zasada

Serio? Jakieś 160 IBU w piwie zacieranym na wytrawnie, fermentowanym raczej żarłocznymi drożdżami? O gustach się nie dyskutuje, ale jeśli pytasz co to są estry to podejrzewam, że jednak nie wiesz na jaką minę się pakujesz. Czytaj wiki: Estry zależnie od ich rodzaju wnoszą do piwa zapach owoców (bananów, jabłek, malin, truskawek), landrynek lub "gumy balonowej". Okolice 16 BLG na S-04: Sylwestrowe. Fermentacja w dolnych zakresach, długie leżakowanie i piwo raczej neutralne, w depozycie zwrócono uwagę w sumie tylko na klarowność.

Zasadniczo browar warka #45 Leniwy Bitter Ponieważ duża warzelnia ma techniczną przerwę kolejny tydzień, a mi się już chce warzyć, pomimo różnych domowych niedogodności postanowiłem spróbować po raz kolejny ugnieść coś na garnkach. Niespecjalne rozsądnie chyba, ale co tam. W związku z tym, że wizyty w trzech sklepach nie sprawiły żebym dokupił brakujący pierdolnik do chłodnicy a nie chce mi się bawić w no chill, dzisiaj zacieranie, filtracja i wysładzanie - jutro warzenie, chłodzenie i szczepienie brzeczki. Sprzęt: garnki 15 l Zasyp: 2 kg pale ale Maris Otter FM 127 g crystal 120-140 FM 73 g biscuit CM Zacieranie: 7,5 litra wody 64°C -> 56°C - godzina wrzątek plus podgrzanie 67°C -> 62°C - 45 minut Filtracja i wysładzanie: Bardzo powoli ciurka. Po ok.6 litrach dodaję 3,5 litra wrzątku mieszam złożę, czekam. Łącznie jakieś 9 litrów, dodaję 4,5-5 litra wrzątku, mieszam złoże, czekam. Uzyskałem 14 litrów brzeczki o BLG=6@45°C co przelicza się na 8 BLG Nie wydaje mi się, żebym osiągnął zakładaną na podstawie poprzedniej warki wydajność. Zobaczymy jutro. edit 04.03: Od rana na rower, do sklepu, dokupiłem pierdolniki, objemki i uszczelki. Żona z córą na spacer, ja z jednej strony garnek, z drugiej mycie okien. W tle grał Manu Digital w dwóch playlistach: 1 i 2. Warzenie: Perle 5% AA granulat 13 g @ 60 minut Pacifica 5,4% AA granulat 50 g @ 15 minut 10,5 BLG @25°C ~10,8 Chłodzenie: po podpięciu chłodnicy, włożeniu jej do wygotowania i pierwszym puszczeniu wody, fontanna poszła po kuchni. Okazało się, że w nowym podpięciu wszystko grało, ale nie sprawdziłem starego - uszczelka się podwinęła. Chwilę trwało ostygniecie i odkręcenie, ale kilkuminutowa przerwa chyba nie przeszkodziła jakoś specjalnie. zanurzeniowa z karbowanki do T=15°C Drożdże: saszetka MJ79 - Burton Union rozsypana po powierzchni edit: drożdże zadane w sobotę wieczór po 24h nie dały znaku życia. W niedzielę uwodniłem kolejną saszetkę i dodałem do nastawu. W poniedziałek widać już było pracę - m.in. cały chmiel uniósł się na powierzchnię. Wiadro stoi w kuchni, ale jest tam generalnie chłodno, poniżej 20, jakieś 17°C. Parametry: założone (WORT 81%) -> zaobserwowane (WORT 69%): V: 12 -> 11 BLG: 11,7 -> 10,7 FG: 3,1 -> 1,5 ABV: 4,6 -> 4,8 IBU: 35 -> ?? Generalnie pierwsze warzenie od dłuższego czasu na domowych sprzętach, pierwsze bez specjalnych problemów. Sezon domowych górniaków powoli się zaczyna. T w piwnicy 10°C, będzie rosło do 16 w połowie roku. Następne zakupy to będą Notki edit 12.03: zeszło do 1,5 BLG. Próbka nieco mętna, aromat nieszczególnie intensywny, goryczka całkiem wyraźna, smak ok - bez szału. Chciałbym w ciągu tygodni zlać na klarowanie a na gęstwie puścić coś podobnego w zasypie (maris otter+crystal) chmielone sybillą albo oktawią. edit 25.03: odfermentowało do 1,5. Przelane na klarowanie/ cichą. edit 07.05: w butelkach równo 10 litra z syropem z 50 g cukru białego. Odfermentowanie się nie zmieniło, organoleptycznie wszystko bez zmian - mętność, goryczka, brak aromatu. W smaku lekki kwasek. W każdym razie - szybkie spicie wydaje się najlepszym rozwiązaniem. edit 07.05.2018: niespodziewanie minął równy ok. Piwo ma jakąś infekcję - piana jak na coli, lekki kwasek. Wciąż wydaje się doskonałe na upał. Zostało jeszcze kilka dobrych butelek. Spożycie spada kurka blada.

