Stasiek

Teoria mówi, że powinno to zwiększyć aromat (!) chmielowy. Od razu narzuca się stwierdzenie: "bez sensu, przecież cały aromat uleci i tak z gotowaniem". No cóż... właściwie to też mam takie odczucia, ale zobaczymy. Tak czy inaczej obawiam się że dałem go tu za mało, żeby móc zauważyć różnice. Ale to mój pierwszy FWH i z kolei nie chciałem przegiąć z goryczką, bo monachijskie ma mieć niskie IBU, a oczywiście goryczkę od chmielu dodanego w ten sposób również trzeba doliczyć.

Taki jest plan. A czy się uda go zrealizować to zobaczymy.

Trochę się wczoraj działo u Infama... mieliśmy gościa, który uwarzył swoją pierwszą warkę. Ale o tym może Infam napisze w swoim wątku. Ja wczoraj uwarzyłem u Infama warkę 53 - #79 (JS24) monachijskie jasne Woda: do zacierana oligocen przegotowany dzień wcześniej (dzięki Infam). Do wysładzania kranówa. Zasyp: - pilzneński 7,5kg (85,5%) - zakwaszający 0,05kg (0,6%) - carapils 1kg (11,4%) - carahell 0,22kg (2,5%) Zacieranie: 68°C - zasyp - 15' 64°C - ustalenie temperatury i krótka scukrzająca - 20' 64-66°C - odebranie dekoktu i cd cukrzającej w trochę wyższej temperaturze - 20' 68°C - cd scukrzającej - 15' 72°C - dodanie dekoktu i dekstrynujaca. - 10'+25' 76°C - podgrzanie do filtracji dekokt (ok 7l): - 5' podgrzanie do 72°C - 15' przerwa w 72°C - 10 podgrzewamy do wrzenia - 10 gotowanie A gdy już podgrzałem zacier i miałem przełożyć do wiadra z kranikiem żeby filtrować to... okazało się, że nie mogę wkręcić filtratora! Kupiliśmy kranik który miał tak krótki gwint, że wystarczał tylko na nakrętkę do przykręcenia i nie było jak wkręcić wężyka z oplotu. Co robić? Mogłem właściwie filtrować przez filtrator z rurek, ale w końcu spiłowałem na szlifierce ze 2mm nakrętki i już się zmieściła nakrętka od oplotu. Przez to wszystko musiałem jeszcze raz podgrzać zacier do filtracji - stąd te dodatkowe 25'. Chmielenie: - FWH - 10g Lubelski szyszki (mój zbiór '09). Wrzucone zaraz na początku filtracji. Był w brzeczce ok. godziny przed zagotowaniem. - 60' - 20g Marynka (szyszki '08) - przyjąłem 8% a-k - 30' - 30g Hallertau Hersbruecker granulat - 3,1% a-k - 15' - 10g mech irlandzki - uwodniony 2godziny wcześniej. - 5' - 15g Lubelski szyszki (mój zbiór '09) - przyjąłem 4% a-k Wyszło ok 46l 12°Blg. Rozlane mniej więcej po połowie do dwóch fermentorów: 1. zadany starterem 2206 Bavarian Lager 2. gęstwa 2308 Munich Lager po Infama #76, przelanej kilkadziesiąt minut wcześniej na cichą. Brzeczka przelana bezpośrednio do fermentora z gęstwą. Trochę tylko zebrana do dwóch innych warek.

Coder, 100 lat! Dziś przy warzeniu u Infama wypijemy Twoje zdrówko.

Hmm... to mi bliżej wychodzi 12% niż 30%. Zobacz co masz konfiguracji: Option -> System Settings -> Hop Caclulations, Utilization & Storage. Tam jest m.in. "% Utilization Increase or Decrease for Mash Hopping", ja mam -30% i tak też mi help podpowiada że jest domyślnie.

No właśnie różnie o tym piszą... Niektórzy mówią, że więcej, niektórzy że mniej, a inni, że nie wiadomo jak z goryczką, ale na pewno zwiększa aromat. A w promash można zdefiniować czy MH (Mash Hopping) zwiększa czy zmniejsza goryczkę. Domyślnie chyba jest ona mniejsza o 30% niż przy "normalnym" chmieleniu.

A mi się (chyba) powiesił formularz. Cały czas mam Proszę czekać.

Ja co prawda takiej beczki nie mam, ale na pewno gdyby tylko ktoś w Polsce sprzedawał to ja bym kupił sztobry angielskiego chmielu...

Kranik to chyba taki jak przy fermentorach... Ciekawe czy nie będzie przeciekało gdy się zwiększy ciśnienie?

Dzięki Dori. No proszę! Umówiliście się? Kardamonu (po ostrzeżeniach od Kopyra) dałem tylko 3 ziarnka, ale był świeżo utarty w moździerzu i może dzięki temu tak mocny aromat/smak. EDIT: Nie mogłem się powstrzymać przed małym przeliczeniem... Dałem trzy ziarna kardamonu. Przyjmując że jedno ziarno waży średnio 0,1grama, daje to 0,3g na 22l. Przeliczając to na jedną butelkę 0,5l mamy 6,8mg. I to przy założeniu że całość kardamonu przeszła do brzeczki, co jest praktycznie niemożliwe. Oj... niezła ta przyprawa... Oczywiście zakładając że ten aromat to właśnie kardamon, a nie któraś z innych przypraw...

