zasada

o nie mam pewności czy zrobić na nich czy jednak dać sobie spokój i zamówić nottinghamy albo us-05

Nie robiłem na S-04, ale jeśli w stylu chodzi o neutralność drożdży, to o ile zachowasz niską temperaturę fermentacji, powinno być dobrze.

Jestem po drugiej warce 10 l i muszę powiedzieć, że poza szybszym wrzeniem, szybsze jest chłodzenie i butelkowanie.

Co kto lubi i jakie kto ma możliwości.

Sprzęt do warek 10 l:

- kadź zacierna: 15 litrowa lodówka turystyczna z wkręconym kranikiem i filtratorem z oplotu;

- kadź warzelna: 15 litrowy garnek;

- fermentor: 15 litrowe wiadro ze sklepu dla gastronomi.

Sprzęt planowany:

- skręcam chłodnice z rury karbowanej;

- zbieram się do budowy odpowiedniego pojemnika ze styropianu.

Zastanawiam się czy nie przywieźć z działek zestawu 20 l bo czas naprawdę nie zmienia się znacząco, ale potrzeby mi się minimalizują i 10 l jest wciąż naprawdę kuszące.

Tak wiem ale prawie wszędzie gdzie czytałem jest słód zakwaszający a ja go nie mam

Możesz zakwasić zacier trzymając go w 30-32°C (np. przez noc) albo dodając kwas mlekowy.

Rzuć okiem: klik, klik.

A co do dodatku innych chmieli czy pozbywając się ich nie uzyskam zbyt bladego koloru jak na APA?

Słodów

Brewer's Friend dla 95% pale i 5% CaraMunich 2 wylicza tak jak w załączniku.

Nie bój nic.

Jeśli ktoś byłby tak dobry przesłać mi to co zdążył ściągnąć, proszę na PW.

Na dysku znalazłem Brewing Microbiology: Third edition. Edited by Fergus G. Priest and lain Campbell / Brewing Second Edition. Michael J. Lewis, Tom W. Young / Hops. R.A. Neve

+ 8 l podwędzonego ale

Razem: 2240 l

mam piwnicę z temp. ok 15-16 stopniAle czy drożdże bezproblemowo wystartują wtedy?

Jeśli fermentacja podnosi T w fermentorze, to wszystko znacznie lepiej przebiegnie w piwnicznym 15-16.

Bardziej http://www.browar.biz/forum/index.php

Tym razem w stronę weizenbocka nie będącego wariacją nt.TAP5

Zasyp:
50% pszeniczny Optima
12,5% monachijski Optima          
12,5% pale ale Optima       
12,5% wiedeński Optima        
6,3% pszeniczny karmelowy Optima    
6,3% Special B Castlemaltig         

13% karmelowych to nie jest jakaś straszna ilość, ale po przejrzeniu kilkunastu receptur zacząłem mieć wątpliwości.

Zacieranie za pierwszym razem dekokt, za drugą przerwą infuzja
45°C - 15 minut
66°C - 60 minut
76°C - 15 minut

Filtracja i wysładzanie: do gara warzelnego 30 l, reszta wraz z wysłodzinami ląduje w garnku obok.
Chmielenie - tylko FWH, 25-40 g Magnum w szyszce. Różne kalkulatory różnie mi wyliczają, a nie chcę przekroczyć 30 - 30 kilku IBU
Gotowanie 90 minut
Drożdże - świeży yeast cake WB-06
Wyliczone BLG 18
 

Warzenie za jakieś trzy tygodnie.

link nie działa

http://www.jovialmonk.com.au/brewManual/Steeping_grains.pdf

AO się przypałętało na koniwc

Browary maltańskie warka #25 - AmWheat / US Weizen
Plan na dziś, zaraz zaczyna się grzanie wody

Zasyp:
4 kg Pale ale Optima     
4 kg Pszeniczny Optima  

Zacieranie:
W HLT grzejemy wodę do 82°C,
Po spuszczeniu do gara zaciernego powinna osiągnąć 72°C (kontrolować jakby co zimną wodą)
Po dodaniu 8 kg słodu powinna ustabilizować się na poziomie 66°C - utrzymujemy 60 minut

Filtracja i wysładzanie:
do objętości garnka 50 l

Chmielenie:
5 minut przed końcem gotowania po 50 g granulatów Cascade 7,2 AA, Citra 12,2 AA, Simcoe 12 AA

Chłodzenie:
Po schłodzeniu do 85°C wsypujemy po 50 g granulatów Cascade 7,2 AA, Citra 12,2 AA, Simcoe 12 AA.
85°C utrzymujemy przez 30 do 60 minut, potem chłodzimy do 20°C

Drożdże:
US-05 / WB-06 rozsypane na powierzchni fermentorów brzeczki.