Ale to można obliczyć - gdzie ją masz?

Tak jak napisałem wyżej - nie mam tego zaznaczonego.

Bardzo dobrze wspominam to piwo: http://www.piwo.org/topic/9948-zasadniczo-browar/?p=297523 jest też dobra opinia z zewnątrz. Dużo kwiatków, trochę owoców. Widzę, że nie ma T otoczenia nawet, więc nie wiem na ile z drożdży a na ile z chmielu, ale piwo było bardzo porządne.

Gdy szukałem kwiatowego chmielu, trafiłem na francuski triskel i niemiecki saphire. Ale najbardziej kwiatowo wspominam jednak lubelski.

Albo odpuść wędzenie w tym "imperialnym weizenie" i zrób najjaśniejszego jak Ci się uda bananowego weizenbocka (jak Królewska Piwoteka) z cytrusowymi/ tropikalnymi chmielami na smak/ aromat jak w przegenialnym TAP5 Schneidera. edit: ortografia, składnia i odnośniki

Dzisiaj z grubsza tak to zrobiliśmy. Z półtora roku po poradzie, ale się udało. Dzisiaj w związku z innymi okolicznościami, warzenie się nie odbyło, ale naprawa W najbliższym czasie - butelkowanie SMaSH pilzneński(a)oktawia, warzenie pszenicznego koźlaka i/lub wheat ale. Chęci coraz mniej w sumie. Z anegdot - mysz która jakiś czas temu się ujawniła na warzelni (poprzegryzane worki i bobki tu i ówdzie) znaleziona martwa w kadzi zaciernej. Uczcijmy ją kufelkiem ciszy!

Pilzno i pszenica pół na pół. Jednotemperaturowo. Obfity late hoping. FM53 vs. US-05 edit: brak prądu, opóźnienie, rezygnacja, dezynfekcja wiader, ogarnięcie przyłącza chłodnicy. Śrutowanie, zacieranie, warzenie na bliżej nieokreśloną przyszłość przełożone. Ech. edit 10.03: dzisiaj, na pewno dzisiaj!

Jeśli baza receptur pochodzi od użytkowników i nie jest w żaden sposób weryfikowana/ moderowana (a jak rozumiem na takiej podstawie powstają bazy takie jak Brewness/ Brewtoad/ BrewersFriend/ BeerTools i inne) to jako początkujący nie polegałbym na nich. Mogę naklikać cokolwiek (np. kilo karmeli do IPY), opublikować i co? Ale to inny temat, jeśli chcesz poszukaj w sieci powieszonego pliku http://lubimyczytac.pl/ksiazka/57718/kult-amatora-jak-internet-niszczy-kulture Dział z recepturami na tutejszej wiki może być najlepszym początkiem. W większości są to receptury w jakiś sposób wyróżnione, medalowe, z podium. Jeśli masz dostęp do książek/ magazynów takich jak BYO (na forum jest wypis z ich numeru specjalnego o klonach piw) to też jest dobra sprawa. edit: wszyscy szybsi

W Piwowarze Nr 21 (2016) był artykuł Na tropie polskiego piwa - Historia. Szczecin jakiś czas temu organizował konkurs w którym do jednej kategorii udostępniał dane dotyczące historycznego piwa pszenicznego z okolic Pomeranii, ale jakoś nie mogę tego znaleźć na forum. edit: O! Znalazłem! http://www.pspd.org.pl/pagesnews/piwo-szczecinskie

Według mapy piwowarów - http://www.piwo.org/membermap/- niewielu. Wielu udanych warek!

czyli niekoniecznie Jakkolwiek - smacznego piwa.

Spoko. Jak wyjdzie niedobre zawsze będziesz mógł na mnie zrzucić

Ja tu widzę American Amber Ale. Cały pilzneński, cały wiedeński i cały monachijski. Caramunicha 150-200 g. Na siłę czekoladowgo może 50 g dla koloru albo tylko do wysładzania.

