kantor

Może było błędem ale z powodu istnienia ewolucji w piwnym światku już nie jest Szczerze, to tak jest tam taki natłok informacji, trochę dla mnie bez ładu składu Potrzebny jest krótki, konkretny, sensoryczny opis (jak w BCJP), trochę jest roboty ale wrzucisz coś takiego na forum, to mogę spróbować pomóc w dopracowaniu tego.

Właśnie na tym ta ewolucja polega że dzisiaj słowa double/imperial w stylach są tożsame Żeby zorganizować konkurs potrzebne są porządne wytyczne dla sędziów (no i dla piwowarów),o Burtonie są artykuły ale nie widziałem opisu stylu pod względem sensorycznym (aromat/smak/goryczka/odczucie w ustach/wygląd), takie porządne wytyczne są potrzebne a nie jaka jest historia stylu, gdzie był warzony i po ile był sprzedawany No i najlepiej żeby był jakiś komercyjny przedstawiciel (chociaż to nie jest konieczne).

Nie kwiatki tylko style ewoluują, jak np. Mild. A Amap dobrze pisze, zrób porządne wytyczne dla tych historycznych stylów to myślę że organizatorzy konkursów mogą skorzystać, zawsze tez możesz lobbować u organizatorów Karpackiego

Pomożemy http://www.pspd.org.pl/pagesnews/czeslaw-dzielak-grand-champion-2013 post z 17.06.2013 czyli dwa dni

Bogi brniesz i brniesz BJCP to organizacja o analogicznej funkcji jak np. Rada Języka Polskiego, można mieć pewne zastrzeżenia do ich zamerykanizowanego punktu widzenia ale wykonują naprawdę konkretną robotę w celu usystematyzowania tego wszystkiego. Bez dowolnego stylu piwowarstwo i tak by istniało

Gratulacje dla nagrodzonych, podziękowanie dla współbiesiadników Na ogłoszeniu wyników byli wymienieni finaliści (bez miejsc) w poszczególnych kategoriach, pewnie z miejscami opublikuje PSPD do kilku dni, metryczki z Żywca to różnie, średnio 2-3 tygodnie ale i chyba we wrześniu coś dostałem

Jeżeli witbier wyglądał jak gęstwa to może to być wada, są rożne poziomy mętności.

Przecież napisałem Ci co było piwie nie tak, piwo nie było do końca w stylu bo było zbyt karmelowe. edit: Gdzie w opisie stylu jest o mocnym karmelu? Ba nawet o jakimkolwiek karmelu edit2: "Charakter słodowy może być od słabego do umiarkowanego i może być trochę słodki, tostowy albo słodowy." Dokładnie opisane jaki powinien być charakter słodowy.

Nie czytasz ze zrozumieniem Z tego co piszesz Twoje piwo było zbyt karmelowe, a BJCP dopuszcza żeby było mocniej słodowe, tostowe, a to nie to samo

Jak jest niedobre to wylewają to piwo właśnie na ten fartuch

Ja pierwszą warkę zrobiłem z brewkita i polecam na zapoznanie się z procesem (zwłaszcza z kluczowymi etapami czyli fermentacją i dezynfekcją). Jeżeli jednak zależy Ci przede wszystkim na smaku pierwszego piwa to zacieraj albo przynajmniej zrób z ekstraktów + chmielenie, z brewkita można zrobić przyzwoite piwo ale trzeba mieć już trochę opanowaną technologie, z zacieraniem uwarzysz jakieś piwo w stylu APA albo AIPA gdzie mocne chmielenie na aromat przykryje częściowo niedoskonałości i raczej na pewno będzie lepsze niż coś z brewkita.

Pytanie do organizatorów, ile ostatecznie piw wystartowało (bo ja już trzy wersje widziałem i jak tam poziom w poszczególnych kategoriach na eliminacjach?

Mogły się zestresować że nie były uwodnione Teraz to nawet lepiej w wyższej trzymać to siarkowodór szybciej się zredukuje.

Blanche po prostu U mnie siedzi gdzieś w 17°C, wyraźna fermentacja zakończyła się gdzieś po 2 dniach.

