Skocz do zawartości

zasada

Moderators
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    3 975

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    161

 Typ zawartości 

Odpowiedzi opublikowane przez zasada

    Grodziskie

    w Piaskownica piwowarska

    Opublikowano

     

     

    Skąd pewność że uzywano Lomika?

    Wejdź na stronę pspd i przeczytaj raport Grodziskie redivivus. Tam znajdziesz informacje o historycznym użyciu Nowotomyskiego, oraz sugerowanych alternatywach: Saaz, Lublin, Mittelfruech, Tettnanger.

    Sterylizator butelek

    w Sprzęt

    Opublikowano

    Używam obydwu, Lux wydaje się lepszy - może działać niezależnie od suszarki. Spin bez zamocowania jest zbyt niestabilny.

    Luxem dezynfekowalem juz butelki do kilkudziesięciu warek, spinem do dwóch, wiec materiał porównawczy nie powala.

    Kilka pytań dot. warzenia AIPA i własnego przepisu.

    w Piaskownica piwowarska

    Opublikowano · Edytowane przez zasada

    4. Czy przed zacieraniem warto namoczyć słód?

    Wiki mówi: 30-32* - przerwa zakwaszająca, przy jej wydłużeniu do paru godzin uzyskamy lekkie zakwaszenie brzeczki, które jednak łatwiej jest uzyskać innymi sposobami.

     

     

    zastanawiam się nad wcześniejszym namnożeniem drożdży poprzez uwodnienie z 2 łyżeczkami cukru

    Wiki mówi: Nie należy używać cukru, miodu itp. - gdy w brzeczce jest nadmiar cukrów prostych drożdże "zapominają" jak fermentować cukry złożone (tzw. efekt glukozowy).

     

     

    Przy ostatnim ważeniu wydajność wyszła mi mizerna ~45%

    (...)

    Ostatnio filtracja i wysładzanie (ciągłe) trwały u mnie bardzo długo, ok 4 godzin.

    Wodą o jakiej temperaturze wysładzałeś?

    Jak zacierałeś - w jakich temperaturach - czy mieszałeś zacier w trakcie? Jak śrutowany był słód?

     

    Generalnie jakbyś miał notatki to może łatwiej by było wskazać "winowajcę".

    Full Aroma Hops

    w Piaskownica piwowarska

    Opublikowano · Edytowane przez zasada

    Z zacieraniem polecę jak w przepisie, pytanie jak chmielić?

    Może też jak w przepisie?

     

    - po zagotowaniu 27 gram szyszek chmielu goryczkowego Magnum / 9% alfa-kwasów (243GPH)

    - po 45 minutach 40 gram szyszek chmielu aromatycznego Lubelskiego / 3,3% alfa-kwasów (132GPH)

    - na 5/10 minut przed końcem jeszcze 13g w/w szyszek chmielu aromatycznego (43GPH)

    Przelicz GPH zgodnie z tym ile AA mają Twoje chmiele i jazda - po co sobie komplikować.

    Piwne promocje w supermarketach

    w Piwowarskie wieści

    Opublikowano

     

     

    Ja dzisiaj w biedrze kupiłem Triple Blond z Corneliusa po 2,99zł. Jak będzie dobre to chyba kupię więcej dla samych butelek..

    Piłem w weekend.

    W porównaniu z tym jak pamiętam to piwo sprzed mniej więcej roku znacznie mniej złożony smak i aromat. Zamiast dominacji brzoskwiń, moreli etc. czuć głównie banana. Wyższa jest także goryczka. Mam wrażenie, jakby była to kolejna odsłona podwójnej pszenicy (Rebel z Tesco) a nie ten sam Triple Blond.

    Belgian Dark Strong Ale

    w Receptury

    Opublikowano · Edytowane przez zasada

    A jakie drożdże?

    Jasne. Teraz na BPA rozgrzewam FM 26 Belgijskie pagórki czyli jak chcą internety ten sam szczep co Wyeast 3522 Belgian Ardenne.

    Wspomniany powyżej przepis poleca Wyeast 1388 albo 3787, ale nie o to pytałem ;)

     

    W tzw. międzyczasie znalazłem kolejny książkowy:

     

    BDSA z Brewing Classic Styles - Jamil Zainasheff

    OG: 24,4 | FG: 6 | ABV: 10,6 | IBU: 31

     

    7 galonów - 26,5 l (a nawet więcej) filtratu o BLG=21 do warzenia

     

    Zasyp:

    6,8 kg pilzneńskiego

    1,36 kg monachijskiego

    0,45 kg Aromatic 20 L

    0,45 kg CaraMunich 60 L

    0,45 kg Special B 120 L

    0,227 kg melanoidynowego 28 L

    0,227 kg pszenicznego

     

    Zacieranie: 67°C (60 minut?)

     

    Warzenie: 90 minut - chmiel na 60 minut: 69 g Hellertau 4%AA

     

    Mam na oku jeszcze kopię Brew like a monk, i jak dam radę z niej ściągnąć to też przepisze tutaj.

    Ale pytania wciąż w mocy:

    Czy ma ktoś Brew clones (w dowolnej formie) i może potwierdzić prawdziwość tego przepisu.

    Ewentualnie wręcz robił wg niego piwo (a ja nie dotarłem do tego w zapiskach).

     

    edit: książka znaleziona, przepis jak powyżej. Super.

    Belgian Dark Strong Ale

    w Receptury

    Opublikowano

    Szykuję się do BDSA.

    Znalazłem przepis na klon Gulden Draak, wg. użytkowników forum pochodzący z Clone Brews.