A co się stało temu staremu że musiał iść w odstawkę? Wydawać by się mogło, że to sprzęt nie do zajechania... mmm... rozsądna wielkość kadzi.

Sprawdź w u siebie w profilu strefę czasową. Ja mam +1 CET. To pewnie tylko to, bo ja widzę, że Twój post pojawił się dziś o 10:56 więc chyba o prawidłowym czasie...

Dzięki za ocenę. Cieszę się ze smakowało. Dla mnie ciągle wydawało się trochę za bardzo przyprawione (kardamon? gałka?), ale fakt nie otwierałem go już chyba z miesiąc - może w końcu dojrzało - trzeba będzie sprawdzić.

Zagłosowałem na dwa dni, bo jeśli chodzi o mnie ciężko wyjazd w piątek zorganizować logistycznie. Ale z drugiej strony, jechać przez prawie 400km tylko na jeden nocleg... Sam już nie wiem...

Trochę z lenistwa, a trochę z konieczności wygrała opcja 1. Łącznie piwo było na burzliwej 16 dni, dziś przelałem na cichą. Zeszło do ok 6,8°Blg, tzn że przez tydzień spadło o niecałe 0,5°Blg. Dam mu teraz parę dni w kuchni pod stołem... Czyli cicha (a przynajmniej jej początek) będzie w wyższej temperaturze niż była burzliwa.

Damy radę. 9.01 monachijskie - dwa tyg na burzliwej i 23.01 marcowe. Dobry plan? Tylko pewnie wygra pszenica, a pszenicę to ja na ferie dopiero planowałem...

Ja zagłosowałem za marcowym, chociaż nie jestem pewien czy uda mi się uwarzyć, bo na razie w planach monachijskie...

Wczoraj sprawdziłem: ok 7,2°Blg, więc spadło, ale nieznacznie. No i mam dylemat co z tym zrobić... Czy: 1. zostawić w spokoju w piwnicy (aktualnie ok 15°C) na kolejnych parę dni/tydzień. 2. przenieść do mieszkania (ok 20°C) i niech przez parę dni postoi w trochę wyższej temperaturze. 3. przelać na cichą i zostawić w piwnicy. 4. przelać na cichą i przenieść do mieszkania. Co radzicie? Dla ułatwienia dodam, że tzw. Fast Ferment Test odfermentował do ok 5,5°Blg .

Warka 51 - S28 szkockie 70- zabutelkowana dziś z dodatkiem ok 0,7l brzeczki + ok 0,3l brzeczki z S29. W przeliczeniu na glukozę powinno to być ok. 2,2g/but. Kalkulator proponował dla tego stylu połowę tego, ale 1g/but wydało mi się śmiesznie mało i oczywiście musiałem zakombinować. Miałem też dziś przelewać na cichą S29, ale pomiar blg wskazał 7,5°Blg więc postoi jeszcze parę dni. Trochę przez te mrozy mi temperatura spadła w piwnicy (jest teraz ok 15-16°C) i trochę się obawiam czy się fermentacja nie zatrzyma. Ale niby te Scottish Ale mają zakres temperatur 13-24°C, więc powinny sobie jeszcze poradzić. Sprawdzę za parę dni - jeśli nie spadnie blg to przyniosę do domu.

Zapewne aktorzy się powtarzają, ale jeden aktor nie mówi więcej niż jeden wers po kolei.

Jeśli masz w piwnicy temperaturę ok 10-12°C to możesz się pokusić o zrobienie pilsa. Nawet jeśli nie będzie to 100% przedstawiciel gatunku, to i tak powinien Ci wyjść smaczny lager.

Można kupić już za 36,10zł z przesyłką: http://www.laro.com.pl/index.php5/sklep/mierni/1873 Sonda jest w zestawie. Ja w/w miernik używam zamiennie ze zwykłym analogowym termometrem (chyba alkoholowym) z BA. A tak przy okazji pytanie dot. termopar: czy długotrwale moczenie w brzeczce nie wpływa na ich żywotność/dokładność? Bo właściwie to pomiar trwa chwilę i potem wyjmuję sondę. A gdyby tak ją w garze zamontować na stałe?

Na pewno 84°C? :o Chyba ciut za dużo...

"40 lat minęło jak jeden dzień..." 100 lat dla Infama! :D

Jeśli masz dwa pojemniki fermentacyjne (jeden z kranikiem, drugi bez), to chyba najwygodniej w ten sposób: 1. burzliwa w tym z kranikiem. 2. na cichą przelewasz do tego bez kranika. 3. na rozlew z powrotem do tego z kranikiem i tak jak Elroy pisze dodać tam rozpuszczony ekstrakt/glukozę/cukier.