Dla poczatkujacych - czuję się całkowicie zagubiony

[Łachim]

Brzmi złowieszczo, ale to taki użytkownik tego forum

[hardy_pol]

Cześć wszystkim

Na pierwszą raz kupiłem brewkit Coopersa Stout + ekstrakt słodowy jasny Wes 1,7kg

i mam pytanka:

1. Robić na drożdżach z zestawu czy lepiej dać US-05?

2. Robić tak jak w przepisie na 23l czy lepiej trochę mniej wody (czytałem, że do brewkitów niekiedy lepiej dodać mniej wody)

3. Czy można dolać ze 2 espresso (też gdzieś czytałem że może to dodać trochę walorów smakowych przy tym brewkicie)

4. Czy trzeba jakoś napowietrzać czy wystarczy, że jak będę dolewać wodę z baniaczków

5. Czy jest sens przelewać na cichą?

 

Jeszcze przy okazji mam pytanie na temat warzenia z ekstraktów nie chmielonych. Największy garnek jaki mam ma pojemność 8,5l - czy żeby zrobić warkę powiedzmy 10-12l mogę ekstrakty i chmiel gotować w jednym garnku i dolać wody już w fermentatorze czy lepiej zagotować część ekstraktów z chmielem, a w drugim garnku resztę ekstraktów?

[Paweł76]

Cześć,

Ad. 1 - "To zależy". Jeśli nie zbierasz gęstwy, robiłbym z dołączonych drożdży.

Ad. 2 - Zrób 20 litrów, powinna wyjść podobna do podanej moc alkoholu.

Ad. 3 - 'Ze dwie espresso" na 20 litrów wiele nie zmieni. Nie kombinuj na razie, zrób wg przepisu.

Ad. 4 - Musisz napowietrzyć, to jest bardzo ważne dla dobrego namnożenia się drożdży. Może być tzw. trząchanie fermentorem.

Ad. 5 - Nie

 

Poczytaj wątek:

Pozdrawiam, Paweł.

Edytowane 4 Kwietnia 2023 przez Paweł76

[amator lagera]

Czy robiąc piwo z gęstwy zebranej po cichej fermentacji (czyli po 3-4 tygodniach od rozpoczęcia ich pracy) robi się starter czy nie? Czy z gęstwy zawsze robi się starter?

Edytowane 5 Kwietnia 2023 przez amator lagera

[Paweł76]

7 minut temu, amator lagera napisał(a):

Czy robiąc piwo z gęstwy zebranej po cichej fermentacji (czyli po 3-4 tygodniach od rozpoczęcia ich pracy) robi się starter czy nie? Czy z gęstwy zawsze robi się starter?

Cześć,

1. Gęstwę zbiera się po fermentacji burzliwej lub po całej fermentacji, nie przelewając na fermentacją cichą.

2. Jednym z celów przelewania na cichą jest oddzielenie drożdży od piwa. Jasne, że nie wszystkich, lecz większości. I zadanie ich do nowego piwa.

3. Praktycznie z gęstwy nigdy nie robi się starterów.

4. Różne są opinie, ale wg mnie przelewanie na cichą, poza wyjątkowymi sytuacjami, jest zbędne.

Pozdrawiam, Paweł.

 

[verbin]

Ze świeżej gęstwy nie robi się starterów. Trzeba tylko sprawdzić w kalkulatorze, ile takiej gęstwy dodać do danego piwa (brzeczki). Robiąc np. Portera Bałtyckiego dodaję całą gęstwę z poprzedniego lagera.

[g_berger]

Koledzy potrzebuję szybkiej pomocy: wg kalkulatora po gotowaniu miało być 17 blg a już jest 21 !! wiedziałem już podczas filtarcji i wysładzania że coś jest nie halo więc dałem nieco wiecej wody ale nadal za dużo brixów!. rzecz w tym że mam tylko jedną paczkę danstarów i nie wiem jak to wszystko ugryźć bo raczej sobie 11 gr drożdży nie poradzi z tym. co radzicie?

nie dodałem że jestem w trakcie gotowania

Edytowane 6 Kwietnia 2023 przez g_berger

[INTseed]

Dawaj jedną. Tylko weź trzepaczkę do blendera i 5min. maksymalne obroty.
Drożdze uwodnij.
Masz lodówkę i sterownik?

[anteks]

co to za piwo i ile litrów?

 

[g_berger]

miał być wędzony stout 2kg pale ale 1,5 wędzonego + drobiazgi na czekoladę i kolor mierzone na 11 l wychodzi mi że to to będzie miało coś 9,5 alko.  mam lodówkę ze sterownikiem zadałem 20 st a sonde mam w wiadrze przepuszczoną przez wieczko i zaspawaną klejem hot, drożdze uwodniłem blender  zawsze jest w użyciu. jednak obawiam się o ilość drożdży. trochę jestem zaskoczony wydajnością bo zwykle mam jakieś 50 - 55 a tu nagle coś koło 80.

 

jeszcze jedno" różne kalkulatory podpowiadają mi żeby dolać 4,5 l wody xD

dolałem litr

Edytowane 6 Kwietnia 2023 przez g_berger

[wizi]

11l 21°Blg 1 paczka powinna udźwignąć

[anteks]

1 godzinę temu, g_berger napisał(a):

miał być wędzony stout 2kg pale ale 1,5 wędzonego + drobiazgi na czekoladę i kolor mierzone na 11 l wychodzi mi że to to będzie miało coś 9,5 alko.  mam lodówkę ze sterownikiem zadałem 20 st a sonde mam w wiadrze przepuszczoną przez wieczko i zaspawaną klejem hot, drożdze uwodniłem blender  zawsze jest w użyciu. jednak obawiam się o ilość drożdży. trochę jestem zaskoczony wydajnością bo zwykle mam jakieś 50 - 55 a tu nagle coś koło 80.

