zasada

A drożdże do kalifornijskiego lagera? Nigdy nie próbowałem, ale zawsze w takich przypadkach chce mi sie zapytać o realny efekt użycia tych drożdżaków.

Greta od ręki do wzięcia. Odezwij się na PW.

Jakiś czas temu zastanawiałem się czy w polskim krafcie są obecnie dostępne jakieś sensowne brytyjskie ejle - ordinary/ best/ extra special bittery. Poszukiwania nie przyniosły nic ciekawego. Od wczoraj natomiast zachodzę w głowę, czy dostępne są jakieś proste BPA - zarówno kraftowe jak i importowane. Najzwyklejsze, relatywnie małej mocy belgijskie jasne ejle. Jeśli widzieliście coś, albo możecie polecić byłbym zobowiązany.

Poczytaj wątek. A potem pogrzeb w dziale Zapiski.

Właśnie coś mi świtało, że był jeszcze temat, ale szukałem i szukałem i nic.

Pomijając samo zagadnienie, cudowny chwyt retoryczny.

http://www.wiki.piwo.org/Czynniki_wp%C5%82ywaj%C4%85ce_na_jako%C5%9B%C4%87_piany

A widzisz - zobaczyłem to dopiero gdy sam wykonywałem wsteczne wyszukiwanie o brytyjczykach. Mam nadzieję, że Twój był/ jest dobry. Zgorzkniałego prawie nie pamiętam, był dość szybko spity na urodzinach znajomych.

Ja bym nie mieszał. Nie widzę celu w takim działaniu. Ale jak wynika z zakresów T, w sumie mają takie same widełki i optimum. http://www.piwo.org/topic/4324-czy-mo%C5%BCna-miesza%C4%87-dro%C5%BCd%C5%BCe/- chyba najwięcej na ten temat napisane na forum w ostatnim czasie.

Jeśli liczysz głosy, +1 do zostaw w spokoju.

Zasadniczo browar warka #46 Ale Schwarz wersja 3. Trzecie podejście w okolice pierwszej zacieranej receptury. O ile pierwsza i druga wersja chciały naśladować piwa dolnej fermentacji (pierwsza z rozpędu, druga w znacznie bardziej przemyślany sposób), teraz powtarzam podobny zasyp, wracam do chmielenia pierwszej wersji, ale fermentację brzeczki oddaję bardziej charakternym grzybom. Sprzęt: garnki 15 l Zasyp: 1,5 kg miks Wiedeński & Pilzneński Optima 1,0 kg Monachijski Ciemny Viking 0,2 kg Special B CM 0,1 kg Carafa III special Weyerman Zacieranie: woda w garnku zagrzana do ~75°C co zadaniu większości słodów okazało się, że T skoczyła (palnik wyłączony, garnek nie zdjęcty z pola grzejącego). Wymieszałem, uzupełniłem ok.0,7 zimnej wody z butelki, dodałem carafę, wymieszałem, garnek opatuliłem w gazety i dwa koce. 66,5-67°C->63,5°C 70 minut podgrzanie 20 minut 76°C->73°C 190 minut (znajomi wpadli a garnek stał opatulony przez cały czas). Filtracja i wysładzanie: zacier przeniesiony z garnka zaciernego do filtracyjno - warzelnego z kranem i oplotem na dnie. Uzyskano 14 litrów o BLG rzędu 10,5 ↑ piatek 24.03 | sobota 25.03 ↓ dodałem jeszcze litr naciurkanej końcówki, początek wrzenia pokazał, że był to błąd. Odebrałem półtora litra, żeby tak strasznie nie kipiało. Zagotowałem osobno. Będę dolewał w miarę potrzeb. Generalnie garnek z kranem i hopstoperem lubi dziwnie wrzeć - bąble podrywają się inaczej niż w zwykłym garnku. Chmielenie: @60 Lubelski 4,5 AA granulat 15 g @15 Saaz 4,5% AA granulat 20 g @01 Saaz 4,5% AA granulat 30 g Chłodzenie: Zanurzeniowa z karbowanki do 18°C Drożdże: MJ 79 Burton Union gęstwa Fermentacja: kuchnia, okolice 20°C Parametry: planowane (WORT 70% wydajności) -> zaobserwowane (WORT 77% wydajności) V: 12 l -. 11 l (rozcieńczyłem do 13 l) BLG: 11,7 -> 14 (rozcieńczyłem po przeliczeniu do ok. 12,5) FG: 3,1 ABV: 4,7 IBU: 29,8 Edit 28.03: ponieważ temperatura w kuchni wysoka, piana szybko siępodniosła i równie szybko opadła, dzisiaj postanowiłem sprawdzić BLG. Spadło do okolic 3,5. W smaku lekki kwasek i tak jakby taniny wypłukane z ziarna. Dziwne. Nie czuć w ogóle chmielu. A po warzeniu był wyraźny, ziołowy. Myślę, że popełniłem błąd rozcieńczając. Co zrobić. Edit 29.03: Co zrobić? Powtórzyć! Zasyp: Pilzno - Monach - Special B - Carafa; chmielenie: Lublin i Saaz; drożdże: notki; fermentacja: piwnica. I już. Surowce w drodze. edit 1.04: BLG na tym samym poziomie, smak podobnie dziwny - z zadatkiem na parszywy. Wiadro przeniesione z kuchni (20) do piwnicy (12) na sklarowanie. Wbrew planowi nie przelewałem do innego wiadra. edit 27.06: lenistwo i zostawianie piwa samemu sobie nie zawsze przynosi dobre rezultaty. Dzisiaj wreszcie wziałem się za butelkowanie i po otwarciu wiadra moim oczom ukazał się ładniutki kożuszek. O taki: Wygląda jakby się uśmiechał do mnie

http://www.piwo.org/topic/22455-butelka-przyjazna-domowemu-piwowarowi-konkurs-kooedukacyjny

