BuDeX

No właśnie planuję tak to ustawić, żeby w czwartek zlać wiedeńskiego na cichą, a w piątek warzyć portera. Skoro kalkulator tak wylicza to nie będę się sprzeczał Wyczytałem na forum (może błędnie), że dla tak mocnego piwa dolnej fermentacji może to nie być wystarczająca ilośc. Zobaczę ile uda się tej gęstwy zebrać i dla spokoju zadam z małym okładem.

Odkopię temat. Przymierzam się do warzenia Portera Bałtyckiego 22 Blg. W czwartek planuję przelać na cichą wiedeńskiego lagera 12 Blg i gęstwę po nim zadać właśnie do tego portera. Z tego co czytałem to ilość drożdży w tej gęstwie może być niewystarczająca do przefermentowania tak mocnego piwa dolnej fermentacji. I tutaj pytanie: czy można dodać po rehydratacji saszetkę drożdży S-23? Tylko takie mam lagerowe, ale pojęcia nie mam, czy w ogóle można łączyć gęstwę ze świeżymi drożdżami i do tego dwóch różnych szczepów ma ktoś doświadczenia w tym temacie? Jakieś rady jak to wszystko rozwiązać, żeby było dobrze? Zestaw obliczony jest na 15l i pewnie tyle będę chciał uzyskać. Z góry dzięki za pomoc

A to się pochwalę Ja wczoraj zaliczyłem debiut na zorganizowanym biegu (Bieg urodzinowy Gdyni). 10km ukończyłem z czasem 52:59. Do 8 Półmaratonu Warszawskiego pozostało 40 dni Zaczynam się poważnie zastanawiać jak to zrobić, żeby tam nie spuchnąć

Wydaje mi się, że lepszym pomysłem byłoby zamieszczanie własnych receptur w dziale "Receptury autorskie". Pogrupowane podkatalogi już są. Należałoby tylko wypełnić miejsce na niemal pustych w tej chwili listach receptur Myślę, że byłoby to bardziej czytelne i przejrzyste niż milion receptur w jednym temacie. Chyba, że nie do końca zrozumiałem ideę tego tematu?

08.02.2013r. #36 Koala Miś. Australian IPA Słód Pale Ale 5.0 kg Słód melanoidynowy 0.5 kg Słód pszeniczny 0.5 kg Słód karmelowy czerwony 0.3 kg Słód Cara-pils 0.5 kg Zacieranie: 66-690 - 70min 780 - Chmielenie: Topaz, granulat, 30g - 60 min Pride of Ringwood, szyszka, 50g - 30 min Topaz, granulat, 20g - 10 min Summer, granulat, 25g - 10 min Pride of Ringwood, szyszka, 25g - 10 min Objętość brzeczki - 23 l Zadane drożdżami Danstar Nottingham (gestwa po #31 w temp. 22 stopni. OG = 17.0 FG = 5.0 Potencjalna zawartość alkoholu w piwie: 6.7% Rozlane do butelek 21.02.2013r.

Zerknąłem w moje notatki, gdybym chciał 17 Blg uzyskać z tego zestawu, to słodów musiałbym mieć 0,7 kg więcej. Warząc piwa z zestawów surowców w zasadzie zawsze otrzymywałem zakładane Blg na 20l stąd moje zdziwienie. To był pierwszy zestaw z tego sklepu. Być może tam zestawy są układane na tak wysoką wydajność.

02.02.2013r. #35. Jan III Sobolewski. Vienna Lager. Słód wiedeński 3,8 kg Słód karmelowy jasny Steinbach 0,4 kg Zacieranie 620 - 15 min ----------------------- Dekokcja: 720 - 10 min 1000 - 15 min ---------------------- 720- 25 min 780 - 10 min Chmielenie: Chmiel Marynka, granulat 40 g - 60min Chmiel Lubelski, granulat, 15 g - 10 min Objętość brzeczki - 22l Zadane drożdżami Saflager W34/70 w temp. 12 stopni. Fermentacja burzliwa - 12 dni Fermentacja cicha - 12 dni OG = 12.0 FG = 3.0 Potencjalna zawartość alkoholu w piwie: 5.0% Rozlane do butelek 27.02.2013r.

Witam, wczoraj warzyłem Belgian Blond Ale z takiego zestawu: Słód Pilzneński 4kg Słód Cara Blond 0,3kg Słód Biscuit 0,2kg Słod Aroma 0,1kg Cukier kandyzowany jasny 0,5kg W czasie warzenia nie mierzyłem Blg, dopiero dziś przy zadawaniu drożdży i zdziwiłem się dość mocno, gdy wskazanie areometru wynosiło 15Blg. Według sklepu jest to zestaw na 20l o Blg 17. Wrzuciłem dane do Brewtageta i wyszło OG 1,059, czyli jakieś 15 Blg. Czy taki efekt finalny to wynik mojej słabej wydajności, czy z tego zestawu nie da się osiągnąć 17 Blg przy "średniej" wydajności? Mógłby ktoś to zweryfikować?

