zasada

Skoro "Ahoj!" to stopy wody pod kilem, skoro małżonka przekabacona to już tylko wytrwałości, a skoro zabawa się jeszcze nie zaczęła - szybkości w kolejnych krokach/ węzłach. Samych udanych warek!

#13 zgorzkniały ordynus - ordinary bitter - plan na weekend 06-07.12.13 Słody: 3,5 kg Optima pilzneński 0,1 kg Optima karmelowy jasny 0,1 kg Optima pszeniczny 0,05 kg Optima karmelowy ciemny Uwaga: słód bardzo drobno ześrutowany Zacieranie: W lodówce turystycznej, na lenia, na gęsto. 3,75 słody * 3 litry wody daje 11,25 litra wody Wodę podgrzewam do T=76, wsypuję słód, mieszam. Założenie: temperatura zacieru stabilizuje się na około 68°C w której przetrzymuję zacier około 90 minut mieszając w tym czasie kilkukrotnie. W wypadku spadku temperaturu większego niż 3°C w ciągu godziny, uzupełniam odrobiną wrzątku. Po upływie założonego czasu i uzyskaniu negatywnej próby jodowej dodaję wrzątku by podnieść temperaturę zacieru do 76°C Po 10 minutach takiego wygrzewu przenoszę młóto do filtracji. Filtracja i wysładzanie: Plan był taki, żeby wysładzać do objętości ok. 22 litrów, wodą o T=76°C Ze względu na drobne śrutowanie wysładzałem do większej objętości a i tak uzyskałem ok.24 litrów brzeczki o BLG=11 co mierzone w T=45°C przekłada się na niemal 13. Rodzi się pytanie: rozcieńczać przed zadaniem drożdży/ w trakcie warzenia, czy przyjąć z dobrodziejstwem inwentarza i nie przejmować się widełkami stylu. Pytanie znalazło odpowiedź. Rozcieńczam tzn. w trakcie warzenia uzupełniam wrzątek do poziomu startowego - 24 l. Chmielenie: 60 minut: 15 g granulatu Target 11,4 AA i 15 g szyszki Fuggles 5,3 AA 15 minut: łyżeczka do herbaty mchu irlandzkiego 5 minut: 15 g granulatu EKG 6,4 AA cicha: 10 g granulatu EKG 6,4 AA, 15 g Challenger 8,4 AA, 15 g szyszki Fuggles 5,3 AA Uwaga: Ponieważ nie wiem jak z chłodzeniem (chłodnica kontra naturalne), zastanawiam się nad zmianą czasów zgodnie z załączona tabelką (z 60 na 40 i z 5 przeniesienie na cichą). BTW pamiętam, że pobrałem ją z forum, ale ciężko mi ustalić skąd dokładnie - ktoś pomorze? Plik oryginalny i przepisany załączone. Znalazłem źródło: http://www.homebrewt...55/#post3229702 Tutaj także odpowiedź twierdząca - chmiel na goryczkę dodaje na 40 minut przed końcem gotowania, mech na ostatnie 15 minut, chmiel aromatyczny tylko do leżakowania. Użycie dodatkowej grzałki 1600W dało fenomenalny efekt. Próbowałem także dwóch o tej samej mocy, ale było to za dużo. Po kilkugodzinnym pobycie garnka na balkonie, zlałem znad osadu (bardzo dużo wytrąconych białek) około 22 litrów brzeczki o BLG=11. Wyliczyłem, że należy dodać około 2 l aby BLG wyniosło pożądane 10, co tez zrobiłem. Drożdże: Fermentis Safale S-04 - szykowałem się do uwodnienia, ale ostatecznie, rozsypałem po powierzchni i po zamknięciu pokrywy wymieszałem jak na piłce do ćwiczeń, ale bez piłki. Parametry: Brewtarget w wersji Ideal wylicza: OG: 9,9 - wskazanie spławika 10. FG: 2,5 - po tygodniu odfermentowało faktycznie do 2,5 BLG, co przekłada się na... ABV: 3,8 - 4% alkoholu IBU: 33,0 EBU: 16,4 edit 15.12.13 Po tygodniu fermentacji próbka wykazała 2,5 BLG czyli okolice zakładanych 4% alkoholu. Przelanie na cichą z wszystkimi chmielami aromatycznymi, na gęstwę naleję brzeczkę #14. edit 28.12.13: Po niedogazowanych lagerach i koźlaku, decyduje się na wyższe niż zalecane, i daje 0,5 l syropu z 50 g cukru. W butelki poszło 17,5 litra piwa - straty na cichej niewybaczalne. Wbrew temu co pisałem przy Łosiu, i tym co mam w podpisie, to jest kwestia ogarnięcia gazy, woreczków z gazy czy coś a nie samego szyszka vs. granulat. Aha - BLG stanęło na 2. ABV = 4,2. Zielone piwo smakuje ciekawie, bardzo mnie zastanawia jak będzie sprawa wyglądała pod koniec stycznia.

