kowalczyka

Wygląda zupełnie normalnie. Mech nie ma nic wspólnego do formy jaką po zlaniu przybiera gęstwa. Trzeba było zbierać i warzyć dalej.

Leniuszki. Zadałem fiolkę do 9 litrów ok 11 blg i po dwóch tygodniach w ok. 11 stopniach otoczenia zeszły prawie do wyniku z FFT czyli 1.5. Ale o dziwo kolejne pokolenia z gestwy potrzebują więcej czasu. 1 pokolenie, 28 litrów 11.5 blg, zaczęło fermentację w ok. 10 stopniach otoczenia, po 2 dniach nastąpiło trwające wciąż ocieplenie i temperatura skoczyła do ok. 14 stopni, czyli górny zakresu tych drożdży. Zejście do poziomu FFT, zajęło im 3 tygodnie. Kolejne pokolenie zadałem do 26.5 litrów 12,3 blg i wyniosłem do pomieszczenia, w którym było ok. 5 stopni. Lagu jakiegoś strasznie długiego nie było, dokładnie nie wiem bo wyjechałem do roboty. Jak wróciłem po pięciu dniach od zadania drożdży trwała już spokojna fermentacja, nie za częste bulkanie, piana też nie jakaś strasznie obfita. Termometr na wiadrze wskazywał coś pomiędzy 6 a 8 stopni. Stwierdziłem, że zostawię takie warunki na kolejny tydzień. Po tygodniu był już wyraźny pierścień na wiadrze z fazy krążków wysokich. Przeniosłem na kolejny tydzień do pomieszczenia o temperaturze ok. 14 stopni, żeby drożdże dokończyły robotę bo w ten weekend chciałem robić na nich jeszcze portera. Po tygodniu w 14 stopniach zmierzylem blg mimo, że wzrokowo można było ocenić, że to jeszcze nie koniec, wynik 5.2. Jeśli w końcu za tydzień uda mi się zrobić tego portera to burzliwa skończy się chyba w połowie maja. Nie jest to szczególnie szybko fermentujacy szczep, nawet gdy pracuje w swoich górnych zakresach. Analogicznie ma się sprawa z refermentacją, bez trzymania w temperaturze pokojowej, po miesiącu w ok 5 stopniach, nagazowanie bardzo niskie, ale z tym mi się akurat bardzo nie spieszy.

Strasznie dużo karmeli jak na APA. Pół kilo bursztynowego do APA? To już chyba bardziej amber ale niż APA. Bursztynowy ze Strzegomia daje świetne efekty, ale układa się dość długo. Przy ilości, jaką dałeś to będa ok 4 miesiące. No, ale co kto lubi.

Ale Marynka na FWH, o czym gdzieś już wspominałeś. Na 60 minut trochę gryzie.

Czy śrutownik o którym mowa w wątku można jeszcze zakupić? Może ktoś podesłać jakiś link lub namiar.

Raz użyłem tych drożdży. Fermentacja burzliwa trwała 4 tygodnie. Pierwsze dwa trzymałem wiadro w ok 15°C otoczenia.Miałem przelewać na cichą, ale mimo zauważalnego spowolnienia ciągle się coś działo. Wstawiłem do temperatury pokojowej na kolejne dwa tygodnie.Potem jeszcze tydzień cichej również w temperaturze pokojowej. Zeszło z 14.2 Blg do 3.4 Blg. Piwo klarowne.

Z czego Twoim zdaniem wynika niepijalność tego RIS'a? W zasypie nie ma żadnego przegięcia, wina drożdży?

Jako ich największą zaletę wymieniłbym uczucie rześkości w jasnych lekkich piwach w stylu desitki. Zrobiłem na nich także lagera wiedeńskiego i również byłem zadowolony - miał przyjemny chlebowo, słodowy smak.

Radzilbym zaczekać. Zrobiłem dwa piwa na tych drożdzach i każde miało bardzo burzliwy początek, a następnie powolne dojadanie. Oba zeszły niżej od testu FFT. Co w sumie do tej pory mnie ciekawi, czy za wcześnie wylałem test, czy może jest inna przyczyna. Pierwsze z 11.5 blg do 3 blg i chyba za wczesnie zabutelkowałem bo po kilku tygodniach butelki mają za duże wysycenie w stosunku do zadanej ilości cukru. Drugie po 4 tygodniach fermentacji z 14.5 blg do 1.8 blg. Każdy z FFT pokazywał ok 4 blg.

