Dla poczatkujacych - czuję się całkowicie zagubiony

[fiszmen9]

2 godziny temu, x1d napisał:

Blow off to rurka której koniec wkładasz do pojemnika z wodą (słoika, butelki itp). Nie musi być długa.

Szukając, zapomniałem dopisać, że do piwa ? Aby uniknąć w przyszłości takich zajść im grubsza, pasująca do otworu rurka tym lepsza?

[x1d]

Tak

[INTseed]

Szukając, zapomniałem dopisać, że do piwa  Aby uniknąć w przyszłości takich zajść im grubsza, pasująca do otworu rurka tym lepsza?

Możesz zrobić dziurę w kiblu a nie w pokrywce.

[zasada]

6 godzin temu, INTseed napisał:

Możesz zrobić dziurę w kiblu a nie w pokrywce.

A jaki to ma związek z pytaniem?

[x1d]

9 godzin temu, INTseed napisał:

Możesz zrobić dziurę w kiblu a nie w pokrywce.

Też bardzo frapuje mnie to spostrzeżenie. Tymczasem dzisiaj udało mi się zrobić kiblem "dziurę" w szklanym słoju 15l...

 

[fiszmen9]

10 godzin temu, INTseed napisał:

Możesz zrobić dziurę w kiblu a nie w pokrywce.

Ale, że z boku? Piana może wylecieć...

[zasada]

W dniu 25.07.2021 o 02:13, fiszmen9 napisał:

Ale, że z boku? Piana może wylecieć...

Rurka kątowa? Browin ma takie ale szklane.

@INTseed nie pomyślałbym, że kibel to pojemnik.

[fiszmen9]

W dniu 25.07.2021 o 07:09, zasada napisał:

Rurka kątowa? Browin ma takie ale szklane.

 

@INTseed
nie pomyslalbym, że kibel to pojemnik.

Poznań ? 
Co do rureczki to fakt, popularna w Polsce ale nie do dostania w UK. Zrobię sobie ? Dziękuję za info

[smola]

Czy mogę z zebranej gęstwy pobrać ze trzy łyżki i postawić to na starter? Chcę w piątek warzyć 54l dolniaka, a zebranej dziś gęstwy mam około 0,5l. Start fermentacji był 9.07. Z kalkulatora wychodzi, iż potrzebuję około 650 ml gęstwy. Praktykujecie w ten sposób, czy mija się to z celem?

[zasada]

9 minut temu, smola napisał:

Praktykujecie w ten sposób, czy mija się to z celem?

Ostatnio chyba Oskarliber opisał szczególny przypadek startera z suchych/ gęstwy.

Jak znajdę to podlinkuje, tam jest to klarownie opisane.

[kiwitom]

2 godziny temu, smola napisał:

Czy mogę z zebranej gęstwy pobrać ze trzy łyżki i postawić to na starter? Chcę w piątek warzyć 54l dolniaka, a zebranej dziś gęstwy mam około 0,5l. Start fermentacji był 9.07. Z kalkulatora wychodzi, iż potrzebuję około 650 ml gęstwy. Praktykujecie w ten sposób, czy mija się to z celem?

 

Ja robiłem starter z gęstwy W34/70. Nie było tego wiele, a na portera potrzebowałem sporą ilość. Bez problemu po około 30-32 godzinach były rozmnożone. Starter oczywiście był w lodówce.

[smola]

1 godzinę temu, kiwitom napisał:

Starter oczywiście był w lodówce.

Rozumiem, że kręciłeś go w temp. pokojowej, a do lodówki trafił po namnożeniu?

[kiwitom]

8 godzin temu, smola napisał:

Rozumiem, że kręciłeś go w temp. pokojowej, a do lodówki trafił po namnożeniu?

 

Kręciłem go w piwnicy w zimie, więc temperatura była w granicach 16°C, później trafił do lodówki do 10°C.

[fiszmen9]

Hej.
Szukałem na forum sposobów chmielenia, które mógłbym wykorzystać przy warzeniu z ekstraktów. Pytanie za 100 punktów. Czy da się zrobić herbatkę z chmieli i dodać ją do brzeczki? Nie widzę sensu w gotowaniu przez 60 minut ekstraktu, którego nie gotuję, a wodę gotowaną i tak dodaję. Czy na goryczkę mogę chmielić wodę przez okres zalecany przez stylu a przy drugim gotowaniu chmielić na aromat(mam 2xgarnki około 7litrowe) i to wlać do pudła z ekstraktami? Zazwyczaj robiłem Pale Ale chmieląc na aromat i zostawiając w fermentatorze (taki sposób w tym stylu mi idealnie pasuje i nie zamierzam tego zmieniać) ale do tej pory nie chmieliłem na goryczkę. Jakieś pomysły? Najlepsze patenty?
Pozdrawiam

[INTseed]

Aby była goryczka musi być 100-80C. Do wody nie dawałem. Zagotowałem brzeczke i wrzuciłem chmiel w woreczkach. I zostawiłem tak na 1.5h bo zapomniałem.
Pamiętaj że jak nie schłodzisz szybko brzeczki to wychodzi dziadowska goryczka.

