zasada

Odpowiednio mniej do uzyskania zaplanowanej goryczki. Ale nie wiem czy 30g EKG to mało jak do tego stylu. edit: trochę mało. 10 g Marynki powinno załatwić sprawę.

Zasadniczo Browar Warka #60 /92/ Ciemny Żytni Ejl. Sprzęt zacierna: Lidl z oplotem i mieszadłem (oplot mimo początkowego sukcesu, wkręcił się w mieszadło podczas dodawania płatków i został osunięty) filtracyjna: 15 litrowa nierdzewka z kranem i oplotem warzelna: 15 litrowa nierdzewka Zasyp: 2,0 kg Pale Ale Halcyon Fawcett 0,8 kg Płatki żytnie 0,2 kg Monachijski 1 0,1 kg Crystal Fawcett 0,1 kg Crystal Red Fawcett + 50 g Chocolate wheat Weyerman na ostatnie 15 minut - wygrzew Zacieranie: Płatki dzień wcześniej wrzucone do 4 litrów wrzącej wody, odstały ok.14 godzin 15 litrów wody podgrzane do 45°C dodane skleikowane płatki na 30 minutową przerwę betaglukanową podnoszenie do 67°C i zasyp reszty 67°C - 70 min 78°C - 15 min dodany słód czekoladowy Filtracja i wysładzanie: Do objętości 14,5 l Ponieważ Lidl nie zadziałał jak zacierno - filtracyjna, po połowie wysładzania (8 litrów i ok.65°C) zaczęły się problemy i musiałem podgrzać na kuchence. Ten czekoladowy to jednak była pomyłka. Jest Brown a nie Amber. Niby nic, ale jednak coś. No i mam 15 litrów filtratu o gęstości 9 BLG. Wg Wort pre-boil miało być ponad 12. Tak jakby w ogóle nie było płatków. Furio na czacie zapytał czy robiłem próbę jodową. To może być trop, chociaż BrewersFriend liczy mi odpowiednie siłę diastyczną rzędu 77. Strasznie dziwne. Pogotuję dłużej, żeby przynajmniej 12 złapać. Zmienię też chmielenie. Ech. Chmielenie - 1,5 godziny gotowania: @20 minut: 30 g Chinook PL 8,6%AA granulat @01 minuta: 30 g Cascade PL 5,5%AA granulat Do fermentora trafiło 11 litrów nastawu o BLG 11. Według założeń dla tego zasypu to tragiczna wydajność rzędu 50%... Brzeczka miała 21 stopni, w zamkniętym wiadrze wylądowała w piwnicy, jutro zaszczepię drożdże. Liczę że wyrówna T z otoczeniem (14°C). Drożdże: S-04 jedna saszetka bezpośrednio żądaną w sobotę rano do brzeczki o T rzędu 15,5°C. Fermentacja: Piwnica ok. 14°C No generalnie strasznie wywrotkowe piwo. Najpierw miała być powtórka Red Rye Ale z innym chmieleniem. Potem pomyślałem, że Red Crystal dał piwo smaczne ale jednak o przytłumionej chmielowości i chciałem zrobić pale plus palony jęczmień/ czekoladowy słód na wygrzew. Ostatecznie naczytałem się przepisów na klony amerykańskich "grubych" red IPA gdzie w większości wypadków była baza z pale/ 2 row, dodatek dwóch różnych karmeli a czasami malutko jakiegoś czekoladowego. No i po kolei okazywało się, że brak mi 20 g Chinooka, że BLG wyszło tragiczne no i zmieniłem chmielenie w związku z tymi dwoma rzeczami. Mniej więcej (patrząc w wiadro i wyliczenia wort) mam: 11 litrów 11 BLG 33 IBU Szansę na 4,1 ABV Ni pies ni wydra. edit 18.11: wiadro wniosłem na górę trzy/cztery dni temu. Dzisiaj sprawdziłem odfermentowanie, zeszło do ok.3. Zapach próbki nieszczególny - pałęta się jakiś chmiel, poza tym nic. W smaku jest dość pusto, wodniście i alkoholowo (?). Na tym etapie wiadomo, bez sensu cokolwiek wnioskować. Gęstwa planowana do pierwszego w życiu xmass ale. Nie wiem kiedy znajdę czas na jego zrobienie. edit 20.11: zeszło do ok.3, poszło w butelki z syropem 40 g cukru białego - nagazowanie na 2 jednostki. Zabutelkowałem prawie 10 litrów. Nie jestem fanem, mam nadzieję że zostanę zaskoczony. edit 25.11: otworzyłem pierwszą butelkę. Syknęło delikatnie. Piwo klarowne, smak i zapach nijaki, bez śladów niepokojących z 18.11. Znoszę skrzynkę do piwnicy. edit 18.12: druga butelka odbita natychmiast po przyniesieniu z piwnicy. Nie syknęło, nalewało się lekko kisielowate (ale nie infekcyjnie glutowate, tylko lekko zgęszczone), klarowne, przy podniesieniu na koniec ładna kaskadowa piana, bardzo nietrwała. Klarowna średnio mocna herbata. Zapach i smak nikłe - pije dość zimne - ale wyczuć można trochę ziemistości, trochę owoców, trochę tego karmelowego - ale wszystko na granicy sugestii. Następnemu pozwolę się niego ogrzać przed nalaniem i wypiciem.

