zasada

Zasadniczo browar #62 /94/ Wędzony lager Szykowałem się do wędzonego koźlaka i w jednym ze sklepów kupiłem słody Weyermana. Potem uznałem jednak, że wolę nie obniżać poziomu intensywności wędzonki i dokupiłem Steinbacha. Co zrobić z Weyermanem? Lekkie piwo na rozruszanie drożdży przed koźlakiem wydało mi się doskonałym pomysłem. Myślałem czy nie dać trochę caraclaire, czy może trochę monacha, ale stanęło na SMaSH z Oktawią. Sprzęt: zacierna & warzelna: 15 litrowa nierdzewka filtracyjna: 15 litrowy blaszak z nierdzewki z oplotem na dnie Zasyp: 2,5 kg Weyermann Wędzony Bukiem Zacieranie: ~9 litrów wody kranowej podgrzane do 74°C Zasyp obniża T do 66°C Garnek owijam kocem i odstawiam w kąt na godzinę 66°C->62°C 60 minut podgrzanie 78°C -> 74°C 30 minut Filtracja i wysładzanie: przekładam zacier do drugiego garnka, wysładzam 3,5 porcjami po 3 litry T~76°C Chmielenie: @60 minut 15 g Oktawia 7,8%AA, @20 minut mech irlandzki i chłodnica zanurzeniowa - @1 minuta 35 g Oktawia 7,8%AA, Chłodzenie: Zanurzeniowa z karbowanki do 19°C (11,5 litra ~11,7 BLG) transfer do wiadra fermentacyjnego i transport do piwnicy na dochłodzenie Drożdże: do brzeczki o T rzędu 12°C dodane 2 saszetki uwodnionych W34/70 - uwadniane w wodzie o T~30°C co kilka minut obniżanej dodawaniem brzeczki. Nie wyrównałem ostatecznie, różnica 6°C ze względu na brak nerwów. Fermentacja: piwnica 7-10C pierwsze 1,5 tygodnia, potem na dofermentowanie / diacetylową do kuchni ~17°C Parametry planowane WORT 70% -> zaobserwowane V: 12 l -> 11,5 BLG: 11- > 11,7 FG: 2,8 -> __ ABV: 4,3 -> __ IBU: 26,2 edit 24.01.2019: wtargałem wiadro na górę. Piwnica spadła do 7°C więc boję się że zbyt późno (o tydzień - półtora) tego nie zrobiłem. Dzisiaj już nie będę mierzył BLG ani sprawdzał próbek. Niech się ogrzeje nieco. Kolejne warzenie pewnie w przyszły weekend. edit 25.01.2019: po dobie w kuchni piwo w wiadrze osiągnęło niecałe 17°C. Próbka pobrana wygotowaną i potraktowaną Starsanem łyżką z nierdzewki miała ~2,5 BLG @16,3°C co przeliczyłem na 2,3 BLG. Taki wynik daje 5% ABV, 80,3% odfermentowania pozornego i 65,2% rzeczywistego. Wszystkie obliczenia według Beer Hydrometer Corrector. Smak próbki mało zachęcający, niska wędzonka, lekka kwaśność (???). Największe zdziwienie to zachowanie drożdży - duże kluski na powierzchni, w toni trochę drobinek i sporo na dnie. Powiedziałbym: real top cropper. edit 04.02: poszło w butelki z roztworem 70 g cukru białego. 22 butelki - 11 litrow. edit 02.04.2019: pierwsza butelka. Gazu zero, piany prawie zero, nieco zbyt słodko (cukier z syropu nie został przerobiony?), wędzoność bardzo ładna, w sam raz. Oby do lata dostało gazu!

I jak kolor wyszedł, masz jakieś foto? Chocolate zwykły czy pale?

Ale, że co? Nie odbierają i nie odpisują? Słabo.

Butelkowanie świątecznego, zacieranie, filtracja i warzenie wędzonego lagera 10-11BLG (100% Weyermann bukowy).

Tak, 5 kilo zapakowane bardzo solidnie, drożdże suche w dobrym stanie wizualnym. Poprzednio brane sypkie takie jak mech, cukier, chmiel czy płatki dębowe i płynne drożdże też bez uwag. Jeśli przejdziecie na grubszą folię + szersze zgrzewy dajcie znać w wątku.

