zasada

Beer and Brewing opublikowalo wideo szkolenie (?) na tematnkonopki w piwie. Nie moge sprawdzic dostępności ale wydaje sie ciekawe. https://beerandbrewing.com/second-dawn-course/

Dwa pytania: chmiel leżał luzem czy w zamrażarce np. A słód śrutowany czy nie? W obydwu wypadkach przed warzeniem najlepiej ocenić ich stan organoleptycznie. Jeśli ze słodu czuć stęchlizną - wywalić albo poczekać i wrzucić do pieca. Jeśli pachnie normalnie użyć. Jeśli jest śrutowany to jest większa szansa na spadek wydajności, czyli dać więcej niż mniej albo zrobić mniej litrów. Jeśli nieśrutowany to podejrzewam, że wszystko ok. Jeśli chmiel czuć skarpetą/ serem / kroplami walerianowymi etc., wywalić. Jeśli nie - wykorzystać, Szczególnie na goryczkę, ja na aromat nie odważyłbym się dawać. edit: @monodem szybszy i bardziej zwięzły.

Ile masz w tej piwnicy? Jak już zobaczysz ile w niej masz, wtedy do tej temperatury dobierz drożdże.

Cześć, zacznij przygode od dokładnej lektury https://www.blog.homebrewing.pl/brew-kit-najprostszy-sposob-na-domowe-piwo/ No i generalnie witaj na forum!

Złota łopata ale nie znalazłem lepszego miejsca. Na blogu poświęconemu historii piwowarstwa pojawił się wpis promujący książkę poświęconą temu koźlakowi. https://lostbeers.com/the-shifting-dutch-bock-beer-season/ https://www.atlascontact.nl/boek/het-bockbierboek/ Jak ogarnę sprzątanie poczytam www szczegółowo.

So why is the German Pils more bitter overall? Simple: water. There aren’t many times when you hear me bang on about water chemistry, but this is one. Great German Pilsners greatly benefit from relatively high sulfate content in their water. Luckily, my local water has a near-perfect level of sulfates and a nice sulfate-to-chloride ratio, which means bitterness is slightly accentuated. I land at just under 100ppm for sulfate and 85ppm for chloride. It can make some of my paler, more hoppy beers a little too sharp, but it’s damned near perfect for German Pils. In fact, I’m going to go make one as soon as I’m done writing this. https://beerandbrewing.com/make-your-best-german-pilsner/ Myślę, że o to Ci chodzi.

Ale jaki duży by musiał być starter? Może lepiej 5 litrów 8BLG nastawić - Brewers Friend wylicza, że tyle gęstwy starczy na taki litraż/ gęstość.

W ubiegłym tygodniu odbyl sie webinar Fermentis i Browamatora nt. K97 drożdże Fermentis o najwyższym potencjale biotransformacji. Widzę info tylko w socialach, czy ktoś miał okazję słuchać i chce/może się podzielić?

Nie zadawaj drozdzy w 27°C. Lepiej zlej do fermentora (umytego i zdezynfekowanego) i pozwól brzeczce dociągnąć do 16-18°C przed zadaniem. Piwo Ci podziękuję.

OK. Czyli wydajność standardowa, pojemność większa niż standardowa i chłodzenie mniej wydajne. Zatem idąc tropem rady @Łachim można powiedzieć spokojnie 5 kg pale i 0,5 kg monacha dla 25 litrów 11BLG, z 20 g magnum na 60 minut (ile na %AA?) a Sorachi na wyłączenie palnika i chłodzenie. Fermentacja S-04 i tu kolejne pytanie, do ilu możesz schłodzić "w wannie" i jaka temperaturę fermentacji zapewnić? Ja jednak poszedłbym prościej 4,5 kg pale ale, zacieranie jednotemperaturowe w 16 litrach wody, 66°C przez godzinę (może z groszem), wysładzanie ok.12-13 litrami wody do uzyskania ok.24 litrów. Przy warzeniu 60 minutowym, po 15-20 minutach (w związku z chłodzeniem "w wannie") dodałbym 15-20g magnum (osobiście nie lubię go na goryczkę) albo sorachi (jego nigdy nie używałem więc nie wiem czego się spodziewać). Na koniec gotowania i chłodzenie wrzuciłbym albo cały wiliamette, albo łącznie saaz i lubelski, albo jak napisał Łachim cały Sorachi. W pierwszym wypadku czy używając S-04, czy S-33 dostaniesz coś na kształt bittera albo golden ale, w drugim niby też ale dalej od oryginału a bliżej pierwszych wersji Polish Ale (i tu lepiej 04), w trzecim też lepiej użyć S-04 (z zastrzeżeniem pytań o temperatury) i lądujesz bliżej APA. Także tego. Wolna ręka.

