Dla poczatkujacych - czuję się całkowicie zagubiony

[BElluu]

Cześć,

 

W jaki sposób zacieracie swoje warki? Po angielsku/programowane temperaturowo/dekokcyjnie? A może jeszcze jakieś ciekawe sposby znacie?

[Paweł76]

Cześć.

Jak to mówią - "to zależy".

Zależy:

- jakie piwo,

- ile czasu mamy,

- ile chęci mamy,

- jaki słód mamy.

Poczytaj: https://wiki.piwo.org/Zacieranie_ziarna .

Teoretycznie, wg mnie, większość gatunków piwa można zacierać jednotemperaturowo, co ja coraz częściej stosuję. Ale nie wysyłam żadnych piw na konkursy, robię je generalnie dla siebie, więc moja opinia może być tendencyjna.

Pozdrawiam, Paweł.

[Łachim]

U mnie BIAB+cyrkulator sous vide, ostatnio tylko do podgrzania wody, ale zdarzyło mi się używać w brzeczce i dotąd się nie zepsuł.

Sterowane temperaturowo moim zdaniem ma sens tylko przy niektórych stylach, sam bym tak robił Weizena.

[anteks]

46 minut temu, BElluu napisał:

Cześć,

 

W jaki sposób zacieracie swoje warki? Po angielsku/programowane temperaturowo/dekokcyjnie? A może jeszcze jakieś ciekawe sposby znacie?

Grzeje w Royalu, wsypuje słody 67'C włączam pompę i czekam

[Glabro]

Ja też zacieram w kociołku automatycznym zależnie od stylu czasami na bardziej wytrawnie a czasem na słodko.

[fotohobby]

Czasem warząc pilsa, czy helles, odbieram 1/3 zacieru i gotuję, później  dzięki temu podnoszę temperaturę przed wysładzaniem.

Czy pomaga, czy to autosugestia nie wiem, ale wydaja się mieć wyraźniejszy słodowy profil

 

 

[smola]

Pilsa zacieram w kilku przerwach, zaczynam od 62°C - 20 min, druga przerwa w 65°C - 20 min, trzecia w 72°C - 30 min i wygrzew w 78°C - 10 min. 

[g_berger]

doczytałem że pils powinien mieć pierwszą przerwę 53 więc spróbuję zrobić niemieckiego 53/63/73/78

z innej beczki: miesiąc temu wsadziłem do lodówki gęstwę S-23. jak myślicie będzie z niej coś czy od razu ją wywalić i nie bawić się w eksperymenty?

 

 

Edytowane 19 Kwietnia 2022 przez g_berger

[punix]

53°C to jakieś okolice przerwy białkowej - bez większego żalu możesz pominąć.

Miesięczną gęstwę bym wyrzucił, choć na pewno zdarzają się piwowarzy, którzy i na takiej robią

[g_berger]

dzięki za dwie rady za jednym zamachem 

 

 

[Mr.Fal]

U mnie jednotemperaturowy BIAB. Z racji większych zasypów wodę grzeje do 70 stopni i po wsadzeniu wora ustala się na mniej więcej 65 stopni i w tych granicach do końca. 

[PanJaqb]

Cześć
Mam przeterminowaną fiolkę drożdży fm do sesiona. Czy kręcić starter 48h? Czy standardowo 24h? Jakaś inna porada dla przeterminowanych płynnych drożdży?

Wysłane z mojego SM-G920F przy użyciu Tapatalka

[Łachim]

Można zrobić starter dwustopniowy, jeśli są znacząco przeterminowane.

[PanJaqb]

O ile dobrze pamiętam to drożdże mają datę końcówki lutego

Wysłane z mojego SM-G920F przy użyciu Tapatalka

[punix]

O ile ruszą, to powinien wystarczyć jednostopniowy, tylko większy starter. Chyba, że planujesz większą warkę czy mocniejsze piwo, wtedy można się pokusić o dwustopniowy.

[Krzywonos Jerzy]

Cześć, szybkie pytanko. Zebrałem gestwę (drugie pokolenie) po coffee stoucie w której są ziarna kawy. Czy mogę taką gestwę dodać do Black IPA, czy lepiej ją przeplukać?