Parametry obliczone (Brewer's friend wydajność 70%) -> zaobserwowane (Wort poniższe osiągi przelicza na 64% wydajności):
V - 42 -> 35 l
BLG - 10,75 -> 11,7
FG - 2,75 -> US Weizen 1,5 / AmWheat 1,3
ABV - 4,27 -> US Weizen: 5,3 (+syrop ze 150 g cukru, nagazowanie na 3 jednostki) /AmWheat: 5,5 (+syrop ze 150 g cukru, nagazowanie na 3 jednostki)

IBU - 21,7 -> 27,4

Proszę o porady odnośnie receptury

Nie to (pod)forum.

Piaskownica, albo Wsparcie...

2 lyzeczki cukru

A przypadkiem nie jest tak, że drożdże które dostają cukier stołowy (a zatem cukier łatwiejszy do przerobienia), potem się wypinają na zjadanie tego jak nazwałeś - sytego obiadu?

Kujanki?

Brak tez bezpośredniego odnośnika do strony w waszym ogłoszeniu.

Czytam o sytuacji na Bliskim Wschodzie i w Północnej Afryce.

Teraz Egipt i Koptowie.

Tekst doprowadził mnie do takiego śpiewu:

https://www.youtube.com/watch?v=FTIg98vLFBo

Wesołych Świąt!

Jak chmieliłeś?

Jakbym musiał etykietować, powiedziałbym bez wahania barley wine.

pomiar BLG zrobiliśmy w tem. ok. 70 stopni, co dało nam wynik 20 blg

Jeśli spławik jest wyskalowany do pomiarów w 20°C, to otrzymaliście brzeczkę 25BLG.

Ten kalkulator jest w brix, ale pokazuje podobnie jak ten którego użyłem.

I do jakiej wartości piwo powinno odfermentować?

A jakich drożdży, ile i w jakiej formie użyliście?

Przy takim poziomie gęstości, to są podstawowe pytania, a i odpowiedź na nie nie pomoże odpowiedzieć, tylko szacować.

Co do BLG - nie potrafię policzyć z palca, ale poszukaj w wiki, powinien się tam znajdować wzór.

Qbrew wyliczył mi 12 BLG i 55 IBU.

Osobiście zmniejszył o połowę Mosaic na '60 i dołożył go gdzieś pomiędzy '10 a '0.

Ale to Ty wiesz jak gorzkie lekkie piwa lubisz.

Jak filtrujesz? Ponad 50% pszenicznego. Przy moim starym oplocie miałbym zagwozdkę.

Dzięki za odpowiedzi

W artykule o SMaSH znalazłem takie zdanie: Co oczywiste, SMaSH nie jest odpowiedni dla każdego z piwnych stylów, najlepszymi do jego zastosowania są wszystkie rodzaje pilznerów, lagery wiedeńskie, monachijskie ciemne, saisony, dzikie ale, IPA a nawet wina jęczmienne.

Osobiście chętnie poszedłbym w tę stronę, np. z małą 10 litrową warką (zatarłbym np. na 25 litrów 12BLG i gotował do 24 lub więcej). Mam też wrażenie, że w notatkach Vamiego takie doświadczenia są opisane

Szperając w jamajszczyźnie natrafiłem na proroczy kawałek z 1973 roku.

Lee Perry o Czarnej IPIE

Ja bym proponował np pszeniczne. Kupujesz wtedy ekstrakt słodowy jasny i ciemny

Ekstrakty jęczmienne do piwa pszenicznego?

Tzn mi akurat bardzo smakuje zwykły Lager lub Pilsner także myślałem iść w tym kierunku.

Ja bym poszedł w polskie ale.

Dwie puszki ekstraktu, 20 g Marynki na 60 minut, 30 g Sybilli na 30 minut i ile dusza zapragnie na wyłączenie palnika, drożdże s-04/ us-05/ mangrove workhorse i 20 litrów piwa może zacząć pracę. Bardzo podobne chmielenie mam w planach, więc jakbym sobie radził.

edit; pisząc ile dusza zapragnie miałem na myśli zagospodarowanie resztek z opakowań Marynki i Sybilli, czyli np 30+20 g

jeśli warzę 10 l, używam 1 ekstraktu (celuję w 12 blg) to saszetka drożdży też na pół czyli plus/minus 6g, czy mogę dodać całą saszetkę

Policz ile drożdży potrzeba do założonego stylu piwa, założonej gęstości początkowej i litrażu. Przy górnej fermentacji można powiedzieć tak, przy dolnej na pewno nie.

http://www.brewersfriend.com/yeast-pitch-rate-and-starter-calculator/

Od czego najlepiej zacząć?

Wszystko zależy jakie masz warunki temperaturowe.

APA powinna fermentować w kilkunastu stopniach (12-17) w zależności od drożdzy, pszenica w nieco wyższych (okolice 20) a leger do 10°C.

50 gram chmielu Lubelski, który ma zawartość alfa kwasów 3,6%, to dobra ilość dla 10l warki weizena?

10 g na początek gotowania potem 10 g w połowie (ewentualnie). Więcej nie trzeba w ogóle.

OT:

To wiele wyjaśnia, bardzo wiele.

Ciągnąc OT - co na przykład?

Dobrej nocy!

Ktoś Ci radził cukier stołowy

Tak, radziłem cukier stołowy. Do refermentacji - czyli nagazowania.