EKG nie kryje się przypadkiem pod tą nazwą? http://marxam-enology.pl/pl/p/Chmiel-GOLDING-UK-granulat-25g/2364

Przy warzeniu takich piw jak RIS od zacierania chyba również. Warzyłem RISa w zeszłym tygodniu i założyłem przy uzyciu Brewtarget, w którym i tak zaznaczyłem wydajność mniejszą niż zwykle, że z 8 kg słodu i 30 litrów wody (stosunek 3.75:1) otrzymam po 90 minutowym gotowaniu 15 litrów brzeczki o blg ok 26. Po spuszczeniu 21 litrów brzeczki przedniej okazało się, że blg wynosi raptem 17, czyli pierwotne założenie osiągnięcia 26 blg przy 15 litrach było nierealne. Finalnie po dwugodzinnym gotowaniu uzyskałem 13 litrów 23.8 blg. Przyczyną mniejszej wydajności raczej nie był słód bazowy, czyli pilzneński w ilości 6 kg, ponieważ warząc dwa tygodnie wcześniej na nim rozruchową 11 otrzymałem wydajność nawet o 2-3% wyższą niż przeciętnie.

Polecam nalewkę z mirabelek. Receptura jest banalna. 1 kg owoców + 1 kg cukru + 0,5 l spirytusu + 0,5 wódki. Nastwiam co roku. Proponuję dawać do nalewki zdecydowanie mniej cukru (chyba że ktoś lubi słodki ulepek) oraz zastąpienie wódki alkoholem 60-70% wykonanym ze spirytusu. Wódka bardzo często wprowadza do nalewki nieprzyjemne posmaki. A ile to jest zdecydowanie mniej cukru na 1 kg owoców? W weekend mam zamiar nastawić nalewkę, więc chętnie wypróbuję inne proporcje. Mirabelka jest specyficznym owocem, którego stopień kwaśności jest mocno chwiejny. Część osób, które częstowałem, stwiedzała wręcz, że kwaskowość z owoców jest zdecydowanie na pierwszym planie, a nie cukier. Oczywiście wszystkie poradniki itp zalecają używanie w nalewkach wódki, powstałej z rozcieńczenia spirytusu, ale u mnie różnie to bywa. Jeśli wlewam wódkę monopolową to oczywiście nie taką, której 0,5 l kosztuje 14.99 zł.

Polecam nalewkę z mirabelek. Receptura jest banalna. 1 kg owoców + 1 kg cukru + 0,5 l spirytusu + 0,5 wódki. Nastwiam co roku.

Ktoś gdzieś pisał, że wg. niego PAY7 to są właśnie Nottinghamy, ale nie pamiętam kto i gdzie .Ja, ale też nie pamiętam gdzie.W Twoich zapiskach, bo Cię o te właśnie drożdże pytałem.

Przecieram oczy, ale dalej nie wierzę. Koreb ma w swojej ofercie cokolwiek co można nie tylko przełknąć, ale jeszcze pochwalić???

Z 2.15 kg słodu otrzymałeś 23 l 11.8 Blg? To daje wydajność jakieś 130% :-)

Mam pytanie. Widziałem, że kilka razy używałeś sucharów z Gozdawy Pure Ale Yest. Z opisu wynika, że fermentując w dolnym zakresie można otrzymać piwa o czystym profilu. Czy polecasz te drożdże do Twojej receptury Żytnie ciemne, jako sensowną alternatywę dla Us 05, a może uważasz nawet, że dadzą lepszy efekt?

Infekcja. Ja bym wylał, szkoda czasu i sił żeby zajmować się takim piwem.

Proponuję 3 lub 4 dni w temperaturze otoczenia ok 16, 17 stopni, a później przenieść do cieplejszego pomieszczenia. Ja trzymałem tydzień w 16 i teraz czekam drugi tydzień czy drożdże dojedzą 0.6 blg, bo taka jest różnica między FFT a tym co mam w wiadrze.

Robię właśnie witka na tych sucharach. W pierwszym tygodniu burzliwej zupełne mleko. Po dwóch tygodniach trochę tego opadło. Jak przelewałem na cichą to wciąż było mętne. Aha, test FFT wskazał zejście z 11.3 Blg do 4, więc trochę płytko jak na witka.

U mnie po zimie pędy podobne. To w końcu zostawić te pędy, czy wyciąć bo nowe będą mocniejsze?

Ja również dostałem. Krótko i zwięźle: kwas kaprylowy

Z tym nigdy nie ma problemu. Zwykle dostawy są w sobotę, a ja odbieram w poniedzialek wieczorem.

W sobotę zadałem zawartość fiolki FM bohemska rapsodia do 10,5 l brzeczki 11,3 blg. Jak wyjeżdżalem w poniedziałek rano do roboty, to w sumie nic się tam jeszcze nie działo, a minęło 36 godzin od zadania. No może, warstwa drożdży na dnie była grubsza, co by znaczyło że się namnazaja. W FFT można było zaobserwować początki piany fermentacyjnej. Drożdże zadałem do brzeczki o temp 9 stopni, wiadro stoi w 10-11. Jestem ciekawy jak u Ciebie będą się zachowywać. Życzę powodzenia, ja dopiero w weekend sprawdzę efekty.

Mam zamiar robić pilsa na tych drożdżach, ale nie bardzo mam możliwość zrobienia startera. Czy wlanie ich do małej warki, jakieś 10 litrów 10 blg, ma sens?