Dla poczatkujacych - czuję się całkowicie zagubiony

[g_berger]

coś koło 12 o ile pamiętam

[INTseed]

coś koło 12 o ile pamiętam

Nie wiem po co tam zaglądasz. Mocne piwo potrzebuje miesiąca.
Ile to fermentuje, jakie drożdze i jaka temperatura fermentacji w fermentorze?

[wizi]

5 godzin temu, g_berger napisał(a):

coś koło 12 o ile pamiętam

To znaczy, że jedynie przeliczyłeś Brix na Plato a nie skorygowałeś odczyt refraktometru ze względu na obecność alkoholu w przefermentowanym piwie. Masz tak naprawdę ok 5 Blg, stąd powinieneś sprawdzić spławik jak pisałem wcześniej. Patrz poniżej.

 

 

Edytowane 13 Kwietnia 2023 przez wizi

[g_berger]

ok dziękuję za wskazówki

[Alien844]

Pytanie, czy warka po burzliwej fermentacji musi nadal stać w chłodnym miejscu czy na cichą można wyjąć z lodówki i może stać w temperaturze pokojowej ?

Pytam ponieważ mam jedną lodówkę z styropianu a nie mam miejsca żeby drugą gdzieś postawić.

 

Drugie pytanie, kiedyś gdzieś czytałem iż chmiel na aromat najlepiej dać do brzeczki gdy temperatura spadnie poniżej 80-70 stopni, podobno wtedy uwalnia się aromat a goryczki prawie wcale.

Próbował ktoś już takiej metody ?

 

 

[wizi]

51 minut temu, Alien844 napisał(a):

Próbował ktoś już takiej metody ?

Pewnie wielu próbowało. Poszukaj pod hasłem chmielenie whirlpoolowe

 

51 minut temu, Alien844 napisał(a):

czy na cichą można wyjąć z lodówki i może stać w temperaturze pokojowej ?

Może. Nawet bez przelewania do drugiego pojemnika

[Alien844]

1 minutę temu, wizi napisał(a):

Pewnie wielu próbowało. Poszukaj pod hasłem chmielenie whirlpoolowe

 

Może. Nawet bez przelewania do drugiego pojemnika

Nie przelewem ponieważ raz przelałem i powstał taki cienki kożuch ale piwo wyszło ok.

Czasem się zastanawiam czy różnica jest jakaś w smaku gdy się przeleje na cichą .

[Fradio]

2 godziny temu, Alien844 napisał(a):

Czasem się zastanawiam czy różnica jest jakaś w smaku gdy się przeleje na cichą .

Przelewając w mniejszym lub większym stopniu natlenisz, a to z pewnością wpłynie na piwo negatywnie. 

W zdecydowanej większości przypadków lepszy efekt uzyskasz nie przelewając.

Mówiąc oczywiście o przelewaniu wężykiem z wiaderka do wiaderka. 

Polecam blog beerfreak, gdzie jest sporo wskazówek. 

 

[Alien844]

45 minut temu, Fradio napisał(a):

Przelewając w mniejszym lub większym stopniu natlenisz, a to z pewnością wpłynie na piwo negatywnie. 

W zdecydowanej większości przypadków lepszy efekt uzyskasz nie przelewając.

Mówiąc oczywiście o przelewaniu wężykiem z wiaderka do wiaderka. 

Polecam blog beerfreak, gdzie jest sporo wskazówek. 

 

Więc dobrze robię nie przelewając, jak pisałem raz tylko przelałem na cichą i kożuch powstał

[Fradio]

17 minut temu, Alien844 napisał(a):

Więc dobrze robię nie przelewając, jak pisałem raz tylko przelałem na cichą i kożuch powstał

Właściwie każda ingerencja to zwiększenie ryzyka że coś się dostanie, że coś się przeoczy dezynfekując. 

Nie jest tak że przelewanie to zło, ale w większości przypadków daje więcej szkód niż pożytku. 

Kożuch to prawdopodobnie jakaś infekcja, nie musi dać od razu przykre doznania smakowo zapachowe. 

Czym dezynfekujesz? Od siebie polecę starsan + sylikonowe wężyki które można gotować.  Oxy popularne na starcie jest bardzo fajne do mycia i też dezynfekuje, ale nie jest to najskuteczniejszy środek do dezynfekcji. 

[Alien844]

10 minut temu, Fradio napisał(a):

Czym dezynfekujesz? Od siebie polecę starsan + sylikonowe wężyki które można gotować.  Oxy popularne na starcie jest bardzo fajne do mycia i też dezynfekuje, ale nie jest to najskuteczniejszy środek do dezynfekcji. 

Na początku Oxi używałem i alko około 80%.

Teraz oxi mycie, dezynfekcja risen i też alko 80% .

Wężyki silikonowe i gotuje 15-20 minut i zostawiam w wodzie w garczku pod przykryciem.

Wyciągam dopiero przed użyciem.

Edytowane 17 Kwietnia 2023 przez Alien844

[Alien844]

Wymiennik ciepła płytowy jakieś opinie ?