A ja bym normalnie zadał drożdże do tego co otrzymałeś, ładny mocarz będzie

Na szczepach niskoflokulujących raczej nie ma możliwości aby było klarowne po dwóch tygodniach.

W sezonie jesienno-zimowym zrobiłem na nich kilka piw to podzielę się wrażeniami. Odnośnie odfermentowania, to zeszło: -Dark Mild z 10°Blg do 3,8°Blg (temp. fermentacji 17-18°C, dla porównania ta sama warka na Newcastle Dark Ale do 4,8°Blg) -Wee Heavy z 18,5°Blg do 4,3°Blg (temp. fermentacji 16-17°C) -wysłodki po Wee Heavy z 7,3°Blg do 1,3°Blg (temp. fermentacji 16-17°C) -FES z 17°Blg do 5,2°Blg (temp. fermentacji 19-20°C) -Smoked 80/- z 13,8°Blg do 3,0°Blg (temp. fermentacji 13-14°C, później na kilka dni do 20°C) -Brown Porter z 12,1°Blg do 3,3°Blg (temp. fermentacji 12-14°C,później na kilka dni do 20°C, dla porównania ta sama warka na S-04 do 3,7°Blg) -American Wheat z 11°Blg do 4,2°Blg (temp. fermentacji 15-16°C, zacierane na bardzo słodko, dla porównania ta sama warka na WB-06 do 1,7°Blg) -100% Peated z 12,5°Blg do 3,8°Blg (temp. fermentacji 15-16°C) Jak widać drożdże bez problemu działają w temperaturze ok 13°C, ja dla pewności z tej temperatury przenosiłem jeszcze do ciepłego po 2 tygodniach ale już nie zauważałem wznowienia fermentacji. Mimo wcześniejszych głosów żadne z piw się nie przegazowało (niektóre dobrze ponad pół roku mają/miały) a często mam problemy z przegazowaniem na S-04. Nie miałem też żadnych problemów z lagiem, zatrzymaniem fermentacji itp. Drożdże dobrze flokulują. Profil smakowy: W temperaturze poniżej 16°Blg bardzo neutralne, w 19-20°C estrowość już mocna, drożdże też zgodnie z nazwą produkują lekkie torfowe fenole, największe były w Wee Heavy (torfowość była dość mocno wyczuwalna), wg mnie bardzo lekkie w Mildzie i Porterze, w FESie i AM ja nie wyczułem (w wędzonkach to trudno powiedzieć, co od czego pochodzi ) Drożdże dają wytrawny finisz, jednak w piwie akcentują słodowość i nie jest ono puste/wodniste (nawet piwo o 7,3°Blg). W piwach jest też taki jakby mineralny finisz. W dwóch ostatnich wyczuwałem lekką siarkę ale to już mógł być wpływ słabej kondycji drożdży/zainfekowania gęstwy. Większość piw robię na suchych, to było w zasadzie moje drugie konkretniejsze spotkanie z płynnymi i w tym wypadku akurat byłem bardzo zadowolony.

Moje APA zostawiłem Ci do zdegustowania Szklaneczkę trzymaj do następnego spotkania

Standardowe amerykańce 60' - 15g Simcoe 15' - 15g Amarillo + 15g Centennial 1' - 15g Amarillo + 15g Centennial dry-hopping - 20g Amarillo + 20g Centennial + 10g Simcoe

A zredukował się ten siarkowodór/po jakim czasie?

U mnie bez śladów siarkowodoru przy butelkowaniu było. Dodajesz jakąś pożywkę przy warzeniu?

Nie licz na cuda, polegaj na nich Dzięki wszystkim za spotkanie. PS U mnie już rano ładnie fermentowało, po takim napowietrzeniu

Weź gęstwę, ja wezmę suche S-33 i Mangrove Jack M03, jakby były przydatne ale coś raczej niezbyt stylowy ten AW będzie

To jest normalny partial mash Tu nie chodzi o podbicie ekstraktu.

Ja tym momencie nie mam żadnej, tylko suche.