Weź słód pilzneński, zacieraj na wytrawnie (65-62°C). Gotuj z 80-90 minut, chmiel dużo samą Ameryką (Chinook na 60 minut, Palisade, Cascade, Mosaic na smak i aromat - szczególnie na wyłączenie palnika/ whirpool jeśli masz możliwość). Fermentuj US-05 od ok.14-15 stopni i będziesz miał wcipe. Pale ale i do 10% karmelu 150 albo biscuita, zatrzyj w 66-67°C, chmiel marynką na goryczke, lubelskim na smak, fermentuj S-04 i będziesz miał bittera. Nie wiem jak masz z wydajnością, więc z ilością podstawowych/uzyskaną gęstością/ objętością musisz pokombinować. Osobiście nie przekraczałbym 12blg i 40-45 IBU.

Ciekawe. Co to ten dziko Amerykański - niemyty kowboj, czy spocony ogorzały Dakota? Za https://ychhops.com/varieties/comet Profil aromatyczny: trawiasty, cytrusowy Wyodrębniony w 1961 i wprowadzony do obrotu w 1974 roku przez USDA, początkowo wykorzystywany był ze względu na wysoka zawartość alfa kwasów oraz łatwość w dostosowaniu się do warunków upraw w Dolinie Yakima. Wygaszony komercyjnie we wczesnych latach 1980 z związku z pojawieniem się nowych super-goryczkowych odmian, ostatnio powrócił i zyskał uznania ze względu na dualną charakterystykę oraz subtelny i unikalny aromat "dziko-amerykański". Aromat opisywany jest jako delikatny, "dziko-amerykański", trawiasty oraz grejpfrutowy. Kwasy alfa goryczkowe: 8 - 10.5% Kwasy beta goryczkowe: 4 - 5% Kohumulon: 34 - 37% Olejków łącznie: 1.2 - 2 mL/100g B-Pinene 0.8 - 1.1% of total oil Mircen 40 - 55% of total oil Linalol 0.5 - 0.8% of total oil Caryophyllene 10 - 15% of total oil Farnezen < 1.0% of total oil Humulen 1 - 2% of total oil Geraniol 0.2 - 0.9% of total oil

Piwnica i 9°C - uderzaj w dolniaki! Warto wykorzystywać to co się ma. Z górnych Danstary Nottingamy znane są z dużej tolerancji na niższe temperatury (9 otoczenia plus podniesienie T z fermentacji), Mangrove MJ10 Workhorse też mi się coś obija, że mogą pracować w niskich T. A latem przy 13°C będziesz mógł bardzo czyste i chmielowe IPY robić w tych warunkach! Kuchnia - Kveiki najbezpieczniejsze chyba.

O! Filozof! Powodzenia w warzeniu, wielu udanych warek, błyskawicznej nauki w wypadku pojawienia się nieudanych! Jak zawsze zachęcam do oznaczenia się na mapie piwowarów - czasami pomaga w poszukiwaniu pomocy (sprzętu lub surowców także). Pozdrowienia z Wildy!

Przerwy - skoro piwo to w smaku przypomina połączenie belgijskich piw typu saison z fińskim sahti - można zacierać na wytrawnie (65-62°C) jak saison, albo jak w wypadku sahti (z przykładu) stopniowo: 43°C - 54°C - 65°C po 15 minut i 72°C przez 30 minut. Ja jestem leniwy i poszedłbym w 65-62°C. Chmielenie - chmiel jest dodatkiem mało istotnym raczej w tych stylach. Jedna porcja na początku chmielenia (60 minut), druga na ostatnie 10-15 minut. Albo szyszki do filtracji złoża a gdzieś w połowie gotowania granulat? Jałowiec - obstawiam podobnie. Ja do sahti dałem 15 g do wysładzania i 15 g na wyłączenie palnika. Zresztą dziwny trochę ten zestaw. Przy kveikach nie miałem żadnych dzikich, farmhouse'owych nut. Jałowiec może dać przyprawowość ale generalnie te drożdże idą w owoce.

Chyba w złym miejscu pytasz (piaskownica vs Charakterystyka odmian chmielu). Ale skoro już - ja bym chmielił Iungą na goryczkę a Oktawię wykorzystał na smak/ aromat.

OT A merytorycznie do pytania 1: Przelicz sobie słód 4,8 kg - 20 l | x kg - 25 l x = 6 kg Podobnie z chmielem. Potem wyszukiwarka CML i znajdź najtańszego sprzedawcę. Osobiście nie miałem nigdy z TB żadnych przebojów.

Bzdura wierutna.Nie bzdura. Opinia.

Przez chwilę Optima była w ofercie TB, nawet gdzieś o tym pisałem na forum. Szybko zniknęło. Teraz chyba nikt nie ma. edit: żaden sklep z wyszukiwarki CML.

Na działkach mamy HERMSa o wybiciu rzędu 36-42 l, w domu mam garnek 15 l. Czasem 36, czasem 12.