Ile płytowy najlepiej, jakieś sprawdzone aukcje do kupna ?

[g_berger]

witajcie. po 13 dniach fermentacji zeszło z 21 do 8 (spławik) 10,5 (refraktrometr bez korekty). baaaaardzo mętne. goryczka na poziomie za wysokim ale nie męcząca. BRAK WĘDZONKI !!!! dlaczego nie czuję wędzonki hę? mam coś z nosem i kubkami smakowymi nie tak? xD

[x1d]

2 godziny temu, Alien844 napisał(a):

Wymiennik ciepła płytowy jakieś opinie ?

Ile płytowy najlepiej, jakieś sprawdzone aukcje do kupna ?

Ja mam promaga 20 płytowego i wydaje się wystarczający, w zimie chłodzenie 20l z ok. 80st do 10 zajmuje ok 10-15 min.

Kupiony tu na forum w okazyjnej cenie, ale w necie sporo jest ofert; najlepiej kup nowy, bo nie wiadomo co w środku w starym będzie.

[kaktusr]

Cześć, kończę właśnie burzliwą NEDIPA/ Hazy Ipa w instrukcji było dodanie 50g chmielu w pierwszych 24h burzliwej co uczyniłem. Myślałem czy by nie odzyskać droźdży z tej warki tylko pytanie czy warto i jak ewentualnie oddzielić teraz resztki chmielu z drożdżaków.

[ciezkicoswybrac]

7 godzin temu, kaktusr napisał(a):

Cześć, kończę właśnie burzliwą NEDIPA/ Hazy Ipa w instrukcji było dodanie 50g chmielu w pierwszych 24h burzliwej co uczyniłem. Myślałem czy by nie odzyskać droźdży z tej warki tylko pytanie czy warto i jak ewentualnie oddzielić teraz resztki chmielu z drożdżaków.

NEIPA jest skrajnie podatna na utlenienie, więc ja odpuściłbym jakiekolwiek przelewanie. 

[Łachim]

Można zebrać drożdże z góry (piana) w drugiej, trzeciej dobie. Raczej nic się nie powinno na tym etapie stać. Dużo angielskich szczepów jest zbieranych z piany.

[Alien844]

Zacieranie w jednej temperaturze, ktoś praktykuje?

Jak robić to prawidłowo ?

 

 

[wizi]

Wszystko jest tutaj

https://wiki.piwo.org/Zacieranie_ziarna#Zacieranie_infuzyjne,_jednotemperaturowe_(single_infusion_mash)

[krzysiek80]

2 godziny temu, Alien844 napisał(a):

Zacieranie w jednej temperaturze, ktoś praktykuje?

Jak robić to prawidłowo ?

 

 

Czyli ,,na lenia" pomiędzy 62 a 67 stopni, zacierasz niżej wytrawnie, wyżej na ,, słodko" . Ja zacieram przeważnie w 66stopniach.

[Alien844]

4 minuty temu, krzysiek80 napisał(a):

Czyli ,,na lenia" pomiędzy 62 a 67 stopni, zacierasz niżej wytrawnie, wyżej na ,, słodko" . Ja zacieram przeważnie w 66stopniach.

Czyli wodę podgrzewasz do 70-71 stopni wypijesz słód i przez jaki okres czasu utrzymujesz temperaturę 66 stopni ?

Później podgrzewasz do 78 stopni ?

Duża jest różnica w smaku piwa na lenia w porównaniu do większej ilości przerw ?

[Fradio]

1) tak, są chyba nawet w programch piwowarskich kalkulatory by obliczyć temperature wody

2) można ale nie trzeba, warto przy dużej ilości płatków czy trudniejszych do filtracji składników

3) na pewno będą jakieś różnice, ale w większości przypadków raczej mniejsze. Nigdy nie próbowałem zrobić tego samego piwa zacieranego na dwa sposoby i bezpośrednio porównać, ale są duże szanse że ciężko było by zgadnąć. Na pewno większy wpływ mają użyte słody czy drożdże. 

[dzejkej]

40 minut temu, Fradio napisał(a):

Na pewno większy wpływ mają użyte słody czy drożdże

Do kompletu dodalbym jeszcze temperaturę fermentacji

[x1d]

Godzinę temu, Alien844 napisał(a):

Duża jest różnica w smaku piwa na lenia w porównaniu do większej ilości przerw ?

Bardziej różnica w fermentacji, która dopiero może wpływać na smak, czyli większa słodowość lub wytrawność, jak w kilka postów  powyżej. Ale i tak różne szczepy drożdży tę różnicę mogą zniwelować.

Dekokcja ma większy wpływ, ale ją też można "udać" np dodatkiem słodu karmelowego.

Spokojnie większość piw możesz zacierać w okolicach 67st. z wygrzaniem na koniec.

[Pasquallo]

Piwo z puchy. Nastawione 26 marca. Fermentacja w 15 stopniach. Nie mogłem z nim zrobić nic od czasu nastawienia z powodu choroby, dopiero teraz mogę się nim zająć. Przelać do butelek czy wylać? Blisko miesiąc już będzie...