Nottinghamy to drożdże zbliżone do S-04, standardowe brytyjczyki ale mniej wymagające. O kwejkach jest osobne podforum i wątki (np. Danstar Voss).
Odnośnie chmielu, żeby trzymać się UK, możesz chmielić na goryczkę Pilgrimem, czy Challengerem, ale na początek bym nie zmieniał.
Co do sklepów to masz całe podforum im poświęcone. Ale Piwo, Centrum Piwowarstwa, Home Brewing, Twój Browar to te najstarsze obok BA.
edit: o miejsce pytałem bo jakbyś był w okolicach Poznania to z drożdżami bym pomógł.