zasada

Na fali poświątecznego entuzjazmu kupiłem zanurzeniowe grzałki 0,75kW (Eliko), owalny filtrator ze sprężyny (piwoszarnia) i bazookę (centrum piwowarstwa). Mam nadzieję, że nie okaże się, że wydałem pieniądz bez sensu. Teraz tylko nowy garnek ~22 litra i trochę pracy przy nim i zestaw domowy do 12 litrowych warek będzie gotowy. edit: no dobra, jeszcze zawór / zawory i nypel / mufę. Jak na razie mam na oku: czerpalny i mufę albo 2 częściowy bez nypla edit 08.01: dwa garnki 20 litrów zamówione. Jeden Tadar, jeden cienko-blaszak. Zostały pierdolniki. Oi!

Tak jest! Mam zatem pytanie do modów i adminów - czy jest możliwe wyczyszczenie tego podforum z wielu wątków podobnych do tego?

Zrób na Belle Saison Danstara albo BE-134 Fermentis. Wątpię, żeby to były odpowiedniki ale z suchych najczęściej używane w stylu, od sprawdzonych producentów.

Ja np.zaczalem zabawę z warzeniem w domu od próby zrobienia tmavego, czyli +/- takiego Kozela właśnie. Nie wyszło @511201 - poszukaj receptury na czeskiego pilsa / pilsa bohemskiego jeśli chcesz jasnego a jeśli ciemnego to też są w recepturach w Wiki tutejszej obydwie wersje.

O wyeast pisałem w odniesieniu do tych 12°C i "pseudolagera".

Ja w ubiegłym roku ubrałem fermentor w polar i kurtkę, ale T miałem nieco wyższą - nie mogę znaleźć zapisanej ale jakieś 5°C pamietam. Piwo wyszło bardzo dobre. Ja bym poszedł w Wyeast 1007 w takich warunkach. edit: w zapiskach jest 8, ale ja pamiętam jednak 5.

O! A nie czuć tego BLG. W każdym razie smakowało. Dziękuję! Grodzisze zostawiam na jutro / pojutrze.

Zdecydowanie czuć to wspominane przegazowanie. Bąbluje brzuch. Piana szybko się zredukowała, kolor jak na zdjęciu. Aromat: lekko owocowy - nie wiem na ile z chmielu, na ile z drożdży i fermentacji. Smak: okrągły, dominuje słód, wszystko lekko owocowe, lekko szczypie w język. Jak podczas wymiany usłyszałem - prosty ejlik. Ciekawe ja smakował w optimum.

OK, podczas szybkiej wymiany, zrozumiałem, że to koźlak. W zapiskach koźlaka brak, więc trudno mi się odnieść do zasypu, drożdży czy chmielenia. Nalałem - pierwszy rzut oka: piana redukuje się jednak bardzo szybko. Kolor jak na zdjęciu, lekka herbata. Drobiny chmielu najpierw wirują, potem osiadają na dnie. Pierwsze niuchnięcie: delikatny karmelek. Pierwsze łyki: słodowy, okrągły lager. Zbyt lekki jednak na koźlaka - zarówno kolor, jak słodowość. Kojarzy mi się z moją 10tą warką. Jak się uprę to wyczuje masełko ładnie zaokrąglające piwo. Generalnie smaczne ale sporo od deklarowanego stylu.

Nie.

