zasada

Imo za dużo. Chyba, że piszesz na znacznie więcej niż standardowa warka (19-25 litra). Ale ja mam minimalne doświadczenie - 2 warki w stylu, bez sukcesu w konkursach etc. Zobacz co proponuje BYO: https://byo.com/article/barleywine/ Poczytaj. Jak znajdę coś Jamila o BW to Ci podeślę/ wkleję. edit: Jamil w Brewing Classic Styles pisze tak: 9,75kg brytyjskiego słodu pale 284 g CaraMunich (60 °L) 284 g Crystal (120 °L) dla ok. 26 litrów po wysładzaniu Czyli ok. pół kilo karmelowych do takiego monstrum.

Jaki Cristal masz? Osobiście poszedłbym do tematu jak najbardziej ortodoksyjnie, tj. pale + crystal kilka-kilkanaście procent.

Pytałem bo imo to właśnie momenty z opcją na natlenienie. Spróbuj nalewać jak najwyżej, przykrywać kapslem i kapslowywać dopiero po napełnieniu wszystkich butelek. Piwo z surowcem do refermentacji może już wtedy zacząć wytwarzać CO2, które wypchnie pozostałe powietrze. Alternatywnie zamiast nalewać jak najwyżej, dokup rurkę z zaworkiem, reszta jak wyżej opisane. Zmień oxy na starsan. Zobacz, który z kroków pomoże pozbyć się problemu.

Jak butelkujesz: z kranika czy przez zaworek, ile miejsca zostawiasz ponad lustrem piwa, czy po nalaniu zakładasz kapsel i nalewasz kolejną a kapslujesz po nalaniu wszystkich?

No to trochę kłopot. Niemniej ja bym zostawił jeszcze tydzień - dwa w wiadrze w T pokojowej i lał do butelek. Dobrego piwa!

W której dobie fermentacji to się stało? Od jakie T zaczałeś. Jakie BLG początkowe, na ilu się zatrzymało (jeśli mierzyłeś). Ja bym nie panikował, nie dodawał nowych drożdży a na pewno nie na zmarnowanie. Brytyjskie drożdże i w 12°C potrafią zrobić robotę.

Mam neutralne suchary - notki i us05, jeśli wystarczą daj znać.

Od jutra w Lidlu Classic Ales 6x500 ml za 34,99zł: https://www.lidl.pl/pl/Oferta-spozywcza.htm?articleId=58094 https://www.ratebeer.com/beer/brakspear-bitter-40bottle41/1033/ https://www.ratebeer.com/beer/jennings-cumberland-bottle/297534/ https://www.ratebeer.com/beer/marston39s-pedigree/44797/ https://www.ratebeer.com/beer/wychwood-hobgoblin-bottle/5107/ https://www.ratebeer.com/beer/lancaster-bomber-bottle/17536/ https://www.ratebeer.com/beer/ringwood-razorback-bottle/469538/ Wydaje się, że nie ma co się entuzjazmować, mimo, że tanio.

Podobnie jak w przypadku Diamondów liczę, że temat stanie się miejscem do jakiegoś dzielenia się doświadczeniami z użycia tych grzybków. Ja planuję grisette 2* po 10 litrów i po pół saszetki na wiadro, potem proste BPA, blond i belgian aipa. Co wyjdzie z planów, się zobaczy. edit: Search w sieci przyniósł właściwie tylko jedną interesująca informację. Jest to podobno szczep zbliżony (ten sam?) co WLP500 i WY1214 czyli pochodzący z Chimay.