[anteks]

15 minut temu, Krzywonos Jerzy napisał:

Cześć, szybkie pytanko. Zebrałem gestwę (drugie pokolenie) po coffee stoucie w której są ziarna kawy. Czy mogę taką gestwę dodać do Black IPA, czy lepiej ją przeplukać?

Możesz

ps jak nie ma infekcji

[Wozio]

Cześć.

 

Po zakończeniu warzenia wrzuciłem chmiel do brzeczki (jeden z kroków). Odczekałem ~15-20 min i przelałem przefiltrowaną zawartość do fermentora i w nim chłodziłem. Zastanawiam się, czy nie popełniłem błędu - tzn. powinienem chłodzić brzeczkę z chmielem i dopiero po wystudzeniu brzeczki przefiltrować i przelać do fermentora?

Czy kontakt chmielu z brzeczką (zwłaszcza tego, dodanego po wyłączeniu palnika) był za krótki?

Edytowane 27 Kwietnia 2022 przez Wozio

[Łachim]

Można tak, można inaczej. Będzie trochę inny aromat i może słabsza goryczka. 15-20 min to i tak często spotykany czas chmielenia po wyłączeniu palnika. 

[Glabro]

4 godziny temu, Wozio napisał:

Cześć.

 

Po zakończeniu warzenia wrzuciłem chmiel do brzeczki (jeden z kroków). Odczekałem ~15-20 min i przelałem przefiltrowaną zawartość do fermentora i w nim chłodziłem. Zastanawiam się, czy nie popełniłem błędu - tzn. powinienem chłodzić brzeczkę z chmielem i dopiero po wystudzeniu brzeczki przefiltrować i przelać do fermentora?

Czy kontakt chmielu z brzeczką (zwłaszcza tego, dodanego po wyłączeniu palnika) był za krótki?

Mówi się, że nie jest dobrze napowietrzać gorącą brzeczkę. A w jaki sposób przelewałeś do fermentora?

[Wozio]

On 4/27/2022 at 3:44 PM, Glabro said:

Mówi się, że nie jest dobrze napowietrzać gorącą brzeczkę. A w jaki sposób przelewałeś do fermentora?

Przelewałem przez sitko (metalowe, takie, jak do makaronu). Pierwszy raz chmieliłem na gorąco.

Mam zamiar kupić jeszcze jedno, bo chmieliny bardzo szybko je 'zatkały' podczas przelewania, żeby podmienić w trakcie (o ile brzeczka dobrze się przefiltrowała).

[anteks]

W dniu 27.04.2022 o 15:44, Glabro napisał:

Mówi się, że nie jest dobrze napowietrzać gorącą brzeczkę. A w jaki sposób przelewałeś do fermentora?

A dlaczego?

[Glabro]

14 godzin temu, anteks napisał:

A dlaczego?

Bo w wysokich temperaturach szybko dochodzi do utlenienia. Ale nigdy nie sprawdzałem tego na własnych warkach.

 

14 godzin temu, Wozio napisał:

Przelewałem przez sitko (metalowe, takie, jak do makaronu). Pierwszy raz chmieliłem na gorąco.

Mam zamiar kupić jeszcze jedno, bo chmieliny bardzo szybko je 'zatkały' podczas przelewania, żeby podmienić w trakcie (o ile brzeczka dobrze się przefiltrowała).

 

Chłodź brzeczkę w kotle, w którym gotujesz. Odpadnie Ci jeden etap przelewania bo chmieliny i tak powinieneś odfiltrowac.

Edytowane 30 Kwietnia 2022 przez Glabro

[PanJaqb]

O ile ruszą, to powinien wystarczyć jednostopniowy, tylko większy starter. Chyba, że planujesz większą warkę czy mocniejsze piwo, wtedy można się pokusić o dwustopniowy.

Większy tzn? Standardowo robię 1L 10blg
Zrobić 1.5L 10blg?

Wysłane z mojego SM-G920F przy użyciu Tapatalka

[monodem]

https://www.brewersfriend.com/yeast-pitch-rate-and-starter-calculator/
Tu masz kalkulator. Jak dla mnie rewelacyjny.