Krzyżak

Zacieranie w wannie opalanej żywym ogniem, to stara metoda z czasów przed PSPD

Przekaźnik SSR w żaden sposób nie reguluje mocą grzałki. To nadal tylko przekaźnik, który wyłącza i włącza grzałkę. SSR różni się  od przekaźnika mechanicznego tym że zbudowany jest z þółprzewodników a nie z cewki i styków. Do precyzyjnej regulacji mocy musi być jeszcze regulator np. PWM a najlepiej PID.

Ale ktoś zakazał? PSPD? Nowy rząd?

Przygotowałem sobie zestaw do rozlewu piwa z Petainera 30 litrowego.  Cornelius ogranicza mnie do warek 20 literowych, a ja chętniej warzę takie pod 30 litrów. 
Nie mam jeszcze głowicy do kegow., więc zmajstrowalem z tego co miałem pod ręką. Trzyma ciśnienie więc chyba będzie OK. W tym tygodniu planuje rozlew z niego WARKI#48

Wygląda na poliamid.

Anchor Brewing z San Francisco kończy swoją działalność.
Niemal 130 lat aktywności - poniżej linku tłumaczenie guglowe.
https://www.sfchronicle.com/food/wine/article/anchor-steam-18192913.php
 
 

Wyganiam powietrze ręcznie, ugniatając worek, by pozbyć się powietrza i zamykam klipsem. Wcześniej dzieliłem na mniejsze porcje i pakowałem próżniowo - bez różnicy.

Oczywiście. Sam tego się poduczyłem z forum piwnego zagranicznego. Przetestowałem dwa razy. I piwo lepiej trzyma aromat i smak chmielu. Linków akurat nie mam bo nie zapisywałem sobie. Jednak trzymaj cytaty z tego forum. Akurat mam je w notatkach(przetłumaczone na nasz język):
 
"Aby uzdatnić 5-galonową (19-litrową) partię piwa, zagotuj 1 litr wody, a następnie pozwól jej ostygnąć do 170°F (77°C). Wmieszaj uncję lub dwie (28–57 g) chmielu i pozwól mu się zaparzyć. Po 20-30 minutach herbata ostygnie i będzie gotowa do użycia. Wlej płyn do piwa (najlepiej, gdy dodasz herbatę do beczki lub wiadra do butelkowania), pozostawiając osad granulowany lub nasycone kwiaty chmielu w naczyniu, którego użyłeś do wrzenia.

Temperatura wody ma ogromny wpływ na smak. Większość źródeł podaje 179°F (79°C) jako temperaturę progową dla izomeryzacji chmielu, ale nawet jeśli dążycie do niższych temperatur, między 150-160°F (65-71°C), wyczujecie trochę goryczy. Możesz to sprawdzić po prostu degustując herbatę. Z drugiej strony, jeśli próbujesz naprawić niedostatecznie odfermentowane piwo poprzez zwiększenie goryczki, podnieś temperaturę wody do 180°F (82°C). Bądź ostrożny z tym podejściem, ponieważ zwykła woda izomeryzuje więcej kwasów alfa niż brzeczka o wyższej gęstości, powodując znacznie zwiększoną gorycz."
 
Ja akurat zaprzestaje chmielenia na zimno wrzucając chmiel luzem do brzeczki lub chmielenia w woreczkach. Piwa warzę w jednym fermentorze i jakiekolwiek przelewanie czy filtrowanie u mnie odpada. Napar chmielowy możesz dodać do brzeczki np na 2-3 dni przed rozlewem lub około 7-10 dnia gdy fermentacja burzliwa się uspokoi i blg trochę spadnie, po prostu wlewając mieszasz piwnym mieszadłem dość zgrabnie, jednać z wyczuciem, żeby jak najmniej napowietrzać.
 
I jeszcze jedno. Ja na 20l piwa odlewam 1 litr brzeczki kranikiem, podgrzewam do określonej temperatury, zazwyczaj 65 do 75 stopni i w niej parze około 30 minut. Tak około 30 max 40 gr chmielu(zależnie jaki, ile alfa kwasów) wystarczy. Tutaj już wedle swoich upodobań. Potem przecedzam do brzeczki przez sito które Ci poleciłem, mieszam i całe chmielenie. Zostawiam na kilka dni, żeby chmiel sobie "przeszedł" z brzeczką i rozlew.
 
Kup sobie to sito do przecedzania chmielu, słodu itp. Jest rewelacyjne i bardzo dobrze wykonane:
 
https://allegro.pl/oferta/sitko-do-filtracji-geste-25-cm-12789335387
 
I teraz ilu piwowarów tyle podejść. Ja wybrałem takie i mi bardzo pasuje. Powodzenia w warzeniu dobrych piw🙂
 
 
 

Zrobić pływak samemu, żadna filozofia, wyjdzie trochę taniej niż nowy dedykowany.

