zasada

Witam na tej stronce.

Samych udanych warek. Ja zawsze zapraszam do uzupełnienia profilu i oznaczenia się na mapie piwowarów - wtedy łatwiej o pomoc.

https://hywelsbiglog.files.wordpress.com/2010/02/spm_a2569.jpg

Z etykiety wynika, że słody pale ale, monachijski, karmelowy i jakiś palony (palone ziarno?). Chmiel Saaz.

Ja przygodę z warzeniem zacząłem od chęci sklonowania innego czeskiego ciemnego piwa (Novopacki Special Tmavy) i wyszło smaczne ale całkiem inne.

Powodzenia!

A działa Wam MrMalty?

Na szczęście Brewer Friend tez ma kalkulator i tak sobie poradziłem.

+35 l rauchbocka

Razem: 1758 l

W PL nie ma np. drożdży Brew Labs więc może to?

Jakieś książki?

Chciałbym uwarzyć piwo i leżakować je przez 18 lat. Pytanie - jakie piwo najlepiej zrobić? Moje pomysły to RIS albo Barleywine, ale może macie lepsze sugestie?

Drugie pytanie - jak powinno leżakować? W butelkach, czy w balonie i po 18 latach dodać gęstwę i rozlew? A może szarpnąć się na beczkę?

http://www.piwo.org/topic/2576-piwo-na-narodziny-dziecka/

http://www.piwo.org/topic/17253-zakopanie-butelek/

Zrezygnowałbym z chmielenia zacieru iungą i dał ją na 60 minut - pozwoli Ci to wykorzystać Centenial na smak/ aromat.

Zrezygnowałbym z Carahell i Caraaroma - jeden podniesie pełnię, drugi podniesie pełnię i da posmaki bardziej pasujące do amber ale.

Co do yeast cake - ja bym się nie wahał. Oczywiście w zależności od stanu tej gęstwy. Może warto przepłukać? Ja nigdy tego nie robiłem i zdarzyło mi się stracić kilkanaście litrów brzeczki.

jakie może mieć to skutki

W wątku przeczytasz, że minusy są dwa - klarowność i trwałość.

Jednocześnie cytowany jest artykuł poddający taką tezę w wątpliwość.

Z doświadczenia (kilkukrotnie przelewałem końcówkę z osadami) powiem, że pół na pół: raz nic się działo, raz piwo się psuło (ale tutaj dużo więcej zmiennych mogło mieć wpływ).

Słyszałeś/ czytałeś o przełomie?

edit: teraz najlepiej ostrożnie przelać znad tego osadu do nowego zdezynfekowanego fermentora, przy okazji napowietrzając i już.

edit 2: widzę, że czytałeś.

jak w przyszłości zaradzić takim sytuacjom przede wszystkim temu mocno wyczuwalnemu alkoholowi

Kontrolować temperaturę fermentacji.

Czyli nie chcesz powtórzyć piwa kolegi, tylko zrobić coś całkiem innego:

- zmieniasz drożdże z lekko przyprawowych, belgijskich T-58 na neutralne, amerykańskie US-05;

- rezygnujesz z najprostszego chmielenia Marynka i Lubelski na rzecz "z chmielami jeszcze nie wiem";

- ekstrakt zastępujesz słodami - co akurat jest bardzo sensowne.

Powiem tak.

20 l o 17 BLG możesz osiągnąć zacierając około 6 kilogramów słodów podstawowych. To wyliczenie dla wydajności 75% - domyślnie ustawionej w Qbrew. Słody podstawowe: pilzneński, pale ale, monachijski, wiedeński - w dowolnej konfiguracji. Ja zrobiłbym 100% monachijskiego albo na pół monachijski i pale ale. Nie dawałbym żadnych karmelowych. Zacieranie - przy trzeciej warce jak piszesz, najlepiej jednotemperaturowo, bez kombinacji. 65-66°C przez godzinę i już.

Chmieliłbym 30-40 IBU, zostawiłbym duet Marynka - Lubelski, albo Marynka - Sybilla. W każdym razie po polsku i po taniości. 15-20 g Marynki na 60 minut, 30-40 g Lubelskiego/ Sybilli w połowie gotowania, 50-60 g na wyłączenie palnika.

Drożdże zostawiłbym T-58 - będziesz miał punkt wspólny z piwem kolegi do porównań.

Ale to będzie inne piwo, zbieżne ekstraktem początkowym, ew. chmieleniem i ew. drożdżami.

Zasadniczo browar #29: Podwędzone ale

Zasyp:

Pale ale Optima 1 kg

Monachijski 1 Strzegom 1 kg

Château Whisky Light Castlemaltig 1 kg

Carabelge Weyerman 0,2 kg

Zacieranie:

11 l wody do 72-73°C

po zadaniu słodów ustabilizowało się na poziomie 62-63°C

1,5h bez wygrzewu

Wysładzanie:

partiami - odbieram do garnka warzelnego i uzupełniam wodą do wysładzania.

Po wszystkim mam wrażenie, że za mało wysładzałem. Brzeczka miała około 10BLG

Chmielenie:

20 g Marynka 8 AA @ 60 min

Silne wrzenie, duże odparowanie.

