zasada

Przy 4,5-5 %AA problemem może być konieczność dodania dużej ilości na goryczkę aby uzyskać IBU powiedzmy 30+ Osobiście poszedłbym w Challengera/ Target na goryczkę i Fuggle na smak/ aromat. Podobnie z BW.

Na browar.biz jest wątek a w wątku wklejony plik. Może pomóc.

Zdziwiła mnie przerwa w wysokiej T sugerująca więcej cukrów niefermentowalnych. Ty wspomniałeś o glukoamylazie - enzymie mi nieznanym. Wyguglałem i jeden z pierwszych wyników wkleiłem. Chciałem być zabawny, zaśmieciłem watek a dlaczego tak wysoko zacierane nadal nie wiem. Tylko tyle.

Łomatkozcórko! http://agrobiol.sggw.waw.pl/biochemia/media/Glukoamylaza -ćw gotowe-1.pd Jakbym przesadził, to przepraszam.

A brut nie ma być maksymalnie wytrawne? https://pbs.twimg.com/profile_images/945889424465907712/phylbLiS_400x400.jpg

BYO jest z USA a tam partial mash jest (mam wrażenie) bardziej popularne i dlatego podają wszystkie receptury w dwóch opcjach.

Byo w 250 klonach podaje tak jak na załączonym obrazku. Powodzenia!

Guglałeś "hefe-weizen paulaner clone recipe"? W podlinkowanym spisie z BYO występuje, ale jest w sekcji dla zarejestrowanych dlatego (chyba) nie ma w wątku. W domu rzucę okiem na pliki i jeśli znajdę wkleję.

Jaki Paulaner? Pszenica czy inne? W wątku chyba nie ma.

Kilka postów wyżej wszystko jest opisane. Dzięki. Nie zauważyłem zupełnie. W okolicach premiery czytałem jakieś wpisy blogowo-portalowe wraz z recepturami zaczerpniętymi ale potem mi zeszła z radaru.

O! Jakiej?

W mojej Biedronce Schofferhofer Hefeweizen jasny i ciemny za 3.90. Nie wiem czy to ogólnosieciowa sprawa czy jakaś pojedyncza akcja. Lubię.

https://repostuj.pl/poczekalnia/post/cos-w-tym-jest-xd/

Mocne piwa wszędzie polecają zacierać niżej (np. po brytyjsku 66-67°C), ponieważ tak czy inaczej mają dużo ciała. Napisz jeszcze czym mierzysz gęstość i w jakich temperaturach i jak długo łącznie fermentuje bo jak się okazuje z arkusza niewiele wyczytuję.

O ile dobrze czytam te arkusze to 7,5 g US-05 na 46 litrów piwa zwiastuje ich mocne zmęczenie (poza niedofermentowaniem piwa, ale to nie jest omawiany problem) i mogło źle wpłynąć na kondycję gęstwy. Drugie to zacieranie - godzina w 72°C mogła dać dużo cukrów niefermentowalnych. Dwa tropy jakie widzę.

Jak zacierałeś, jak mierzyłeś gęstość, w jakich temperaturach fermentowałeś, ile gęstwy dałeś, ile litrów jest? Pozdrawiam. edit: tak na szybko rzucam kilka pytań z obszarów które mogą mieć na to wpływ: zacieranie na ilość cukrów niefermentowanych, pomiar gęstości czasami wymaga korekty (refraktometr) co często jest niedopilnowane, temperatura może spowalniać drożdże, ilość i jakość gęstwy może wpłynąć na żywotność i apetyty drożdży, litraż w sumie w odniesieniu do gęstwy .

Jaka słodownia? Castlemaltig light i Fawcett medium przy 1/3 zasypu (do bittera) są ładnie obecne w aromacie i smaku.

Jest też Mikołajkowy ogłoszony.

23°C to za wysoko - drożdże mogły dać wyższe alkohole, niechciane estry/ fenole, które w połączeniu z kwaśnością jęczmienia prażonego dają Ci wrażenie wina. Dodatkowo 8 dni to dość krótko - drożdże mogły nie przerobić wszystkiego i zostawić po sobie związki dające niechciany profil. Ale gdybam, nie wiem jaki dokładnie to smak/ zapach. Poczytaj o "smakach pobocznych" i tym czym są spowodowane, może trafisz. https://learn.kegerator.com/off-flavors-in-beer/ https://www.morebeer.com/articles/homebrew-off-flavors Najlepsze opracowanie, książkowe powiedzmy, jest obecnie niedostępne: http://www.howtobrew.com/book/section-4/is-my-beer-ruined/common-off-flavors edit: okazuje się, że wersja internetowa oparta na wczesniejszym wydaniu książki, jest uboższa niż znana mi, pochodząca z najnowszej, czwartej edycji. Ja miałem taki sam problem w drugim piwie w życiu, to był stout z puchy Bremakera.

Albo w komentarzach do profilu!

Jaki zasyp, jakie zacieranie, w jakich temperaturach fermentowało, jak przygotowałeś butelki do rozlewu? Im więcej konkretów podasz, tym większa jest szansa na odpowiedź przynajmniej zbliżoną do prawdy. A poza pytaniem: 8 dni dla 15 BLG może być za mało.

Kurcze, a może zrób po prostu piwo ze słodu i zobaczysz jakie nuty, akcenty i posmaki wyjdą z zastosowanych słodów? Mówią, że Caramunich wnosi lekkie śliwki - może to wystarczy? Ja wiem, że nie o to pytałeś ale nie mogę się powstrzymać przed lansowaniem prostoty.

Najprostszy zasyp - najlepszy zasyp. Tu nie ma dyskusji. Ja dałbym połowę tego, ale wiem, że są różne gusta. Jeśli przed warzeniem chciałbyś sobie o BW poczytać to daj znać PW. Mam ciekawego.pdf'a

Cenne rady? Pisz mniej a konkretniej: Jakie konkretnie drożdże, jakie temperatury, jaki sprzęt. Bez konkretów na forum nie ujedziesz daleko. Dobrego piwa!

A tam polecają w pierwszym przepisie White Labs WLP500 (Trappist Ale) or Wyeast 3787 (Trappist High Gravity)