01.02.2013r. #34. Johnny Bravo. Belgian Blond Ale. Słód Pilzneński 4kg Słód Cara Blond 0,3kg Słód Biscuit 0,2kg Słod Aroma 0,1kg Zacieranie 620 - 35 min 720 - 35 min 780 - 10 min Chmielenie: Cukier kandyzowany jasny 0,5kg Chmiel Lubelski 20g, granulat - 10min Chmiel Marynka 20g - granulat - 60min Objętość brzeczki - 21l Zadane drożdżami Safbrew T-58 w temp. 21 stopni. OG = 15.0 FG = 4.0 Potencjalna zawartość alkoholu w piwie: 6.1% Rozlane do butelek 14.02.2013r.

Punkt z pewnością się należy, ale jak tak popatrzeć w tę tabelę to..mocno orientacyjnie stwierdzam, że zdecydowana większość moich piw została spożyta przed optymalnym czasem do tego przewidzianym!

Ja warzę na kuchni gazowej. Dzisiaj planuję określić zużycie gazu przy warzeniu. Może nie będzie to super dokładnie, bo piec gazowy mam dwufunkcyjny, więc c.w.u. też ale zobaczymy jak to wyjdzie. Dla porównania mogę zanotować zużycie przez taki sam okres czasu, kiedy warzył nie będę. Po ostatnim rachunku od PGNiG jestem ciekaw ile z tego zużycia poszło na warzenie.

Doookładnie! U mnie wchodzi ok. 50szt/cykl. Najpierw butle kąpie w wannie z płynem do naczyń. Te z wypłukanym wcześniej osadem w zasadzie tylko dla własnego spokoju, a te nabyte dokładniej szczotką traktuję i do zmywarki na krótki program, rozlew. Po sprawie

No to przekonałeś mnie! Z racji lokalizacji browaru, jak i nazwy piwo miodowe zostanie uwarzone w najbliższej przyszłości! Pozdrawiam,

Proponuję najpierw sypać cukier do pustych butelek, a następnie rozlewać do nich piwko Robię tak od początku i nic się nie pieni Albo przejść na syrop tak jak piszesz, choć sam nigdy tego nie stosowałem

26.01.2013r. #33 Miljoooon dolarów. Imperial IPA Słód Pale Ale 6.5 kg Słód Wiedeński 1 kg Caraamber 0.3 kg Słód melanoidynowy 0.5 kg Słód pszeniczny 0.3 kg Słód karmelowy czerwony 0.3kg Słód Cara-pils 0.3 kg Zacieranie: 66-690 - 70min 780 - Chmielenie: Bravo, granulat, 40g - 60 min Citra, granulat, 50g - 30 min Citra, granulat, 25g - 10 min Mosaic, granulat, 30g - 10 min Citra, granulat, 25g - 5 min Amarillo, granulat, 25g - 5 min Chmielenie na zimno - 7 dni Amarillo, granulat, 25g Mosaic, granulat, 20 g Objętość brzeczki - 20 l Zadane drożdżami Safale US-05 (gęstwa po #26) w temp. 22 stopni. OG = 21.0 FG = 6.0 Potencjalna zawartość alkoholu w piwie: 9.8% Rozlane do butelek 16.02.2013r.

19.01.2013r. #32. Nigdy więcej! Żytnie. Słód żytni 2,2 kg Słód pilzneński 1 kg Słód monachijski 0,8 kg Słód karmelowy jasny 0,2 kg Zacieranie 430 - 15 min 620- 10 min ----------------------- Dekokcja: 720 - 10 min 1000 - 15 min ---------------------- 720- 45 min 780 - Chmielenie: Chmiel Lubelski, granulat, 25 g - 60 min Objętość brzeczki - 15 l Zadane drożdżami Safbrew WB-06 w temp. 22 stopni. OG = 11.5 FG = 2.0 Potencjalna zawartość alkoholu w piwie: 5.4% Rozlane do butelek 31.01.2013r.

U mnie to wygląda tak: Najpierw wizyta tutaj: http://labeley.com/ następnie drukowanie, wycinanie i przyklejenie na zwykły klej biurowy do papieru. Klej trzyma bez problemu. Przy myciu butelek etykieta w zasadzie sama schodzi.