Do ilu wysładzałeś/ jak gorącą wodą? Mi dwa razy wychodził taki ostrzejszy smak i po fakcie zauważyłem, że wtedy gdy wysładzałem niemal wrzątkiem i bez sprawdzania BLG wysłodzin a więc w domyśle wypłukałem garbniki z ziarna/ łuski. Ale to cały czas jest strzelanie na ślepo.

Jak to mówią, szklana kula w serwisie. Opisz zasyp, zacieranie, filtrację, warzenie. Wtedy wzrasta szansa na jakąkolwiek odpowiedź.

Trzeba było wziąć wersję special.

Zapytaj o temperaturę przechowywania jeszcze.

2478,5 l +9.5 litra lagera 2488 l

Portal canva.com udostępnia wzory etykiet piwnych i winnych do samodzielnego edytowania. Ja sobie canvę generalnie chwalę, także pewnie i w tym zakresie będę korzystał. Zaloguj -> create a design -> marketing materials -> label Wybierać najlepiej ze wzorów z etykietką "free". Dzisiaj zauważyłem i przeglądam. Dużo płatnych, trochę ładnych.

I tutaj, i na HBT znajdziesz wątki i zapiski mówiące, że w 6-7 otoczenia (czyli +2 nastawu) spokojnie można fermentować ale z wykorzystaniem większej ilości drożdży, dłużej i z dłuższą diacetylowa przerwą. Na HBT wspominają nawet Niemca fermentującego w ok. 2,5 otoczenia, ale ciężko mi to przyjąć za dobrą monetę (a nawet zrozumieć zapiski). Jakbym miał gęstwę, bym próbował bez skrępowania.

Zrobić starter. Mr Malty wylicza ponad 4 litry dla około 8,3 galonów (38 litrów) ejla 1.048 (~12BLG). Czyli albo 4 litrowy starter podzielony na 2 wiadra, albo 2 litrowy starter do jednego a uwodniona saszetka S-04 do drugiego wiadra. Na jakim etapie warzenia jesteś? Nie kojarzę nikogo z okolic Krotoszyna, ale w Wlkp jest sporo piwowarów - może ktoś Cię poratuje.

Ja natomiast zastanawiam się, na ile zasadne jest w tym stylu piwa chmielenia na zimno.

Alternatywą w jakim znaczeniu/ zakresie/ elemencie?Wśród suchych drożdży "brytyjskich" myślałbym o Mangrove Jacks MJ79 czy MJ36 jak (wg tego co znalazłem) teraz się nazywają. Wśród suchych drożdży górnej fermentacji znoszących dobrze niskie temperatury, używałem jeszcze MJ10 Workhorse ale nie wiem czy są jeszcze dostępne. Pod innymi względami/ spośród płynnych nie jestem w stanie nic powiedzieć. Edit: bo jeśli o drożdżach do Vermont/NEIPA mowa, to ja bym Kveiki obstawiał zdecydowanie. Na FM53 idzie mi druga warka obok tego stylu.

Czy sugerujesz, że jeśli na 60 minut dam 35 g chmielu a na smak (~20 minut) dam tyle samo, a na aromat (~1 minuta) dwa razy tyle takiego samego wysoko alfakwasowego chmielu (w końcu Ameryka, c'nie) to nie zmieni się poziom goryczki/ jej odbiór? Przy odmianach kontynentalnych, szlachetnych powiedzmy, jak wspomniane w recepturze na FAH można sobie pozwolić na takie "na pałę" (Saaz-Lubelski - 3,4-4,5AA), ale przy Ameryce którą zakłada CDA/ BIPA nie odważyłbym się na taki krok. Osobiście w wypadku okołoamerykańskich stylów, staram się jak najmniej dawać na '60 a zwiększać dawki na smak/ aromat, bo przy wysokiej alfakwasowości użytych odmian i tak dobije do zakładanego poziomu. @@SlavKo, wylicz sobie IBU w kalkulatorze w różnych układach 60 - 20 - 01 a potem innych konfiguracjach (z naciskiem na late hoping/ hop burst) Jeśli nie masz nic zainstalowanego, skorzystaj z BrewersFriend z mojego podpisu. Dodatkowo: https://byo.com/mead/item/2519-what-is-hopbursting-and-what-can-i-expect-from-this-technique I po polsku: http://www.piwohejt.pl/chmielenie-alternatywne/

Powodzenia w warzeniu, w wypadku niepowodzeń szybkiej nauki, własnego wątku w Zapiskach i w miarę potrzeb - jak zawsze - zapraszam do zaznaczenia się na mapie. Pozdrowienia z Wildy!