Mam tą drugą na 24V z aliexpress. Pompuję nią brzeczkę 100C po warzeniu  na wymiennik. Działa bez zarzutu. Ma u mnie dożywocie.

Mam i ja ?

Pierwsza warka z BIAB uwarzona 04.11.2022 - #176 Bitter 11,5°Blg
 
Ogólnie wnioski i czasy pracy:
40 min zagrzanie wody do 13°C do 71°C
45 min zacieranie (wrzucenie słodu, okrycie kocem, po 20 min ponowne zmieszanie - spadek temp z 67°C-64°C)
05 min podniesienie worka, przelanie go 4,5l gorącej wody i wyciśnięcie worka do 14l 
30 min doprowadzenie brzeczki do wrzenia
30 min gotowanie (short & shoddy)
10 min hop stand w 77°C
20 min chłodzenie do 19°C
30 min końcowe sprzątanie, zdanie drożdży, napowietrzenie
Łącznie czas całego warzenia to około 3,5h
 
Zakładałem wydajność w BS na poziomie 60% czyli około 10,5°Blg a w sumie wyszło 11,5°Blg więc wydajność była wyższa o około 6-7%. W sumie na poziomie poprzedniego mojego systemu. W BIAB nadrobiłem drobnym śrutowaniem co przy systemie cyrkulacyjnym jest niemożliwe.
 
Docelowo będę miał płyty grzewczą z mocą pola 2300W (i możliwości włączenia opcji POWER). Aktualnie warka uwarzona była na płycie wolnostojącej 2000W. I tutaj widzę największe pole do skrócenia czasu warzenia. Myślę, że czas zagrzania wody oraz doprowadzenia do wrzenia można zmniejszyć o połowę czyli łącznie o około 30-35 min. Resztę pozostawię bez zmian. Planuje w tym systemie gotować wszystkie warki tylko 30 min. Zamknięcie całości warzenia w 3h to będzie mój cel. Tym samym nawet w tygodniu po pracy będzie można sieknąć warkę i mieć jeszcze czas wieczorem na odpoczynek.
 
Brzeczka po chłodzeniu była całkowicie klarowna (używam whirlfloca). Ogromny plus przy małych warkach to brak potrzeby zrobienia startera w przypadku użycia płynnych drożdży. Bitter zadany świeżą fiolką FM11 Wichrowe wzgórza, lag fermentacji wyniósł około 18h, temperatura startowa około 18°C.
 
(worek BIAB 36x43cm w garnku 17l o wymiarach 28cm x 28cm)

 
(nowa dopasowana chłodnica do wielkości garnka, kolejna dobra robota kolegi z forum, nick @511201)

Wejdź na olx, kup jakąkolwiek lodówkę za 50zł i nie zawracaj gitary. Każda się nada

Kup jakąś książkę.

@szczawiosławna Discordzie podzielił się powyższą informacją.

Tak się składa, że używam m.in. Fermentaurusa SnobNose i chmielę w nim na zimno, więc wiem o czym piszę.
 
 
Pewnie niewiele, więc mało się nim przejmuję.
 
 
heheh zawartość CO2 w powietrzu, to zaledwie 0,04%, więc nie ma co tego porównywać z zamkniętym fermentorem.
 
 

Literatura podaje, że optymalnie 5,2 - 5,6

Rozkręć, uszczelnij taśmą teflonową i powinno być ok.

Możesz go zamknąć próżniowo jak chmiel i wrzucić do piwa. Sprawdzone, działa.

Skutkiem bocznym metabolizmu drożdży są acetohydroksykwasy. Drożdże nie są w stanie ich rozkładać. Jak te acetohydroksykwasy podczas rozlewu dostaną tlen lub wyższą temperaturę utleniają się do diacetylu lub 2,3-pentanodiunu. Stąd problem.

W TAKIEJ
 

5-10 min, 3g na 20l.

Optima sprzedaje detalicznie. Nawet wczoraj z nimi rozmawiałem o możliwości odbioru w weekend.
Codziennie od pn-pt można odebrać na miejscu lub wysyłkowo. Ceny jak dla mnie atrakcyjne.

Posiadają osłonę torów prądowych, posiadają uszczelkę gumową, całość obudowy wykonana jest materiałów nieprzewodzący, posiadają klapy zabezpieczające.
To daje im wysoki IP oraz separowalność galwaniczną co zwiększa bezpieczeństwo i niezawodność całego układu.  W dobrych szkołach o tym uczą.