Podczas grzebania przy najbliższych recepturach, z których dwie są w całości UK, jedna w części a jedną można nazwać "kolonialną", towarzyszył mi koncert brytoli w byłej kolonii: [media]http://youtu.be/PhCzYDeH4P8[/media]

+ 18 litrów wreszcie zabutelkowanego #10 Lagera RAZEM: 29.029 l

Ja polecam combo wolnego i otwartego oprogramowanie: GIMP do obrabiania składowych obrazków etc. elementów oraz Inkscape do składania w ostateczną wersję z napisami etc. oraz przygotowywaniem arkusza do druku.

Zależy jakie to piwo. Grodziskie około 7, brytyjski Ordinary bitter do 10 właśnie, Koelsh do 12, porter bałtycki 18 - 22 i tak dalej, i tak dalej.

Trochę to ile? Jak więcej niż mało, można by było pomyśleć o koźlaku. Jak mało, jakiś mocniejszy, może bursztynowy lager? Jakie chmiele w magazynie?

[OT] Usłyszałem kiedyś, że najlepszą improwizacją, jest ta doskonale przygotowana. Druga rzecz, że, improwizacja i sypanie to tu, to tam, to tym, to tamtym, sensowne wydaje mi się wtedy gdy mam warsztat, wystarczającą bazę wiedzy i doświadczeń. A nie mam. [/OT] Undeath - dzięki za linki i metodę, będę się podpierał.

A wracając: Undeath, czy a jeśli tak to skąd brałeś parametry tych słodów specjalnych do wyliczeń w programach?

Twój Browar zostaje moim browarem - kolejne szybko zrealizowane zamówienie, kolejny raz umożliwiono mi dorzucenie zapomnianego produktu, kolejny raz dobrze zapakowane i dostarczone "przez noc" (wieczorem we Wrocławiu, rano w Komornikach, koło południa w moich rękach). Aplauz! PS. No i Optima w sprzedaży detalicznej także bardzo spoko!

Właśnie to też mnie zastanawia - gdzie znaleźć parametry słodów jeśli nie ma ich w programie, nie ma słowa na stronie słodowni etc. Mam w planach podobny zasyp (orkisz, żyto, owies, gryka, pszenica i jęczmienny), słody specjalne z tego samego źródła i brak pomysłu co wpisać w Brewtarget. Skorzystam pewnie z Twojego schematu zacierania.

Ostatnim razem ratowałem się Piwoszarnią.

Jakie BLG?

Jeden usunięto, drugi przeniesiono: http://www.piwo.org/...snie-nastawiam/ Jak rozwodnione, jak własne posty gubisz? Na jaki litraż nastawiasz z 3,4 kilograma ekstraktu? Kiedyś znalazłem ze strony Browamatora pobrana tabelkę (w załączniku) więc podejrzewam, że mniej niż 20l. receptury z ekstraktów.pdf