Ok. Teraz masz 2 kg jasnego karmelu (czyli jakieś 28% zasypu). Nadal brzmi intrygująco. Smacznego!

Dziękuje panowie. Muszę jeszcze pomyśleć i pomierzyć.

Myślisz, że to zasługa tej sprężyny? Przyglądam się wersji owalnej i chętnie coś usłyszę o tym sprzęcie w działaniu..

Whoa! Powiedz coś więcej o tym piwie. AIPA czy Black AIPA czy pomyłka w pisaniu?

Google zna: https://www.google.com/search?client=firefox-b-ab&q=domácí+pivovar https://www.domacimikropivovary.cz/ https://www.pivoteka.cz/ http://www.homebreving.cz/

Tak mocne piwa robić na gęstwie.

Długie chłodzenie zwiększa szansę na infekcję to primo, może pogarszać charakter goryczki i jest jeszcze jedna bardzo częsta wada, która w tym wypadku małatwiej się rozwinąć ale z palca nie powiem jaka. Odnośnie kolejnego grata - chłodnice trzymaj w środku garnka warzelnego i po sprawie.

Chłodnica - wydajna chłodnica jest jednym z podstawowych elementów pozwalających robić dobre piwo w domu. Serio, serio. Polecam karbowankę. A sraczwęzyk sprawdź tutorial.

Po polsku jest słabo. Richard Lehr - Warzenie piwa 2 wydanie. Po angielsku jest sporo. How to brew Palmera jest chyba największa/najlepsza. Język prosty, przyswajalność treści wysoka. Na gushing to jak przedmówcy zaznaczyli: inwestycja w dezynfekcję jest podstawowa (a jak i czym robiłeś to dotychczas). Fermentor stożkowy, lodówka do cold crushingu mogą tylko pomóc. Jeśli miałbyś notatki z tych warek, mogłoby się okazać, że ktoś pomoże namierzyć przyczynę.

Taki wpis to do Surowców pasuje najwyżej.

A ile Ci wychodzi tej goryczki z 50 g magnum? Na oko strasznie dużo. Ja bym zamienił.

Warzenia bym nie uskuteczniał ze względu na plastikowe mieszadło właśnie, ale do zacierania bardziej mnie zastanawia z czego są ścianki tej Frani. Blacha, rdzewka/ nierdzewka, emaliowane?

WB-06 to są drożdże weizenowe - BAIPA z tego nie wyjdzie. T-58 tylko. Chmieliłbym bardziej na koniec (10 - 5 - 0 tj.flame out - whirlpool) i dużo (nie piszesz ile). Jak zatrzeć? Ja szedłbym jednotemperaturowo 68-66. Jakie BLG Ci wychodzi, bo nie podałeś. 16-17 myślę, że jest do przyjęcia, 18 już bym się obawiał. A co do sunsiadowania, wiadomo jest to piaskownica, więc albo piszę żeby trochę pomóc albo nie dotykam klawiatury i kur@#$ w rękaw.

Sąsiad! Na forum jest. Na andka polecam WORT - mały i sprawny.

Sprawdź we właściwym wątku sąsiad, a szczególnie podklejonych plikach z gazety.

Ściągnij Qbrew i policz co będzie przy 25 l. Najwyzej trapist enkel. Troszku samodzielnie pogłówkuj ? Na gęstwie ja bym puścił belgian aipa.

Mi to wygląda na całkiem sensowne BPA o ile zetniesz marynkę przynajmniej o połowę i dopasujesz resztę chmielenia żeby nie wybiło poza 30-40 i zrezygnujesz ze skórek. Ja bym dał ze 150 gram karmelu do zacierania (może Special B nawet) a do tego 20 g marynki na 60 i przesunął puławski i lublin na ostatnie 5-10 minut. AA założyłem odpowiednio 9, 6 i 3. Wtedy lądujesz w górnej części widełek dla BPA. edit: screen z Qbrew

Studiujesz polonistykę czy politologię? Wielu udanych warek i wiele z nich frajdy. Niewielu warek spapranych i wiele z nich nauki! No i uzupełnij profil, oznacz się na mapie, wpadaj na czat etc.