Wysłane z mojego Poco X3 NFC przy użyciu Tapatalka

[Łachim]

Możesz, ale efekt będzie trochę inny. Inaczej zachodzi ekstrakcja w obecności cukrów, inaczej w wodzie.

[fiszmen9]

W dniu 2.08.2021 o 17:26, Łachim napisał:

Możesz, ale efekt będzie trochę inny. Inaczej zachodzi ekstrakcja w obecności cukrów, inaczej w wodzie.

Słabszy? Mocniejszy ? a co jakbym chmielił roztwór melasy (zazwyczaj wrzucam woreczek 0,5 kg najciemniejszego cukru(prawdopodobnie melasy) vel demerary bo tutaj jest to bardzo tanie? A jeśli to tylko półśrodek, to najrozsądniej będzie zagotować w tymże garze wodę z ekstraktem i to dopiero chmielić? Zasada postępowania jak w normalnym zacieraniu ?

 

W dniu 2.08.2021 o 14:56, INTseed napisał:

Aby była goryczka musi być 100-80C. Do wody nie dawałem. Zagotowałem brzeczke i wrzuciłem chmiel w woreczkach. I zostawiłem tak na 1.5h bo zapomniałem.
Pamiętaj że jak nie schłodzisz szybko brzeczki to wychodzi dziadowska goryczka.

Pytanie dotyczy stricte piwa pszenicznego, które chcę uwarzyć z ekstraktów. To chyba najlepsze piwo aby zacząć chmielić na goryczkę i w zasadzie trudne do zepsucia. Jaka to jest dziadowska goryczka?

[Łachim]

Trudno powiedzieć,  spodziewałbym się zależności od ilości i pH wody. Myślę,  że efekty mogą być trudnie do kontroli bez dłuższych eksperymentów.

[fiszmen9]

Wiem, że półśrodki, w szczególności ekstrakty, to temat tabu ale ze względu na warunki innej opcji nie mam.
Dziękuję za szczerość i rozpoczynam eksperymenty w takim razie ? 

[WojtekGaaD]

20 godzin temu, fiszmen9 napisał:

Wiem, że półśrodki, w szczególności ekstrakty, to temat tabu ale ze względu na warunki innej opcji nie mam.
Dziękuję za szczerość i rozpoczynam eksperymenty w takim razie ? 

 

 

Jakie tabu? Kolego tu masz skarbnicę przepisów i wiedzy nt. warzenia z ekstraktów:

 

I np. jak poszukasz to znajdziesz też trochę o warzeniu z ekstraktów nie tylko ten jeden wpis:
https://www.blog.homebrewing.pl/steeping-czyli-warzenie-z-ekstraktow-z-namaczaniem-slodow-specjalnych/

 

 

Edytowane 5 Sierpnia 2021 przez WojtekGaaD

[primordial]

W dniu 2.08.2021 o 15:56, INTseed napisał:

Pamiętaj że jak nie schłodzisz szybko brzeczki to wychodzi dziadowska goryczka.

Wystarczy wyciągnąć chmiel i może się chłodzić powoli.

[INTseed]

Nie może. Goryczka staje się trawiasta i zalegająca.

Wysłane z mojego Poco X3 NFC przy użyciu Tapatalka

[primordial]

10 minut temu, INTseed napisał:

Nie może. Goryczka staje się trawiasta i zalegająca.
 

Ok, może racja - ja w sumie od razu schodzę do ~50 stopni i dopiero potem zaczyna wolniej tracić temperaturę.

[fiszmen9]

W dniu 5.08.2021 o 06:31, WojtekGaaD napisał:

Jakie tabu? Kolego tu masz skarbnicę przepisów i wiedzy nt. warzenia z ekstraktów:

I np. jak poszukasz to znajdziesz też trochę o warzeniu z ekstraktów nie tylko ten jeden wpis:
https://www.blog.homebrewing.pl/steeping-czyli-warzenie-z-ekstraktow-z-namaczaniem-slodow-specjalnych/

Dziękuję i pozdrowienia dla Solanek!

  

14 godzin temu, INTseed napisał:

Nie może. Goryczka staje się trawiasta i zalegająca.

Wysłane z mojego Poco X3 NFC przy użyciu Tapatalka
 

Szybkie tzn. wystarczy 2-3 krotne przelewanie wanny zimnej wody? Czy jedynie ciekłym azotem ? ?

Edytowane 7 Sierpnia 2021 przez fiszmen9

[Fall095]

Nigdy nie używałem płatków dębowych. Chciałbym spróbować wrzucić do stouta waniliowe płatki dębowe. Jak mocno takie płatki wpłyną na smak? Powiedzmy 50-100g takich płatków na 20-25l piwa.