ładnie dojrzewa a masz granaty/przegazowanie z nieciekawym profilem smakowym. Chociaż wheatwine to chodzi za mną chyba już z rok Jedną cześć można zrobić na Blanchach i dodać kolendry ze skórką cytrusów na zimną to będzie 100% wheat black witbier
  7. kantor
    Mogę Ci Grete pożyczyć ale musiałbyś podjechać do Mogilan bo nie wiem kiedy będę w Krakowie, tylko najwcześniej późnym wieczorem bo będę jeszcze dzisiaj tego AW butelkował.
  8. kantor
    White IPA dla mnie ok ale wolałbym lżejszą, tak z 12°Blg. RIS to wg mnie ciężka sprawa na lato, musi poleżeć i przez ten czas może wyjść infekcja. Ja nie mam w tym momencie warunków na lagery, a pewnie jak będzie trochę cieplej to i na fermentacje mieszaną, pomijając już że nie mam takich drożdży chociaż z takiej brzeczki można zrobić jakiegoś summer ale itp. A z moich propozycji to może jakiegoś brown ale/ milda/ brown portera?
  9. kantor
    Ja właśnie dodałem 20g El Dorado na zimno, bez przelewania, czyli po 16 dniach fermentacji, temp. 16°C, bez widocznych oznak infekcji (błona itp). Trzeba się zastanowić z czym lecimy na następnym
  10. kantor
    Może było błędem ale z powodu istnienia ewolucji w piwnym światku już nie jest Szczerze, to tak jest tam taki natłok informacji, trochę dla mnie bez ładu składu Potrzebny jest krótki, konkretny, sensoryczny opis (jak w BCJP), trochę jest roboty ale wrzucisz coś takiego na forum, to mogę spróbować pomóc w dopracowaniu tego.
  11. kantor
    Właśnie na tym ta ewolucja polega że dzisiaj słowa double/imperial w stylach są tożsame Żeby zorganizować konkurs potrzebne są porządne wytyczne dla sędziów (no i dla piwowarów),o Burtonie są artykuły ale nie widziałem opisu stylu pod względem sensorycznym (aromat/smak/goryczka/odczucie w ustach/wygląd), takie porządne wytyczne są potrzebne a nie jaka jest historia stylu, gdzie był warzony i po ile był sprzedawany No i najlepiej żeby był jakiś komercyjny przedstawiciel (chociaż to nie jest konieczne).
  12. kantor
    Nie kwiatki tylko style ewoluują, jak np. Mild. A Amap dobrze pisze, zrób porządne wytyczne dla tych historycznych stylów to myślę że organizatorzy konkursów mogą skorzystać, zawsze tez możesz lobbować u organizatorów Karpackiego
  13. kantor
    Pomożemy http://www.pspd.org.pl/pagesnews/czeslaw-dzielak-grand-champion-2013 post z 17.06.2013 czyli dwa dni
  14. kantor
    Bogi brniesz i brniesz BJCP to organizacja o analogicznej funkcji jak np. Rada Języka Polskiego, można mieć pewne zastrzeżenia do ich zamerykanizowanego punktu widzenia ale wykonują naprawdę konkretną robotę w celu usystematyzowania tego wszystkiego. Bez dowolnego stylu piwowarstwo i tak by istniało
  15. kantor
    Gratulacje dla nagrodzonych, podziękowanie dla współbiesiadników Na ogłoszeniu wyników byli wymienieni finaliści (bez miejsc) w poszczególnych kategoriach, pewnie z miejscami opublikuje PSPD do kilku dni, metryczki z Żywca to różnie, średnio 2-3 tygodnie ale i chyba we wrześniu coś dostałem
  16. kantor
    Jeżeli witbier wyglądał jak gęstwa to może to być wada, są rożne poziomy mętności.
  17. kantor
    Przecież napisałem Ci co było piwie nie tak, piwo nie było do końca w stylu bo było zbyt karmelowe. edit: Gdzie w opisie stylu jest o mocnym karmelu? Ba nawet o jakimkolwiek karmelu edit2: "Charakter słodowy może być od słabego do umiarkowanego i może być trochę słodki, tostowy albo słodowy." Dokładnie opisane jaki powinien być charakter słodowy.
  18. kantor
    Nie czytasz ze zrozumieniem Z tego co piszesz Twoje piwo było zbyt karmelowe, a BJCP dopuszcza żeby było mocniej słodowe, tostowe, a to nie to samo
  19. kantor
    Jak jest niedobre to wylewają to piwo właśnie na ten fartuch
  20. kantor
    Ja pierwszą warkę zrobiłem z brewkita i polecam na zapoznanie się z procesem (zwłaszcza z kluczowymi etapami czyli fermentacją i dezynfekcją). Jeżeli jednak zależy Ci przede wszystkim na smaku pierwszego piwa to zacieraj albo przynajmniej zrób z ekstraktów + chmielenie, z brewkita można zrobić przyzwoite piwo ale trzeba mieć już trochę opanowaną technologie, z zacieraniem uwarzysz jakieś piwo w stylu APA albo AIPA gdzie mocne chmielenie na aromat przykryje częściowo niedoskonałości i raczej na pewno będzie lepsze niż coś z brewkita.
  21. kantor
    Pytanie do organizatorów, ile ostatecznie piw wystartowało (bo ja już trzy wersje widziałem i jak tam poziom w poszczególnych kategoriach na eliminacjach?
  22. kantor
    Mogły się zestresować że nie były uwodnione Teraz to nawet lepiej w wyższej trzymać to siarkowodór szybciej się zredukuje.
  23. kantor
    Blanche po prostu U mnie siedzi gdzieś w 17°C, wyraźna fermentacja zakończyła się gdzieś po 2 dniach.
  24. kantor
    A ja bym normalnie zadał drożdże do tego co otrzymałeś, ładny mocarz będzie
  25. kantor
    Na szczepach niskoflokulujących raczej nie ma możliwości aby było klarowne po dwóch tygodniach.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.