Robiąc zakupy zwróciłem uwagę na kolejne suche drożdże do piw belgijskich. Po dobrych doświadczenia z Fermentis Abbaye (obecnie BE-256) spojrzałem na ofertę Lallemand i ich Abbaye. Pomijając dwie nazwy i dwa wzory opakowań (nie wiem czy rebranding czy 11 g ma inną a 500 g inną grafikę), na forum właściwie cisza, więc po krótkim rozpytaniu na czacie wklejam czy to tłumaczenie, czy to adaptację - podobnie jak w wypadku Diamondów ego samego producenta, żeby zbebrać jakieś informacje od użytkowników. LalBrew® to drożdże górnej fermentacji pochodzenia belgijskiego. Wyselekcjonowany ze względu na zdolność do wytwarzania piw w stylu belgijskim zarówno o niskiej, jak i wysokiej zawartości alkoholu. Zapewniają typowy dla piw trapistów i belgijskich charakter przyprawowo - owocowy. Podczas fermentacji w wyższych temperaturach, typowe smaki i aromaty to owoce tropikalne, przyprawy i banany. W niższych temperaturach wytwarza aromaty i smaki ciemniejszych owoców, rodzynek, daktyli i fig. Tradycyjne style fermentowane przez te drożdże to m.in. Witbiery, Belgian Blond, Belgian Golden (Strong Ale?), Dubbel, Tripel, i Quadruppel. Sklasyfikowane jako Saccharomyces cerevisiae, drożdże górnej fermentacji. Typowa analiza drożdży Abbaye LalBrew®: Procent ciał stałych 93% - 97% Żywe komórki drożdży? 5 x 10^9 na gram suchych drożdży Dzikie drożdże <1 na 10^6 komórek drożdży Bakterie <1 na 10^6 komórek drożdży Gotowy produkt jest wprowadzany na rynek dopiero po przejściu rygorystycznej serii testów * Zgodnie z metodami analizy ASBC i EBC W standardowych warunkach Lallemand (brzeczka 20°C) drożdże LalBrew® Abbaye wykazują: Intensywną fermentacja, która może zakończyć sięw ciągu 4 dni. Wysokie odfermentowanie i flokulację od średniej do wysokiej. Aromat i smak jest owocowy i fenolowy z delikatną nutą alkoholu. Optymalny zakres temperatur dla drożdży LalBrew® Abbaye przy produkcji tradycyjnych stylów wynosi od 17°C do 25°C. Szybkość i czas fermentacji oraz stopień odfermentowania zależeć będą od warunków zaszczepienia brzeczki, jej gęstości, postępowanie z drożdżami, temperatury fermentacji i składu brzeczki. https://www.lallemandbrewing.com/en/canada/product-details/abbaye-belgian-ale-yeast/ http://www.lallemandbrewing.com/docs/products/tds/TDS_LALBREW_PREM_ABBAYE_ENGLISH_DIGITAL.pdf Oryginał: LalBrew Belgian Ale Yeast LalBrew is an ale yeast of Belgian origin. Selected for its ability to ferment Belgian style beers ranging from low to high alcohol, LalBrew produces the spiciness and fruitiness typical of Belgian and Trappist style ales. When fermented at higher temperatures, typical flavors and aromas include tropical, spicy and banana. At lower temperatures, LalBrew produces darker fruit aromas and flavors of raisin, date and fig. Traditional styles brewed with this yeast include but are not limited to Belgian White, Belgian Blonde, Belgian Golden, Dubbel, Tripel, and Quad. Classified as a Saccharomyces cerevisiae, a top fermenting yeast. Typical Analysis of LalBrew Abbaye Yeast: Percent solids 93% 97% Living Yeast Cells ? 5 x 10^9 per gram of dry yeast Wild Yeast < 1 per 10^6 yeast cells Bacteria < 1 per 10^6 yeast cells Finished product is released to the market only after passing a rigorous series of tests *According to the ASBC and EBC methods of analysis In Lallemands Standard Conditions Wort at 20C (68F) LalBrewAbbaye yeast exhibits: Vigorous fermentation that can be completed in 4 days. High attenuation and Medium to High flocculation. Aroma and flavor is fruity and phenolic with a hint of alcohol. The optimal temperature range for LalBrew Abbaye yeast when producing traditional styles is 17C(63F) to 25C(77F). Fermentation rate, fermentation time and degree of attenuation are dependent on inoculation density, yeast handling, fermentation temperature and nutritional quality of the wort. https://www.lallemandbrewing.com/wp-content/uploads/2017/03/Abbaye-flavor-wheel-300x270.png https://www.lallemandbrewing.com/en/canada/product-details/abbaye-belgian-ale-yeast/ http://www.lallemandbrewing.com/docs/products/tds/TDS_LALBREW_PREM_ABBAYE_ENGLISH_DIGITAL.pdf

Ok. W takim razie czekam na ciąg dalszy. Pozdrawiam.

Co mam Ci powiedzieć. Mi podoba się pomysł i metoda testowania różnic pojedynczych składników. Gdybym miał więcej czasu i przestrzeni chętnie bym poszedł w tym samym kierunku.

Można porównać pierwsze cztery dni, ale wartość tego porównania jest raczej nieduża. Imo brzmi to jak opowieść trenera po przegranym 60-112 meczu koszykówki: - ale w pierwszej kwarcie mieliśmy o połowę więcej zbiórek w defensywie. Jak po miesiącu w butelkach będziesz miał możliwość opisać wszystkie etapy i elementy łącznie z produktem - takie porównanie będzie miało wartość i znaczenie nieporównywalnie wyższe. Zobacz jak Brulosophy robi porównania szczepów, może się zainspirujesz: http://brulosophy.com/2015/11/16/yeast-comparison-wlp400-belgian-wit-ale-vs-wlp410-belgian-wit-ii-ale/

Po wielu warkach z nastawieniem "no tak, można ale nie tym razem" kilka ostatnich warek robiłem z rozszczelnieniem. Polecam ten rodzaj człowieka.