 

jeszcze jedno" różne kalkulatory podpowiadają mi żeby dolać 4,5 l wody xD

dolałem litr

Może waga walnięta bo  wyszedł kosmos

Edytowane 6 Kwietnia 2023 przez anteks

[javalemcgee]

On 4/4/2023 at 10:42 AM, zasada said:

Miałbym gęstwę w34 albo fm703 po ciemnej 13 ale dopiero w przyszłym tygodniu więc nie wiem na ile Cię urządza (w sumie nie urządza chyba)...

Więc jak nie ruszy po kolejnej dobie to może szukaj gęstwy w wątku albo na FB?

Albo ruszylo albo dostalo pieknego zakazenia. W kazdym razie problem rozwiazany ale dziekuje za pomysl (i oferte gestwy). 

[hardy_pol]

Witam. Wszystkich jeszcze mam ostatnie pytanko przed zrobieniem brewkitu (coopers stout + ekstrakt slodowy). Mogę wstawić fermentator albo do garażu gdzie jest ok. 16⁰C albo do garderoby gdzie jest 20-21⁰C.

Gdzie lepiej wstawić? 

Chce użyć drożdży z zestawu ewentualnie mam us-05

[Koora]

@hardy_pol tam gdzie chłodniej po tygodniu przenieś, tam gdzie cieplej.

[g_berger]

Cześć. Tak jak się spodziewałem piwo zeszło z 23 do 13 po kilku dniach i oczywiście burzliwa zmieniła się w cichą xD. @INTseed wygląda na to że jedna paczka nie da rady ale oczywiście czekam cierpliwie. Zadane jest 20 stC stabilnie się utrzymuje chociaż musze powiedzieć że pierwsza doba to było masakryczna: różnica pomiędzy otoczeniem a płynem dochodziła do 5 stC. Po dobie się ładnie ustabilizowało: otoczenie 19,4 piwo 20,2

[INTseed]

Cześć. Tak jak się spodziewałem piwo zeszło z 23 do 13 po kilku dniach i oczywiście burzliwa zmieniła się w cichą xD. [mention=14420]INTseed[/mention] wygląda na to że jedna paczka nie da rady ale oczywiście czekam cierpliwie. Zadane jest 20 stC stabilnie się utrzymuje chociaż musze powiedzieć że pierwsza doba to było masakryczna: różnica pomiędzy otoczeniem a płynem dochodziła do 5 stC. Po dobie się ładnie ustabilizowało: otoczenie 19,4 piwo 20,2

Ty robosz pomiar spławikiem czy refraktometr?

[wizi]

Tak dla potomności, aby pamiętać o tym, że wynik refktometru w odfermentowanym piwie trzeba wrzucić do kalkulatora. Drożdże dały radę, ale i tak przenieś w cieplejsze miejsce.

 

Edytowane 11 Kwietnia 2023 przez wizi

[dzejkej]

3 godziny temu, wizi napisał(a):

wynik refktometru w odfermentowanym piwie trzeba wrzucić do kalkulatora

 Też korzystam najczęściej z kalkulatora w apce Brewfather. Zauważyłem jednak, że różne kalkulatory różnie liczą, a przy wysokim OG w niektórych potrafi wyjść kosmos. Ktoś zgłębiał temat?

Przykład:

 

Edytowane 11 Kwietnia 2023 przez dzejkej

[wizi]

Na tym przykładzie masz ten sam wynik, tylko w innych jednostkach 🙂

 

[g_berger]

Dzięki za wasze uwagi. Na teraz wskazania są jak na foto. Temp piwa 20,5. Wiem wiem - troche niewyraźny ten pomiar refraktometrem ale piwko dość metne - można przyjąć że jest ok 13-14

Edytowane 11 Kwietnia 2023 przez g_berger

[dzejkej]

45 minut temu, wizi napisał(a):

Na tym przykładzie masz ten sam wynik

O ile gęstość w się praktycznie zgadza, o tyle ale alkohol już nie...

Nie żeby to było takie ważne - ważny jest efekt końcowy 🍺

[wizi]

19 minut temu, g_berger napisał(a):

Na teraz wskazania są jak na foto

Sprawdź spławik na wodzie czy wskazuje 0. Próbkę dobrze odgazowałeś? Nie widać dokładnie, ale możliwe, że trochę za dużo piwa nalałeś, nie powinno być meniska wypukłego na brzegach probówki.

[g_berger]

sprawdziłem dzisiaj: spławik dobry pokazał 10, refraktrometr po korekcie 11,3, aktywność w rurce zerowa. niby coś tam dofermentowuje pomalutku no bo jak pisałem wcześniej mam obawy co do ilości drożdży. zamierzam to przytrzymać jeszcze ze 2 tyg potem dać ze dwa dni cold crash (bo nie dałem mchu a można było dać) i do butelek. no i się okaże co i jak. na dzisiaj na języku zbyt duża i za ostra goryczka, słód wędzony ledwo wyczuwalny

[wizi]

A przed korektą ile?