Tak. Rozciąłem na pół i wrzuciłem do fermentora. Pierwszą w poprzedni czwartek, drugą w poniedziałek (rozciąłem na ćwiartki). Ziaren ze środka nie wybierałem. Wydaje mi się, że to też może być "zasługa" tego, że słód czekoladowy (0.2lg) dałem od początku zacierania. Ta gorycz jest dość nieprzyjemna. No nic to będzie dla niej test na cierpliwość. Prezent dam w środę, a otwierać proszę we wrześniu w razie czego mam jeszcze kilka flaszek Pumpkin Ale, które uwielbia

Czy ktoś mądrzejszy i bardziej doświadczony wytłumaczy mi o co tu chodzi? w próbce wziętej do testu FFT, do której następnie dałem kawałek laski wanilii i pozostawiłem w słoiku (pseudo cicha) , po czym zlałem z cukrem do PET-a (refermentacja) mam wspaniałą mleczną czekoladę, a w fermentorze gorzką czekoladę ze słodkimi akcentami od laktozy. Tak jakby 2 laski wanilii dane na cichą w ogóle nie zadziałały czy to może "wyjść na wierzch" później ze względu na objętość? A gdyby wziąć jeszcze laskę wanilii, rozciąć i zagotować powiedzmy z 0.5l wody, ostudzić i wlać do fermentora? może to dać pozytywny skutek w postaci akcentów mlecznej czekolady w piwie?

Myślę, że rozbieżność między prawdziwym, a wskazanym może być spora. Więcej tego piwa warzył nie będę. Postanowiono Tylko nie wiem co zrobić z aktualną zawartością fermentora. Jak długo jeszcze jest sens czekać na start fermentacji?

A tutaj niespodzianka, bo Blg wyniosło 11.5 (sprawdzałem 3 razy, areometr nowy, wyskalowany). Co do wody to w zasadzie zawsze mam stosunek woda/słód - 3:1 i przy witach, weizenach, czy większych zacierach znaczących problemów nie było.

Kompletnie spieprzona. Przerwa beta-glukanowa była. 20 min. Słód śrutowany w sklepie, czyli tak jak zwykle. W zasadzie zawsze daje stosunek wody do zacieru na poziomie 3:1. Dużo czytałem, że filtracja może być/będzie trudna, ale to, że przejdzie może 100ml przez kranik to się nie spodziewałem. Temperatury starałem się pilnować dużo bardziej niż zwykle, bo też o tym czytałem. Ja zdecydowanie też nie mam najmniejszej ochoty na powtórkę

Stosunek woda/słód - 3:1. Wysładzanie ograniczyło się do dolania wody o temp. ok. 78 stopni prawie po brzeg fermentora, z którego rondelkiem przekładałem zacier na durszlak.

Fakt. Trochę się spieszyłem. Tak więc jeszcze raz od początku do końca. Zacieranie poszło szybko i sprawnie. Normalnie. Przełożyłem zacier do fermentora z filtratorem z oplotu. Odczekałem do ułożenia się złoża. Odkręciłem kranik tak mniej więcej do połowy. Nic. Dmuchnąłem w rurkę. Nic. Zamieszałem. Odczekałem. Odkręciłem kranik. Nic. Przelałem z powrotem do gara. Podgrzałem do 78 stopni. I tak razy kilka. Nic. Postanowiłem zrezygnować z oplotu. Na kranik od wewnątrz nałożyłem za pierwszym razem woreczek muślinowy, ale nie dało to efektu, więc powtórzyłem to samo, ale dałem gazę zamiast woreczka. Bez efektu. Chciałem już wylać, ale kumpel który zajmował się kiedyś winem stwierdził, że nałożymy 2 woreczki muślinowe na durszlak i jakoś pójdzie. Tak przecedziliśmy zacier przez ten wynalazek do gara. Do fermentora wkręciłem ponownie filtrator, podgrzałem to co się przecedziło. Przeniosłem do fermentora, odczekałem jakiś czas. Odkręciłem kranik i nic. Przelałem wszystko do gara, mimo iż wyglądało to jak jeden wielki 20-sto litrowy osad . Zagotowałem. Nachmieliłem. Wystudziłem. Drożdże (WB-06) uwodniłem i w temp. 21 stopni zadałem do fermentora. Kołysałem fermentorem mniej więcej 5 min. I ciągle nic, choć minęło jakieś 50h. W tej chwili temp w fermentorze wynosi 19 stopni. Zmęczyłem się samym pisaniem

Ok. Po 48-miu godzinach od zadania drożdży do żytniego zero aktywności w fermentorze. Mimo rad na forum nie udało mi się przefiltrować tego piwa przy pomocy oplotu. Próbowałem na wszystkie strony, ale się nie dało. Akurat był u mnie kolega, który trudnił się trochę w produkcji wina i coś tam wymyślił, że 2 woreczki muślinowe i jakoś to przez durszlak przejdzie. No i przeszło. Podgrzałem to znowu i wlałem do fermentora i..nic W zasadzie to piwo było/jest jednym wielkim osadem o objętości ok. 20l. Straszna lura Nie mam doświadczenia z "czymś takim", ale wydaje mi się, że drożdże w tych warunkach nie ruszą Ktoś ma jakiś pomysł, czy patent jak to ewentualnie pobudzić do życia?