Serwis Inside Beer donosi, że miasto Żatec i jego krajobraz związany z uprawą chmielu Żatecki, został 2 tygodnie temu wciągnięty na listę dziedzictwa UNESCO. Ma stronach Unesco można przeczytać co następuje:

Poziom tlumaczenia jaiego wymagasz, bez informacji jak warzysz (w czym zacierasz, jak filtrujesz, jaka masz pojemność sprzętów,jak chlodzisz, jakie miałeś dotychczas wydajność etc.) jest trudny do osiągnięcia.

Znów zrzynka z HBT.

Autor receptury daje wybor, drozdze weizenowe albo lagerowe. Mi sie wydaje, ze oryginal jest na weizenowych, czyli górnych. Zrobilem na lagerowych a na drugą wersję juz nie starczylo mi siły. Weizenbock z porterem baltyckim imo dzieli tylko wysokie blg i abv. CP ma pszenicznego portera w zestawach z zacieraniem ale nie robiłem nigdy więc się nie wypowiem ale może to jest kierunek dla Ciebie?

Ja tez +1 do weizenbocka. Jesli zdecydujesz sie na niego, masz duży wybór szczegółów. Od klonu Tap5 - jasnego i nachmielonego nowofalowo (KLIK), do klasycznego i ciemnego klonu Aventinusa.

Dzisiaj wyjalem ze skrzynki.

Ja bym przegotował, wystudzil i dodał jak już drożdże będą roznujane.

No i wiadomo co jest. Przed chwila wszedl newsletter, w którym można wyczytać: Drodzy Czytelnicy "Piwowara", Numer 46 jest już zamknięty, wydrukowany i przekazany do dystrybutora celem wysyłki do Was - miało się to odbyć tradycyjnie w połowie września. Niestety, z powodów niezależnych od nas część nakładu przeznaczona dla odbiorcy indywidualnego (członkowie PSPD i prenumeratorzy), nadal oczekuje u naszego dystrybutora - Poczty Polskiej - na rozesłanie. Nie zostaliśmy zawczasu uprzedzeni o problemach PP (relokacja magazynu), które mogą wpłynąć na tempo kolportażu czasopisma. Mimo wszystko - przepraszamy za niezawinione przez nas opóźnienie i mamy nadzieję, że już wkrótce będziecie się mogli cieszyć lekturą. Redakcja i Zarząd PSPD

U mnie też jeszcze nie było.

edit: uzupełniłem receptury edit: północnoamerykański 2-row to jest słód popularny w USA, używany jako słód bazowy. W Europie w sumie używany w ten sposób jest pilzneński. O GPH czyli gramoprocentach humulonów przeczytacie na forum i w przepisie na FAH.

Najnowszy numer BYO o warzeniu SMASH: https://byo.com/article/keep-it-simple-its-a-smash Wygląda jaby bylo bez paywalla. Edit: jednak paywall, popracuję pozniej

Świetna wiadomość! Poprawiłem datę, nadałem tytuł i przeniosłem post z wątku "Wschodnie piwowarstwo" do osobnego wątku w podforum Internet. Dodam, że rejestracja i udział są darmowe.

White Labs wprowadza kolejne suche drożdże. Tym razem London Fog! https://www.whitelabs.com/news-update-detail?id=108

Dzisiaj ostatni dzień na udział, jutro rano zamykam formularz i zaglądam w arkusz z odpowiedziami. Podsumowania etc. do połowy miesiąca.

Tutaj możesz coś znaleźć.