    Czy ktoś ma książkę i jest w stanie to sprawdzić?

    http://hbd.org/brewsandviews/messages/15516/18763.html?1068047815

     

    Zasyp

    Pilzneński 13 lb 5,9 kg 67%

    Pale ale 4 lb 1,8 kg 20,50%

    Pszeniczny 1 lb 0,45 kg 5%

    Crystal 65L 14 oz 0,40 kg 4,50%

    Aromatic 4 oz 0,113 kg 1%

    Cara Munich 3 oz 0,085 kg 1%

    Biscuit 2 oz 0,057 kg 0,75%

     

    Zacieranie

    90 minut 66 °C

     

    Warzenie

    Brewers gold 1 oz 28 g '90

    Clear candi sugar 0,5 lb 0,23 kg '90

    Styrian Golding 0,25 oz 7 g '15

    Mech irlandzki łyżeczka '15

     

    BLG: 26-27

    FG: 5-6,5

    IBU: 26

    ABV: 10,5

     

    Alternatywnie rozważam klon Bernardusa.

    Jakieś doświadczenia z tymi dwoma recepturami?

    zasadniczo browar / browary maltańskie

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano · Edytowane przez zasada

    Zasadniczo Browar #30 BPA DWA (drugi raz wychodzę od zwycięskiej receptury Doroty Chrapek)

     

    Zasyp:
    2,0 kg pale ale Optima
    0,3 kg monachijski 2 Steinbach *
    0,2 kg abbey Castlemaltig  
    0,2 kg pszeniczny Optima
    0,1 kg carabelge Weyerman *
    * pierwsza próba śrutowania z użyciem młynka żarnowego do Zelmera. Mam wrażenie, że bez względu na ustawienia uzyskiwałem dwie frakcje: mąkę i nie ruszone ziarna. Rzecz do ogarnięcia, ale jakoś na spokojnie. bez warzenia.

    Zacieranie w lodówce turystycznej z filtratorem z oplotu:
    woda do 69°C
    zasyp obniżył do 63 w których stało 20 minut
    1,7 l wrzątku dopełniło lodówkę i podniosło T do 67°C
    Po 45 minutach zaczynam wysładzanie.

    Wysładzanie:
    Do objętości 15 l wodą T=76°C
    Uzyskałem 15 litrów brzeczki o BLG równym po przeliczeniu 9,9.

     

    Chmielenie (gotowanie 60 minut):
    40 minut: 12 g Marynka 8% AA granulat + 15 g Saphire 2,7% AA granulat

    15 minut: mech irlandzki 5 g
    5 minut: 40 g Saphire 2,7% AA granulat

     

    Doprowadzenie do wrzenia trwało prawie godzinę, następnym razem użyję grzałek w pierwszym etapie.

    Odparowało około 2 litrów, brzeczka ma po wszystkich przeliczeniach 11,4 BLG (10 w T=39).

    Mam nadzieję, że w chmielinach nie zostanie więcej niż 1 l.

     

    Chłodzenie:
    w zlewie. Wymieniam wodę, brzeczkę mieszam szklaną bagietką.

    Drożdże:
    Fermentum Mobile - FM26 Belgijskie Pagórki (Mr Malty wyliczył jedną fiolkę bez startera ale jednak zrobiłem 1 litrowy*)
    * Drugie podejście do startera w domu, poprzednio 1007 nie podołały, teraz FM26 zachowują się tak, że boję się spacerów podczas fermentacji właściwej. Co jakiś czas ścieram z mieszadła spacerowiczów, zrzuciły już chyba cztery alu-czapeczki. Musze pomyśleć o większej kolbie albo coś.

    Zadany cały litrowy starter wraz z pianą etc.

    Planowane parametry (BT 65% wydajności) -> parametry zaobserwowane:
    V ~ 12 l -> 11 l
    BLG ~ 11,7 -> 11,4
    IBU ~ 28
    ABV ~ 4,6 -> 5

     

    Jak najszybciej muszę skończyć chłodnicę. Koniecznie.

     

    edit 26.04: odfermentowało do 1,5-1 BLG co daje piwo mocniejsze niż zakładałem. Próbka pachnie ładnie, smakuje dobrze. Żałuję, że nie wrzuciłem więcej chmielu na chłodzenie. Butelkowanie jakoś po weekendzie - 2 maja najpewniej.

    Przy okazji w wiadrach z Castoramy nawierciłem otwory pod rurki (w jednym kątowa, w drugim zwyczajna) wiertło 16. Nie pamiętam jakim robiłem kranik w wiadrze do rozlewu...

     

    edit 08.05: butelkowanie opóźnione o tydzień wobec planów. Nie sprawdzałem odfermentowania, w butelki poszło z syropem z 56 g cukru (2,5 jednostki nagazowania). 12 litrów z dzióbkiem. Gęstwy nie zbierałem. Leń i utracjusz ;)

     

    #30 BPA DWA

    Witam

    w Poznajmy się :)

    Opublikowano

     

     

    za namową żony

    Super!
    Moja dziewczyna kupiła mi kiedyś na gwiazdkę zestaw startowy, a dzisiaj mamy pierwszą rocznice ślubu ;)

     

    Co jeszcze? Poza dystansem na forum, przydaje się cierpliwość przy fermentorze.

    Dobrze jest uzupełnić profil, oznaczyć się na mapie piwowarów - ułatwia to szukanie wsparcia.

    Udanej pierwszej - i każdej kolejnej - warki!

×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.