Chłodzenie:

W zlewie. Wymieniana woda, brzeczka wprawiana w wir szklaną bagietką. Chłodzenie do 24°C

Drożdże:

US-05 rozsypane po powierzchni

Parametry:

V: na oko 8 l. (wyskalować wiadro!)

BLG: 13,4

IBU wyliczone: 35

FG: 1,5 

ABV: 6,4

edit 05.04:

Piwo odfermentowało do 1,5 co przekłada się na 6,4 alkoholu objętościowo.

8 litrów poszło w butelki z 44 gramami cukru - celowane w 2.5 jednostek nagazowania.

Drugi rozlew w domu, znacznie bardziej ogarnięty niż #28.

Drugie wiaderko zostało wyskalowane i wyposażone w kranik.

Odkopana Greta ucięła główkę tylko jednej butelce, ale muszę pamiętać o przywożeniu Eterny z działek na planowane rozlewy domowe.

Mimo planów nie zebrałem gęstwy, lenistwo wzięło górę, więc PPA będzie na brytyjskich.

możesz zebrać trochę chochlą

Zapomniałeś dodać, że wysterylizowaną/ wygotowaną etc.

czy uważacie, że piwa koncernowe to zło z natury czy to po prostu jakaś kwestia wyrachowania koncernów?

Piwo koncernowe bywa złe. Złe tzn. niesmaczne.

Pytanie o naturę zła, które nieuchronnie stoi za frazą "zło z natury" wykracza poza ramy forum dyskusyjnego poświęconemu piwowarstwu domowemu, jak i poza moje osobiste horyzonty intelektualne. Zagadnienie to jednak kilkukrotnie w ostatnich latach poruszane było na blogach poświęconych piwowarstwo i chyba poza stwierdzeniem oczywistości, że firmy w ogólności, a koncerny w szczególności nastawione są na zysk nie padło wartego uwagi (piwo robi księgowy a nie piwowar).

Zamiast dywagować teoretycznie, wolę zabrać się za domowe warzenie: nie palcie komitetów, zakładajcie własne - powiedział klasyk

mętne

AW mętne? Jakie drożdże stosujesz/ polecasz?

Cześć,

rzuć okiem na wątek http://www.piwo.org/topic/11792-w-poszukiwaniu-dekstryn/i pomyśl o chmieleniu odmianami Saphire i Triskel.

http://skyblock.pl/uploads/imgs/pre_1439155735__9346987b875f.png

W związku z pojawieniem się na świecie latorośli, nie mam specjalnie czasu ani ochoty jeździć na działki gdzie fcjonują Browary Maltańskie, postanowiłem zrobić sobie mały domowy zestaw celujący w warki 10 l.

Na stanie mam 15 l pojemnik fermentacyjny z wiadra do mąki, z wyciętą dziurką pod rurkę, drugi taki sam czeka na wycięcie dziurki pod kranik.

Po uwarzeniu z ekstraktu kukurydzianego pseudo bittera, przyszedł czas na poważniejsze zabawy.

Przed chwilą zamontowałem w 15 l. lodówce turystyczne filtrator z oplotu, zaraz będę sprawdzał szczelność rozwiązania.

Jo.

edit: szczelność jest!

Czy słyszałeś o przełomie?

edit: Un był szybszy

Steam beer...

No widzisz - każda okazja żeby się poduczyć jest dobra.

Niemniej przyznasz, że z EKG bezbłędny żarcik.

Zaraz sprawdzę, czy na b.biz już ktoś to wyłapał.

Takie trzy odmiany chmielu: East, Kent i Goldings.

No i górna fermentacja prowadzona drożdżami dolnej.

WUT?

Czyli lepiej dać wiecej niż mniej??

Właściwą ilość drożdży można obliczyć dzięki kalkulatorowi Mr Malty.

Jeśli zakładasz 22 litry (6 US Gallons) piwa dolnej fermentacji o BLG rzędu 13 (OG 1.052) wyliczysz 2,1 paczki suchych drożdży.

Za tydzień wracam więc akurat marzec wypada, więc może marcowe na pierwszy ogień??

Ja bym w coś mniejszego na początek - np. dziesiątkę, a potem dopiero w wyższe gęstości - marcowe a może i koźlaka.

4 kg słodu pilzneńskiego, zacieranie 64°C przez powiedzmy 20-30 minut i 72°C przez 30-40 minut, chmielenie Marynką na goryczkę (np. 30 g na 60 minut) a Lubelskim na smak (np.30-40 g na 20 minut)  i aromat (np.30-50 g na 5 minut) powinny dać Ci około 22 litrów lekkiego i goryczkowego piwa.

Saszetka W34/70 powinna zrobić robotę, chociaż ja ostatnio dla spokoju (pierwsze poważne, trzecie w ogóle podejście do dolniaka) dałem 2.

Jeśli masz chwilę, poczytaj bloga Doroty Chrapek na ten temat: blog.homebrewing.pl/?p=20

edit: no zazdrość jest

wydajności znowu

BT wyliczył 77% dla Libertine Black Ale.

Meh.

Brewdog udostępnia receptury swoich piw! https://www.brewdog.com/lowdown/blog/diy-dog

Bardzo ciekawa zagrywka. Zasysam. Dzięki za cynk!