https://9gag.com/gag/aZLLxb3

Zasadniczo browar #63 /95/ SMaSH PIls (a) Amarillo feat. W34/70 B2B Danstar Diamond Sprzęt: zacierna & warzelna: Lidl z mieszadłem filtracyjna: 15 litrowy blaszak z nierdzewki z oplotem na dnie 17,5 litra kranówki grzeję do 72°C Zasyp: 5,0 kg Pilzneński Weyermann Zacieranie: 60 min @ 65°C 15 min @ 78°C Filtracja i wysładzanie: na raty, do objętości 27 l Chmielenie: 10 g Amarillo 2017 8,2%AA @ 60 min mech irlandzki, chłodnica @20 minut 20 g Amarillo 2017 8,2%AA @ 15 min 30 g Amarillo 2017 8,2%AA @ 10 min 40 g Amarillo 2017 8,2%AA @ 05 min 50 g Amarillo 2017 8,2%AA @ 01 min 50 g Amarillo 2017 8,2%AA @ flame out / whirlpool Chłodzenie: Zanurzeniowa z karbowanki do ~15°C Ponieważ zamontowany filtrator chmielin nie zadziałał, zdekantowałem około 15 litrów o BLG ~16 w tej temperaturze co przelicza się na niecałe 16. Aby uzyskać 11 BLG musze dodać 7,5 litra zimnej wody. Dzięki temu osiągnę 22,5 litra brzeczki o BLG rzędu 11. Po około 11 na fermentor, czyli blisko założeń. No i spadnie mi T na tyle, że zadam drożdże z biegu bez znoszenia do piwnicy. Mam dzisiaj po dziurki w nosie tej roboty. Dużo błota w garze zostaje. Drożdże: Fermentis W34/70 2 saszetki // Danstar Diamond 2 saszetki | rozsypane po powierzchni Fermentacja: piwnica 7- 10°C Parametry planowane WORT 70% -> zaobserwowane V - 24 l -> 22,5 BLG - 11,2 -> 11 FG - 2,8 ABV - 4,4 IBU - 35 edit 24.01.2019: wtargałem wiadra na górę. Piwnica spadła do 7°C więc boję się że zbyt późno (o tydzień - półtora) tego nie zrobiłem. Dzisiaj już nie będę mierzył BLG ani sprawdzał próbek. Niech się ogrzeje nieco. Kolejne warzenie pewnie w przyszły weekend. Gęstwy z Diamondów jest na oko jakiś litr. W34/70 podobnie ale widać gorzej. edit 25.01.2019: po dobie w kuchni piwo w wiadrze na Danstar Diamond osiągnęło niecałe 17°C. Próbka pobrana wygotowaną i potraktowaną Starsanem łyzką nierdzewną wskazała ~1,5 BLG w 16,6°C co przeliczyłem na 1,3 BLG. Wydaje się, że będzie zatem 4,6 alkoholu, odfermentowanie pozorne 87%, rzeczywiste 70% - wszystkie wskazania liczone kalkulatorem dla Androida: Beer Hydrometer Corrector. Smak próbki dobry, swoisty, chmiel bardziej w aromacie z wiadra niż w smaku z próbki. Wiadomo, że za wcześnie na jakiekolwiek wnioski. Drożdże na dnie ładnie osiadły po wczorajszym przenoszeniu. edit 26.01.2019: po dwóch dobach w pokoju, piwo w wiadrze na w34/70 miało niemal 19°C. Pr obka pobrana zdezynfekowanym starsanem wężykiem wskazała ~1,5 BLG w 18,6°C co przeliczyłem na 1,4 BLG co wskazuje na 4.5%ABV, odfermentowanie pozorne 86%, rzeczywiste 69,9%. Wszystko liczone tym samym kalkulatorem co poprzednio. Drożdże ładnie siedzą na dnie.

Dzisiaj podczas zacierania trochę Arvo Parta z PR2, ale podczas filtracji i wysładzania: Co na warzenie i chłodzenie - nie mam pojęcia. edit: warzenie -