A przenoszenie fermentora z zamontowaną szklaną rurka kątową może się skończyć nieprzyjemnie, jeśli źle się chwyci. Testowane.

Ok. I jak te grzybki dały radę w hybrydzie? Na forum raczej mało o nich. Mam w planach enkela, bpa i może blonda albo Belgian IPA na koniec serii. Znalazłem informację, że to odpowiednik WY1214 i WL500, czyli szczep Chimay. Coś powiesz o tym jak pracowały/ co wypracowały u Ciebie?

Czyli podobnie do Wyeast 3068, ale z opcją na rzeczywiste dawkowanie bez startera? Nasłuchuję z ciekawością. Tego weizenbocka jakiego planujesz?

Dużo frajdy i dobrego piwa!

Literówka?

Zasadniczo Browar warka #70: Iunga Strong Sprzęt: Zacierno-filtracyjna: blaszak 15 l ze sprężyną, warzelna: blaszak 20 l Zasyp: 3,500 pilzneński Souflet i Malteurop 0,175 Special B CM Zacieranie: Ok. 10,5 litra wody do ok.74°C, zasypałem T ustaliła się na ok.67°C, 67°C -> 65°C po 90 minutach bez wygrzewu zacząłem filtrację Filtracja i wysładzanie: 9 litrami wody o T~70°C uzyskałem ok.17 l brzeczki o ok. 12 BLG w zależności od spławika. Za dużo wysłodzone, będę musiał dłużej pogotować. Niedobrze. Zmienię tez chmielenie, obetnę na 60 minut o połowę. Warzenie 90 minut: Iunga granulat 2017 9,5%AA 10g @ 60 minut 20g @ 20 minut + mech irlandzki 30g @ 10 minut 40g @ 01 minut 50g @ hopstand 25 minut ~85°C Chłodzenie: Karbowanką do 22°C, przez jakieś 15 minut. Chłodnica załapała poważna awarię, na jednym ze zgięć i wiązań drutem miedzianym zaczęła przepuszczać co skończyło się małym prysznicem. W związku z tym nie dochłodziłem do planowanych 16°C i nie zniosłem do piwnicy, tylko stanąłem na tym co było (22°C) i sypialnia gdzie T jest rzędu 18. Zobaczymy. Będzie mocne, gorzkie i estrowe. Drożdże: Gozdawa OGA09 cała gęstwa po #67 Fermentacja: Sypialnia T rzędu 18°C Około 10 litrów brzeczki o T rzędu 15 BLG Start: 19.00. Finisz: 0.20. Gdybym zamiast sprzątania piwnicy wcześniej wziął się za warzenie, może byłoby sensowniej a tak, syf w kuchni, syf w łazience i nieoptymalne wszystko. C'est la vie! edit 17.05: rano w sypialni ładny owocowy zapach, na termometrach (szafka i ścianka fermentowa) po 18°C, duża piana, duży osad i spory ruch w toni. A dla żony nagrałem taki filmik: edit 2.06: po 2 tygodniach w pokoju, w rosnącej temperaturze, na powierzchni piwa pojawił się osad chmielowy. Mam nadzieję, że to zwykly efekt CO2, który w wyższej T się wydzielił i uniósł osad. W przyszłym tygodniu w butelki. edit 08.06: 10 litrów w butelkach z syropem z 70 g cukru białego. Próbka smakuje paskudnie, kwaśno-octowo i alkoholowo. Zeszła do ~1,5 BLG. Czyli ponad 7%ABV. Na stan wróciła chłodnica, więc w najbliższej przyszłości chce powtórzyć warkę już prawilnie, żeby zobaczyć co może dać Iunga w takim strongu.

12 maja w Szreniawie podczas 9 festiwalu piwa Piwo z kulturą opowiadałem o warzeniu. Ze względów technicznych w tym roku nie było pokazu jako takiego, ale mimo to w kilku turach słuchało więcej osób niż rok temu. Plansze na bazie których mówiłem są w galerii. Jak w ubiegłych latach telewizja kablowa pokazała tylko kawalątek, w odróżnieniu jednak od lat ubiegłych całkiem nieźle wyedytowany. http://telewizjastk.pl/wiadomosci/czytaj/festiwal-piwa-w-szreniawie3