Policz przy pomocy kalkulatorów online, niezbędną ilość drożdży i zobacz. Druga rzecz to rozpędzone drożdże będą lepsze niż dopiero obudzone. Jakie blg i litraż tego bałtycka planujesz?

Porter Bałtycki zaczyna się od 14,7 a kończy na 22 BLG. Jak jedna saszetka ma to opękać? Zrób 20 litrów 10 BLG na dwóch saszetkach albo 10 litrów 10 BLG na jednej i gęstwę daj do tego mocarza. Serio, serio. A jeszcze lepiej sam poczytaj i użyj kalkulatorów.

Pamiętaj rozpędzić je wcześniej na jakimś cienkuszu.

Poszedłbym bez zawahania w s-04.

To ja tak z flanki zadam pytanie. Dla słodu żytniego oczywista jest (dla mnie) przerwa betaglukanowa, żeby nie oszaleć przy filtracji. Jutro pierwszy raz zamiast słodu, użyje płatków. Czy ta przerwa też pomoże?

Nie żebym chciał być adwokatem JAP, ale z tego co pamiętam problemem była infrastruktura browaru użyczającego swoich mocy. Nowa i własna instalacja mnie nastraja optymistycznie w temacie jakości produktu. Ale piszę w ciemno, nie piłem nic.

A patrzyłeś w ekipę piwowarów? Jastrzębska Akcja Piwowarska obecna na forum, ich debiut kontraktowy nie okazał się hitem ale jak widać koledzy nie odpuścili.

https://www.piwo.org/forums/topic/26748-kategorie-konkursów-piw-domowych-2019/

Myślę, że On nie.

Weizena nie zlewaj.

Przy 4,5-5 %AA problemem może być konieczność dodania dużej ilości na goryczkę aby uzyskać IBU powiedzmy 30+ Osobiście poszedłbym w Challengera/ Target na goryczkę i Fuggle na smak/ aromat. Podobnie z BW.

Na browar.biz jest wątek a w wątku wklejony plik. Może pomóc.

Zdziwiła mnie przerwa w wysokiej T sugerująca więcej cukrów niefermentowalnych. Ty wspomniałeś o glukoamylazie - enzymie mi nieznanym. Wyguglałem i jeden z pierwszych wyników wkleiłem. Chciałem być zabawny, zaśmieciłem watek a dlaczego tak wysoko zacierane nadal nie wiem. Tylko tyle.

Łomatkozcórko! http://agrobiol.sggw.waw.pl/biochemia/media/Glukoamylaza -ćw gotowe-1.pd Jakbym przesadził, to przepraszam.

A brut nie ma być maksymalnie wytrawne? https://pbs.twimg.com/profile_images/945889424465907712/phylbLiS_400x400.jpg

BYO jest z USA a tam partial mash jest (mam wrażenie) bardziej popularne i dlatego podają wszystkie receptury w dwóch opcjach.

Byo w 250 klonach podaje tak jak na załączonym obrazku. Powodzenia!

Guglałeś "hefe-weizen paulaner clone recipe"? W podlinkowanym spisie z BYO występuje, ale jest w sekcji dla zarejestrowanych dlatego (chyba) nie ma w wątku. W domu rzucę okiem na pliki i jeśli znajdę wkleję.

Jaki Paulaner? Pszenica czy inne? W wątku chyba nie ma.

Kilka postów wyżej wszystko jest opisane. Dzięki. Nie zauważyłem zupełnie. W okolicach premiery czytałem jakieś wpisy blogowo-portalowe wraz z recepturami zaczerpniętymi ale potem mi zeszła z radaru.

O! Jakiej?

W mojej Biedronce Schofferhofer Hefeweizen jasny i ciemny za 3.90. Nie wiem czy to ogólnosieciowa sprawa czy jakaś pojedyncza akcja. Lubię.

https://repostuj.pl/poczekalnia/post/cos-w-tym-jest-xd/