Zasadniczo browar #62 /94/ Wędzony lager Szykowałem się do wędzonego koźlaka i w jednym ze sklepów kupiłem słody Weyermana. Potem uznałem jednak, że wolę nie obniżać poziomu intensywności wędzonki i dokupiłem Steinbacha. Co zrobić z Weyermanem? Lekkie piwo na rozruszanie drożdży przed koźlakiem wydało mi się doskonałym pomysłem. Myślałem czy nie dać trochę caraclaire, czy może trochę monacha, ale stanęło na SMaSH z Oktawią. Sprzęt: zacierna & warzelna: 15 litrowa nierdzewka filtracyjna: 15 litrowy blaszak z nierdzewki z oplotem na dnie Zasyp: 2,5 kg Weyermann Wędzony Bukiem Zacieranie: ~9 litrów wody kranowej podgrzane do 74°C Zasyp obniża T do 66°C Garnek owijam kocem i odstawiam w kąt na godzinę 66°C->62°C 60 minut podgrzanie 78°C -> 74°C 30 minut Filtracja i wysładzanie: przekładam zacier do drugiego garnka, wysładzam 3,5 porcjami po 3 litry T~76°C Chmielenie: @60 minut 15 g Oktawia 7,8%AA, @20 minut mech irlandzki i chłodnica zanurzeniowa - @1 minuta 35 g Oktawia 7,8%AA, Chłodzenie: Zanurzeniowa z karbowanki do 19°C (11,5 litra ~11,7 BLG) transfer do wiadra fermentacyjnego i transport do piwnicy na dochłodzenie Drożdże: do brzeczki o T rzędu 12°C dodane 2 saszetki uwodnionych W34/70 - uwadniane w wodzie o T~30°C co kilka minut obniżanej dodawaniem brzeczki. Nie wyrównałem ostatecznie, różnica 6°C ze względu na brak nerwów. Fermentacja: piwnica 7-10C pierwsze 1,5 tygodnia, potem na dofermentowanie / diacetylową do kuchni ~17°C Parametry planowane WORT 70% -> zaobserwowane V: 12 l -> 11,5 BLG: 11- > 11,7 FG: 2,8 -> __ ABV: 4,3 -> __ IBU: 26,2 edit 24.01.2019: wtargałem wiadro na górę. Piwnica spadła do 7°C więc boję się że zbyt późno (o tydzień - półtora) tego nie zrobiłem. Dzisiaj już nie będę mierzył BLG ani sprawdzał próbek. Niech się ogrzeje nieco. Kolejne warzenie pewnie w przyszły weekend. edit 25.01.2019: po dobie w kuchni piwo w wiadrze osiągnęło niecałe 17°C. Próbka pobrana wygotowaną i potraktowaną Starsanem łyżką z nierdzewki miała ~2,5 BLG @16,3°C co przeliczyłem na 2,3 BLG. Taki wynik daje 5% ABV, 80,3% odfermentowania pozornego i 65,2% rzeczywistego. Wszystkie obliczenia według Beer Hydrometer Corrector. Smak próbki mało zachęcający, niska wędzonka, lekka kwaśność (???). Największe zdziwienie to zachowanie drożdży - duże kluski na powierzchni, w toni trochę drobinek i sporo na dnie. Powiedziałbym: real top cropper. edit 04.02: poszło w butelki z roztworem 70 g cukru białego. 22 butelki - 11 litrow. edit 02.04.2019: pierwsza butelka. Gazu zero, piany prawie zero, nieco zbyt słodko (cukier z syropu nie został przerobiony?), wędzoność bardzo ładna, w sam raz. Oby do lata dostało gazu!

I jak kolor wyszedł, masz jakieś foto? Chocolate zwykły czy pale?

Ale, że co? Nie odbierają i nie odpisują? Słabo.

Butelkowanie świątecznego, zacieranie, filtracja i warzenie wędzonego lagera 10-11BLG (100% Weyermann bukowy).

Tak, 5 kilo zapakowane bardzo solidnie, drożdże suche w dobrym stanie wizualnym. Poprzednio brane sypkie takie jak mech, cukier, chmiel czy płatki dębowe i płynne drożdże też bez uwag. Jeśli przejdziecie na grubszą folię + szersze zgrzewy dajcie znać w wątku.

Ok. Teraz masz 2 kg jasnego karmelu (czyli jakieś 28% zasypu). Nadal brzmi intrygująco. Smacznego!

Dziękuje panowie. Muszę jeszcze pomyśleć i pomierzyć.